Niveis de alfa amilase de farinhas de algumas cultivares de trigos brasileiros.

Farinhas de algumas cultivares de trigo provenientes de Passo Fundo, RS e de Brasília, DF, foram comparadas quanto ao rendimento de moagem, teores de cinza e proteína, viscosidade máxima e conteúdo em alfa - amilase. A média do rendimento em farinhas para os trigos do sul, 71,8%, não foi estatisticamente diferente da media do rendimento para o trigo do cerrado, 74,2%. As médias para teores de proteína e cinza, das farinhas dos trigos do sul, foram 11, 66g/100g e 0,501g/100g, respectivamente. As médias para teores de proteína e cinza, das farinhas de trigo do cerrado, foram 12,59g/100g e 0,562g/100g, respectivamente. As médias da viscosidade máxima forma 435,4 U. A. e 577,3 U. A. para farinhas de trigo proveniente do sul e do cerrado, respectivamente. As médias das atividades enzimáticas das farinhas foram 10,3 m/min/g e 7,0 m/min/g, para farinhas de trigo provenientes do sul e do cerrado, respectivamente. A diferença entre as médias para atividade enzimática, de nove cultivares plantadas nos dois locais, foi estatisticamente significativa, sendo maior no sul que no cerrado, O coeficiente de correlação entre o logaritmo das viscosidade máxima e a atividade enzimática foi de -0,828, estatisticamente significativo ao nível de 1%, para o total de amostras examinadas. O coeficiente de correlação entre o nível de proteína e viscosidade máxima não foi estatisticamente significativo. .bitstream/item/65369/1/CTAA-DOCUMENTOS-005-NIVEIS-DE-ALFA-AMILASE-DE-FARINHA-DE-ALGUMAS-CULTIVARES-DE-TRIGOS-BRASILEIROS.pd

Variação diária e espectral da atividade vocal de três espécies da família Tinamidae em florestas de terra firme da Amazônia brasileira

Birds are known to share information through conspicuous acoustic signals. Acoustic signals are especially important in habitats where vegetation makes long range visual signals ineffective. However, species that share similar characteristics of acoustic signals might also experience acoustic interference. Species that are closely related phylogenetically can also overlap in ecological and behavioral characteristics, enhancing the chance of acoustic interference. In order to avoid acoustic signal overlap, there might be present behavioral adaptations such as adjusting their vocal activity to avoid syntopic congeners. In this study, we used autonomous recording units (ARUs) to sample the dawn chorus activity of three species of tinamous (Family Tinamidae) during the dry season for two consecutive years at the Biological Dynamics of Forest Fragments Project in central Amazon, Brazil. We applied a method that accounts for imperfect detection in order to estimate the time of peak vocal activity for each species, while considering effects from the sampling bias. This study investigates how the species Tinamus major, Crypturellus variegatus and C. brevirostris utilize the acoustic space in time, and evaluate the degree of overlap in spectral and temporal traits of their calls. Our results suggests that these species use the acoustic space in a similarly, broadly overlapping in relation to the timing of vocal activity. However, these species differ significantly in characteristics of their calls. Our sampling and analytical methods had a temporal and spatial resolution that few bioacoustics studies have utilized; therefore we reinforce the body of publications which make use of ARUs and the usage of detection probabilities to better understand the dynamics of the dawn chorus.As aves comunicam-se principalmente através de sinais acústicos. Sinais acústicos são especialmente importantes em ambientes como a floresta amazônica, onde sinais visuais de longe alcance são impedidos pela vegetação. Sinais acústicos de espécies de aves que apresentam características espectrais semelhantes também podem sofrer com interferência acústica. Portanto, as aves devem repartir o espaço acústico que é finito. Para evitar à sobreposição espectral e/ou temporal as espécies adaptam suas vocalizações para utilizar frequências diferentes ou emitem sinais acústicos em diferentes momentos do coro matinal. Utilizamos gravadores autônomos para gravar o coro matinal durante duas estações de seca durante os anos de 2010 e 2011 no Projeto de Dinâmica Biológica de Fragmentos Florestais (PDBFF). Usamos estimativas das probabilidades de detecção ao longo da manhã de três espécies de aves da família Tinamidae ao longo do coro matinal. Este estudo investiga como as espécies Tinamus major, Crypturellus variegatus e C.brevirostris utilizam o espaço acústico e qual o nível de sobreposição temporal e espectral das atividades vocais. Nossos resultados indicam que estas espécies utilizam o espaço acústico de forma semelhante e há sobreposição temporal entre estas espécies. Demonstramos que a sobreposição temporal é maior que esperado ao acaso e que há diferenças significativas entre os parâmetros vocais analisados. Fizemos estimativas das probabilidades de detecções das três espécies ao longo do coro matinal para demonstrar que houve diferentes intensidades de sobreposição temporal da atividade vocal entre as três espécies. Nosso método utiliza uma resolução temporal e espacial ainda pouco utilizada para estudos bioacústicos, portanto nossos resultados reforçam que a utilização de gravadores autônomos é uma excelente ferramenta para futuros estudos de bioacústica

Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias.

Foram caracterizados os comportamentos de triticale e de trigo, procedentes dos cerrados brasileiros, na moagem e a qualidade das farinhas na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. O triticale (P. H. 73,2) foi moído sem condicionamento, obtendo-se 72,6% de extração sendo 39,0% de farinha especial e 61,0% de farinha comum. O trigo (P.H. 77,9) foi moído com 15% de umidade, obtendo-se 76,5% de extração sendo 42,6% de farinha especial e 57,4% de farinha comum. Os tempos de moagem/ton de grãos foram praticamente iguais. Pão francês, com 10 ou 20% de farinha de triticale, apresentou qualidade igual ao padrão elaborado semente com farinha de trigo comercial. Pão industrial tipo americano fabricado com 80% de farinha de trigo e 20% de triticale foi considerado bom quando se reduziu o tempo de fermentação. Foram fabricados biscoitos fermentados, salgados, doces secos e amanteigados e concluiu-se que em qualquer um destes tipos pode-se utilizar exclusivamente farinha de triticale ou de trigo dos cerrados, sendo que os biscoitos de triticale, quando comparados com o padrão industrial, apresentaram-se sempre iguais ou superiores. Bolos, com 50% de farinha de triticale e de farinha de triticale, foram considerados superiores, quanto ao sabor, em relação ao padrão industrial. Produziram-se massas alimentícias do tipo espaguete e ninho, com 20% de farinha de triticale e 80% de farinha de trigo especial (cerrados). Os tempos de cozimento, para os dois tipos de massa, foram iguais ao do padrão industrial. Quanto ao aumento de peso e volume, pelo cozimento, os espaguetes não apresentaram diferença, enquanto que, para o tipo ninho, houve diminuição significativa quando se usou farinha de triticale.bitstream/item/65366/1/CTAA-DOCUMENTOS-04-BOLETIM-DE-PESQUISA-NUMERO-004-COMPORTAMENTODE-TRITICALE-E-TRIGO-DOS-CERRADOS-.pd

Comparison and quality evaluation of hull-less and covered Brazilian barleyfor food industry application.

Barley has a wide range of end uses. However, the technological characteristics expected from barley present different standards according to the destination of the cereal. Grain β-glucan content is the most important attribute for varieties destined for the food market due to blood glucose and cholesterol-reducing properties. High protein content, test weight, and huller rate may also add value to different end uses. In Brazil, the main destination for barley is malt production; however, not every lot achieves malting standards. To determine the quality of Brazilian barley for food industries, 9 covered barley cultivars and 8 hull-less barley breeding lines were studied. Thousand kernel weight (TKW), hectoliter weight (HW), huller rate (HR), protein, and β-glucan contents were analyzed. The hull-less breeding lines presented higher averages when compared to the covered group, except in protein content. Correlations between ?β-glucan and HW?, ?β-glucan and TKW?, and ?TKW and HW? were positive. On the other hand, ?HW and protein content? and ?β-glucan and protein content? presented a negative correlation. There are bromatological quality differences between Brazilian hull-less breeding lines and covered varieties. Brazilian barley germplasm presents great industrial potential, not only for malt production and animal feed but also for human food applications.Key words:β-glucan; hectoliter weight, Hordeum vulgare; naked barley; protei

