LOS SUEÑOS TAMBIÉN SE CUMPLEN

When in 2000 the university did me the honor of appointing me Rector of this institution, I made the purpose that I then shared with my partner Dr. Idalia Valerio, to establish a basic research process important within the university thinking, especially at the beginning fundamental that a university without research is not a university conceptually speaking. Although the training of professionals quality has always been the goal since its formation as a School of Medical Sciences, lacked research, unquestionable seal of quality academic Well, that's where Dr. Valerio and I started, aprons to the waist, hands in the lavatory to prepare tubes, petri dishes, plates, coverslips, etc., to start producing some kind of research in the UCIMED. In those moments, I must confess, it was pretty hard the start since even the Administrative Board of the time when This process began, obviously not much was believed in the model of do basic research in the UCIMED; inclusive, why not say it, It was even suggested that what we were trying had some fun. In spite of everything we started approximately before 2000 in together with the University of Costa Rica and specifically with Dr. Gustavo Gutiérrez who had a project related to a study genetic in monkeys of this country. Although he was developing this project already I had started at the UCR, when I assumed the Rectory, we transferred it in part to this university, for which even the administration gave him the financial support to move forward in it.Cuando en el 2000 la universidad me hizo el honor de nombrarme Rector de esta institución, me hice el propósito que luego compartí con mi compañera la Dra. Idalia Valerio, de establecer un proceso de investigación básica importante dentro de la universidad pensando, especialmente en un principio fundamental de que una universidad sin investigación no es una universidad conceptualmente hablando. Aunque la formación de profesionales de calidad siempre ha sido la meta desde su formación como Escuela de Ciencias Médicas, le faltaba la investigación, sello indiscutible de calidad académica. Pues bien, ahí comenzamos la Dra. Valerio y yo, delantales a la cintura, manos en lavatorio a preparar tubos, placas de Petri, láminas, cubreobjetos, etc., para empezar a producir algún tipo de investigación en la UCIMED. En esos momentos, debo confesarlo, fue bastante duro el inicio puesto que inclusive la Junta Administrativa de la época en que se inició este proceso, obviamente no se creía mucho en el modelo de hacer investigación básica en la UCIMED; inclusive, por qué no decirlo, hasta se sugirió que lo que estábamos intentando tenía algo de diversión.  A pesar de todo comenzamos aproximadamente antes del 2000 en conjunto con la Universidad de Costa Rica y específicamente con el Dr. Gustavo Gutiérrez que tenía un proyecto relacionado con un estudio genético en monos de este país. Aunque desarrollaba ese proyecto ya había empezado en la UCR, cuando asumí la Rectoría lo traspasamos en parte a esta universidad, para el cual inclusive la administración le dio el apoyo económico para seguir adelante en el mismo.&nbsp

EL LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN Y SU APORTE EN FAVOR DE LA BIODIVERSIDAD COSTARRICENSE

Costa Rica is a privileged country in terms of its abundant flora and fauna which houses its rich ecological niches an exuberant nature of which we value ourselves at a international. Despite beinga small country in where really in a few hours, we can go from coast at the coast and from border to border, the number of species of plants and animals that we possess constitute a true example ofliving nature. Of this we can attest those who by reason of our studies, which we will summarize later, we had the privilege to observe.Costa Rica es un país privilegiado en cuanto a su abundante flora y fauna la cual alberga en sus ricos nichos ecológicos una exuberante naturaleza de la que nos preciamos a nivel internacional. A pesar de ser un país pequeño en donde realmente en pocas horas, podemos ir de costa a costa y de frontera a frontera, la cantidad de especies de plantas y de animales que poseemos constituyen un verdadero ejemplo de naturaleza viviente. De esto podemos dar fe quienes por razón de nuestros estudios, que luego resumiremos, hemos tenido el privilegio de observar.&nbsp

Simplification of the DPPH assay for estimating the antioxidant activity of wine and wine by-products

The DPPH assay is one of the most commonly employed methods for measuring antioxidant activity. Even though this method is considered very simple and efficient, it does present various limitations which make it complicated to perform. The range of linearity between the DPPH inhibition percentage and sample concentration has been studied with a view to simplifying the method for characterising samples of wine origin. It has been concluded that all the samples are linear in a range of inhibition below 40%, which allows the analysis to be simplified. A new parameter more appropriate for the simplification, the EC20, has been proposed to express the assay results. Additionally, the reaction time was analysed with the object of avoiding the need for kinetic studies in the method. The simplifications considered offer a more functional method, without significant errors, which could be used for routine analysis

