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Assessment of genotoxicity of aflatoxin M1 and B1 contaminated milks after in vitro human digestion
Introduction - Milk is considered a complete food from the nutritional point of view. Milk can be exposed to various types of contamination, such as mycotoxins. These metabolites are naturally occurring toxic compounds produced by fungi. Several studies on milk samples have reported the presence of aflatoxin B1 (AFB1) and M1 (AFM1), due to the high incidence in samples intended for human consumption, carcinogenicity proven AFB1 and resistance of the contaminants to the process of digestion, making those available for intestinal absorption. Considering these aspects, the objective of this study was to evaluate the genotoxicity of milk samples contaminated by AFB1 and AFM1 before and after the action of lactic acid bacteria using Caco-2 intestinal human cells
Effect of Lactobacillus plantarum and prebiotics in reduction of aflatoxin B1 in milk
The aim of this study was to evaluate the influence of Lactobacillus plantarum isolated and associated with prebiotics (inulin, oligofrutose, β-glucan and polydextrose) on the aflatoxin B1 (AFB1) reduction in artificially contaminated milk.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Separação e quantificação de riboflavina em leite desnatado UAT por UHPLC-FL
Esse estudo visou estabelecer as condições de separação e quantificação da riboflavina em amostras de leite ultra alta temperatura (UAT) desnatado. As análises foram realizadas por meio de extração ácida seguido de separação e quantificação por cromatografia líquida de ultra alta eficiência acoplado de detector de fluorescência (UHPLC-FL). Foram ainda testados a linearidade e a seletividade do método através da construção das curvas de calibração e de efeito de matriz, respectivamente. A riboflavina foi detectada em tempo de retenção (tr) de 6,35 minutos e ambas as curvas apresentaram coeficientes de determinação (r2) acima de 0,99, além de o método se apresentar seletivo, por isso o mesmo foi considerado eficaz para a determinação de riboflavina em amostras de leite UAT desnatado
Efeito do beneficiamento e aplicação de tratamento térmico na composição química e digestibilidade proteica do arroz
O arroz tem alto valor nutricional em função de sua composição química, que está diretamente relacionada com o tipo de arroz, sendo os componentes divididos nas diferentes frações do cereal. Quando é submetido a beneficiamento, alguns nutrientes podem ser separados, parcial ou inteiramente, alterando assim suas características químicas e nutricionais. O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do beneficiamento industrial e dos tratamentos hidrotérmicos (cozimento) na composição química e digestibilidade in vitro de amostras de arroz. Para tanto, nove amostras de arroz branco, parboilizado e integral comercializados na cidade de Rio Grande – RS, foram submetidas à análise de umidade, cinzas, proteína, lipídios e digestibilidade in vitro antes e após cocção (simulação de cozimento doméstico). Os resultados indicam que quanto ao beneficiamento, as amostras de arroz integral apresentam maior teor de cinzas e lipídeos, enquanto que os demais componentes não diferiram estatisticamente entre os tipos de amostra. Após aplicação do tratamento térmico, a digestibilidade proteica aumentou consideravelmente (em torno de 50%) indicando que o cozimento possibilitou a entrada de água entre as cadeias facilitando assim a ação das enzimas proteolíticas, aumentado consequentemente a digestilidade proteica das amostras
Feasibility of L. plantarum and prebiotics on Aflatoxin b1 detoxification in cow milk
Milk is a key food worldwide prone to mycotoxins contamination. Lactobacillus plantarum and prebiotics detoxification ability was evaluated by a Plackett-Burman Design considering the reduction of aflatoxin B1 (AFB1) and its bioaccessibility in artificially contaminated ultra-high temperature cow milk. Six variables were evaluated: AFB1 concentration (from 5.0 to 10.0 μg L−1); incubation time (0 to 6 h); and inulin, oligofructose, β-glucan, and polydextrose concentrations (from 0.00 to 0.75%). The reduction in AFB1 ranged from 0% to 55.85% and in vitro bioaccessibility from 15.62% to 51.09%. The greatest reduction in AFB1 occurred by adding L. plantarum combined with inulin, oligofructose and β-glucan. The greatest reduction in bioaccessibility occurred by adding inulin or oligofructose and L. plantarum with a 10.0 μg L−1 AFB1 concentration. A sharp reduction in AFB1 was accompanied by higher bioaccessibility rates, and in this case, bioaccessibility is considered the main factor to ensure a low AFB1 absorption by the body. The best experimental condition was 10.0 µg L-1 AFB1, added of L. plantarum and inulin or oligofructose (0.75%), ensuring > 16% final bioaccessibility. Such results represent a safe AFB1 decontamination level for milk.This study was financed in part by the Coordenação
de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brazil
(CAPES) - Finance Code 001 and Fundação Araucária (PIBIC)
(scholarship). Moreover, the authors acknowledge the Foundation
for Science and Technology (FCT, Portugal) for financial support
by national funds FCT/MCTES to CIMO (UIDB/00690/2020).
