Representación del concepto alimentación: La función y necesidad de los alimentos,

El presente artículo expone parte de los resultados obtenidos en el trabajo de investigación titulado, “Representaciones del concepto alimentación de niños y niñas Citadinos, Rurales y Wayúu en la clase de Ciencias Naturales: Una mirada cultural”. Este escrito hace referencia a las funciones y necesidades que los estudiantes de quinto grado de un aula multicultural adjudican a los alimentos y a la práctica misma de alimentarse, vislumbrando aspectos de carácter cultural y escolar que intervienen en la configuración de las representaciones en torno al concepto alimentación.A través de la categoría Función y necesidad de los alimentos, se evidencia la tensión entre factores culturales y escolares presentes en los procesos de enseñanza-aprendizaje adelantados en aulas con grupos culturalmente diferenciados.A partir de lo anterior, se identifica que la ausencia de reconocimiento de las diferencias culturales en la clase de ciencias está ocasionando: un inminente proceso de asimilación cultural y; la ausencia de una educación culturalmente  significativa  para  los  estudiantes procedentes de  culturas distintas a occidente

LA REPRESENTACIÓN DEL CONCEPTO ALIMENTACIÓN A PARTIR DE LOS DESCRIPTORES DEL ENTORNO NATURAL.

El presente artículo expone parte de los resultados obtenidos en el trabajo de investigación titulado, “Representaciones del concepto alimentación de niños y niñas Citadinos, Rurales y Wayúu en la clase de ciencias naturales: una mirada cultural”. Este escrito hace referencia a los múltiples elementos del mundo natural que los estudiantes de estas procedencias vinculan en sus representaciones del concepto alimentación. Dichos elementos o descriptores permiten inferir que el Hombre establece relaciones con el mundo natural partiendo de su cultura y contexto a fin de conocerlo y comprenderlo para llegar a aprovecharlo y sobrevivir en y por él. De ahí la importancia de su reconocimiento como punto de partida para entablar dinámicas de enseñanza y aprendizaje en el marco de la multiculturalidad, donde la clase de ciencias se constituye como una herramienta para la generación e impulso de procesos de empoderamiento cultural y decolonialización del conocimiento. De esta manera, lo aprendido contribuye efectivamente en la solución de problemas partiendo del contexto cultural y de la interpretación del mundo que ostentan los niños y niñas de las diversas comunidades asistentes a la escuela.

Porphyromonas gulae y los anticuerpos PPAD no están relacionados con la citrulinación en la artritis reumatoide

