Use of oligosaccharides from food side streams towards sour beer production

This master's thesis explores the potential of Raffinose family oligosaccharides (RFO) from food side streams as an adjunct in sour beer production. The study investigates the effects of RFO on mixed fermentation with different bacterial strains and their enzymatic ability to hydrolyze oligosaccharides, the effect on yeast metabolism, and the overall flavor profile. A series of experiments were conducted using RFO enhanced wort as the base substrate, co-fermenting with various lactic acid producing bacterial strains, and yeasts. The fermentation process was monitored for sugar utilization, attenuation, organic acid production, pH, and volatile compound production. Tetrad analysis was performed to see if there was any discernable difference when adding RFOs. The study evaluated the different metabolic activities of a total of 10 bacterial strains and 4 yeasts. Their ability to metabolize RFO was assessed by monitoring their growth curves, as well as by a variety of chemical analysis techniques, at time intervals of 7, 14, and 19 days with the aim of producing sour beer within the normal time frame of traditional non-sour beer. The results suggest that the use of RFO as substrate in the production of beer is contributing beneficially towards the overall flavor and fermentation profile. It led to an increase in ethanol concentration in beer fermented with Saccharomyces cerevisiae, demonstrating that at least a proportion of the RFO extract can be fermented by brewer’s yeast. However, the impact of RFOs on mixed fermentation, including the utilization of the oligosaccharide constituents, showed mixed results. Multiple strains demonstrated the ability to ferment individual constituents of RFO, but in co-fermentations, the fermentation conditions appeared to primarily promote organic acid production, rapidly lowering the wort's pH, inducing stress to the yeast, and affecting the production of metabolites, especially aldehydes and esters. The sensory evaluation of the experimental beer fermented with RFOs displayed a discernible differentiation from the beer fermented without RFOs, without increasing unwanted off-flavor associated compounds. This demonstrates that incorporating RFOs as an adjunct in the production of sour beers has promising potential. In conclusion, the incorporation of RFOs as a substrate in sour beer fermentation holds promise, with a discernable difference in organic compounds produced, but a more comprehensive understanding of the process and optimization of fermentation conditions are crucial to achieving consistent and desirable outcomes, as well as to quantify the enzymatic ability to hydrolyze the constituents of RFO

Supplier relations and strategies within a service supply chain: A case study of Axess AS

Confidential until 6 December 201

Et dypdykk i karriereveiledningens verden for elever med nedsatt funksjonsevne

Overordnet hensikt har vært å finne ut hvordan karriereveiledning kan bidra til at elever med nedsatt funksjonsevne får jobb eller tar høyere utdanning etter fullført videregående skole. Dette er gjort ved å identifisere en rekke predikatorer som har en positiv effekt på sannsynligheten for å få seg jobb eller ta høyere utdanning etter videregående skole. Utfallet kan knyttes opp mot læringsprosesser tilknyttet karriereutvikling og overgang. Det viser seg at læring og utvikling gjennom ulike aktiviteter i overgangsprogrammer kan bidra til at elever lærer seg ferdigheter tilknyttet det å bo, arbeide, ta utdanning og leve selvstendig i samfunnet. Problemstillingen ble utforsket ved å gjennomføre en litteraturstudie med hovedvekt på kvantitativ forskning. Problemstillingen ble utviklet videre til to forskningsspørsmål for å strukturere litteraturgjennomgangen. Spørsmålene ble delt etter hva som burde inngå i skolens karriereveiledningstilbud for å øke sannsynligheten for at elever med nedsatt funksjonsevne (1) får jobb eller (2) tar høyere utdanning etter 13 års skolegang. Fremgangsmåten tar utgangspunkt i Machi og McEvoy (2012) sine seks steg til en suksessfull litteraturstudie, som handler om å velge et tema, søke etter litteratur, utvikle argumenter og forskningsspørsmål, undersøke litteraturen, være kritisk til litteraturen og skrive litteraturgjennomgangen. Totalt er 21 forskningsstudier inkludert, som til sammen tar for seg 20 ulike predikatorer som viser en positiv effekt på sannsynligheten for at elever med nedsatt funksjonsevne får jobb eller tar høyere utdanning etter videregående skole. Effektresultatet er forenklet og kategorisert som liten, moderat eller stor, for å unngå utfordrende sammenligning av resultater på tvers av ulike analyser. Resultatene er sortert etter utfallene rundt høyere utdanning og jobb. Predikatorene som viser seg å ha størst effekt er arbeidserfaring, familiens involvering og forventninger, elevens inkludering i vanlig undervisningsprogram, tilegning av ferdigheter tilknyttet det å leve et selvstendig liv, karriereveiledning og samfunnsbasert kurs, opplæring og instruksjoner

