La Declaració dels ingredients al·lergènics en l'etiqueta dels aliiments

L'etiqueta dels aliments constitueix un element imprescindible de seguretat alimentària per a aquelles persones que pateixen d'al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries. La normativa d'etiquetatge dels aliments s'ha modificat per tal de facilitar als consumidors informació completa i exhaustiva dels aliments responsables de la majoria de les reaccions adverses entre la població per tal que els consumidors afectats puguin fer una tria adequada a les seves necessitats i eliminar el risc de patir una reacció adversa.The label of food is an essential element of food safety for those who suffer from allergies and/or food intolerance. The regulations on labeling of foods has been amended in the EU to provide consumers complete and detailed information of food responsible for the majority of adverse reactions among the people so that affected consumers can make a choice appropriate to their needs and eliminate the risk of suffering an adverse reaction

Seguridad alimentaria y Covid-19

Coronavirus SARS-CoV-2; 2019-nCoV; COVID-19; Aliments; Normes d'higiene; Manipulació d'aliments; Mesures de contencióCoronavirus SARS-CoV-2; 2019-nCoV; COVID-19; Normas de higiene; Manipulación de alimentos; Medidas de contenciónCoronavirus SARS-CoV-2; 2019-nCoV; COVID-19; Hygiene standards; Food handling; Containment measuresPresentació realitzada el 30 d’abril del 2020 dins del webinar "Nutrició, dieta i Covid-19" en la qual es parla sobre la falta d'evidència de que els aliments siguin una font o una via de transmissió del coronavirus, així com de les recomanacions que s’han anat elaborant des de l’ACSA dirigides a la ciutadania i a les empreses alimentàries per contenir la propagació de la pandèmia

Guía de prácticas correctas de higiene en obradores compartidos

Requisits d’higiene; Obradors compartits; APPCCRequisitos de higiene; Obradores compartidos; APPCCHygiene requirements; Shared bakeries; HACCPAquesta guia té com a objectiu facilitar la distribució de responsabilitats entre el titular de les instal·lacions i els operadors alimentaris que utilitzen l’obrador compartit.Esta guía tiene como objetivo facilitar la distribución de responsabilidades entre el titular de las instalaciones y los operadores alimentarios que utilizan el obrador compartido

Valoració de les declaracions de salut en l'etiquetatge d'aliments comercialitzats a Catalunya

Des de l'any 2006 les declaracions de propietats saludables presents en els aliments es regeixen sota el Reglament (CE) núm. 1924/2006, que té com a principal objectiu que la població disposi d'informació veraç, fiable i científicament validada. Des de llavors, les afi rmacions de salut presents en les etiquetes s'han d'adequar als textos i les condicions autoritzats per aquesta normativa. La normativa estableix dos grans grups de declaracions: declaracions referides al paper dels nutrients o altres components sobre el creixement, desenvolupament i funcions del cos humà, incloses les psicològiques i de comportament, i les declaracions referides a la reducció d'un factor de risc de malaltia i les relacionades amb la salut i el desenvolupament dels nens. A part de defi nir el tipus de declaracions, aquesta normativa també estableix una sèrie de requisits generals i específi cs de condicions d'ús i restriccions per a l'autorització de les declaracions de salut. Aquest estudi té com a objectiu conèixer i estimar el nombre de declaracions de propietats saludables presents en l'etiquetatge de diferents aliments del mercat català, així com també valorar si aquestes declaracions s'adeqüen al que s'estableix en el Reglament (CE) núm.1924/2006 i altres reglaments que el desenvolupen. Per a la identificació de les declaracions es van avaluar un total de 3.220 aliments comercialitzats en diferents punts de venda de Catalunya. Només un 5% (n = 162) dels productes avaluats van presentar una o més declaracions de salut en les seves etiquetes, ja fos en forma de text, imatge o símbol. D'aquestes declaracions, la gran majoria feien referència a l'acció fisiològica d'un nutrient o una substància. Només un 0,5% dels productes contenien declaracions relatives al desenvolupament i salut dels nens i un 0,3% eren relatives a la reducció d'un factor de risc de malaltia. Així, les categories d'aliments que van presentar una major freqüència de declaracions de salut van ser llets de creixement, begudes vegetals, llets fermentades, margarines, llets, cereals d'esmorzar i sucs de fruita. D'altra banda, els aliments corresponents a les categories de mantegues, formatges, plats preparats i dolços no van mostrar cap declaració de propietats saludables. Entre els 162 productes que incloïen declaracions en les etiquetes es van identificar un total de 384 declaracions, de les quals més del 60% feien referència a les funcions de vitamines i minerals (especialment vitamina D i calci). També van ser freqüents les declaracions sobre els efectes en la salut cardiovascular del consum reduït de greixos saturats o de la seva substitució per greixos insaturats. El 73% de les declaracions de salut s'adequaven als textos i les condicions autoritzats per la normativa. D'aquestes, el 45% utilitzaven la mateixa redacció que l'autoritzada i la resta, encara que amb un text diferent, van ser considerades correctes aplicant els principis de flexibilitat. El 27% de les declaracions no s'adequaven a la normativa. Els motius pels quals aquestes declaracions no es van poder considerar com a correctes van ser perquè feien referència a efectes sobre la salut de nutrients o substàncies per als quals no hi ha autorització expressa (6%), utilitzaven una redacció que excedia els principis de flexibilitat (12%), no complien amb les condicions específiques per a ser utilitzades (3%) o eren imatges o marques comercials considerades com a declaració de salut i no anaven acompanyades de cap altra declaració específica (6%)

