Utilização da Técnica Jun-Cao para o Cultivo de Cogumelos Comestíveis no Brasil

O objetivo deste trabalho é apresentar resultados de projeto de desenvolvimento para a produção de cogumelos comestíveis e medicinais através de adaptação da Técnica Jun-Cao. No experimento, cepas dos cogumelos obtidas da Embrapa Brasília foram repicadas e semeadas em substrato de baixo custo e fácil aquisição desenvolvido especialmente para produzir cogumelos do gênero Pleurotus (shimeji branco, salmão, erygii). A repicagem utilizou o meio de cultura BDA (batata-dextroxe-ágar), sendo inoculados grãos de sorgo enriquecido com gesso agrícola para obter a matriz secundária, que serviu de veículo onde posteriormente inoculou-se o substrato de cultivo. Como substrato de produção utilizou-se gramínea grama-batatais (Paspalum notatum), com duas formulações, F1 com 78% grama, 20% farelo de trigo e 2% calcário; e F2 com 98% grama e 2% calcário. Acrescentou água até umidade de 65%, e transferiu-se para recipientes de polipropileno, autoclavados a 121°C por 2 horas. Após o resfriamento inoculou-se e incubou-se por 30 dias em temperatura ambiente, sendo os sacos abertos e transferidos para estufa com 80% a 90% de umidade do ar e temperatura ambiente para indução dos basidiomas. Fez-se 3 colheitas quando o chapéu do cogumelo estava levemente virado para baixo. Obteve-se produção para F1 de 203,6 g/kg s.u e para F2 de 111,71 g/kg s.u. Para disseminação da técnica Jun-Cao criou-se um grupo no facebook com 370 seguidores, elaborou-se e distribui-se aos estudantes e produtores rurais uma cartilha sobre produção, comercialização e benefícios de cogumelos gênero Pleurotus, além de duas oficinas com participação de 55 pessoas, onde distribuiu-se kits para produção

Enrichment of mushrooms: an interesting strategy for the acquisition of lithium

The capability of Pleurotus ostreatus mushroom to accumulate lithium (Li) and the accessibility of this Li compared with lithium carbonate (Li2CO3), often used as psychiatric medicine, were investigated. Mushrooms were produced on a substrate-based on coffee husk, with different added concentrations of lithium chloride (LiCl). Biological efficiency (BE), the crude protein content, the concentration of Li and other elements present in mushrooms were determined. The sequential extraction and in vitro test were used to verify the accessibility and the degree of solubility of this element. Li concentration in mushrooms was directly influenced by increasing LiCl concentration in the substrate (P < 0.05). The BE was not affected by different concentrations of LiCl. Li present in enriched mushrooms showed greater accessibility than in Li2CO3. Therefore, P. ostreatus mushrooms, enriched with lithium can be an alternative source of Li, as well as being a food with high nutritional value

Accumulation and accessibility of minerals in Pleurotus ostreatus mushrooms enriched with iron, zinc and lithium.

