Rheological characterization of the thermal gelation of cowpea protein isolates: Effect of pretreatments with high hydrostatic pressure or calcium addition

Pretreatments with high hydrostatic pressure (HHP) or calcium addition were assessed for thermal gelation of two cowpea protein isolates (protein extraction at pHs 8.0, standard (A8) or 10.0, pH-shifting-modified (A10). Maximum temperature of thermal processing and protein concentration (PC) on rheological behavior during and after gelling process were evaluated for pretreated isolates. The main effects of pretreatments occurred during heating since the proportion of heat-induced interactions that stabilized the matrixes increased. Those effects were due to partial denaturation (induced by HHP) and increase in Td (induced by CaCl2). HHP allowed gelation at temperatures (50–70 °C) lower than denaturation temperature and the obtaining of stronger gels at the highest PC (10.5 or 12.0 g/100 g). Calcium addition allowed gelation at low PC, but higher temperatures (80–95 °C) were required. Despite both pretreatments, A10 retained its ability to gel at lower PC than A8. Pressurized A10-gels were stronger than A8-gels. Calcium-added A10-gels were stronger than A8-gels at low PC (up to 7.5 g/100 g) or at high temperatures (90–95 °C), but no differences were found at high PC or at low temperatures. Thus, calcium-addition canceled those differences between A8 and A10 at high PC and at low temperatures.Fil: Peyrano, Felicitas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; Argentina. École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation; Francia. Centre National de la Recherche Scientifique; FranciaFil: de Llamballerie, Marie. Centre National de la Recherche Scientifique; Francia. École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation; Francia. Centre National de la Recherche Scientifique; FranciaFil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Speroni Aguirre, Francisco José. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Morphological and morphometrical pollen analysis of Corchorus, Heliocarpus, Luehea, Mollia and Triumfetta (Malvaceae, Grewioideae) in southern South America

Aunque Grewioideae es conocida como la única subfamilia estenopalínica de Malvaceae, los análisis de polen publicados sugieren una variación morfológica. Para comprobar si la variación estructural podría tener valor taxonómico, la morfología del polen de 16 especies de los géneros Corchorus, Heliocarpus, Luehea, Mollia y Triumfetta (Malvaceae, Grewioideae) distribuidas en la región austral de América del Sur fue analizada con microscopía óptica y electrónica de barrido. Los granos de polen son 3-zonocolporados, isopolares, radiosimétricos, subesferoidales a prolatos y de tamaño mediano a grande. La escultura de la exina varía desde un birretículo con perforaciones en el lumen a un tectum densamente rugulado o microrreticulado. Los caracteres morfológicos de polen obtenidos con microscopio óptico fueron utilizados en un análisis multivariado para evaluar la variabilidad dentro y entre los géneros. El análisis de componentes principales (PCA) permitió diferenciar cinco grupos sobre la base de forma y tamaño del grano, largo del colpo, ancho y alto de la endoabertura y espesor de la exina. Las especies estudiadas comparten el polen tipo Grewia característico de la mayoría de las especies de Grewioideae y Byttnerioideae, pero los caracteres polínicos analizados son de reducido valor diagnóstico a nivel genérico y/o específico.Although Grewioideae is known as the only stenopalynous subfamily of Malvaceae, previous published pollen analyses suggest morphological variation. To test if that structural variation could have taxonomic value, pollen morphology of 16 species of the genera Corchorus, Heliocarpus, Luehea, Mollia and Triumfetta (Malvaceae, Grewioideae) distributed in southern South America was analysed by light and scanning electron microscopy. Pollen grains are 3-zonocolporate, isopolar, radially symmetrical, subspheroidal to prolate, and medium to large in size. Exine sculpture varies from a bireticulate reticulum with perforated lumina to densely tectate-rugulate or tectate-microreticulate. Pollen morphological characteristics from light microscopy were used in a multivariate analysis to assess variation within and among the genera. Principal components analyses (PCA) clearly separate five groups based on pollen shape and size, colpus length, endoaperture height and width, and exine thickness. The species here studied share the Grewia pollen type, like most species of Grewioideae and Byttnerioideae, but the palynological characters analyzed have little taxonomic value at genus or species level.Fil: Mambrín, Mónica Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste (i); Argentina. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ecologia. Catedra de Morfologia de Plantas Vasculares; ArgentinaFil: Avanza, María Victoria. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias; ArgentinaFil: Ferrucci, Maria Silvia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste (i); Argentina. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ecologia. Catedra de Morfologia de Plantas Vasculares; Argentin