Introducción: Porphyromonas gulae posee la enzima PPAD, al igual que P. gingivalis, responsable de la citrulinación relacionada con la fisiopatología de la artritis reumatoide y la periodontitis; esto implica la presencia de dos especies de bacterias productoras de PPAD en la boca, así como la presencia de proteínas citrulinadas. No existen informes ni estudios previos que investiguen una asociación entre la PPAD de P. gulae en la artritis reumatoide (AR). Objetivo: Evaluar la presencia de P. gulae y anticuerpos antipéptido citrulinado de P. gulae PAD en pacientes con AR y su posible relación con marcadores de actividad clínica. Sujetos y métodos: Se incluyeron un total de 95 pacientes con AR y 95 controles. Se midieron la velocidad de eritrosedimentación (VSG), la proteína C reactiva, los anticuerpos antiproteínas citrulinadas (ACPA) y el factor reumatoide (FR). Índice de actividad-28 (DAS28) y SCDAI. Se estableció el diagnóstico periodontal. Presencia de P. gulae y P. gingivalis. Se utilizó un ELISA para determinar anticuerpos contra los péptidos citrulinados del PAD de P. gulae. Resultados: Se observó una frecuencia de P. gulae del 15,8% en el grupo AR y del 9,5% en el grupo control. Se encontraron mayores niveles de ACPA en los pacientes P. gulae-positivos del grupo AR, sin encontrar diferencias significativas, pero si en los pacientes positivos para P. gingivalis con significación estadística (p = 0,0001). La frecuencia de anticuerpos anti-VDK-cit y anti-LPQ-cit9 frente a PPAD de P. gulae fue mayor en el grupo AR que en el grupo control sin diferencia significativa. No se halló ninguna relación con las variables clínicas a pesar de la presencia de anticuerpos contra el péptido P. gulae y anticuerpos antipéptido citrulinado de la PPAD de P. gulae en pacientes con AR Conclusiones: No fue posible establecer una conexión con las variables clínicas en AR y P. gulae; como resultado, la presencia de P. gingivalis sigue contribuyendo significativamente al aumento de anticuerpos contra proteínas/péptidos citrulinados de fuentes exógenas de citrulinación en AR y periodontitisIntroduction: Porphyromonas gulae have the enzyme PPAD, as P. gingivalis, which is responsible for citrullination related to the pathophysiology of rheumatoid arthritis and periodontitis; this implies the presence of two species of PPAD-producing bacteria in the mouth as well as the presence of citrullinated proteins. There are no previous reports or studies investigating an association between P. gulae PPAD in rheumatoid arthritis (RA). Objective: To assess the presence of P. gulae and anti-citrullinated peptide antibodies of P. gulae PAD in patients with RA and their possible relationship with clinical activity markers. Subjects and methods: A total of 95 patients with RA and 95 controls were included. Erythrocyte sedimentation rate (ESR), C-reactive protein, anti-citrullinated protein antibodies (ACPAs) and rheumatoid factor (RF) were measured. Activity index-28 (DAS28) and SCDAI. The periodontal diagnosis was established. Presence of P. gulae and P. gingivalis. An ELISA was used to determine antibodies against citrullinated peptides of P. gulae PAD. Results: A P. gulae frequency of 15.8% was observed in the RA group and 9.5% in the control group. Higher levels of ACPA were found in the P. gulae-positive patients of the RA group, finding no significant difference, but if in patients positive for P. gingivalis with statistical significance (p = 0.0001). The frequency of anti-VDK-cit and anti-LPQ-cit9 antibodies to PPAD of P. gulae was higher in the RA group than in the control group without significant difference. No relationship was found with the clinical variables despite the presence of P. gulae and anti-citrullinated peptide antibodies of P. gulae PPAD in patients with RA Conclusions: It was not possible to establish a connection with clinical variables in RA and P. gulae; as a result, the presence of P. gingivalis continues to contribute significantly to the increase in antibodies against citrullinated proteins/peptides from exogenous sources of citrullination in RA and periodontitis

