RELATO DE EXPERIÊNCIA: A PARTICIPAÇÃO NUM PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA

A iniciação científica é como um processo no qual é fornecido o conjunto de conhecimentos indispensáveis para iniciar o jovem nos ritos, técnicas e tradições da ciência. Foram planejadas, durante o processo de iniciação científica atividades de educação em saúde que buscaram promover a alimentação saudável de portadores de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), tendo como ferramenta a educação alimentar e nutricional. Este artigo objetiva-se a relatar a experiência vivenciada em um projeto. Inicialmente, foram planejadas palestrascom intuito de apresentar às pessoas assuntos relacionados às DCNT: diabetes, hipertensão e obesidade. Posteriormente, foram criadas oficinas culinárias com o intuito de fornecer aos participantes do grupo alternativas para a elaboração de preparações com baixo teor de gordura e açúcar e alto teor de fibras, práticas de serem preparadas e com custo acessível. Por fim, durante o processo de iniciação científica, foram elaboradas um total de 25 Fichas Técnicas de Preparo de todas as preparações das oficinas culinárias. Concluiu-se que o estudante que participa de iniciação científica diferencia-se do estudante regular, pois tem a chance de se entender precocemente como a ciência pode ser utilizada em favor da promoção da saúde. Palavras-chave: Educação Nutricional, Doenças Crônicas Não Transmissíveis, Fichas Técnicas

EQUIPAMENTOS UTILIZADOS PARA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

O consumo adequado e suficiente de nutrientes promove o crescimento e desenvolvimento, atendendo as necessidades diárias do organismo e prevenindo possíveis agravos à saúde. Dessa forma, a avaliação do estado nutricional visa a identificar os pacientes em risco nutricional, promover suporte nutricional adequado e monitorar sua evolução.O método para a avaliação do estado nutricional é realizado por meio da avaliação nutricional, que utiliza técnicas apropriadas de antropometria, anamnese alimentar, história clínica, parâmetros bioquímicos e dados psicossociais.A avaliação nutricional é uma importante ferramenta para determinar a presença de fatores, condições ou diagnósticos que possam afetar o estado nutricional do indivíduo.O presente trabalho faz parte do Projeto bolsa de pesquisa do artigo 171 que tem como objetivo geral verificar a utilização de equipamentos para avaliação nutricional utilizados em consultórios de nutrição, relatando melhor os equipamentos utilizados, destacando quais são suas utilidades, quais são os mais utilizados por nutricionistas na área clinico nutricional e quais destes são aplicados a cada faixa etária. Para a obtenção de dados mais recentes foram utilizados artigos e livros referente a avaliação clínico nutricional e também foram entrevistadas algumas nutricionistas do município de Videira-SC, das quais constataram fazer uso mais frequente de equipamentos como balanças, adipômetros e fita métrica.Entende-se que uma correta avaliação do estado nutricional identifica os distúrbios nutricionais possibilitando assim realizar uma intervenção

Procedimiento para el acceso a la información pública en Nicaragua

EL ESTUDIO EXPLORA EL TEMA DEL ACCESO A LA información pública en Nicaragua. Inicia con una caracterización del derecho de acceso a la información para luego abordar su parte procesal o adjetiva en la vía administrativa y la vía judicial

PESQUISA DE MERCADO PARA DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO LÁCTEO FUNCIONAL ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DO COLOSTRO BOVINO

O colostro bovino é um alimento com qualidade nutricional e funcional que apresenta percentuais de proteínas, gorduras, cinzas e sólidos totais superiores ao leite, oferecendo potencialidade para ser estudado e beneficiado para uso na dieta humana. O objetivo da pesquisa é realizar uma pesquisa de mercado para avaliar a opinião dos consumidores quanto ao desenvolvimento de um novo produto lácteo a partir do colostro bovino. Este estudo será executado através de uma pesquisa de natureza quantitativa, com aplicação do método de levantamento de dados por meio de um questionário presencial. Os sujeitos serão abordados em um único momento, caracterizando um delineamento de estudo transversal. A pesquisa será realizada nos 2 principais supermercados da cidade de Videira/SC. A utilização do colostro excedente como sucedâneo pode constituir alternativa racional e viável, por conter características nutricionais superiores às do leite e não possui valor comercial, merecendo grande atenção quanto às características físicas, microbiológicas e nutricionais