Fatty Acid and Tocopherol Composition of Pomace and Seed Oil from Five Grape Varieties Southern Spain

Grape pomace and seeds are important winemaking by-products. Their oils are rich in bioactive compounds such as fatty acids and tocopherols. We have characterized oils from both by-products from five Spanish grape varieties (Palomino Fino, Pedro Ximenez, Muscat of Alexandria, Tempranillo and Tintilla de Rota). A high content of UFAs was found in all the analyzed samples. Grape pomace oils generally had the same oleic acid (PUFA(omega-6)) content as seed oils, and lower PUFA contents; they also had a markedly higher linolenic acid (PUFA(omega-3)) content, improving the PUFA(omega-6)/PUFA(omega-3) ratio. All the oil studied show good indicators of nutritional quality: low values of the atherogenicity (0.112-0.157 for pomace, 0.097-0.112 for seed) and thrombogenicity indices (0.30-0.35 for pomace, 0.28-0.31 for seed) and high values of the relationship between hypo- and hypercholesterolemic fatty acids (6.93-9.45 for pomace, 9.11-10.54 for seed). Three tocopherols were determined: alpha-, gamma- and delta-tocopherol. Pomace oils have higher relative contents of alpha- and delta-tocopherol, whereas seed oils have higher relative contents of gamma-tocopherol. A significantly higher content of total tocopherols has been found in pomace oil; it is higher in the oils from red varieties of pomace (628.2 and 706.6 mg/kg by-product), and in the oils from pomace containing stems (1686.4 mg/kg by-product). All the oils obtained can be considered as a source of vitamin E, and their consumption is beneficial for health

Variación Genética del mono congo (Alouatta palliata), del mono colorado (Ateles geofroyi), del mono tití (Saimiri oerstedii) y del mono cara blanca (Cebus capucinus) de Costa Rica: implicaciones para la conservación de las especies.

El objetivo de este estudio es caracterizar la variación genética de las cuatro especies de primates de Costa Rica, usando loci de micro satélites (ms) y del complejo mayor de histocompatibilidad (mhc). Estos resultados serán usados para diseñar un esquema de manejo que asegure la preservación de la variación genética y la conservación de estas especies.Universidad de Costa RicaUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Básicas::Facultad de Ciencias::Escuela de Biologí

ROLE OF NITRIC OXIDE IN THE IMMUNOSUPPRESSIVE EFFECT OF TRYPANOSOMA LEWISI ON MULTIPLICATION OF TOXOPLASMA GONDII IN WHITE RATS

   The role of nitric oxide in the immunosuppressive effect of Trypanosoma lewisi on the response to Toxoplasma gondii in WISTAR rats was evaluated. Two groups of rats were infected with T. gondii tachyzoites. One of these groups had been infected with T. lewisi four days earlier. A third group vas infected with T. lewisi only. The concentration of nitrates, as a reflection of nitric oxide production, was measured in serum during 10 days after infection with T. gondii. The results show that rats infected with T. lewisi only, do not at any time display altered levels of serum nitrate. T. lewisi infection does, however, partially inhibit the increase of serum nitrate levels caused by T. gondii 2 days after infection, a time point at which T. gondii multiplication in T. lewisi infected rats is exacerbated. El papel del óxido nítrico sobre la inmunosupresión de Trypanosoma lewisi en la respuesta contra Toxoplasma gondii fue evaluada. Se infectaron dos grupos de ratas con taquizoitos de T. gondii. Uno de estos fue infectado con T. lewisi cuatro días antes de la infección con T. gondii. Un tercer grupo fue infectado con T. lewisi solamente. La concentración de nitratos fue medida como reflejo de la producción de óxido nítrico durante 10 días después de la infección con T. gondii. Los resultados muestran que ratas infectadas solo con T. lewisi a través de los días de muestreo no presentan alteración en los niveles de nitratos en suero. Sin embargo, los sueros de ratas previamente infectadas con T. lewisi y posteriormente infectadas con T. gondii, muestran una inhibición parcial en el incremento de los niveles de nitratos en suero 2 días después de la infección por T. gondii. Esta inhibición, coincide con una exacerbación en la multiplicación del parásito.&nbsp