Cogumelos de Pleurotus ostreatus constituem um alimento com excelente valor nutritivo que podem ser enriquecidos, contribuindo para a mobilidade, biodisponibilidade e transferência de diversos elementos químicos do ambiente para outros organismos. Suplementos minerais e alimentos enriquecidos têm sido utilizados com o intuito de garantir a quantidade necessária de minerais essenciais que possam estar em deficiência na dieta. O ferro (Fe) e o zinco (Zn) são minerais importantes para a saúde humana e, embora o lítio (Li) não possua função nutricional reconhecida, um aporte adequado desse metal pode fornecer benefícios comportamentais. Dessa maneira, o enriquecimento de cogumelos de P. ostreatus com Fe, Zn ou Li pode ser útil na obtenção de uma fonte concentrada e biodisponível desses microelementos. Assim, os objetivos deste trabalho foram enriquecer cogumelos de P. ostreatus cultivados em substratos à base de casca de café suplementados com Fe, Zn ou Li, avaliar a capacidade de acumulação desses elementos nos cogumelos e verificar a acessibilidade desses elementos em relação a suplementos minerais comerciais. Os cogumelos foram produzidos em substrato à base de casca de café adicionado de diferentes concentrações de sulfato ferroso (FeSO4) (0; 0,4; 0,6; 0,8; 1,0 ou 2,0 mg kg-1); carbonato de zinco (ZnCO3) (0; 0,53; 1,07; 2,13; 4,27 ou 8,53 mg kg-1); ou cloreto de lítio (LiCl) (0; 62,25; 125; 250; 500 ou 1000 mg kg-1). Determinou-se a eficiência biológica (EB), o teor de proteínas, as concentrações de Fe, Zn, Li e também de Mn, K, P, Ca, Cu, Pb, Cd, S, Cr, Mg, Ni e Al, em três colheitas consecutivas. Para verificar a acessibilidade do Fe, Zn e Li, duas metodologias foram realizadas, a extração sequencial e a digestibilidade in vitro. Amostras dos cogumelos enriquecidos com FeSO4, ZnCO3 ou LiCl foram avaliadas em comparação a três suplementos minerais comerciais contendo FeSO4, óxido de zinco (ZnO) ou carbonato de lítio (Li2CO3). A eficiência biológica (EB) foi maior na primeira colheita e reduziu consideravelmente na terceira colheita, não sendo influenciada pelas diferentes concentrações de FeSO4, ZnCO3 ou LiCl (P > 0,05). A acumulação de Fe foi afetada tanto pela dose de FeSO4 adicionada ao substrato quanto pela ordem das colheitas (P < 0,05).O cogumelo de P. ostreatus acumulou Zn e Li, e a concentração foi influenciada pelo aumento da concentração de ZnCO3 e LiCl adicionada ao substrato (P < 0,05). Não foram observadas a presença de Al, Cu, Mn, Cr, Pb, Ni e Cd nos cogumelos enriquecidos com FeSO4, ZnCO3 ou LiCl. Os teores de S, K e P foram afetados pelas diferentes doses de FeSO4, ZnCO3 ou LiCl adicionadas ao substrato (P < 0,05), sendo os teores de Ca e Mg afetados pelas diferentes concentrações de FeSO4 e ZnCO3 (P < 0,05). O teor de proteínas foi somente afetado pela dose de FeSO4 adicionada ao substrato casca de café (P < 0,05). Os elementos Fe, Zn e Li presentes tanto nos cogumelos enriquecido quanto nos cogumelos não enriquecidos, apresentaram acessibilidade maior que esses mesmos microelementos presentes em seus respectivos suplementos. O cogumelo de P. ostreatus pode ser uma fonte alternativa de Fe, Zn e Li de alta acessibilidade.Pleurotus ostreatus mushrooms are food with excellent nutritional value that may be enriched contributing to the mobility, bioavailability and transfer of various chemicals elements from the environment for other organisms. Mineral supplements and fortified foods have been used in order to ensure the necessary amount of essential microelements that may be lacking in the diet. Iron (Fe) and zinc (Zn) are important minerals for human health and although lithium (Li) has no known nutritional function, an appropriate supply of this metal would provide behavioral benefits. Thus the enrichment of mushrooms of P. ostreatus with these elements may be useful for obtaining a concentrated and bioavailable source of these microelements. Thus, the objectives were to enrich mushrooms of P. ostreatus grown on substrates based on coffee husk supplemented with Fe, Zn or Li, to evaluate the accumulation capacity of these elements in mushrooms and evaluate the accessibility of these elements in relation to the commercial mineral supplements. The mushrooms were produced on substrate based on coffee husk supplemented with different concentrations of ferrous sulfate (FeSO4) (0, 0.4, 0.6, 0.8, 1.0 or 2.0 mg kg-1), zinc carbonate (ZnCO3) (0, 0.53, 1.07, 2.13, 4.27 or 8.53 mg kg-1) and lithium chloride (LiCl) (0, 62.25; 125, 250, 500 or 1000 mg kg-1). The biological efficiency (BE), the proteins contents and concentration of Fe, Zn, Li, and also of Mn, K, P, Ca, Cu, Pb, Cd, S, Cr, Mg, Ni and Al, in the mushrooms in three consecutive harvests were determined. To evaluate the accessibility of Fe, Zn and Li, two procedures were performed: the sequential extraction and in vitro digestibility. Samples of the mushrooms enriched with FeSO4, ZnCO3 or LiCl were evaluated in comparison with to three commercial mineral supplements containing FeSO4, zinc oxide (ZnO) or lithium carbonate (Li2CO3). The biological efficiency (BE) was higher in the first harvest and reduced considerably in the third harvest, not being influenced by different concentrations of FeSO4, ZnCO3 or LiCl (P > 0.05). The accumulation of Fe was affected by both dose of FeSO4 added to the substrate and the order of haverts (P < 0.05). The mushroom of P. ostreatus accumulated Zn and Li, and concentrations were influenced by the increasing concentration of ZnCO3 and LiCl in the substrate (P < 0.05). The Al, Cu, Mn, Cr, Pb, Ni and Cd were not detected in mushrooms enriched with FeSO4, ZnCO3 or LiCl. The concentrations of S, K and P were affected by different doses of FeSO4, ZnCO3 or LiCl added to the substrate (P < 0.05), the Ca and Mg were affected by different concentrations of FeSO4 and ZnCO3 (P < 0.05). The proteins content was only affected by the dose of FeSO4 added to the husk of coffee (P < 0.05). The elements Fe, Zn and Li in both, enriched and unenriched mushrooms showed greater accessibility than those same elements present in their respective supplements. The mushroom of P. ostreatus can be an alternative source of Fe, Zn and Li with high accessibility.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológic

Proposta Metodológica para o Cultivo de Cogumelos Agaricus Blazei pela Técnica Jun Cao em Diferentes Tipos de Substratos.

