Food retail industry specialisation in Dortmund (Germany)

El comercio urbano ha experimentado profundos cambios en las últimas décadas, debido a la modernización de las empresas comerciales y a los nuevos hábitos de consumo y de uso del territorio. Los formatos tradicionales dedicados a la venta de productos de alimentación han sido los más perjudicados, aunque en los últimos años ha habido un cambio de tendencia que centra el éxito comercial en la especialización. Esta especialización abre nuevas perspectivas al comercio tradicional y por supuesto, supone una posible revalorización del espacio urbano comercial en crisis frente a los consolidados ejes comerciales centrales y centros comerciales suburbanos.Urban retail activities have experimented dramatic changes along the last decades. They are due to the modernization of retail companies and the new habits of consumption and use of the territory. Traditional grocery shops have been more severely damaged, although there is a new trend linked with the retail specialisation. This specialisation offers new perspectives to traditional shops. Furthermore, it can help the renovation of degradated central urban spaces which have suffered the competition against the consolidated commercial High Street and suburban shopping areas.Este estudio se realizó gracias a la concesión de una beca de la Consellería de Educación de la Generalitat Valenciana para realizar una estancia de investigación de dos meses de duración en la Fakultät Ranmplannung de la ciudad de Dortmund entre marzo y abril del año 2009

Modelos de gestión en áreas comerciales urbanas: centros comerciales abiertos en España

Los partenariados público-privados (PPP) en áreas comerciales urbanas son proyectos de cooperación entre la administración pública y los comerciantes locales que persiguen un mismo objetivo: la recuperación funcional y económica de una determinada área urbana. Desde su nacimiento en Norteamérica, los PPP han ido adaptándose a la estructura empresarial, cultural y política de su entorno regional. España, que adoptó este tipo de proyectos de PPP más recientemente, se encuentra en la actualidad en un momento decisivo para replantear la fórmula de gestión y financiación de sus proyectos ya consolidados

The “Planes de Acción Comercial” of the Community of Valencia. Evaluation of the Alicante and Elche cases

Con la intención de aunar los estudios comerciales con los urbanísticos en las ciudades valencianas, el Consejo Superior de Cámaras de Comercio de la Comunidad Valenciana desarrolló los Planes de Acción Comercial (PAC) en las principales ciudades de la provincia de Alicante. Estos documentos consultivos, realizados para impulsar la investigación urbana y comercial a escala local, han pretendido orientar, proponer y financiar actuaciones de intervención a las administraciones locales. En este artículo, se revisa la trayectoria de los PAC y se analizan, en especial, los resultados de las acciones llevadas a cabo en las ciudades de Alicante y Elche, con el objetivo de conocer el estado de situación de estas propuestas urbano-comerciales.In order to homogenize the urban studies in the Valencian cities and towns, Urban-Commercial Action Plans (CAP) have been promoted by the regional government of Valencia (Spain). These consultative documents, made to promote urban and commercial research at a local scale basis, have sought to guide, propose and finance actions concerning the local government intervention. We present a revision of the trajectory of the PAC and analyse, in particular, the results of the activities carried out in the cities of Alicante and Elche with the objective of update the state of the art about these commercial urban proposals.El presente texto se incardina en el proyecto de investigación Las ciudades españolas en la etapa autonómica (1978-2012). Dinámicas, procesos y políticas (URBSPAIN), financiado por el Plan Nacional de Investigación I+D+i del Ministerio de Economía y Competitividad para el período 2010-2013 (Código CSO 2009-11261-Subpr. GEOG)

Environmental responsibility of tourist agents. Ecoagrotourism proposals in Spain

El desarrollo turístico en el medio rural español de las últimas décadas ha dejado un paisaje rural lleno de proyectos poco vinculados al apoyo y mantenimiento de la vida rural ni de sus paisajes productivos tradicionales. En esta investigación se ha realizado un análisis exploratorio sobre la contribución de los proyectos ecoagroturísticos certificados en la sostenibilidad ambiental, económica y social de los entornos naturales y rurales de España. A pesar del potencial que poseen para mejorar la percepción y la riqueza de la tipología turística rural, los resultados han mostrado que el producto ofrecido en estos proyectos turísticos todavía no se encuentra bien asimilado por parte de la demanda turística. A pesar de la creciente valorización del producto agro y ecoturístico, la demanda sigue primando más la localización del destino rural que el compromiso con proyectos productivos que asienten población en el medio rural, en los que el turismo sea un elemento educador y la experiencia turística sea transformadora y de concienciación.Over the last few decades, tourism development in Spanish rural areas has led to the emergence of projects poorly connected to the support and maintenance of traditional rural life and its productive landscapes. In this research, an exploratory analysis of the contribution of certified ecoagritourist projects to environmental, economic, and social sustainability in rural areas of Spain has been carried out. Despite the potential that these projects offer for improving the rural tourism typology, the results show that the ecoagritourism product has not yet been embraced by the majority of tourists. Although tourists are increasingly valuing more agro and ecotourism products, the tourist demand is paying more attention to the destination itself rather than the commitment to productive projects, capable to retain the population in the rural habitat, educate tourists and spread environmental awareness among the demand