VISITA TÉCNICA À UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - ACADÊMICOS DA 6ª FASE DO CURSO DE NUTRIÇÃO

Com o objetivo de atrelar a teoria à prática, os acadêmicos da 6ª fase do curso de Nutrição da Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC) realizaram, no dia 09 de outubro de 2018, visita técnica a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). O evento foi uma atividade prática do componente curricular Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição II, ministrada pela professora e nutricionista Marina Balestrin. A atividade contou com a presença da também professora do curso e nutricionista Liziane Cassia Carlesso

ESTRUTURA DO COMPONENTE ARBÓREO E ARBORESCENTEDE UM FRAGMENTO URBANO NO MUNICÍPIO DE SÉRIO, RIO GRANDE DO SUL, BRASIL

Urban forest fragments surrounded by housing matrix are a source of richness and can function as a conservation site in the relation between the living beings and the environment. The present study have as aim to describe the community structure of tree and arborescent species in a urban forest fragment in the municipality of Sério, Rio Grande do Sul (RS) state, inserted in the Atlantic Forest biome, phytoecological formation Montane Deciduous Forest. The floristic inventory was produced through walking method, reaching the total fragment area, in monthly field incursions. For sampling, 40 sampling units (UA’s) of 100 m² were scattered, with distance of 20 meters in between them. Inside the UAs, it was obtained the height and circumference at the chest height (CAP) of all specimens which have CAP equal or higher than 15 cm. It was estimated the parameters of dominancy, density, frequency, absolute and relative, and the importance value index (IVI). The floristic inventory found 59 trees and arborescent species belonging to 48 genera and 30 families. In the quantitative inventory, 535 tree specimens belonging to 42 genera and 27 families were sampled. Among the species, three are exotic and three are in the threatened species list of the state of Rio Grande do Sul. The absolute density was estimated in 1,338 individuals/ha-1. Actinostemon concolor showed the denser values (140 ind.ha-1), followed by Alchornea triplinervia e Eugenia rostrifolia, both with 108 ind.ha-1. The species with the great IVI’s were Alchornea triplinervia, Vernonanthura discolor, Actinostemon concolor, Eugenia rostrifolia and Araucaria angustifolia. The estimated diversity found through the Shanon Index (Hʼ) was 3.35, and the equability of Pielou (Jʼ) was 0.85, denoting a consistent species diversity. The fragment can be seen as an important shelter for the regional wild fauna and flora. However, to still working in its ecological roles we concluded that conservation and protection measures are needed in this area, being the removal of exotic species the first step to be taken.Fragmentos urbanos rodeados por uma matriz habitacional constituem uma porção de floresta que preserva a riqueza e serve para conservação das relações dos seres vivos entre si e com o ambiente. O presente estudo teve por objetivo descrever a comunidade arbórea e arborescente do fragmento florestal urbano no município de Sério, Rio Grande do Sul (RS), inserido no Bioma Mata Atlântica, na formação fitoecológica da Floresta Estacional Decidual Montana. O levantamento florístico foi realizado através do método de caminhamento, atingindo toda a área, em saídas mensais. Para a amostragem, foram distribuídas 40 unidades amostrais (UAs) de 100 m², distantes 20 metros entre si. Dentro das UAs foram obtidos os dados de altura e circunferência a altura do peito (CAP) de todos os indivíduos com CAP igual ou superior a 15 cm. Foram estimados os parâmetros de dominância, densidade e frequência, absolutas e relativas, e o índice de valor de importância (IVI). O levantamento florístico indicou a ocorrência de 59 espécies arbóreas e arborescentes pertencentes a 48 gêneros e 30 famílias. No levantamento quantitativo foram amostrados 535 indivíduos arbóreos pertencentes a 51 espécies distribuídas em 42 gêneros e 27 famílias. Dentre as espécies, três são exóticas e três encontram-se na lista das espécies ameaçadas de extinção do RS. A densidade absoluta foi estimada em 1.338 ind.ha-1. Actinostemon concolor apresentou os maiores valores de densidade (140 ind.ha-1), seguida por Alchornea triplinervia e Eugenia rostrifolia, ambas com 108 ind.ha-1. As espécies com os maiores IVIs foram Alchornea triplinervia, Vernonanthura discolor, Actinostemon concolor, Eugenia rostrifolia e Araucaria angustifolia. A diversidade estimada pelo índice de Shannon (Hʼ) foi de 3,35 e a equabilidade de Pielou (Jʼ) de 0,85, apontando uma considerável diversidade de espécies. O fragmento constitui um importante refúgio de espécies da flora nativa regional e, para que continue a cumprir com sua função ecológica, é necessária a implantação de medidas que visem a sua preservação, tais como, a eliminação dos indivíduos de espécies exóticas

