Physicochemical quality of bottled butter/ Qualidade físico-química da manteiga de garrafa

Bottled butter also called butter of the backwoods and earth butter, has peculiar sensory characteristics and is a product widely consumed in northeastern Brazil. The artisanal processing takes place by small farmers who sell their products at free fairs. Butters are usually filled in inappropriate containers, reused plastic or glass bottles and devoid of labeling. The objective of this study was to evaluate the physicochemical quality of bottle butter marketed at a free fair of Vitória da Conquista – Bahia, Brazil. We analyzed 12 samples of bottled butter from four different sites, with 3 replicates in the period of one month at different weeks. The characteristics evaluated were humidity content, acidity, amount of fat and solids-not-fat (SNF), recommended by Normative Instruction nº 68 of December 12, 2006. All samples presented humidity content outside the standard provided for by legislation, with values ranging from 0.4 to 1.3g. On the other hand, the acidity index, amount of fat and solids-not-fat presented values within the normal range. In the evaluation of physicochemical parameters, it was evident the lack of standardization in the processing of bottle butter and the necessity of adapting it to the service recommended by normative instruction

Whole grain bread preserved with lemon juice: a comparative study / Pão integral conservado com suco de limão: um estudo comparativo

The use of natural substances for the replacement of chemicals in food conservation is a global trend. Thus, the aim of this study was to evaluate the effect of lemon juice on wholemeal bread conservation and determine shelf time. This is a quantitative, laboratory and explanatory study in which three formulas of the dough with the same composition of ingredients were tested. One formula had the addition of lemon juice at the concentration of 1.75%; other with industrial antifungal at 1.0%; and the last formula without any addition. Analysis of fibers, humidity, pH and titratable acidity were performed. Shelf life for all formulations was evaluated by the visual method until the formation of mold colonies for 5 days. The samples showed similarity in the variation in humidity level (32.4 to 37.9) in relation to time, having a reduction at the first moment and then in the increase of F1 and F2, and F3 remained constant. The  fiber content of the formulations showed a discrepancy between the contents of the evaluated times. The pH of the three formulas was within the desirable range of 4.0 to 7.0 ensuring good quality for the product according to the technical pattern of baking. The acidity variation between formulas followed a common pattern. Shelf life was similar for formulas containing lemon juice and antifungal solution, however the formula without any addition had the shortest shelf time, confirming the efficiency of lemon in the conservation of wholemeal bread.

Adsorção do corante remazol amarelo ouro de solução aquosa por caroço de acerola: estudos cinéticos e de equilíbrio.

This work was conducted to evaluate the efficiency of the acerola (Malpighia emarginata) core as adsorbent (ACB) and as a precursor of adsorbent charcoal (CAB) and activated charcoal (ACP), to remove the textile dye remazol golden yellow (RGY) in solution. The adsorbents characterization was obtained by Fourier-transform infrared spectroscopy, thermogravimetric analysis (TG) and determination of the specific area and the point of zero charge (pHpzc). The best conditions for adsorption for this adsorbent was reached through adsorbent mass studies and kinetic and equilibrium assays. The adsorption capacity q (mg.g-1) was used to analyze the effects. The pHpzc were 4.15 for ACB, 6.00 for CAB and 4.32 for ACP, demonstrating superficial charge favorable to dye adsorption. Considering the kinetic aspects, the pseudo-first order model adjusted more satisfactorily to experimental data. Related to isotherms, Langmuir was more efficient to represent experimental data of dye adsorption. ACB, CAB and ACP are potential adsorbents for dyes in effluents, presenting maximum adsorption capacity, in the study conditions, of 52.35 mg.g-1, 16.40 mg.g-1, and 119.00 mg.g-1, respectively.Neste trabalho, foi avaliada a eficiência de caroços de acerola (Malpighia emarginata) como adsorvente (ACB) e precursor de carvão (CAB) e carvão ativado (ACP) para a remoção do corante têxtil remazol amarelo ouro (RGY) em solução. A caracterização dos adsorventes foi feita por espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier, análise termogravimétrica (TG) e determinação da área específica e do ponto de carga zero (pHpzc). As melhores condições de adsorção para esses adsorventes foram alcançadas após estudos de massa de adsorvente e testes cinéticos e de equilíbrio. A capacidade adsortiva q (mg.g-1) foi utilizada para verificar a eficiência de adsorção. Os valores de pHpzc foram de 4,15 para ACB, 6,00 para CAB e 4,32 para ACP, mostrando uma carga superficial favorável para a adsorção do corante. Considerando a cinética, o modelo de pseudo-primeira ordem ajustou-se satisfatoriamente aos dados experimentais. Em relação às isotermas, o modelo de Langmuir foi mais eficiente para representar os dados experimentais. ACB, CAB e ACP são potenciais adsorventes para corantes em efluentes, apresentando capacidade de adsorção máxima, nas condições desse estudo, de 52,35 mg.g-1, 16,40 mg.g-1 e 119,00 mg.g-1, respectivamente

