Escrevendo A História Da Alimentação: Resenha De Uma Obra De Referência

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O lugar de um livro de cozinha em uma biblioteca pública renascentista: estudo sobre o De re coquinaria, atribuído a Apício, a partir do manuscrito laurenziano Plut. 73.201

Some of the first Renaissance manuscripts of the cookbook attributed to Apicius, produced in the second half of the 15th century, were almost certainly made to integrate private libraries of powerful signori of Northern and Central Italy. Nonetheless, the long history of the Apician manuscript Plut. 73.20 – an item that was moved from the Medici’s private collection to the first modern public library in Florence, the Biblioteca Medicea Laurenziana – allows further considerations about it. The investigation of its material aspects, as well as of its physical and spatial location in the library, will be used in this article as a starting point to discuss how the contents of Apicius’ cookbook were interpreted and classified by the humanists of its time. The working hypothesis is that humanists, particularly those interested in medicine, were fundamental in changing its classification, at least temporarily, from culinary to medical one.Alguns dos primeiros manuscritos renascentistas do livro de cozinha atribuído a Apício, produzidos na segunda metade do século XV, foram quase certamente confeccionados para integrar coleções de bibliotecas privadas de poderosos senhores de cidades da Itália do Norte e Central. Entretanto, a história de um deles, o manuscrito laurenziano Plut. 73.20 – transladado da coleção privada dos Médici para a primeira biblioteca pública moderna, a Biblioteca Medicea Laurenziana – permite uma reflexão mais ampliada. A partir da observação de aspectos materiais do manuscrito, bem como daqueles referentes à história de seu armazenamento espacial, desenvolve-se uma reflexão acerca de como os conteúdos de Apício foram interpretados e classificados pelos humanistas da época. A hipótese perseguida é que os humanistas, particularmente aqueles interessados em medicina, exerceram um papel importante na transformação do livro de cozinha apiciano, que passa a ser, ao menos durante um certo período de tempo, classificado como médico e não culinário

Escrevendo A História Da Alimentação: Resenha De Uma Obra De Referência

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Reflexões teóricas e metodológicas acerca dos manuscritos medievais de « De re coquinaria » para a história da alimentação na Alta Idade Média

O presente artigo centrará sua discussão em torno do livro de receitas atribuído a Apicius e, modernamente, intitulado De re coquinaria . Uma vez que sua autoria aparece comumente associada ao contexto imperial romano , o estudo desse importante texto insere-se , na maioria das vezes, nas pesquisas sobre a Antiguidade. Contudo, a tradição apiciana provém essencialmente de manuscritos datados do século IX (830-850), e oriundos de contextos culturais bastante distintos : o mosteiro de Fulda e a..

Apicius: history of the incorporation of a cookbook in the Early Middle Ages (8th-9th centuries)

O célebre livro de cozinha atribuído ao romano de nome Apício (século I d.C., provavelmente) e intitulado De re coquinaria pela erudição moderna do século XIX, chegou até nós unicamente por meio de três manuscritos medievais datados dos séculos VIII e IX, dois deles provenientes dos mosteiros de Fulda e Tours. Dado importante, porém pouco explorado, tendo em vista que o receituário aparece muito mais associado às cozinhas da Roma Imperial do que aquelas da Idade Média. Partindo da hipótese de que a cópia dos manuscritos apicianos por homens da Alta Idade Média esteja ancorada a aspirações particulares ao momento dinâmico do Renascimento Carolíngio, esta tese procurou traçar o enquadramento sócio-cultural que explica a reprodução e a incorporação do receituário pelos homens e pelas cozinhas de alguns ambientes sociais do período. Para tanto, foi necessário investigar o pensamento altomedieval sobre a comida, a disponibilidade e o acesso ambiental e cultural aos ingredientes apicianos e os mecanismos que possibilitaram estabelecer um locus para a sua incorporação.The famous cookery book assigned to a Roman called Apicius (probably 1st century AD) and entitled De coquinaria by 19th century modern scholarship have come down to us only through three manuscripts dated from 8th and 9th centuries, two of them written at the monasteries of Fulda and Tours. Important aspect, although little discussed. The recipe book is normally associated to Imperial Roman cuisine than to medieval one. Assuming that the copy of apician manuscripts by men of the Early Middle Ages is anchored in the aspirations of the dynamic Carolingian Renaissance, this thesis examined the socio-cultural framework that explains the reproduction and the incorporation of the recipe book by men and by cuisines related to certain social environments of that time. For this purpose, it was necessary to investigate early medieval thought about food, environmental and cultural availability and access to apician ingredients and, finally, the mechanism that made possible to establish a locus for its incorporation

Escrevendo a história da alimentação: resenha de uma obra de referência

Pilcher, Jeffrey. (Ed.), The Oxford Handbook of Food History. Nova York: Oxford University Press, 2012. 508p.1733661666sem informaçã