TREE AND ARBORESCENT COMPOSITION IN A URBAN FOREST FRAGMENT IN THE MUNICIPALITY OF S\uc9RIO, RIO GRANDE DO SUL STATE, BRAZIL

Fragmentos urbanos rodeados por uma matriz habitacional constituem uma por\ue7\ue3o de floresta que preserva a riqueza e serve para conserva\ue7\ue3o das rela\ue7\uf5es dos seres vivos entre si e com o ambiente. O presente estudo teve por objetivo descrever a comunidade arb\uf3rea e arborescente do fragmento florestal urbano no munic\uedpio de S\ue9rio, Rio Grande do Sul (RS), inserido no Bioma Mata Atl\ue2ntica, na forma\ue7\ue3o fitoecol\uf3gica da Floresta Estacional Decidual Montana. O levantamento flor\uedstico foi realizado atrav\ue9s do m\ue9todo de caminhamento, atingindo toda a \ue1rea, em sa\ueddas mensais. Para a amostragem, foram distribu\ueddas 40 unidades amostrais (UAs) de 100 m\ub2, distantes 20 metros entre si. Dentro das UAs foram obtidos os dados de altura e circunfer\ueancia a altura do peito (CAP) de todos os indiv\uedduos com CAP igual ou superior a 15 cm. Foram estimados os par\ue2metros de domin\ue2ncia, densidade e frequ\ueancia, absolutas e relativas, e o \uedndice de valor de import\ue2ncia (IVI). O levantamento flor\uedstico indicou a ocorr\ueancia de 59 esp\ue9cies arb\uf3reas e arborescentes pertencentes a 48 g\ueaneros e 30 fam\uedlias. No levantamento quantitativo foram amostrados 535 indiv\uedduos arb\uf3reos pertencentes a 51 esp\ue9cies distribu\ueddas em 42 g\ueaneros e 27 fam\uedlias. Dentre as esp\ue9cies, tr\ueas s\ue3o ex\uf3ticas e tr\ueas encontram-se na lista das esp\ue9cies amea\ue7adas de extin\ue7\ue3o do RS. A densidade absoluta foi estimada em 1.338 ind.ha-1. Actinostemon concolor apresentou os maiores valores de densidade (140 ind. ha-1), seguida por Alchornea triplinervia e Eugenia rostrifolia , ambas com 108 ind.ha-1. As esp\ue9cies com os maiores IVIs foram Alchornea triplinervia , Vernonanthura discolor , Actinostemon concolor, Eugenia rostrifolia e Araucaria angustifolia . A diversidade estimada pelo \uedndice de Shannon (H\u2bc) foi de 3,35 e a equabilidade de Pielou (J\u2bc) de 0,85, apontando uma consider\ue1vel diversidade de esp\ue9cies. O fragmento constitui um importante ref\ufagio de esp\ue9cies da flora nativa regional e, para que continue a cumprir com sua fun\ue7\ue3o ecol\uf3gica, \ue9 necess\ue1ria a implanta\ue7\ue3o de medidas que visem a sua preserva\ue7\ue3o, tais como, a elimina\ue7\ue3o dos indiv\uedduos de esp\ue9cies ex\uf3ticas.Urban forest fragments surrounded by housing matrix are a source of richness and can function as a conservation site in the relation between the living beings and the environment. The present study have as aim to describe the community structure of tree and arborescent species in a urban forest fragment in the municipality of S\ue9rio, Rio Grande do Sul (RS) state, inserted in the Atlantic Forest biome, phytoecological formation Montane Deciduous Forest. The floristic inventory was produced through walking method, reaching the total fragment area, in monthly field incursions. For sampling, 40 sampling units (UA\u2019s) of 100 m\ub2 were scattered, with distance of 20 meters in between them. Inside the UAs, it was obtained the height and circumference at the chest height (CAP) of all specimens which have CAP equal or higher than 15 cm. It was estimated the parameters of dominancy, density, frequency, absolute and relative, and the importance value index (IVI). The floristic inventory found 59 trees and arborescent species belonging to 48 genera and 30 families. In the quantitative inventory, 535 tree specimens belonging to 42 genera and 27 families were sampled. Among the species, three are exotic and three are in the threatened species list of the state of Rio Grande do Sul. The absolute density was estimated in 1,338 individuals/ha-1. Actinostemon concolor showed the denser values (140 ind.ha-1), followed by Alchornea triplinervia e Eugenia rostrifolia , both with 108 ind.ha-1. The species with the great IVI\u2019s were Alchornea triplinervia, Vernonanthura discolor , Actinostemon concolor, Eugenia rostrifolia and Araucaria angustifolia . The estimated diversity found through the Shanon Index (H\u2bc) was 3.35, and the equability of Pielou (J\u2bc) was 0.85, denoting a consistent species diversity. The fragment can be seen as an important shelter for the regional wild fauna and flora. However, to still working in its ecological roles we concluded that conservation and protection measures are needed in this area, being the removal of exotic species the first step to be taken.