Imobilização de dióxido de titânio em malha de alumínio reciclado para a degradação de corante têxtil por Fotocatálise Heterogênea por Redes Neurais

In this work, aluminum net crafted (recycled) were used as TiO2 support for the treatment of textile dye Remazol golden yellow (RGY 150). The immobilization of 200mg of TiO2 was accomplished after aluminum net calcination. The following experiments were carried out in a photocatalytic bench reactor: preliminary tests, a 23 factorial experimental design with best system and the degradation kinetic in systems with TiO2 supported on aluminum net.It was observed characteristic peaks of aluminum and TiO2 (anatase and rutile) by XRD and the catalyst film formation was verified by SEM. The system UV/H2O2/TiO2 performed higher efficiency, with 99% of dye degradation in 50 minutes, followed by the system UV/H2O2/TiO2sp with 93% of dye degradation. Whereas the supported catalyst presents execution advantages and high degradation rates, the factorial design was realized for this system, displaying best degradation (100% degradation in 35 minutes). It was obtained k = 0.114 min-1 and R² = 0.994 in a pseudo-first-order model adjustment system. The use of artificial neural network was proven to be efficient to predict the degradation of a textile dye, with an absolute error of 0.0181. After treatment, there was a decrease of dye toxicity.Neste trabalho, redes de alumínio recicladas foram utilizadas como suporte de TiO2 para o tratamento do corante têxtil Remazol amarelo ouro (RGY 150). A imobilização de 100 mg de TiO2 foi realizada após calcinação do material de alumínio. Foram conduzidos em reator de bancada fotocatalítico testes preliminares, um experimento fatorial 23 com o melhor sistema e a cinética de degradação em sistemas com TiO2 suportado em rede de alumínio. Foram observados picos característicos de alumínio e TiO2 (anatase e rutilo) por DRX e a formação do filme catalítico foi verificada porMEV. O sistema UV/H2O2/TiO2 apresentou maior eficiência, com 99% de degradação do corante em 50 minutos, seguido do sistema UV/H2O2/TiO2sp com 93% de degradação do corante. Enquanto o catalisador suportado apresenta vantagens de execução e altas taxas de degradação, o planejamento fatorial foi realizado para este sistema, apresentando melhor degradação (100% de degradação em 35 minutos). Foi obtido k = 0,114 min-1 e R² = 0,994 em um sistema de ajuste de modelos de pseudo-primeira ordem. O uso da rede neural artificial mostrou-se eficiente para predizer a degradação de um corante têxtil, com erro absoluto de 0,0181. Após o tratamento, houve uma diminuição da toxicidade do corante

<b>Chemical composition and functional properties of starch extracted from the pejibaye fruit (<i>Bactris gasepaes</i> Kunth.)

This study aimed to establish the chemical composition and functional properties of the starch extracted from the pejibaye fruit (Bactris gasepaes Kunth.). The chemical characterization was evaluated from the determination of starch, amylose, amylopectin, total lipid, protein, ash, moisture and water activity. The water absorption index and the water solubility index were calculated for temperatures between 25 and 90ºC. Low contents of ash and protein were found. The studied starch has 14% moisture, according to the established by law. The water activity value was 0.55, which ensures its microbiological stability. A range of gelatinization between 65 to 70ºC was observed, close to the one of commercial starches. The solubility rate in water was 0.6119% and the absorption rate in water was 1.8252%. These results demonstrated that the starch from the pejibaye fruit has important characteristics for use in the food industry

