Prédiction de la teneur en lipides des magrets de canard par spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR)

Dans le cadre d'un projet nécessitant un nombre important de mesures de teneurs en lipides et en eau dans le magret de canard, la spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR) a été évaluée dans le but d'alléger la charge analytique très lourde des méthodes de référence. Trois modes d'acquisition spectrale ont été testés: prise de spectre directe pendant le chantier d'abattage (spectro. ASD Labspec Pro) ou au laboratoire (spectro. FOSS NIRSystem) sur magret broyé ou présenté en rondelles. Les calibrations établies sur magret broyé ont été les meilleures. Le SECV (Erreur standard de validation croisée) était de 0,31% pour les lipides et 0,57% pour l'eau, la répétabilité des mesures de référence étant de 0,23% et 0,30% respectivement. Les mesures obtenues sur des rondelles ont été moins précises (Lipides: SECV=0,51%; Eau: SECV=0,73%). Les mesures effectuées lors du chantier d'abattage ont également permis de moins bonnes calibrations (Lipides: SECV=0,48%; Eau: SECV=0,64%). Il est conclu que la prédiction par SPIR de la teneur en lipides et en eau constitue une mesure satisfaisante, notamment si elle est réalisée au laboratoire sur du magret broyé. Des mesures directes, moins précises, permettent néanmoins une première estimation valable de la composition. (Résumé d'auteur

Naissances blanches – le deuil périnatal entre propriété du corps de l’enfant et liberté du sujet

La grossesse est synonyme de vie, de la vie d’un nouvel être qui s’éveille depuis le jour de la conception, de la vie du nouveau-né qui s’affirme de manière autonome après avoir sectionné le cordon ombilical qui le rattachait à sa mère nourricière. La grossesse et l’accouchement ne tiennent pas toujours leur promesse de vie ; elles succombent devant la mort. Les naissances blanches désignent les douleurs des mères, prises en considération par l’acte d’enfant sans vie. À partir de textes du Code civil, d’enquêtes et de faits vécus, sociologues et juristes se sont penchés sur le berceau de ces naissances singulières et sur ces enfants réchappés de l’au-delà par la grâce de l’ondoiement.Pregnancy is synonymous with life, the life of a new being starting from the day of conception, with the life of the newborn child who asserts himself autonomously after the umbilical cord, the link with the nurturing mother, has been cut. Pregnancy and childbirth do not always keep their promise of giving life; they can succumb to death. “Sham births” refer to the sorrow of mothers, face to face with having given birth to a lifeless child. Using texts of the Civil Code, surveys and factual experiences, sociologists and jurists have studied these singular births and those children who have been saved from limbo through the grace of baptism

The ability of genetically lean or fat slow-growing chickens to synthesize and store lipids is not altered by the dietary energy source

The increasing use of unconventional feedstuffs in chicken's diets results in the substitution of starch by lipids as the main dietary energy source. To evaluate the responses of genetically fat or lean chickens to these diets, males of two experimental lines divergently selected for abdominal fat content were fed isocaloric, isonitrogenous diets with either high lipid (80 g/kg), high fiber (64 g/kg) contents (HL), or low lipid (20 g/kg), low fiber (21 g/kg) contents (LL) from 22 to 63 days of age. The diet had no effect on growth performance and did not affect body composition evaluated at 63 days of age. Glycolytic and oxidative energy metabolisms in the liver and glycogen storage in liver and Sartorius muscle at 63 days of age were greater in chicken fed LL diet compared with chicken fed HL diet. In Pectoralis major (PM) muscle, energy metabolisms and glycogen content were not different between diets. There were no dietary-associated differences in lipid contents of the liver, muscles and abdominal fat. However, the percentages of saturated (SFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) in tissue lipids were generally higher, whereas percentages of polyunsaturated fatty acids (PUFA) were lower for diet LL than for diet HL. The fat line had a greater feed intake and average daily gain, but gain to feed ratio was lower in that line compared with the lean line. Fat chickens were heavier than lean chickens at 63 days of age. Their carcass fatness was higher and their muscle yield was lower than those of lean chickens. The oxidative enzyme activities in the liver were lower in the fat line than in the lean line, but line did not affect energy metabolism in muscles. The hepatic glycogen content was not different between lines, whereas glycogen content and glycolytic potential were higher in the PM muscle of fat chickens compared with lean chickens. Lipid contents in the liver, muscles and abdominal fat did not differ between lines, but fat chickens stored less MUFA and more PUFA in abdominal fat and muscles than lean chickens. Except for the fatty acid composition of liver and abdominal fat, no interaction between line and diet was observed. In conclusion, the amount of lipids stored in muscles and fatty tissues by lean or fat chickens did not depend on the dietary energy source