Cadena de suministro de productos agrícolas de traspatio

Objective: This study aims to analyze the backyard agricultural production system with a logistical focus, assuming that the knowledge of the links that make up the supply chain will contribute to developing productive and operational strategies that link backyard producers with short agro-food chains. Design/methodology/approach: The case study of the highly marginalized localities and indigenous presence of the municipalities of Chontla and Tempoal, Veracruz is presented. The supply chain of backyard agricultural products was analyzed from a generic model identifying the products, furthermore making an annualized economic projection. The information was collected with opportunity sampling through surveys of backyard producers, intermediaries, retail and wholesale marketers, municipal agents, and local authorities. Results: Five echelons define the backyard agricultural products supply chain of the case study: raw materials production, processing, manufacturing, product presentation, and the final consumer. It has a semi-structured marketing scheme between traditional and short commercialization circuits. Four opportunity areas were identified: non-standardized product processing, inappropriate storage conditions, production records absence, and poor distribution and marketing channels. Limitations on study/implications: The annualized economic projection indicated that 35.8% of the products are destined for self-consumption, 21.2% are commercialized in local and municipal markets, and 43% of the production is not commercialized. Findings/conclusions: This study proposes to locate strategically (in each municipality) collection, and distribution centers for backyard agricultural products to reduce the amount of non-commercialized products and link backyard agricultural producers in short agri-food chains and thereby contribute to strengthening the local economy.Objetivo: Estudiar el sistema de producción agrícola de traspatio con un enfoque logístico, asumiendo que el conocimiento de los eslabones que componen la cadena de suministro contribuirá a desarrollar estrategias productivas y operacionales que vinculen a los productores con cadenas agroalimentarias cortas. Diseño/metodología/aproximación: Se presenta el caso de estudio de las localidades de alta marginación y presencia indígena de los municipios de Chontla y Tempoal, Veracruz. Se analizó la cadena de productos agrícolas de traspatio a partir de un modelo genérico identificando los productos del caso de estudio y realizando una proyección económica anualizada. La información se recolectó con muestreo de oportunidad mediante encuestas a productores de traspatio, intermediarios, comercializadores minoristas y mayoristas, agentes municipales y autoridades locales. Resultados: La cadena de suministro de productos agrícolas de traspatio está definida por cinco eslabones: producción de materias primas, procesamiento, manufactura, presentación del producto y consumidor final; el esquema de comercialización es semiestructurado entre tradicional y de circuitos cortos. Se identificaron cuatro áreas de oportunidad: procesamiento no estandarizado, condiciones inapropiadas de almacenamiento, ausencia de registros y deficientes canales de distribución y comercialización. Limitaciones del estudio/implicaciones: La proyección económica indicó que 35.8 % de los productos se destina al autoconsumo, 21.2 % se comercializa en mercados locales y municipales y el 43 % de la producción no se comercializa. Hallazgos/conclusiones: Para disminuir la cantidad de producto no comercializado y fortalecer la economía local, se propone ubicar estratégicamente centros de acopio para vincular a los productores en cadenas agroalimentarias cortas

Higher levels of secretory IgA are associated with low disease activity index in patients with reactive arthritis and undifferentiated spondyloarthritis

Introduction: Both reactive arthritis (ReA) and undifferentiated spondyloarthritis (uSpA) belong to the group of autoinflammatory diseases called spondyloarthritis (SpA). Hypotheses have been proposed about a relationship between the intestinal mucosa and inflammation of joint tissues. The role of immunoglobulin IgA or secretory immunoglobulin A (SIgA) in the inflammatory and/or clinical activity of patients with SpA remains poorly understood. Objective: To evaluate the status of total IgA and SIgA, and the association among the levels of SIgA, IgA, IgA anti-Chlamydia trachomatis, and anti-Shigella spp. with the disease activity measures, erythrocyte sedimentation rate (ESR) and C-reactive protein (CRP) levels, was compared in a cohort of patients with ReA and uSpA and healthy subjects. Methods: This was a cross-sectional study. The serum concentrations of SIgA, IgA anti-C. trachomatis, anti-Shigella spp., and total IgA were measured. Disease activity was measured in each patient by means of Bath Ankylosing Spondylitis Disease Activity Index (BASDAI) and Ankylosing Spondylitis Disease Activity Score (ASDAS). Statistical analysis did include as bivariate evaluation, comparisons by Student’s t-test, Kruskal–Wallis test, and U Mann–Whitney test, with a multivariate evaluation by principal components analysis (PCA). A correlation analysis was carried out using the Pearson correlation coefficient and a linear regression models. All analysis were made using Stata version 11.2® for Windows, R V3.3.21. Statistical significance was defined a p-value <0.05. Results: In all, 46 patients (78.2% men; mean age, 34.8 ± 12.3 years) and 53 controls (41% men; mean age, 32 ± 11.4 years) were included in the study. The mean serum levels of SIgA were higher in SpA patients than in healthy subjects (p < 0.001). Only SIgA levels correlated with disease activity: BASDAI (r = −0.42, p = 0.0046), ASDAS-CRP (r = −0.37, p = 0.014), and ASDAS-ESR (r = −0.45, p = 0.0021). The negative correlation between SIgA and all activity indices was higher in HLA-B27-positive patients (BASDAI r = −0.70, p = 0.0009, ASDAS-CRP r = −0.58, p = 0.0093, and ASDAS-ESR r = −0.57, p = 0.0083). The PCA showed three factors: the first component was constituted by variables referred as clinical activity measures, the second did include the serological activity markers, and the last component was compounded by age and symptoms time. Conclusion: Elevated serum levels of SIgA were found to be related with low disease activity in patients with ReA and uSpA