DESENVOLVIMENTO DO QUEIJO TIPO COTTAGE A PARTIR DO COLOSTRO BOVINO

A conscientização da sociedade sobre a alimentação passou a ter uma grande repercussão na saúde humana, pois existe uma forte correlação entre o estado de saúde de um indivíduo e o que ele consome. Dentre estes alimentos, o colostro bovino ganhou um espaço no desenvolvimento de novos produtos. O estudo teve como objetivo desenvolver um queijo tipo Cottage a partir do colostro bovino analisando suas características físico-química e microbiológicas. O colostro bovino foi coletado de vacas das raças Holandesa e Jersey, recém-paridas. Procederam as etapas para fabricação de: pasteurização a 60 ºC por uma hora, adição do coalho e do cloreto de cálcio á 40%, coagulação, corte da massa, dessoragem, adição do dressing, envase e estocagem a 5 °C. Foram realizadas as análises físico-quimicas de: pH, proteína, umidade, extrato seco, cinzas, carboidrato, cloreto, gordura, lactose, acidez e  valor calórico. e microbiológicas de contagem total de Mesófilos Viáveis, Psicrotróficos, Bolores e Leveduras, Bactérias Láticas, Escherichia coli, Staphilococcus aureus e Salmonella sp. O queijo tipo Cotagge demonstrou-se um ótimo alimento com qualidade nutricional de alto valor biológico para ser incluído na dieta alimentar humana, visto que, apresentou um índice agregado de proteínas um produto lácteo da linha dos desnatados. Em relação aos resultados das análises microbiológicas, o produto esteve de acordo com as exigências da legislação refletindo nas boas práticas de higiene e fabricação do mesmo