Validación de un cuestionario sobre circularidad en el sector agroindustrial alimentario

There is no common value for an organization's circularity level (NC) to evaluate its performance. The objective of this article was to validate a questionnaire to establish the NC in the agroindustrial food sector. For this purpose, a group of 16 experts was created who designed a 46-item questionnaire with a scale from 0 to 100 points, in five ranges of 20 points each for five NCs of Very Low, Low, Medium, High and Very High circularity. equivalent to the stages of Linearity, Transition, Circularity and Sustainability. It was applied to 10 different Cuban production organizations, some with certified management systems (SG). The questionnaire can be used in an evaluation methodology and as a checklist for compliance with the requirements of a standard for the certification of circularity in Cuba.No existe un valor común para el nivel de circularidad (NC) de una organización que permita evaluar su desempeño. El objetivo de este artículo fue validar un cuestionario para establecer los NC en el sector agroindustrial alimentario. Para ello se creó un grupo de 16 expertos que diseñaron un cuestionario de 46 elementos con una escala de 0 a 100 puntos, en cinco rangos de 20 puntos cada uno para cinco NC de Muy Baja, Baja, Media, Alta y Muy Alta circularidad, equivalentes a las etapas de Linealidad, Transición, Circularidad y Sostenibilidad. Se aplicó a 10 organizaciones cubanas de producciones diferentes, algunas con sistemas de gestión certificados (SG). El cuestionario puede usarse en una metodología de evaluación y como lista de chequeo del cumplimiento de requisitos de una norma para la certificación de la circularidad en Cuba

La economía circular para la seguridad alimentaria y el procesamiento agroindustrial de alimentos

The increasing demand for non-renewable resources in the world makes the linear economy highly contested, which requiring a transition to the circular economy (CE) for a more sustainable post-pandemic recovery and adapting to a green future. For this reason, the objective of this work was to analyze the importance of CE to food safety and agroindustrial food processing. Literature was consulted on the progress in the transition to CE, its impact on world trade and its relationship with food production. It was concluded that implementing CE in the global agri-food sector requires goals with a global focus and the commitment and will of various actors and the awareness of the population.El aumento de la demanda de recursos no renovables en el mundo hace que la economía lineal sea muy discutida, lo que requiere una transición a la economía circular (EC) para una recuperación post-pandémica más sostenible y adaptarnos a un futuro ecológico. Por ese motivo, el objetivo de este trabajo fue analizar la importancia de la EC para la seguridad alimentaria y el procesamiento agroindustrial de alimentos. Se consultó literatura sobre los avances en la transición hacia la EC, su impacto en el comercio mundial y su relación con la producción de alimentos. Se concluye que implementar la EC en el sector agroalimentario mundial requiere metas con un enfoque global y el compromiso y la voluntad de diversos actores y la conciencia de la población

EVALUACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LOS COSTOS DE LA CALIDAD EN EL GRUPO EMPRESARIAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

The aim of this work was to evaluate the implementation of quality costs in selected companies according to the competitive strategy proposed for the Food Industry Enterprise Group (FIEG). A procedure was implemented by Resolution 85: 2020 and was compared the data of the closure of the quality indicators of 2018 from the total of 92 productive and service companies (before) and those of the sample of 68 companies randomly selected that implemented the quality costs during 2019 and reported in the first half of 2020 (after). The cluster analysis method was used by means of the furthest neighbor technique of complete link with distance by square Euclidean. When comparing the results obtained before and after implementing the procedure, the competitive strategy is considered adequate for its generalization since an improvement in the position of some companies of FIEG was evidenced, observing greater homogeneity between and within the groups, which reaffirms the importance of the use of the indicators of quality cost proposed for the self-control of the management of the companies and to achieve long-term strategic objectives.El objetivo de este artículo es evaluar la implementación de los costos de la calidad en empresas seleccionadas según la estrategia competitiva propuesta para el Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria (GEIA). Se implementó un procedimiento por Resolución 85:2020 y se compararon los datos del cierre de los indicadores de calidad del 2018 del total de 92 empresas productivas y de servicios (antes) y los de la muestra de 68 empresas seleccionadas aleatoriamente que implementaron los costos de la calidad durante el 2019 y los reportaron en el primer semestre del 2020 (después). Se usó el método de análisis de conglomerados mediante la técnica del vecino más lejano de vínculo completo con distancia por euclidiana cuadrada. Al comparar los resultados obtenidos antes y después de implementar el procedimiento, la estrategia competitiva se considera adecuada para su generalización ya que se evidenció una mejoría en la posición de algunas empresas del GEIA observándose mayor homogeneidad entre y dentro de los grupos, lo que reafirma la importancia del uso de los indicadores de costos de calidad propuestos para el autocontrol de la gestión de las empresas y lograr objetivos estratégicos a largo plazo