El efecto de interacción de los títulos de anticuerpos anti-RgpA y anti-PPAD: Un indicador para el diagnóstico de la artritis reumatoide

Porphyromonas gingivalis secreta factores de virulencia como Arg-gingipains y peptidil arginina deiminasa (PPAD), que están asociados con la patogénesis de la artritis reumatoide (AR). Sin embargo, no existe información sobre los títulos de anticuerpos frente a estas enzimas bacterianas como indicadores sistémicos o biomarcadores en la AR. En este estudio transversal se evaluó a 255 individuos: 143 con diagnóstico de AR y 112 sin AR. Se utilizaron modelos de regresión logística ajustados por edad, sexo, índice metabólico basal, tabaquismo y gravedad de la periodontitis para evaluar la asociación de la AR con el factor reumatoide (FR), los anticuerpos antiproteínas citrulinadas (ACPA), la velocidad de sedimentación globular, la proteína C reactiva de alta sensibilidad, los anti-RgpA, los anti-PPAD y los anti-RgpA/anti-PPAD doblemente positivos. Se observó que el FR (odds ratio [OR] 10,6; intervalo de confianza [IC] del 95%: 4,4-25), los ACPA (OR 13,7; IC del 95%: 5,1-35) y la doble positividad anti-RgpA/anti-PPAD (OR 6,63; IC del 95%: 1,61-27) se asociaban con el diagnóstico de AR. Los anti-RgpA también se asociaron con la AR (OR 4,09; IC 95%: 1,2-13,9). La combinación de anti-RgpA/anti-PPAD mostró una elevada especificidad del 93,7% y un VPP del 82,5% en la identificación de individuos con AR. Los anticuerpos anti-RgpA se asociaron con el índice inflamatorio periodontal en individuos con AR (p < 0,05). La doble positividad de los anticuerpos anti-RgpA/anti-PPAD mejoró el diagnóstico de AR. Por lo tanto, los anticuerpos RgpA y anti-RgpA/anti-PPAD pueden ser biomarcadores de la AR.Porphyromonas gingivalis secretes virulence factors like Arg-gingipains and peptidyl arginine deiminase (PPAD), that are associated with rheumatoid arthritis (RA) pathogenesis. However, there is no information regarding the antibody titers for these bacterial enzymes as systemic indicators or biomarkers in RA. In this cross-sectional study, 255 individuals were evaluated: 143 were diagnosed with RA, and 112 were without RA. Logistic regression models adjusted for age, sex, basal metabolic index, smoking, and periodontitis severity were used to evaluate the association of RA with rheumatoid factor (RF), anti-citrullinated protein antibodies (ACPAs), erythrocyte sedimentation rate, high sensitivity C-reactive protein, anti-RgpA, anti-PPAD, and double positive anti-RgpA/anti-PPAD. It was found that RF (odds ratio [OR] 10.6; 95% confidence interval [CI] 4.4–25), ACPAs (OR 13.7; 95% CI 5.1–35), and anti-RgpA/anti-PPAD double positivity (OR 6.63; 95% CI 1.61–27) were associated with RA diagnoses. Anti-RgpA was also associated with RA (OR 4.09; 95% CI 1.2–13.9). The combination of anti-RgpA/anti-PPAD showed a high specificity of 93.7% and 82.5% PPV in identifying individuals with RA. RgpA antibodies were associated with the periodontal inflammatory index in RA individuals (p < 0.05). The double positivity of the anti-RgpA/anti-PPAD antibodies enhanced the diagnosis of RA. Therefore, RgpA antibodies and anti-RgpA/anti-PPAD may be biomarkers for R

Variabilidad dietética e intervención edu –comunicacional en escolares con obesidad y sobrepeso: Un estudio no aleatorizado