The authors acknowledge the Programa de Pós-graduação em
Tecnologia de Alimentos (PPGTA-UTFPR), Central Analítica
Multiusuário de Medianeira, and Universidade Tecnológica
Federal do Paraná (UTFPR).info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Probiotic and prebiotics: impact on bioavailability of aflatoxin B1 in milk
Aflatoxina B1 (AFB1) é uma micotoxina altamente tóxica para os animais e os seres
humanos. Esta toxina tem sido detetada no leite, e resulta da ingestão de ração contaminada
pelo animal produtor. Dada a elevada toxicidade desta micotoxina, a utilização
de métodos de descontaminação, com destaque para os probióticos, tem sido testados
para redução da sua presença no leite. Mas a quantidade total de um contaminante
ingerido nem sempre reflete o valor disponível para absorção (biodisponibilidade ou
bioacessibilidade), pelo que são utilizados modelos de digestão in vitro para avaliar a
bioacessibilidade oral humana de contaminantes dos alimentos.
O objetivo deste estudo foi avaliar a ação do microrganismo probiótico Lactobacillus
plantarum BG112 e dos prebióticos oligofrutose, polidextrose, beta-glucana e
inulina, isolados ou combinados, na bioacessibilidade da AFB1 após digestão in vitro.
Amostras de leite foram fortificadas com a micotoxina e adicionadas dos agentes em
estudo. A aflatoxina foi quantificada antes e depois da digestão in vitro das amostras
por UHPLC-FL.
A adição isolada de L. plantarum em leite contaminado por AFB1 resultou numa
bioacessibilidade da AFB1 de 27%, confirmando a capacidade de ligação das bactérias
ácido láticas com a AFB1. Em relação aos prebióticos, os valores de bioacessibilidade
foram também bastante promissores, variando entre os 15 e os 51 %. O melhor resultado
para bioacessibilidade foi demostrando quando introduzidos os prebióticos inulina e
oligofrutose individualmente.
Em conclusão, a adição de L. plantarum e de prebióticos reduziu a bioacessibilidade
da AFB1 em todos os ensaios efetuados.Aflatoxin B1 (AFB1) is a highly toxic mycotoxin, for both animals and humans. This
toxin is frequently detected in milk, and it results from the ingestion of contaminated
feed by producing animals. Given its high toxicity, methods of AFB1 decontamination,
including the use of probiotic microorganisms, have been tested in milk. But the total
amount of ingested contaminant does not always reflect the amount available for absorption
(bioavailability), so in vitro digestion models are used to determine human oral
bioavailability of food contaminants.
The aim of this study was to evaluate the action of the probiotic Lactobacillus plantarum
BG112 and prebiotics oligofructose, polydextrose, β-glucan and inulin, isolated or
in a combined way, on bioavailability of AFB1 after in vitro digestion. Samples of milk
were spiked with the mycotoxin and the agents under study were added. Aflatoxin was
quantified by UHPLC-FL before and after digestion of samples.
The addition of L. plantarum in milk contaminated with AFB1 resulted in mycotoxin
bioavailability of 27 %, confirming the binding effect of lactic acid bacteria. Concerning
prebiotics, bioavailability varied between 15 and 51 %. The best result was obtained with
inulin and oligofructose when added alone.
In conclusion, bioavailability of AFB1 was reduced by the addition of L. plantarum
and prebiotics under all tested conditions.info:eu-repo/semantics/publishedVersio