Physicochemical and structural properties of major protein fractions of two varieties of cowpea (Vigna unguiculata L.): A comparative study

The polypeptide composition, structural and physicochemical properties of the major protein fractions from two cowpea (Vigna unguiculata L. walp) varieties (CU: Cuarentón; CO: Colorado) were determined. In both cowpea varieties, the globulin was the major protein fraction, followed by albumins, glutelins and prolamins with 48 ± 2 g/100 g, 33 ± 2 g/100 g, 8 ± 1 g/100 g and 2 ± 0.5 g/100 g of the total seed protein content, respectively. Under non-reducing conditions, the CU and CO globulin fractions, showed four major polypeptides with molecular masses of 80 ± 3, 65 ± 3, 56 ± 2 and 52 ± 2 kDa and some minor polypeptides with molecular masses distributed over a range of 45-25 kDa. The minor values of enthalpy (delta H) obtained for the major protein fractions of CU when compared to CO suggest that the former are partially denatured. The conformational studies performed on the globulin fraction of both varieties showed a higher content of aromatic amino acids than that of the albumin fraction and displayed a more hydrophobic behavior. Results provide useful data that will be supplemented with further studies on functional properties of these proteins fractions, followed by the development of legume protein products.Fil: Avanza, María Victoria. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste; ArgentinaFil: Acevedo, Belén Andrea. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste; ArgentinaFil: Chaves, María Guadalupe. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; ArgentinaFil: Aphalo, Paula. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Añon, Maria Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Starch enzymatic hydrolysis, structural, thermal and rheological properties of pigeon pea (Cajanus cajan) and dolichos bean (Dolichos lab-lab) legume starches

Producción CientíficaCajanus CajansandDolichos lab-lablegume starches from Argentine cultivars were investigated under atechnological and nutritional point of view. Their physico-chemical, structural, thermal and the rheologi-cal properties of their gels were evaluated. Rice (RS) and potato (PS) starches were included as references.In vitrodigestibility from Englyst method was also evaluated. Legume starches had the highest amylosecontent and the most stable chemical structure. Their rapidly digestible starch and starch digestibility rateindex were very low, similar to PS, and fivefold lower than RS. They had a much higher slowly digestiblestarch content than PS. Legume starches showed the highest gel stability versus heating and stirring andan intermedium pasting temperature between RS and PS. They formed viscoelastic gels at 6% concentra-tion with stronger elastic-like behaviour and higher yield stress than references. Our results indicate theselegumes represent an efficient starch source to provide tailor-made properties to food/industrial applica-tions.Ministerio de Economia y Competitividad and the European Regional Development Fund (FEDER) (AGL2015-63849-C2-2-R)Junta de Castilla y Leon/FEDER VA072P17Universidad Nacional del Nordeste, Argentina (PI: 16-F017

Physicochemical and structural properties of major protein fractions of two varieties of cowpea (Vigna unguiculata L.): A comparative study

The polypeptide composition, structural and physicochemical properties of the major protein fractions from two cowpea (Vigna unguiculata L. walp) varieties (CU: Cuarentón; CO: Colorado) were determined. In both cowpea varieties, the globulin was the major protein fraction, followed by albumins, glutelins and prolamins with 48 ± 2 g/100 g, 33 ± 2 g/100 g, 8 ± 1 g/100 g and 2 ± 0.5 g/100 g of the total seed protein content, respectively. Under non-reducing conditions, the CU and CO globulin fractions, showed four major polypeptides with molecular masses of 80 ± 3, 65 ± 3, 56 ± 2 and 52 ± 2 kDa and some minor polypeptides with molecular masses distributed over a range of 45-25 kDa. The minor values of enthalpy (delta H) obtained for the major protein fractions of CU when compared to CO suggest that the former are partially denatured. The conformational studies performed on the globulin fraction of both varieties showed a higher content of aromatic amino acids than that of the albumin fraction and displayed a more hydrophobic behavior. Results provide useful data that will be supplemented with further studies on functional properties of these proteins fractions, followed by the development of legume protein products.Fil: Avanza, María Victoria. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste; ArgentinaFil: Acevedo, Belén Andrea. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste; ArgentinaFil: Chaves, María Guadalupe. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Química; ArgentinaFil: Aphalo, Paula. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Añon, Maria Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Morpho-anatomical studies of the floral and extrafloral nectaries of Triumfetta rhomboidea (Malvaceae, Grewioideae)