Estudi de la presència de metalls pesants i iode en algues destinades al consum humà: avaluació del risc associat i la seva contribució a la dieta total

Alga; Metall pesant; Iode; Ingesta; Avaluació del risc; Dieta totalAlga; Metal pesado; Yodo; Ingesta; Evaluación del riesgo; Dieta totalSeaweed; Heavy metal; Iodine; Intake; Risk assessment; Total dietL’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) presenta un estudi sobre la presència de iode i metalls pesants en algues, una avaluació dels risc associat a la seva ingesta i la seva incidència a la dieta total de la població de Catalunya.The Food Safety Catalan Agency (ACSA) presents a study regarding the levels of iodine and heavy metals at seaweeds, an appraisal of the risk associated with their intake and their incidence on the total diet of the Catalan population

Contaminants químics: estudi de dieta total a Catalunya, 2000-2002

Estudi de dieta total; Contaminants químics; Seguretat alimentàriaTotal diet study; Chemical pollutants; Food safetyEstudio de dieta total; Contaminantes químicos; Seguridad alimentariaL’estudi intenta contribuir a conèixer millor alguns riscos per a la salut associats a la contaminació química dels aliments. A més, ho fa tenint en compte els hàbits alimentaris de Catalunya, amb la qual cosa té el valor afegit de proporcionar-nos eines que ens poden ajudar a dissenyar mesures que contribueixin a la millora de la salutde la nostra població.El estudio intenta contribuir a conocer mejor algunos riesgos para la salud asociados a la contaminación química de los alimentos. Además, lo hace teniendo en cuenta los hábitos alimentarios de Cataluña, con lo cual tiene el valor añadido de proporcionarnos herramientas que nos pueden ayudar a diseñar medidas que contribuyan a la mejora de la salud de nuestra población.The study seeks to contribute to better understand certain health risks associated with chemical contamination of food. In addition, it takes into account the food habits in Catalonia, which has the added value of providing tools that can help us to design measures that contribute to improving the health of our population

Contaminants químics en peix i marisc consumit a Catalunya: avaluació de la ingesta diària