A produção de cogumelos comestíveis como Agaricus blazei pela técnica Jun-Cao é tecnologia inovadora com menores impactos ambientais comparando-se a outros métodos, e pode ser explorada por pequenos e médios produtores com bom potencial de participação no mercado. Este estudo avaliou todas as etapas de produção do cogumelo Agaricus blazei. visando formular um substrato de baixo custo e fácil aquisição, utilizando a técnica Jun-Cao, Como substrato de produção utilizou-se feno de tifton (Cynodon spp), capim elefante (Pennisetum purpureum Schum), capim brachiaria (Brachiaria decumbens) e o bagaço de cana de açúcar, matérias primas facilmente disponíveis em Rio Pomba-MG. Aos substratos foram adicionados suplementos cama de frango, farelo de soja, calcário e gesso agrícola. As 3 fórmulas propostas continham 35% bagaço de cana e 30% esterco frango, variando a gramínea conforme códigos: SB1 35% Brachiaria; SB2 35% capim elefante, e SB3 35% feno Tifton. Adicionou-se 30 g de calcário, 10 g gesso e 20 g farelo de soja por cada kg de substrato. Substratos suplementados foram depois misturados, umedecidos com 65% de água e transferidos para área de compostagem. O composto foi pasteurizado em túnel de pasteurização com controle de ventilação e temperatura, sendo depois os substratos inoculados, incubados em sacos plásticos e levados para estufa de produção. A produtividade nos substratos (SB1, SB2 e SB3) em ambiente de cultivo, câmara climatizada com controle de umidade do ar, pelo período de 100 dias, alcançou 11,6% para SB1, 9,6% SB2 e 9,1% SB3 por kg de massa fresca de substrato após a pasteurização

Speciation of selenium in pleurotus ostreatus and lentinula edodes Mushrooms

Pleurotus ostreatus and Lentinula edodes are two of the most commercialized mushrooms species in the world and exhibit the potential to accumulate selenium (Se). The form of Se in the protein extracts of P. ostreatus and L. edodes mushrooms enriched with Se has been investigated with the aim of obtaining a protein extract with high concentrations of selenomethionine (SeMet). For an approach to the speciation of Se incorporated in P. ostreatus proteins, size exclusion high performance liquid chromatography was used in combination with inductively coupled plasma mass spectrometry (SEC-HPLC-ICP-MS) and two-dimensional polyacrylamide gel electrophoresis (2D-PAGE). Se-enriched mushrooms of P. ostreatus and L. edodes were used. The proteins were extracted with phosphate buffer, borate buffer and solubili-zation buffer (2DE) and were purified by acetone precipitation. The extracts were analyzed by reversed phase high performance liquid chro-matography in combination with inductively coupled plasma mass spectrometry (RP-HPLC-ICP-MS). The efficiency of the extraction of Se compounds varied according to the buffer type and the species of fungus. The 2DE buffer was the most efficient, reaching a recovery of 60% and 30% of all Se in the protein extracts of to P. ostreatus and L. edodes, respectively. The main form of Se in the protein extracts was Se-Met. The Se concentration was higher in P. ostreatus than in L. edodes. The P. ostreatus protein extracts with 2DE buffer represent a great potential for obtaining biomass proteins with high SeMet concentrations on an industrial scale. The 2D-PAGE analyses revealed the presence of eight Se-containing proteins. The nutritional value of protein biomass containing SeMet presently has a high potential to be explored by pharmaceutical industries

Antioxidant activities, total phenolics and metal contents in Pleurotus ostreatus mushrooms enriched with iron, zinc or lithium

Food enrichment with minerals has been a method of increasing health benefits. Edible Pleurotus ostreatus mushrooms are a source of dietary elements and antioxidants. In this work, the phenolic content, antioxidant activity and metal content of P. ostreatus grown on coffee husk, enriched with iron (Fe), zinc (Zn) and lithium (Li) were investigated. The content of phenolic compounds was found to be different in mushroom enriched with Fe, Zn or Li. In DPPH test, a difference was observed in antioxidant activity; however, no difference in this activity was observed using β-carotene/linoleic acid test. The enrichment with minerals promoted decrease in the content of Fe in three enriched samples. There was no change in the content of Zn in the samples. Observed the accumulation of Li in the sample enriched with LiCl and P. ostreatus enriched with Fe, Zn or Li provided minerals such as K, P, Fe, Zn, Li and Cu. In addition, no heavy metals such as Ni, Cr and Cd were detected, and only low levels of Pb and Al were observed. The study was the first report to demonstrate the understanding of how mineral supplementation reduces antioxidant activity in P. ostreatus enriched with iron, zinc or lithium