Nivel de Conocimiento sobre Lactancia Materna Relacionado al Estado Nutricional del Niño de 0-6 Meses Atendido en el Centro de Salud Ciudad de Dios. Arequipa, 2018

La presente investigación se tituló: NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE LACTANCIA MATERNA RELACIONADO AL ESTADO NUTRICIONAL DEL NIÑO DE 0-6 MESES ATENDIDO EN EL CENTRO DE SALUD CIUDAD DE DIOS. AREQUIPA, 2018. Cuyas variables fueron: Conocimiento sobre Lactancia Materna y Estado Nutricional del Niño de 0-6 meses. El objetivo fue: Establecer la relación entre el nivel de conocimiento y el estado nutricional del niño de 0-6 meses atendidos en el Centro de Salud Ciudad de Dios. El estudio se realizó en el mes de enero, es de nivel relacional, se consideró como universo a 160 madres, el muestreo fue probabilístico aleatorio simple, ya que todos tuvieron la misma posibilidad de participar, tomando en cuenta los criterios de inclusión y exclusión, siendo la muestra final 110 madres. Como técnica se utilizó el Cuestionario y la Observación Clínica y los instrumentos fueron: Formulario de Preguntas y Ficha de Observación Estructurada apoyados con los Instrumentos mecánicos (Balanza y Tallímetro pediátrico). Se obtuvo como resultados: que las madres tienen edades comprendidas en los rangos de 18 a 24 años y de 25 a 34 años con un 44.55% respectivamente. Su estado civil es de conviviente en un 76.4%, que su nivel de instrucción predominante es de superior universitario completo con un 37.3% y de incompleto (27.3%), su procedencia es de la sierra con un 91.8%, su ocupación actual es de ama de casa (83.6%). Se concluye que el nivel de conocimientos que tienen sobre lactancia materna las madres que acuden al Centro de Salud Ciudad de Dios, es correcto (60.0%). Que el estado nutricional del niño de 0-6 meses atendidos en el Centro de Salud Ciudad de Dios, es de normal (57.3%). Mediante la prueba estadística del chi cuadrado, podemos evidenciar que no existe relación estadísticamente significativa entre ambas variables, debido a que aunque exista un buen nivel de conocimiento “correcto” sobre lactancia materna, existe la presencia de riesgo nutricional, obesidad y sobrepeso. Palabras claves: Conocimientos – Lactancia Materna – Estado Nutricional – MadresTesis de segunda especialida

Conocimientos, Actitudes y Susceptibilidad frente al VIH/sida en los Adolescentes de la I.E.P.Solaris y la I.E.N Ciudad de Dios, en Ciudad de Dios – Cono Norte Distrito de Yura 2017

La Organización Mundial de Salud (OMS) afirma que existe mayor vulnerabilidad entre los 12 a 17 años de presentar nuevos casos de VIH/SIDA, el futuro de la epidemia tomará forma a partir de la inadecuada conducta sexual que tienen los adolescentes, es por esta razón que se ha desarrollado la presente investigación titulada Conocimientos, actitudes y susceptibilidad frente al VIH/SIDA en los adolescentes de la I.E.P. Solaris y la I.E.N. Ciudad de Dios, en Ciudad de Dios – Cono Norte Distrito de Yura 2017, es un estudio comparativo, cuyo Objetivo es el de comparar los conocimientos, actitudes, susceptibilidad frente al VIH/SIDA que tienen los estudiantes de una institución educativa particular y otra nacional. Material y métodos: La metodología utilizada fue el Entrevista, el cual fue aplicado en 152 estudiantes de dos instituciones: Institución Educativa Privada Solaris y la Institución Educativa Nacional Ciudad de Dios. Resultados: Los adolescentes de ambas instituciones tienen un nivel de conocimiento correcto. En cuanto a las actitudes tenemos que en la I.E.P. Solaris tienen una actitud neutra sobre VIH/SIDA y en la I.E.N. Ciudad de Dios tienen actitud negativa. En ambas instituciones se preocupan por la presencia del VIH/SIDA. Conclusiones: En cuanto a la comparación del nivel de conocimiento correcto y la actitud frente al VIH/SIDA presentó diferencia estadística significativa (P0.05), en razón a que ambas instituciones se muestran preocupados frente a la presencia del VIH/SIDA. Palabras Clave: Conocimiento – Actitudes – Susceptibilidad – VIH/SIDA Tesis de segunda especialida

