Relative importance of location and period of banana bunch growth in carbohydrate content and mineral composition of fruit

Les relations entre les conditions naturelles de production (sol, climat) et les caractéristiques chimiques des bananes ont été étudiées en Martinique, afin d'alimenter une réflexion sur la mise en place d'un label de qualité basé sur l'origine et d'aider la gestion de la qualité. Matériel et méthodes. Les fruits produits sur six sites, les plus divers possibles, et pendant trois périodes distinctes de l'année, ont été récoltés à la même somme thermique et mûris dans les mêmes conditions. Résultats. Les différences de poids sec et de composition minérale de la pulpe des fruits à la récolte ont été plus fortes entre les sites qu'entre les périodes. Le poids sec de la pulpe a été plus élevé dans les fruits récoltés sur le site en altitude que dans les fruits récoltés en plaine. Les fruits produits sur des sols de type vertisol ont été plus riches en calcium et magnésium que ceux produits sur des sols de type andosol. Les fruits produits sur des sols bruns rouille à halloysite ont été les plus riches en manganèse. Les différences de teneurs en matière sèche, extrait sec soluble et acide citrique dans la pulpe des fruits mûrs ont été plus fortes entre les périodes qu'entre les sites. Les bananes récoltées pendant la saison chaude et humide ont présenté les plus faibles teneurs en extrait sec soluble et total. Les bananes récoltées pendant la saison fraîche et sèche ont été les plus riches en acide citrique. Le poids sec de la pulpe, la teneur en matière sèche des fruits verts, l'extrait sec soluble et les concentrations en glucose et fructose dans les fruits mûrs ont diminué avec l'augmentation, pendant la croissance des fruits, de la température moyenne journalière. À l'inverse, les teneurs en phosphore, magnésium et calcium de la pulpe des fruits verts ont augmenté en même temps que l'augmentation de la température. Conclusion. Ces données devraient être prises en compte pour une meilleure compréhension de l'élaboration de la qualité des bananes. Les conditions environnementales spécifiques en altitude justifient la mise en place d'une dénomination " Montagne " pour la banane. (Résumé d'auteur

Caractérisation du profil aromatique de différentes variétés d'ananas par SPME en espace de tête GC-FID

Introduction. Chez Ananas comosus, les variations entre clones des caractéristiques organoleptiques sont faibles; celles entre variétés sont plus marquées. Une dizaine d'hybrides Cayenne × Perolera a été sélectionnée par le Cirad pour être développée commercialement. Ils présentent des profils aromatiques distincts des parents. L'ananas doit être récolté relativement vert pour pouvoir parvenir en bon état sur les marchés consommateurs. L'arôme dégagé pouvant inciter le consommateur à acheter le fruit frais, nous avons étudié, sur différentes variétés et hybrides, l'impact du stade de maturation du fruit à la récolte et de la durée de conservation sur l'émission des composés volatils. Matériel et méthodes. Les différences de teneurs en composés volatils entre les variétés d'ananas ont pu être mesurées par extraction en espace de tête par SPME (fibre PDMS 100 µm), suivie d'une analyse CPG/FID sur colonne Stabilwax. Les analyses ont porté sur les fruits de quatre ou cinq clones de chacune des variétés Cayenne, Perolera, Queen, Rondon, ainsi que de cinq hybrides Cirad et d'un hybride MD2. L'impact du stade de maturité (extrait sec et acidité libre) et des conditions de conservation sur les composés volatils a été évalué. Résultats et discussion. Les profils aromatiques obtenus pour les clones d'une même variété ont été très semblables et les différences intervariétales se sont révélées répétables. Au cours de la maturation, une augmentation de l'émission des composés volatils s'est produite avant la pleine maturation. La conservation au froid entre 13°C et 24°C a provoqué une forte augmentation de l'émission aromatique. Conclusion. Différencier les profils aromatiques par SPME/GC-FID de différentes variétés d'ananas semble possible malgré leur grande similitude. Une identification plus poussée, par GC-MS, des composés volatils d'ananas de différentes origines pourrait permettre de mieux préciser leur caractérisation. (Résumé d'auteur

Protective effect of IgM against colonization of the respiratory tract by nontypeable Haemophilus influenzae in patients with hypogammaglobulinemia.

International audienceBACKGROUND: Primary immunoglobulin deficiencies lead to recurrent bacterial infections of the respiratory tract and bronchiectasis, even with adequate immunoglobulin replacement therapy. It is not known whether patients able to secrete IgM (eg, those with hyper-IgM [HIgM] syndrome) are as susceptible to these infections as patients who lack IgM production (eg, those with panhypogammaglobulinemia [PHG]). OBJECTIVE: This study is aimed at identifying specific microbiological and clinical (infections) characteristics that distinguish immunoglobulin-substituted patients with PHG from patients with HIgM syndrome. METHODS: A cohort of patients with HIgM syndrome (n = 25) and a cohort of patients with PHG (n = 86) were monitored prospectively for 2 years while receiving similar polyvalent immunoglobulin replacement therapies. Regular bacterial analyses of nasal swabs and sputum were performed, and clinical events were recorded. In parallel, serum and saliva IgM antibody concentrations were measured. RESULTS: When compared with patients with PHG, patients with HIgM syndrome were found to have a significantly lower risk of nontypeable Haemophilus influenzae carriage in particular (relative risk, 0.39; 95% CI, 0.21-0.63). Moreover, patients with HIgM syndrome (including those unable to generate somatic hypermutations of immunoglobulin genes) displayed anti-nontypeable H influenzae IgM antibodies in their serum and saliva. Also, patients with HIgM syndrome had a lower incidence of acute respiratory tract infections. CONCLUSIONS: IgM antibodies appear to be microbiologically and clinically protective and might thus attenuate the infectious consequences of a lack of production of other immunoglobulin isotypes in patients with HIgM syndrome. Polyvalent IgG replacement therapy might not fully compensate for IgM deficiency. It might thus be worth adapting long-term antimicrobial prophylactic regimens according to the underlying B-cell immunodeficiency phenotype