La morfo-anatomía de los nectarios florales y extraflorales tricomáticos de Triumfetta rhomboidea Jacq. se estudió con microscopio óptico y microscopio electrónico de barrido. Las cinco glándulas nectaríferas florales, están localizadas en el androginóforo, mientras que los nectarios extraflorales se hallan en los márgenes de la base de la lámina en la hoja y en los márgenes de la bráctea. Las diferencias observadas entre ellos están dadas por el tamaño y la forma de las células epidérmicas basales, el número de las células del pie y de la cabezuela de los tricomas glandulares, los idioblastos del parénquima secretor y el tejido vascular que inerva los nectarios. El análisis de la varianza mostró diferencias significativas entre los nectarios florales y extraflorales en las siguientes variables: longitud y diámetro de la cabezuela, longitud y ancho del pie, pared periclinal de la célula epidérmica basal. Estos resultados fueron congruentes con el análisis de componentes principales (ACP). La longitud de cabezuela y la pared periclinal de la célula basal permitieron reconocer los tres tipos de nectarios, mientras el diámetro de cabezuela y la longitud y ancho de pie sólo diferenciaron los nectarios florales de los extraflorales. Los resultados de este trabajo se discuten en relación a información previa sobre el género.The morpho-anatomy of the floral and extrafloral trichomatic nectaries of Triumfetta rhomboidea Jacq. was studied by light and scanning electron microscope. Five nectariferous glands are located on the androgynophore, whereas extrafloral nectaries are on the margins at the base of the leaf and on the margins of the bract. The differences observed between them are the size and shape of the epidermal basal cells, the number of the foot and the head cells of the glandular trichomes, the idioblasts of the secretor parenchyma and the vascular tissue which innervates the nectaries. The analysis of variance showed significant differences among floral and extrafloral nectaries in the following variables: head length and diameter, foot length and width, and periclinal wall of basal cell. These results were congruent with the principal component analysis (PCA). On the head length and periclinal wall of basal cell the three types of nectaries can be distinguished, whereas head diameter, foot length and width only diferenciated floral to extrafloral nectaries. The results of this paper are discussed in relation to previous information about the genus.Fil: Lattar, Elsa Clorinda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Botánica del Nordeste; Argentina. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; ArgentinaFil: Solis, Stella Maris. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Avanza, Maria Mercedes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Botánica del Nordeste; ArgentinaFil: Ferrucci, María Silvia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Botánica del Nordeste; Argentin

Phytochemical and functional characterization of phenolic compounds from cowpea (Vigna unguiculata (l.) walp.) obtained by green extraction technologies

This work presents a green, downstream process, from extraction to phytochemical characterization and bioactivity testing, to obtain and evaluate the functional properties of phenolic compounds from cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.) seeds and pods. Phenolic-rich extracts were obtained by pressurized liquid extraction (PLE). The main factors affecting the extraction conditions (temperature and solvent) were optimized in order to attain extracts with the highest extraction yield, antioxidant capacity, and total phenolic content. The optimal extraction conditions were 1:1 ethanol:water at 170◦C with one extraction cycle for seeds and three extraction cycles for pods. Phenolic compounds of optimal extract were analyzed by UHPLC-q-TOF-MS/MS (quadrupole-time of flight tandem MS). The obtained PLE-extracts exhibited higher phenolic content and antioxidant activity compared to conventional extraction procedures. The in vitro anti-neurodegenerative potential of extracts was measured through Acetylcholinesterase (AChE) inhibition assay. The results revealed the higher bioactivity observed in cowpea pod samples compared to seed extracts, which might be related to higher levels of quercetin and quercetin glycosides, kaempferol diglucoside, and other tetrahydroxylated flavones and flavonols identified in these samples. These results also provide an added-value benefit to the cultivation of this legume, considering the high potential of cowpea phenolic extracts as nutraceutical and functional ingredients in food formulations.Fil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Álvarez Rivera, Gerardo. Institute of Food Science Research; EspañaFil: Cifuentes, Alejandro. Institute of Food Science Research; EspañaFil: Mendiola, José A.. Institute of Food Science Research; EspañaFil: Ibáñez, Elena. Institute of Food Science Research; Españ