Resumen Antecedentes: La prevalencia global de sobrepeso y obesidad en escolares ha aumentado drásticamente. Objetivo: Evaluar el conocimiento que tienen los cuidadores de niños con sobrepeso y obesidad en relación a la diversidad dietética y cómo dicho conocimiento se ve modificado por medio de la intervención con la herramienta dietética-alimentaria “Mi Plato” Métodos: Estudio descriptivo, longitudinal, con una población escolar entre 5-10 años de 127 niños, de los cuales 60 conformaron la muestra pues cumplieron con los criterios de inclusión: diagnóstico de obesidad/ sobrepeso, residentes en el barrio El Panecillo- Loja. El estudio se realizó en tres etapas: 1. determinación de variabilidad dietética basal; 2. intervención educativa basada en la guía nutricional “Mi Plato” y las recomendaciones de actividad física de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 2018; 3. Evaluación de la variabilidad dietética post intervención.  En el análisis de variables cuantitativas se aplicaron media, mediana y desvío estándar, la distribución de datos se evalúo mediante la prueba de Shapiro Wilk y para la homogeneidad de varianza se dispuso la prueba de Levene. En el análisis de diferencia de medias se empleó la T de Student, considerando una significancia estadística ≤ 0,05. El programa estadístico empleado fue SPSS. v15.00. Resultados: Ambos grupos, tanto de niños con obesidad y con sobrepeso la variabilidad dietética aumenta, siendo estadísticamente significativo con un valor de p <0.001 Conclusiones: Con esta investigación se logró la concientización y conocimiento del Plan “MiPlato”, lo que se tradujo en una mejor elección de alimentos y elaboración de platos saludables. Palabras clave: Obesidad, sobrepeso, diversidad dietética, actividad física, educación alimentaria

Variabilidad dietética e intervención edu –comunicacional en escolares con obesidad y sobrepeso: Un estudio no aleatorizado

Summary Background:&nbsp;The global prevalence of overweight and obesity in school children has increased dramatically. Objective:&nbsp;To evaluate the knowledge that caregivers of overweight and obese children have concerning dietary diversity and how this knowledge is modified through the intervention with the dietary-food tool "My Plate"&nbsp; Methods:&nbsp;Descriptive, longitudinal study with a school population of 127 children between 5-10 years old. According to the inclusion criteria (diagnosis of obesity/overweight, residents of the El Panecillo-Loja neighborhood), 60 children were considered for the sample. The study included three stages: 1. determination of baseline dietary variability; 2. educational intervention based on the nutritional guide "My Plate" and the recommendations of physical activity of the World Health Organization (WHO) 2018; 3. Measurement of post-intervention dietary variability. In the analysis of quantitative variables, mean, median, and standard deviation were applied, data distribution was evaluated using the Shapiro-Wilk test, and the Levene test was used for homogeneity of variance. The Student's T-test was used to analyze the mean difference, considering a statistical significance ≤ 0.05. The statistical program used was SPSS. v15.00.&nbsp; Results:&nbsp;The dietary variability increases in both groups with a p-value &lt;0.001 Conclusions: With this research, awareness, and knowledge of the "my plate" plan were achieved, which translated into a better choice of food and preparation of healthy&nbsp;dishes. Keywords: Obesity, overweight, dietary diversity, physical activity, food education. &nbsp;Resumen Antecedentes: La prevalencia global de sobrepeso y obesidad en escolares ha aumentado drásticamente. Objetivo: Evaluar el conocimiento que tienen los cuidadores de niños con sobrepeso y obesidad en relación a la diversidad dietética y cómo dicho conocimiento se ve modificado por medio de la intervención con la herramienta dietética-alimentaria “Mi Plato” Métodos: Estudio descriptivo, longitudinal, con una población escolar entre 5-10 años de 127 niños, de los cuales 60 conformaron la muestra pues cumplieron con los criterios de inclusión: diagnóstico de obesidad/ sobrepeso, residentes en el barrio El Panecillo- Loja. El estudio se realizó en tres etapas: 1. determinación de variabilidad dietética basal; 2. intervención educativa basada en la guía nutricional “Mi Plato” y las recomendaciones de actividad física de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 2018; 3. Evaluación de la variabilidad dietética post intervención. &nbsp;En el análisis de variables cuantitativas se aplicaron media, mediana y desvío estándar, la distribución de datos se evalúo mediante la prueba de Shapiro Wilk y para la homogeneidad de varianza se dispuso la prueba de Levene. En el análisis de diferencia de medias se empleó la T de Student, considerando una significancia estadística ≤ 0,05. El programa estadístico empleado fue SPSS. v15.00. Resultados: Ambos grupos, tanto de niños con obesidad y con sobrepeso la variabilidad dietética aumenta, siendo estadísticamente significativo con un valor de p &lt;0.001 Conclusiones: Con esta investigación se logró la concientización y conocimiento del Plan “MiPlato”, lo que se tradujo en una mejor elección de alimentos y elaboración de platos saludables. Palabras clave: Obesidad, sobrepeso, diversidad dietética, actividad física, educación alimentaria