Influence of the 60 Hz Magnetic Field on the Airborne Microbial Distribution of Indoor Environments

The aim of this work was to analyze the effect of the magnetic field generated by the household appliances on the airborne microbial surrounding these equipment located on indoor environments with particular interest in the environmental fungi. A simultaneous environmental study was carried out in locals of three different geographical places of Havana, Cuba, which have televisions, computers and an electric generator. The air samples were made by a sedimentation method using Malt Extract Agar. The concentration of total aerobic mesophilic as well as fungi and yeasts were determined in rainy and little rainy seasons by applying as factors: exposure time of dishes (5 to 60 min) and distance to the wall (0 and 1 m) at a height of 1 m above the floor. The predominant fungal genera were Cladosporium, Penicillium and Aspergillus. In the dishes that were placed at 0 and 0.5 m from the emitting sources were observed that some bacteria colonies formed inhibition halos, a great diversity of filamentous fungi and an increase in the mycelium pigmentation as well as the pigments excretion. In the rainy season, the highest amounts of fungi were obtained in all samples. In the little rain season the count of the Gram-negative bacilli increased three times the Gram-positive cocci

IMPORTANCIA DE LOS COSTOS DE LA CALIDAD PARA LAS EMPRESAS ESTATALES CUBANAS

The quality of products and services is one of the elements that define the competitiveness of any organization. Therefore, defining the effectiveness and efficiency indicators with their goals in order to know the costs of quality is of vital importance for the control of their management since it allows the decision making at the different management levels. Was stated that sometimes the organization is not sure that the money and time invested in prevention are totally effective. This reality is not different for the state companies of the developing countries, fundamentally the socialists like Cuba due to the consequences of the economic blockade imposed by the USA. For this reason, the aim of this work was to analyze the general aspects of the costs of quality with emphasis on the industrial production of food.La calidad de los productos y servicios es uno de los elementos que definen la competitividad de cualquier organización. Por tanto, definir los indicadores de eficacia y eficiencia con sus metas para conocer los costos de la calidad es de vital importancia para el control de su gestión ya que permite la toma de decisiones en los diferentes niveles de dirección. Se plantea que en ocasiones la organización no está segura de que el dinero y el tiempo invertidos en prevención sean totalmente eficaces. Esta realidad no es distinta para las empresas estatales de los países en vía de desarrollo, fundamentalmente los socialistas como Cuba debido a las consecuencias del bloqueo económico impuesto por los EE. UU. Por ese motivo, el objetivo de este trabajo fue reflexionar sobre los aspectos generales de los costos de la calidad con énfasis en la producción industrial de alimentos

Antifungal effects of Curcuma longa L. essential oil against pathogenic strains isolated from indoor air

Curcuma longa L. essential oil can be considered a natural product with strong antifungal activity due to the fungicidal and fungistatic effect. It can be used for the aeromycological control of premises where food is prepared. It is important to monitor air quality in food production facilities to achieve safe food. The objective of this work was to evaluate the antifungal activity of C. longa essential oil on potentially pathogenic and biodegradable strains isolated from the indoor of the food industry. A suspension of 106 spores/mL of the strains Aspergillus flavus, Penicillium brevicompactum and Cladosporium cladosporioides was prepared. Two natural biocides (C. longa essential oil and Cuban propolis) and two synthetic ones (antiseptic detergent and Tween 20) at different concentrations (0, 0.001, 0.1 and 1.0% v/v) were evaluated. The superficial growth of the mycelium (cm) and the germination inhibition (%) were the response variables. In addition, the minimum inhibitory concentration (MIC) of EO was determined by radial growth total inhibition (IRG) and partial sporulation inhibition (PIS). A. flavus colony diameter was decrease inversely proportional to the concentrations, and at 1% v/v it reduced more than three times its diameter, being selected as MIC since it caused IRG and PIS. Germination inhibition of the spores of the three strains was observed in relation directly proportional to the concentration of the four biocides. All spores with values similar to antiseptic detergent were inhibited by the essential oil at MIC (1%) between 41 and 55%Fil: Gámez Espinosa, Erasmo Junior. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigaciones en Tecnología de Pinturas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigaciones en Tecnología de Pinturas; ArgentinaFil: Anaya, Matilde. Instituto de Investigaciones Para la Industria Alimentaria; CubaFil: Borges, Pedro. Instituto de Investigaciones Para la Industria Alimentaria; CubaFil: Bosch Crespo, Diana Marelys. Universidad de Salamanca; Españ