Når er sammenhengen mellom arbeidsledighet og konjunkturene sterkest? : en empirisk analyse av markedsdata for Norge

I denne utredningen vil jeg undersøke når produksjonen har påvirket arbeidsledigheten sterkest i Norge. Mer nøyaktig vil jeg tidsforskyve endringer i bruttonasjonalprodukt mot endringer i arbeidsledigheten, samt tidsforskyve endringer i konjunktursyklusen mot de sykliske bevegelser i arbeidsledigheten. Analysen tar for seg årlige tall fra 1904 og frem til 2011, samt kvartalsvise tall fra 1978 til 2011. I den årlige analysen er tall for BNP hentet fra Norges Bank sin database og arbeidsledighetstallene er hentet fra Ola Gryttens doktoravhandling, statistiske bøker og NAV sine nettsider. I den kvartalsvise analysen er tallene hentet fra Statistisk sentralbyrås nettsider. Gjennom grafisk analyse og diskusjon av økonomisk historie, korrelasjons- og regresjonsanalyser kommer jeg frem til at det er svært vanskelig å kartlegge noe klart mønster for når produksjon har hatt størst påvirkning på arbeidsledigheten i første halvdel av 1900- tallet. Korrelasjonen viser positive verdier for de årlige tallene som strekker seg over hele perioden, men entydige signifikante resultater er det bare hvor BNP er en ledende indikator med et og to år. I mange av tilfellene varierer korrelasjonsverdien betraktelig mellom de to metodene. For den siste perioden som strekker seg fra omkring 1970 og frem til i dag har jeg kommet frem til mer entydige og signifikante resultater. Produksjon ser ut til å påvirke arbeidsledighet sterkest når BNP leder på arbeidsledighet med et år og tre kvartal for henholdsvis de årlige og de kvartalsvise analysene

«Det er sant at sorga blir mindre med tida. Det er også sant at sorga blir større» – Framstilling av melankoli i Brit Bildøens Sju dagar i august

I denne masteroppgåva gjennomfører eg ein litterær analyse av Sju dagar i august av Brit Bildøen (2014). Romanen skildrar det umoglege ved å leve med tapet av eit barn og korleis dette fører til ei sorg som kan bli forstått som melankolsk. Eg har derfor analysert romanen ut frå følgande problemstilling: Korleis blir melankoli framstilt i Brit Bildøens roman Sju dagar i august? For å svare på problemstillinga nyttar eg ein hermeneutisk lesemåte. Eg lar ulik teori belyse funna mine i analysen. Det metapsykologiske essayet «Sorg og melankoli» av Sigmund Freud (2011), dannar det viktigaste teoretiske bakteppet. Vidare legg eg vekt på teoriar som toprosessmodellen (Stroebe & Schut, 1999), emosjonell relokalisering (Worden, 2003) og om meiningskonstruksjon etter traumatiske tap (Janoff-Bulman & Frantz, 1997). Eg nyttar også ein litterær analyse av Bjarne Markussen (2012), som kontrastivt perspektiv og som inspirasjon for eigen lesnad. Funna mine viser at bakgrunnen for den melankolske sorga og opplevinga av meiningstap, kjem til syne gjennom ein retrospektiv forteljarteknikk. Eg har hatt særskilt fokus på korleis melankolien blir framstilt gjennom romanpersonen Sofie. Eg har funne at melankolien blir framstilt som ei melankolsk objektsbinding til den døde dottera, ei nedvurdering av eg-et, og ei sjølvklandring som hindrar emosjonell relokalisering av det døde barnet, og som derfor fører til ei melankolsk omskaping til ein «levande død». Vidare fann eg at sosial og fysisk isolasjon blir framstilt som ein melankolsk strategi for å makte å eksistere i verda. Eg fann også at melankoli kjem kroppsleg til uttrykk i romanen gjennom melankolsk kannibalisme, kjensleløyse og eit miljø som speglar ein melankoli som til slutt aukar til eit dødsønske. Slutten av romanen kan tolkast enten som at melankolien lettar eller at han er dødbringande, noko som etterlet eit underleg og gåtefullt bilde av melankoli. I det siste kapittelet drøftar eg, med bakgrunn i omgrepa form, antropologisk kraft og etisk potensiale, korleis Sju dagar i august kan syne oss melankoli på ein særeigen måte i kraft av å vere ein roman. Ved at romanen syner tapsopplevinga gjennom eit indre og ytre perspektiv, og ved at han framhevar eksistensielle og sosiale spenningar, skaper romanen eit bilde på kva melankoli kan vere. Dette opnar opp for både etisk refleksjon og innsyn i melankoli som menneskeleg erfaring