Alterações químicas e histológicas em mandiocas armazenadas das cultivares catarina amarela e catarina branca

A pesquisa teve por objetivo avaliar e comparar as alterações químicas e histológicas ocorridas após o armazenamento das raízes de mandioca das cultivares Catarina Amarela e Catarina Branca. As raízes cultivadas no Instituto Agronômico do Paraná foram colhidas aos 10 meses de idade, sendo a parte aérea da planta podada 30 dias antes da colheita, estas foram armazenadas por 5 dias e submetidas à avaliação da deterioração fisiológica, teor de umidade, atividades de polifenoloxidase e peroxidase, teor de compostos fenólicos totais, detecção de peróxido de hidrogênio, teor de carotenóides totais, celulose, lignina, além de avaliações histológicas. Após o armazenamento as cultivares apresentaram alterações no teor de umidade, atividade de peroxidase, compostos fenólicos totais e lignina. Ambas cultivares não apresentaram atividade de polifenoloxidase. Foram observadas alterações histológicas, sendo esta mais pronunciada na cultivar Catarina Amarela.  Deste modo, as cultivares Catarina Amarela e Catarina Branca sofrem alterações químicas e histológicas após o armazenamento, sendo a Catarina Branca a mais resistente às alterações pós-colheita.A pesquisa teve por objetivo avaliar e comparar as alterações químicas e histológicas ocorridas após o armazenamento das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) das cultivares Catarina Amarela e Catarina Branca. A parte aérea da planta foi podada 30 dias antes da colheita e as raízes, cultivadas no Instituto Agronômico do Paraná, foram colhidas aos 10 meses de idade, armazenadas por 5 dias e submetidas à avaliação da deterioração fisiológica, teor de umidade, atividades de polifenoloxidase e peroxidase, teor de compostos fenólicos totais, detecção de peróxido de hidrogênio, teor de carotenóides totais, celulose, lignina, além de avaliações histológicas. Após o armazenamento as cultivares sofreram deterioração fisiológica e apresentaram alterações no teor de umidade, atividade de peroxidase, compostos fenólicos totais e lignina. Ambas cultivares não apresentaram atividade de polifenoloxidase. Foram observadas alterações histológicas, sendo esta mais pronunciada na cultivar Catarina Amarela. Deste modo, as cultivares Catarina Amarela e Catarina Branca sofrem alterações químicas e histológicas após o armazenamento, sendo a Catarina Branca a mais resistente às alterações pós-colheita.The research aimed evaluate and compare chemical and histological changes occurring after harvest of cassava roots (Manihot esculenta Crantz) of cultivars Catarina Amarela and Catarina Branca. The cassava grown at Instituto Agronômico do Paraná - Londrina-BR, had the foliage of the plants cut 30 days before harvest, and roots were collected at 10 months of age. The roots were stored for 5 days at environment conditions and submitted to evaluation of the degree of physiological deterioration, moisture content, activities of the enzymes polyphenoloxidase and peroxidase, content of phenolic compounds, detection and localization of hydrogen peroxide, composition in carotenoids, cellulose, lignin, and microscopy of the parenchyma. After storage the cultivars presented physiological deterioration and changes in moisture content, activities of peroxidase, content of phenolic compounds and lignin. Both cultivars showed no polyphenoloxidase activity. Alterations histological were observed, which is more pronounced in Catarina Amarela. The cultivars Catarina Amarela and Catarina Branca presents chemical and histological changes after storage, and Catarina Branca the most resistant to post-harvest changes

Analysis of the use of grains from crushing sand of granitic origin in the production of coating mortars