Evapotranspiração de referência baseada em métodos empíricos em bacia experimental no estado de Pernambuco - Brasil

O estudo da evapotranspiração é importante para o planejamento agrícola, principalmente em regiões caracterizadas por grandes variabilidades espacial e temporal da precipitação, como nas áreas áridas e semiáridas do Nordeste do Brasil. Embora existam no Brasil duas grandes redes de observação meteorológica (INMET e CPTEC), ainda há muitas regiões não cobertas pelas mesmas, evidenciando a necessidade de métodos de cômputo da evapotranspiração baseados em poucos elementos meteorológicos. Considerando esta necessidade, este trabalho objetivou determinar a evapotranspiração de referência (ETo) por métodos indiretos em várias escalas de tempo na bacia experimental do riacho Gameleira, Vitória de Santo Antão, PE. Os métodos indiretos foram avaliados tendo como padrão o método Penman-Monteith FAO-56. Dentre os métodos baseados na temperatura do ar, Hargreaves-Samani (1985) apresentou desempenho "ótimo" nas escalas pentadal a mensal, seguido de Blaney-Criddle com desempenho "muito bom". Já os métodos de Camargo, Thornthwaite modificado e Thornthwaite apresentaram variações de desempenho de "mau a muito bom". Dos métodos baseados na radiação solar, o melhor desempenho foi o método da Radiação Solar, seguido de Makkink e Jensen-Haise. Diferentemente, os métodos baseados em modelagem estatística não estimaram a ETo com boa precisão, resultando em baixos coeficientes de determinação e desempenho

Biossorção de águas residuais têxteis empregando derivados de casca de limão: análise de dados e modelagem cinética

The present work aimed to evaluate the efficiency of an agro-industrial waste biosorbent in the removal of real textile wastewater. A model sample with methylene blue and remazol golden yellow at equimolar proportions was prepared to be treated with in natura, carbonized, and activated lemon peel beads. Activated biosorbent demonstrated superior capacity and removal rates. Characterization analyses investigated the morphology and physico-chemical properties of the biomaterial. The pH (2.0) and dosage (1.6 g.L-1) studies were carried out to select parameters for further studies. In kinetic assays, methylene blue equilibrium was reached faster than remazol golden yellow RNL. The analyses of fitting parameters indicated Elovich kinetic model to describe biosorption of the yellow dye while pseudo-first-order fit best to the blue dye biosorption data. The intraparticle diffusion model indicated that more than one step may limit biosorption kinetics. In the treatment of real textile wastewater, 94.22% of dyes removal was attained after 360 minutes of operation at the selected operational conditions. Kinetics of adsorption of real wastewater presented considerable fitting to the models with R² greater than 0.93. An artificial neural network model was developed to describe the removal of dyes in real wastewater with satisfactory fitting (R2 = 0.990). O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de um biossorvente de resíduos agroindustriais na remoção de águas residuais têxteis reais. Uma amostra modelo com azul metileno e amarelo dourado remazol amarelo ouro em proporções equimolares foi preparada para ser tratada com casca de limão in natura, carbonizadas e ativadas. O biossorvente ativado demonstrou taxas de capacidade e remoção superiores. Análises de caracterização investigaram as propriedades da morfologia e da física-química do bioma material. Foram realizados os estudos de pH (2.0) e dosagem (1,6 g.L-1) para selecionar parâmetros para estudos posteriores. Em ensaios cinéticos, o equilíbrio azul de metileno foi alcançado mais rápido que o RNL amarelo dourado remazol. As análises dos parâmetros de montagem indicaram modelo cinético elovich para descrever a biosorção do corante amarelo, enquanto pseudo-primeira ordem se encaixa melhor aos dados de biosorção de corante azul. O modelo de difusão intrapartícula indicou que mais de uma etapa pode limitar a cinética da biosorção. No tratamento de águas residuais têxteis reais, 94,22% da remoção de corantes foi atingida após 360 minutos de operação nas condições operacionais selecionadas. Cinética de adsorção de águas residuais reais apresentou considerável adequação aos modelos com R² superior a 0,93. Um modelo de rede neural artificial foi desenvolvido para descrever a remoção de corantes em águas residuais reais com encaixe satisfatório (R2 = 0,990)