Contaminants químics; Peix; Marisc; Avaluació del riscContaminantes químicos; Pescado; Marisco; Evaluación del riesgoChemical pollutants; Fish; Seafood; Risk assessmentA fi d’avaluar el possible risc per a la salut de la població derivat de la presència de contaminants químics en els aliments, en el període 2000-2002 el Departament de Salut va endegar el primer estudi de contaminants químics en dieta total a Catalunya amb la Universitat Rovira i Virgili i la Universitat de Barcelona. L’avaluació dels resultats d’aquest estudi va posar de manifest que el peix i el marisc són els aliments que contribueixen de forma més significativa a la ingesta de contaminants a través de la dieta. Atesa la gran varietat d’espècies de peix que es consumeixen a Catalunya, l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària va considerar important caracteritzar amb més precisió la ingesta de contaminants derivada del consum de peix i marisc. Aquest document s’inscriu en un conjunt d’estudis, ja realitzats i en projecte, que, impulsats des del Departament de Salut, tenen com a finalitat millorar el coneixement sobre els riscos per a la salut associats a la contaminació química dels aliments a Catalunya. Les dades aportades serveixen, sens dubte, per ajudar a prendre decisions, d’una banda a les administracions públiques que gestionen el risc i, de l’altra, als ciutadans del nostre país en els seus hàbits de consum.Con el objetivo de evaluar el posible riesgo para la salud de la población derivado de la presencia de contaminantes químicos en los alimentos, en el periodo 2000-2002 el Departamento de Salud puso en marcha el primer estudio de contaminantes químicos en dieta total en Cataluña con la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Barcelona. La evaluación de los resultados de este estudio puso de manifiesto que el pescado y el marisco son los alimentos que contribuyen de forma más significativa en la ingesta de contaminantes a través de la dieta. Dada la gran variedad de especies de pescado que se consumen en Cataluña, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria consideró importante caracterizar con más precisión la ingesta de contaminantes derivada del consumo de pescado y marisco. Este documento se inscribe en un conjunto de estudios, ya realizados y en proyecto, que, impulsados ​​desde el Departamento de Salud, tienen como finalidad mejorar el conocimiento sobre los riesgos para la salud asociados a la contaminación química de los alimentos en Cataluña. Los datos aportados sirven, sin duda, para ayudar a tomar decisiones, por un lado a las administraciones públicas que gestionan el riesgo y, por otro, a los ciudadanos de nuestro país en sus hábitos de consumo.With the aim of evaluating the possible risk to the health of the population derived from the presence of chemical contaminants in food, in the period 2000-2002 the Department of Health launched the first study of chemical contaminants in total diet in Catalonia with the Rovira i Virgili University and the University of Barcelona. The evaluation of the results of this study showed that fish and shellfish are the foods that contribute most significantly to the intake of contaminants through the diet. Given the great variety of fish species consumed in Catalonia, the Catalan Agency for Food Safety considered it important to more accurately characterize the intake of contaminants derived from the consumption of fish and shellfish. This document is part of a series of studies, already carried out and planned, that, promoted by the Department of Health, aim to improve knowledge about the health risks associated with the chemical contamination of food in Catalonia. The data provided undoubtedly serve to help make decisions, on the one hand to the public administrations that manage the risk and, on the other, to the citizens of our country in their consumption habits

Exposició a dioxines, furans i bifenils policlorats pel consum de peix i marisc a Catalunya. Avaluació del risc per als consumidors: exposició a dioxines i PCB pel consum de peix a Catalunya 2012

Estudi de dieta total; Contaminants químics; Avaluació de riscosTotal diet study; Chemical pollutants; Risk assessmentEstudio de dieta total; Contaminantes químicos; Evaluación de riesgosL’objectiu general d’aquest estudi ha estat estimar la ingesta dietètica de PCDD/PCDF i PCB de la població de Catalunya a través del consum de peix i marisc. A més, se n’han avaluat els riscos per a la salut.The overall objective of this study was to estimate dietary intake of PCDD / PCDF and PCB of the population of Catalonia through the consumption of fish and seafood. In addition, they have assessed the risks to health.El objetivo general de este estudio ha sido estimar la ingesta dietética de PCDD / PCDF y PCB de la población de Cataluña a través del consumo de pescado y marisco. Además, se han evaluado los riesgos para la salud

Plaguicides COP, avaluació de l’exposició de la població

Contaminants orgànics persistents (COP); Plaguicides; Seguretat alimentàriaContaminantes orgánicos persistentes (COP); Plaguicidas; Seguridad alimentariaPersistent Organic Pollutants (POP); Pesticides; Food safetyAquest informe és fruit del treball col·laboratiu entre la Universitat de Barcelona, l’Agència de Salut Pública de Barcelona i l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària per estimar l’exposició de la població de Catalunya als plaguicides que, per la seva naturalesa química, tenen la consideració de contaminants orgànics persistents.Este informe es fruto del trabajo colaborativo entre la Universidad de Barcelona, la Agencia de Salud Pública de Barcelona y la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria para estimar la exposición de la población de Cataluña a los plaguicidas que, por su naturaleza química, tienen la consideración de contaminantes orgánicos persistentes.This report is the result of the collaborative work between the University of Barcelona, the Public Health Agency of Barcelona and the Catalan Food Safety Agency to estimate the exposure of the population of Catalonia to pesticides that, due to their chemical nature, have the consideration of persistent organic pollutants

Control sanitari dels aliments: Xarxa d’Alerta Alimentària

Alertes alimentàries; Notificació; ControlFood alerts; Notification; ControlAlertas alimentarias; Notificación; ControlEl present informe fa referència al funcionament de la Xarxa d’Alerta Alimentària durant l’any 2002. Es facilita informació detallada respecte al nombre de notificacions, els perills detectats, l’origen de les notificacions i els productes implicats.This report refers to the operation of the Xarxa d'Alerta d'Aliments (Food Alert Network) in 2002. It provides detailed information on number of notifications, identified hazards, the origin of notifications and the products involved.El presente informe se refiere al funcionamiento de la Xarxa d'Alerta d'Aliments (Red de Alerta Alimentaria) durante el año 2002. Se facilita información detallada respecto al número de notificaciones, los peligros detectados, el origen de las notificaciones y los productos implicado