Effects of Interfacial Geometry on Laser Joining of Dissimilar NiTi to Stainless Steel Wires

Joining of the dissimilar metal pair NiTi to stainless steel is of great interest for implantable biomedical applications. Formation of brittle intermetallic phases requires that the joining processes limit the amount of over-melting and mixing along the interface. Thus, laser joining is a preferred method due to its ability to precisely control heat input. This study explores a method of using a cup and cone interfacial geometry, with no filler material, to increase the tensile strength of the joint. Not only does the cup and cone geometry increase the surface area of the interface, but it also introduces a shear component, which is shown to be beneficial to tensile strength of the wire as well. The fracture strength for various cone apex angles and laser powers is determined. Compositional profiles of the interfaces are analyzed. A numerical model is used for explanation of the processing

Joining and Deformation Processes with Corrosion Resistance

Dissimilar metal joining was performed with the main goal being maximization of the strength of the joined samples, but because of some potential applications of the dissimilar joints, analyzing their corrosion behavior also becomes crucial. Starting with materials that initially have suitable corrosion resistance, ensuring that the laser processing does not diminish this property is necessary. Conversely, the laser shock peening processing was implemented with a complete focus on improving the corrosion behavior of the workpiece. Thus, many commonalities occur between these two manufacturing processes, and this thesis goes on to analyze the thermal and mechanical influence of laser processing on materials’ corrosion resistances. Brittle intermetallic phases can form at the interfaces of dissimilar metal joints. A process called autogenous laser brazing has been explored as a method to minimize the brittle intermetallic formation and therefore increase the fracture strength of joints. In particular, joining of nickel titanium to stainless steel wires is performed with a cup/cone interfacial geometry. This geometry provides beneficial mechanical effects at the interface to increase the fracture strength and also enables high-speed rotation of the wires during irradiation, providing temperature uniformity throughout the depth of the wires. Energy dispersive X-ray spectroscopy, tensile testing, and a numerical thermal modelling are used for the analysis. The material pair of nickel titanium and stainless steel have many applications in implantable medical devices, owing to nickel titanium’s special properties of shape memory and superelasticity. In order for an implantable medical device to be used in the body, it must be ensured that upon exposure to body fluid it does not corrode in harmful ways. The effect that laser autogenous brazing has on the biocompatibility of dissimilar joined nickel titanium to stainless steel samples is thus explored. While initially both of these materials are considered to be biocompatible on their own, the laser treatment may change much of the behavior. Thermally induced changes in the oxide layers, grain refinement, and galvanic effects all influence the biocompatibility. Nickel release rate, polarization, hemolysis, and cytotoxicity tests are used to help quantify the changes and ascertain the biocompatibility of the joints. To directly exert a beneficial influence on materials’ corrosion properties laser shock peening (LSP) is performed, with a particular focus on the stress corrosion cracking (SCC) behavior. Resulting from the combination of an applied load on a susceptible material exposed to a corrosive environment, SCC can cause sudden material failure. Stainless steel, high strength steel, and brass are subjected to LSP and their differing corrosion responses are determined via cathodic charging, hardness, mechanical U-bend, Kelvin Probe Force Microscopy, and SEM imaging. A description accounting for the differing behavior of each material is provided as well as considerations for improving the effectiveness of the process. SCC can occur by several different physical processes, and to fully encapsulate the ways in which LSP provides mitigation, the interaction of microstructure changes induced by LSP on SCC mechanisms is determined. Hydrogen absorbed from the corrosive environment can cause phase changes to the material. Cathodic charging and subsequent X-ray diffraction is used to analyze the phase change of sample with and without LSP processing. Lattice dislocations play an important role, and transmission electron microscopy helps to aid in the analysis. A finite element model providing spatially resolved dislocation densities from LSP processing is performed