Effect of the oscillating magnetic field on airborne fungal

This study shows that some species of fungi are affected by the magnetic field, which should be taken into account in studies of airborne fungal and air quality. The aim of this paper was to evaluate the effect of the oscillating magnetic field (OMF) on the behavior of colonies of three fungi genus growth in different culture mediums. The stains were: Aspergillus niger, Cladosporium cladosporioides and Penicillium citrinum and were inoculated in 90 mm Petri dishes with: Malt Extract Agar (MEA), Sabouraud Dextrose Agar (SDA) and Czapek-Dox Agar (CDA). Was applied them OMF of 60 Hz/220 V between 1 and 5 mT during 2 h and then they were incubated 7 days to 28 °C. Colonies size (mm) every day was measured. Stimulation in the colonies size of all experimental conditions was showed; the greatest size of A. niger in MEA was notorious. It was demonstrated by statist analyze that only colonies size with 1 mT was significance respect to the control. The effect of OMF on the cellular metabolism was evidenced, as well as: less exudation and major pigmentation of P. citrinum in MEA; variation of pigmentation of A. niger and C. cladosporioides in CDA and increase of conidiogenesis of A. niger in SDA. Was concluded that the applied OMF had a major influence on size colony and mycelia pigmentation of A. niger that C. cladosporioides and P. citrinum, independently of the nutritional state according to the culture medium employed in this study.Fil: Anaya, Matilde. Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria; CubaFil: Gámez Espinosa, Erasmo Junior. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigaciones en Tecnología de Pinturas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigaciones en Tecnología de Pinturas; ArgentinaFil: Valdés, Oderlaise. Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria; CubaFil: Guzmán, Tania. Universidad Tecnológica Equinoccial.; EcuadorFil: Borrego, Sofía. Archivo Nacional de la República de Cuba; Cub

Antifungal effects of Curcuma longa L. essential oil against pathogenic strains isolated from indoor air

Curcuma longa L. essential oil can be considered a natural product with strong antifungal activity due to the fungicidal and fungistatic effect. It can be used for the aeromycological control of premises where food is prepared. It is important to monitor air quality in food production facilities to achieve safe food. The objective of this work was to evaluate the antifungal activity of C. longa essential oil on potentially pathogenic and biodegradable strains isolated from the indoor of the food industry. A suspension of 106 spores/mL of the strains Aspergillus flavus, Penicillium brevicompactum and Cladosporium cladosporioides was prepared. Two natural biocides (C. longa essential oil and Cuban propolis) and two synthetic ones (antiseptic detergent and Tween 20) at different concentrations (0, 0.001, 0.1 and 1.0% v/v) were evaluated. The superficial growth of the mycelium (cm) and the germination inhibition (%) were the response variables. In addition, the minimum inhibitory concentration (MIC) of EO was determined by radial growth total inhibition (IRG) and partial sporulation inhibition (PIS). A. flavus colony diameter was decrease inversely proportional to the concentrations, and at 1% v/v it reduced more than three times its diameter, being selected as MIC since it caused IRG and PIS. Germination inhibition of the spores of the three strains was observed in relation directly proportional to the concentration of the four biocides. All spores with values similar to antiseptic detergent were inhibited by the essential oil at MIC (1%) between 41 and 55%Fil: Gámez Espinosa, Erasmo Junior. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigaciones en Tecnología de Pinturas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigaciones en Tecnología de Pinturas; ArgentinaFil: Anaya, Matilde. Instituto de Investigaciones Para la Industria Alimentaria; CubaFil: Borges, Pedro. Instituto de Investigaciones Para la Industria Alimentaria; CubaFil: Bosch Crespo, Diana Marelys. Universidad de Salamanca; Españ