Chagas disease in Costa Rica: comparative studyin two different stages

Para actualizar la situación de la Enfermedad de Chagas en Costa Rica se realizó un estudio serológico y epidemiológico parcial en 4 zonas de riesgo en el país. Un total de 1.561 estudiantes de 6 a 12 años fueron estudiados por anticuerpos contra T.cruzi usando una prueba de ELISA como tamiz previo a una confirmatoria. En la primera prueba se obtuvo una positividad que osciló entre 0,6% y 14,9% mientras que en la prueba confirmatoria esta positividad fue de 0,1%. El estudio del 10% de las casas de los estudiantes seleccionados indicó índices de infestación del 2,9% al 9,3% y los triatominos, encontrados peridomiciliarmente presentaron un 8,1% de infección por T. cruzi. Al comparar estos datos con los conocidos antes de 1980 y basados en un análisis socioeconómico de ambas épocas, se concluye que las mejores condiciones de vida actuales han disminuido la incidencia de Enfermedad de Chagas en Costa RicaTo bring a date the real situation of Chagas disease in Costa Rica, a partial serological and epidemiological study was done in four risk zones in this country. To achieve that, 1561 students 6 to 12 years old were studied for Trypanosoma cruzi antibodies presence by the ELISA technique. Once all the confirmatory tests were performed, 0.1% of seropositivity was detected in the student population. The study of 10% of houses of the corresponding random selected students, showed a 2.9% T. dimidiata infestation index and 9.3% of the insects were infected with T. cruzi. Comparing these data and the social and economic situation of Costa Rica in years 1980 and 2000, it is inferred that the improvement of the general conditions in Costa Rica, has decreased the Chagas disease incidence in this country.Universidad de Costa Rica//UCR/Costa RicaWorld Health Organization/[980413]/TDR/WHO/SuizaUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias de la Salud::Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales (CIET)UCR::Vicerrectoría de Docencia::Salud::Facultad de Microbiologí

Estudio de la composición de los residuos de vinificación con fines alimenticios

El sector vitivinícola provoca un gran impacto medioambiental en distintas zonas geográficas debido a la generación de grandes cantidades de residuos provenientes de la vinificación y la destilería durante un corto período de tiempo en el año, generalmente entre Agosto y Octubre; el aprovechamiento y optimización de esos recursos se viene realizando, en mayor o menor medida, desde hace tiempo; no obstante queda mucho por hacer, en particular sobre la caracterización de los mismos buscando nuevas vías de procesado, ampliando la oferta de productos procedentes de los subproductos generados. El objetivo de este trabajo es el estudio de la composición de los residuos de vinificación de dos variedades de uvas cultivadas en la Indicación Geográfica Protegida de Vinos de la Tierra de Cádiz, en concreto la variedad blanca vr. Palomino y la variedad tinta vr. Tempranillo. Para ello se han analizado el nitrógeno orgánico, la fibra alimenticia y los azúcares totales y reductores en los residuos generados en sendos procesos de vinificación, como parámetros indicadores, evaluándose en base a los datos obtenidos sus posibles usos en la industria de la alimentación

Influencia de la pasificación en el contenido lipídico de los residuos de vinificación

XI Congreso Nacional de Investigación EnológicaUn problema asociado a la vitivinicultura es la gran cantidad de residuos que genera cuya gestión implica consideraciones económicas y medioambientales. No obstante, estos residuos son ricos en distintas sustancias naturales de interés por lo que pueden ser utilizados como fuente de materias primas, abriéndose así su uso a otros campos de utilización y proporcionando un valor añadido a estos residuos. Entre estos compuestos naturales de interés se encuentra su fracción lipídica, rica en ácidos grasos insaturados ω-3 y ω-6, que podría ser utilizada, entre otros, para la elaboración de alimentos funcionales, como complemento dietético de la alimentación animal o para la elaboración de productos cosméticos. La composición lipídica de estos residuos no sólo depende de la variedad de uva utilizada sino que parece también verse afectada por el procesado inicial de la uva antes de la vinificación, como es el caso de la pasificación. En el presente trabajo se ha caracterizado el contenido en ácidos grasos y lípidos del orujo (hollejos y pepitas), raspones y pepitas de dos variedades de uva, Moscatel y Pedro Ximénez, sin pasificar y pasificadas por dos métodos diferentes, asoleo y en cámara climática, estudiándose la diferencias generadas en los distintos casos