A Idéia de Peregrinatio na Navigatio Sancti Brendani Abbatis

Resumo Navigatio Sancti Brendani Abbatis é como ficou conhecido um famoso ramo de textos latinos medievais que relata a viagem marítima do santo irlandês, Brandão, e seus monges em busca da terra repromissionis, um longínquo paraíso insular. A narrativa deve ter sido bastante conhecida na Idade Média ocidental, pois ainda hoje mais de uma centena de manuscritos, dos quais o mais antigo data do século X, são conhecidos. Ao que tudo indica, as navegações do intrépido santo muito alimentaram o imaginário do homem daquele tempo; no entanto, são poucos os trabalhos acadêmicos que buscaram entender as razões dessa fama ou, pelo menos, compreender o sentido histórico do texto que as conta, inserindo-o e examinado-o à luz do contexto da época que o produziu e o recebeu. Identificando a necessidade de preencher tal lacuna, decidimos investigar o texto a partir da idéia de peregrinatio, fundamental na tecitura de seu significado. Palavras-chave: Monasticismo, Outro Mundo, Peregrinação Abstract Navigatio Sancti Brendani Abbatis is a famous branch of Latin medieval texts that relates the voyage of an Irish saint, Brendan, and his monks in search of the terra repromissionis, a distant islandparadise. Apparently this narrative was widely known during the Western Middle Ages. There are more than a hundred extant manuscripts, from which the oldest dates back the tenth century. It seems that the journeys of the intrepid saint nourished the imaginary of medieval man; however, there are few scientific works devoted to understand the reason of such fame or at least comprehend the historic meaning of the text, inserting it and examining it in the light of the context in which it was produced and by which it was received. Identifying the necessity to fill in this gap, we decided to investigate the text examining the idea of peregrinatio, extremely important in the construction of its meaning. Keywords: Monasticism, Otherworld, Pilgrimag

O lugar de um livro de cozinha em uma biblioteca pública renascentista: estudo sobre o De re coquinaria, atribuído a Apício, a partir do manuscrito laurenziano Plut. 73.20

RESUMO Alguns dos primeiros manuscritos renascentistas do livro de cozinha atribuído a Apício, produzidos na segunda metade do século XV, foram quase certamente confeccionados para integrar coleções de bibliotecas privadas de poderosos senhores de cidades da Itália do Norte e Central. Entretanto, a história de um deles, o manuscrito laurenziano Plut. 73.20 - transladado da coleção privada dos Médici para a primeira biblioteca pública moderna, a Biblioteca Medicea Laurenziana - permite uma reflexão mais ampliada. A partir da observação de aspectos materiais do manuscrito, bem como daqueles referentes à história de seu armazenamento espacial, desenvolve-se uma reflexão acerca de como os conteúdos de Apício foram interpretados e classificados pelos humanistas da época. A hipótese perseguida é que os humanistas, particularmente aqueles interessados em medicina, exerceram um papel importante na transformação do livro de cozinha apiciano, que passa a ser, ao menos durante um certo período de tempo, classificado como médico e não culinário

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Navigatio Sancti Brendani Abbatis é como ficou conhecido um famoso ramo de textos latinos medievais que relata a viagem marítima do santo irlandês, Brandão, e seus monges em busca da terra repromissionis, um longínquo paraíso insular. A narrativa deve ter sido bastante conhecida na Idade Média ocidental, pois ainda hoje mais de uma centena de manuscritos, dos quais o mais antigo data do século X, são conhecidos. Ao que tudo indica, as navegações do intrépido santo muito alimentaram o imaginário do homem daquele tempo; no entanto, são poucos os trabalhos acadêmicos que buscaram entender as razões dessa fama ou, pelo menos, compreender o sentido histórico do texto que as conta, inserindo-o e examinado-o à luz do contexto da época que o produziu e o recebeu. Identificando a necessidade de preencher tal lacuna, decidimos investigar o texto do século X partindo de quatro categorias de análise - as concepções de tempo, espaço, Outro Mundo e peregrinação -, que nos possibilitaram traçar o enquadramento de idéias e sentimentos no qual o texto se encontra, bem como evidenciar o papel da linguagem, construção e organização formal do texto na transmissão de significados que só podem ser entendidos na sua relação com os códigos culturais aos quais o texto filia-seNavigatio Sancti Brendani Abbatis is a famous branch of Latin medieval texts that relates the voyage of an Irish saint, Brendan, and his monks in search of the terra repromissionis, a distant island-paradise. Apparently this narrative was widely known during the Western Middle Ages. There are more than a hundred extant manuscripts, from which the oldest dates back the tenth century. It seems that the journeys of the intrepid saint nourished the imaginary of medieval man; however, there are few scientific works devoted to understand the reason of such fame or at least comprehend the historic meaning of the text, inserting it and examining it in the light of the context in which it was produced and by which it was received. Identifying the necessity to fill in this gap, we decided to investigate the tenth century manuscript starting from four categories of analysis - the conception of time, space, Otherworld and pilgrimage -, which enabled us to build on the framework of ideas and feelings in which the text should be placed. It was also possible to demonstrate the role of the language and text formal composition in the transmission of meanings, which are only possible to be understood in their relation with the cultural codes to which the text is affiliate