Civil construction is responsible for a high level of environmental impact caused by the unconscious consumption of raw materials. Among the most depleted natural resources are river sands that have been replaced by sands from rock crushing. The use of this type of sand with appropriate procedures can be a viable alternative to replace natural sand in the production of coating mortar. In bibliographic references, information is found involving analyzes on the use of limestone and basaltic rock crushing sand and few involving granite rock areas of sand, a residue produced on a large scale in the southern region of Rio Grande do Sul, especially in extraction regions granite as Capão do Leão city. Considering these facts, in the present work the use of crushing sand of granitic origin was substituted in partial (50%) and total (100%) replacement of the natural sand of a mortar coating, produced with the 1: 1: 6 line (cement, lime, and sand, respectively). The analysis sought to verify the influence of the characteristics of granitic sand grains on the properties of coating mortars. The sands used were analyzed for granulometry, specific mass, unit mass, mineralogy, absorption, and shape of the grain. And, in mortars with natural sand and granite sand, the consistency index was analyzed in the fresh state and the hardened state, capillary absorption, resistance to axial compression, and tensile strength in flexion at three points. The results showed that the mortars with granitic sand presented greater absorption by capillarity and, also, higher values of mechanical resistance when compared with the mortar of natural sand, indicating that the angular shape of the granitic grain interfered in the analyzed properties.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESA construção civil é responsável por elevado índice de impacto ambiental causado pelo consumo não consciente de matéria-prima. Dentre os recursos naturais mais esgotados estão as areias de rios que vem sendo substituídas por areias provenientes de britagem de rocha. O uso desse tipo de areia com procedimentos adequados pode ser uma alternativa viável para a substituição da areia natural na produção de argamassa de revestimento. Em referenciais bibliográficos são encontradas informações envolvendo análises sobre o uso de areia de britagem de rochas calcárias e basálticas e poucas envolvendo areias de rochas graníticas, resíduo este produzido em grande escala na região Sul do Rio Grande do Sul, em especial em regiões de extração de granito como a cidade do Capão do Leão. Considerando tais fatos, no presente trabalho realizou-se a análise da utilização de uma areia de britagem de origem granítica em substituição parcial (50%) e total (100%) da areia natural de uma argamassa de revestimento, produzida com o traço 1:1:6 (cimento, cal e areia, respectivamente). Na análise buscou-se verificar a influência das características dos grãos de areia granítica nas propriedades de argamassas de revestimentos. As areias utilizadas foram analisadas quanto a granulometria, massa específica, massa unitária, mineralogia, absorção e forma do grão. E, nas argamassas com areia natural e com areia granítica analisou-se no estado fresco o índice de consistência e no estado endurecido a absorção por capilaridade, a resistência à compressão axial e a resistência à tração na flexão a três pontos. Os resultados mostraram que as argamassas com areia granítica apresentaram maior absorção por capilaridade e, também, maiores valores de resistência mecânica quando comparadas com a argamassa de areia natural, indicando que a forma angulosa do grão granítico interferiu nas propriedades analisadas

Potencial de reciclagem dos resíduos sólidos urbanos do Município de Salto-SP

O excessivo consumo de recursos naturais renováveis e não renováveis combinado com a ineficiência e o desperdício de seu uso geram uma problemática muito atual nos centros urbanos: a grande produção de resíduos sólidos urbanos (RSU) e sua destinação inadequada. O presente trabalho caracterizou o RSU da cidade de Salto – SP a fim de quantificar os materiais recicláveis presentes nestes sólidos, bem como mapear sua origem e o perfil social de sua fonte geradora. Foram utilizadas quinze (15) classes de recicláveis, além do lixo orgânico e rejeitos. Dentre as classes estão: latas de aço; sucatas ferrosas; papel misto; papelão ondulado; embalagens longa vida; polietileno de alta densindade – PEAD; polipropileno – PP; poliestireno (PS); PET óleo; PET refrigerante; vidro; outros plásticos – PVC, materiais compostos de mais de um tipo de plástico e PS expandido; aparas plásticas; latinhas de alumínio e outros alumínios,. Os resultados apontam para uma grande geração de materias recicláveis no RSU em bairros de maior poder aquisitivo. O porcentual total de recicláveis na cidade foi de 38,38