Thermal manipulation during embryogenesis has long-term effects on muscle and liver metabolism in fast-growing chickens

Fast-growing chickens have a limited ability to tolerate high temperatures. Thermal manipulation during embryogenesis (TM) has previously been shown to lower chicken body temperature (Tb) at hatching and to improve thermotolerance until market age, possibly resulting from changes in metabolic regulation. The aim of this study was to evaluate the long-term effects of TM (12 h/d, 39.5�C, 65% RH from d 7 to 16 of embryogenesis vs. 37.8�C, 56% RH continuously) and of a subsequent heat challenge (32�C for 5 h at 34 d) on the mRNA expression of metabolic genes and cell signaling in the Pectoralis major muscle and the liver. Gene expression was analyzed by RT-qPCR in 8 chickens per treatment, characterized by low Tb in the TM groups and high Tb in the control groups. Data were analyzed using the general linear model of SAS considering TM and heat challenge within TM as main effects. TM had significant long-term effects on thyroid hormone metabolism by decreasing the muscle mRNA expression of deiodinase DIO3. Under standard rearing conditions, the expression of several genes involved in the regulation of energy metabolism, such as transcription factor PGC-1?, was affected by TM in the muscle, whereas for other genes regulating mitochondrial function and muscle growth, TM seemed to mitigate the decrease induced by the heat challenge. TM increased DIO2 mRNA expression in the liver (only at 21�C) and reduced the citrate synthase activity involved in the Krebs cycle. The phosphorylation level of p38 Mitogen-activated-protein kinase regulating the cell stress response was higher in the muscle of TM groups compared to controls. In conclusion, markers of energy utilization and growth were either changed by TM in the Pectoralis major muscle and the liver by thermal manipulation during incubation as a possible long-term adaptation limiting energy metabolism, or mitigated during heat challenge

Pathologie du phoque gris (HALICHOERUS GRYPUS) et du phoque veau marin (PHOCA VITULINA),approches clinique, diagnostique et thérapeutique à partir de la base de données de la clinique pour phoques d'OCEANOPLOLIS (BREST, Finistère)

La médecine des mammifères marins, cétacés comme pinnipèdes, est en pleine expansion. Les observations des animaux de parcs zoologiques sont actuellement complétées par de plus en plus d'études sur des populations sauvages. Les conditions de vie des pinnipèdes, et des phoques en particulier (mode de vie amphibie, regroupement en colonies à certaines périodes de l'année), ainsi que la création de centres récupérant des jeunes échoués ou en détresse permettent aux scientifiques d'observer les affections se développant en milieu sauvage, de réaliser des études sur un nombre important d'individus, d'effectuer des suivis et des prélèvements, tels que les prises de sang qui peuvent fournir diverses renseignements. Les grandes populations de phoques gris et veaux marins du Canada, de la côte Est des Etats-Unis, et des côtes nord européennes (îles britanniques, mer Baltique) bénéficient déjà de ces études. Il était donc intéressant de faire un bilan sur le même principe des populations autochtones de phoques gris et de phoques veaux marins présentes sur les côtes françaises. Ce travail s'est ainsi appuyé sur une base de données s'étalant sur seize années et regroupant 254 individus. Celle-ci se compose de fiches cliniques individuelles pour chaque phoque échoué sur nos côtes et recueilli à la clinique pour phoques d'Océanopolis située à Brest (29). Ce travail met ainsi en avant les principales affections rencontrées dans les populations présentes localement, les traitements mis en oeuvre dans chaque cas et fournit un petit manuel sur la pathologie du phoque gris et du phoque veau marin.MAISONS-ALFORT-Ecole Vétérin (940462302) / SudocSudocFranceF

Évolution des dépôts adipeux intramusculaires au cours de la croissance et du gavage du canard (relation avec la qualité de la viande)

Nous avons étudié les effets du génotype (Barbarie, Pékin et leurs croisements réciproques hinny, mulard), de l âge (1, 42, 75, 84, 91 et 98 jours) et du niveau d alimentation (rationnement, alimentation à volonté, gavage) sur la composition et la localisation des dépôts de lipides intramusculaires chez le canard, en relation avec la qualité de la viande. D une façon générale, l augmentation de la teneur en lipides se traduit par un enrichissement en triglycérides et en acides gras monoinsaturés qui se déposent dans les adipocytes mais aussi dans les fibres. Le métabolisme énergétique de type oxydatif est stimulé et celui de type glycolytique est diminué. La viande est plus claire, plus jaune. Sa flaveur est plus prononcée et les pertes à la cuisson sont plus élevées.RENNES1-BU Sciences Philo (352382102) / SudocSudocFranceF