Variabilidad dietética e intervención edu –comunicacional en escolares con obesidad y sobrepeso: Un estudio no aleatorizado

Resumen Antecedentes: La prevalencia global de sobrepeso y obesidad en escolares ha aumentado drásticamente. Objetivo: Evaluar el conocimiento que tienen los cuidadores de niños con sobrepeso y obesidad en relación a la diversidad dietética y cómo dicho conocimiento se ve modificado por medio de la intervención con la herramienta dietética-alimentaria “Mi Plato” Métodos: Estudio descriptivo, longitudinal, con una población escolar entre 5-10 años de 127 niños, de los cuales 60 conformaron la muestra pues cumplieron con los criterios de inclusión: diagnóstico de obesidad/ sobrepeso, residentes en el barrio El Panecillo- Loja. El estudio se realizó en tres etapas: 1. determinación de variabilidad dietética basal; 2. intervención educativa basada en la guía nutricional “Mi Plato” y las recomendaciones de actividad física de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 2018; 3. Evaluación de la variabilidad dietética post intervención.  En el análisis de variables cuantitativas se aplicaron media, mediana y desvío estándar, la distribución de datos se evalúo mediante la prueba de Shapiro Wilk y para la homogeneidad de varianza se dispuso la prueba de Levene. En el análisis de diferencia de medias se empleó la T de Student, considerando una significancia estadística ≤ 0,05. El programa estadístico empleado fue SPSS. v15.00. Resultados: Ambos grupos, tanto de niños con obesidad y con sobrepeso la variabilidad dietética aumenta, siendo estadísticamente significativo con un valor de p <0.001 Conclusiones: Con esta investigación se logró la concientización y conocimiento del Plan “MiPlato”, lo que se tradujo en una mejor elección de alimentos y elaboración de platos saludables. Palabras clave: Obesidad, sobrepeso, diversidad dietética, actividad física, educación alimentaria

Instalación y puesta en marcha de servicios IT bajo Zentyal Server

El presente artículo tiene como propósito evidenciar de manera coordinada y precisa la descarga, instalación del sistema operativo Zentyal versión 6.2, una distribución GNU/Linux basada en Ubuntu; mencionada actividad es de carácter educativo o para un entorno empresarial, desarrollado para administrar los servicios requeridos en las PYME. Mediante Zentyal Server tenemos la posibilidad de implementar servicios de infraestructura de Intranet y extranet, para esta ocasión mediante la virtualización y configuración de interfaces, se configuraron e implementaron los servicios de DHCP, controlador de dominio, VPN, Firewall, servicio Print/ File Server y Proxy.The purpose of this article is to demonstrate in a coordinated and precise manner the download, installation of the Zentyal version 6.2 operating system, a GNU/Linux distribution based on Ubuntu; mentioned activity is of an educational nature or for a business environment, developed to manage the services required in SMEs. Through Zentyal Server we have the possibility of implementing intranet and extranet infrastructure services, for this occasion through virtualization and configuration of interfaces, the services of DHCP, domain controller, VPN, Firewall, Print/File Server service and proxy