High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Currently and according to the growing worldwide interest in the revaluation of agricultural by-products, the use of legumes waste presents great potential to obtain bioactive compounds. In this context, an extract rich in phenolic compounds was obtained from Vigna unguiculata (cowpea) pods by optimizing the high-intensity ultrasound conditions (10 min and 36% of amplitude) using response surface methodology. Then, the extract was encapsulated in Ca(II)-alginate beads with the addition of arabic or guar gums or cowpea isolated proteins. A complete morphological study by image analysis and microstructural evaluation by SAXS has been carried out. Results showed that beads containing alginate and alginate-guar gum have the highest loading efficiency of total phenolic compounds (47 +/- 5%) and antioxidant activity (44 +/- 3%). However, the coupled effect of the cowpea extract and the isolated proteins (at it higher concentration) increased the antioxidant capacity of the beads due to the contribution of the phenolic compounds and the amino acids with anti-radical activity, reaching a value of 67 +/- 3 % of inhibition of ABTS.+. Finally, the microstructural analyses revealed that cowpea pod extract increased the interconnectivity of the rods due to the presence of trivalent cations, conferring versatility, and larger coordination to the network. Also, it was observed that the addition of cowpea proteins produced more interconnected bigger and fewer compacts rods than beads containing only alginate, increasing 12 and 49 % the interconnection and the size, respectively, and decreasing 10 % their compactness. This research demonstrated the use of cowpea sub-products as a source of bioactive compounds that further modulate the microstructure of the hydrogel network, and the outstanding potential for being incorporated in techno-functional foods by using Ca(II)-alginate as a carrier.Fil: Traffano Schiffo, Maria Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Aguirre Calvo, Tatiana Rocio. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Santagapita, Patricio Roman. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentin

Aplicación de transformaciones para el cumplimiento de los supuestos de normalidad y homocedasticidad, a Concentraciones Foliares de N, P y K en Mandarino

El objetivo del presente trabajo consistió en analizar la distribución que presentan las concentraciones foliares de N (g.kg.1), p (g.kg.1) y K (g.kg.1) en mandarino (Citrus reticulata, Blanco), y evaluar el efecto de diferentes transformaciones aritméticas sobre su normalidad y homocedasticidad. Las variables en estudio fueron determinadas en 12 muestreos de ramas fructíferas realizados durante las estaciones de verano, otoño e invierno, en lotes comerciales ubicados en el Departamento de Monte Caseros, provincia de Corrientes. Para evaluar la normalidad se utilizó el test de Shapiro-Wilk y el test de Shapiro-Wilk modificado por Mahibbur y Govindarajulu (1997), complementando el análisis con herramientas descriptivas, entre ellas gráfico de frecuencia y de Box Plot. La homocedasticidad se analizó por medio de los tests de Bartlett y Levene. Se trabajó sobre las variables originales y las familias de transformaciones: logaritmo natural, raíz cuadrada y potencia de Box y Cox. Las transformaciones de potencia de Box y Cox son las que logran establecer la normalidad para N y K, en cambio para P no se consigue normalidad con ninguna de las transformaciones probadas. Según el test de Bartlett, las ransformaciones logarítmicas y raíz cuadrada reducen la heterocedasticidad pero no logran homogeneizarlas en todos los casos. En cambio, las transformaciones de potencia de Box y Cox son las más efectivas para lograr la homocedasticidad en estas variables. Los valores obtenidos con la prueba de Levene, en todos los casos indican el logro de la homocedasticidad

Classification of cowpea beans using multielemental fingerprinting combined with supervised learning

Multielemental compositions (Ag, As, Ba, Be, Cd, Cs, Co, Cr, Cu, Mo, Ni, Pb, Sb, Se, Sn, Sr, Tl, Rb, V, and Zn) of 106 cowpea bean samples belonging to different varieties collected from the province of Corrientes in Argentina were determined using inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS). Based on the multielemental data, five supervised learning techniques, namely, linear discriminant analysis (LDA), partial least square discriminant analysis (PLS-DA), k nearest neighbors (k-NN), random forest (RF), and support vector machine (SVM) with radial basis function Kernel, were computed aiming at building classification models that allow one to predict the botanical variety of the samples based on their element profiles. The best classification performance was obtained by SVM with 93% accuracy rate. The model developed through this method enabled the correct separation of the samples into the five cowpea varieties investigated, where 100% sensitivity was achieved for most of the predicted classes. Thus, SVM was the algorithm selected for the classification of the cowpea beans according to their botanical variety. Multielemental determination coupled with supervised pattern recognition techniques have proved to be an interesting approach for differentiating a diverse range of cowpea genotypes. This study has contributed toward generalizing the use of multielemental fingerprinting as a promising tool for testing the authenticity of cowpea beans on a global scale.Fil: Pérez Rodríguez, Michael. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Gaiad, José Emilio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Hidalgo, Melisa Jazmin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Pellerano, Roberto Gerardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; Argentin