Responsabilidad medioambiental de los agentes turísticos. Propuestas de ecoagroturismo en España

El desarrollo turístico en el medio rural español de las últimas décadas ha dejado un paisaje rural lleno de proyectos poco vinculados al apoyo y mantenimiento de la vida rural ni de sus paisajes productivos tradicionales. En esta investigación se ha realizado un análisis exploratorio sobre la contribución de los proyectos ecoagroturísticos certificados en la sostenibilidad ambiental, económica y social de los entornos naturales y rurales de España. A pesar del potencial que poseen para mejorar la percepción y la riqueza de la tipología turística rural, los resultados han mostrado que el producto ofrecido en estos proyectos turísticos todavía no se encuentra bien asimilado por parte de la demanda turística. A pesar de la creciente valorización del producto agro y ecoturístico, la demanda sigue primando más la localización del destino rural que el compromiso con proyectos productivos que asienten población en el medio rural, en los que el turismo sea un elemento educador y la experiencia turística sea transformadora y de concienciación

Alternative or adaptation? Organic food consumer groups in Alicante (Spain)

Los grupos de consumo ecológico constituyen una modalidad de coordinación entre productores y consumidores que suscriben los principios de la agroecología y la soberanía alimentaria. Aunque se trata de una opción minoritaria dentro del nicho de mercado de los alimentos ecológicos, algunos de ellos están creciendo en número de socios y volumen de actividad durante los últimos años. Esta expansión cuantitativa se relaciona con la entrada de miembros interesados por el cuidado de la salud a través de la alimentación, contrastando con los objetivos de transformación social y política impulsados con la fundación de estos grupos de consumo. El artículo constata este proceso de neo-convencionalización de las prácticas alimentarias alternativas en el área metropolitana de Alicante (España).Organic food consumer groups connect producers and consumers who subscribe ideas about agroecology and food sovereignty. Their share of the whole organic food market is really small, but some of these groups are experiencing a quick growth in their membership and economic turnover too. This quantitative growth leads is mostly related to the interest of new members on the relationship between food and health. However, this new profile in membership sharply contrasts to the claims for social and political change that prevailed among founders of these consumer groups. This article scrutinizes this neo-conventionalization process of alternative food practices in the metropolitan area of Alicante (Spain)

El mercado español del bacalao en salazón: una aproximación regional desde la geografía de las convenciones

This article analyzes recent changes in the criteria used by producers, wholesalers, retailers and consumers to define and assess the quality of salted cod in a sample of Spanish regions. In accordance with the conceptual framework of the theory of conventions, six types of criteria are taken into account: industrial, market, domestic, public, civic, and ecological. Statistical data supplied by food authorities and semistructured interviews with actors in the value chain provide empirical evidence enabling us to state that domestic conventions, related to geographical origin and traditional salted cod recipes, are increasingly challenged by industrial and market conventions as the main arguments for assessing quality. Nevertheless, regional diversity is still apparent in specific market niches like restaurants and specialized retailing, where values of tradition, proximity and reputation remain influential.Este artículo estudia las transformaciones recientes en los criterios que productores, distribuidores y consumidores utilizan para definir y juzgar la calidad del bacalao en salazón en las regiones españolas. Conforme al marco conceptual de la teoría de las convenciones, se distinguen hasta seis grupos de criterios diferentes: industriales, comerciales, domésticos, públicos, cívicos y ecológicos. Los datos estadísticos oficiales y, sobre todo, las entrevistas semiestructuradas con los actores integrantes de la cadena de valor en una muestra representativa de regiones españolas permiten afirmar que las convenciones domésticas, relacionadas con el origen geográfico y la preparación tradicional del bacalao en salazón, están dejando paso a las convenciones industriales y comerciales como criterio principal de definición de la calidad. No obstante, la diversidad regional en la apreciación del bacalao pervive en segmentos del mercado como la restauración de calidad y el comercio especializado, más sensibles a los valores de tradición, proximidad y reputación. [fr] Cet article étudie les transformations récentes des critères que les producteurs, les distributeurs et les consommateurs utilisent pour définir et juger la qualité de la morue salée dans les régions espagnoles. Conformément au cadre conceptuel de la théorie des conventions, on peut distinguer jusqu’à six groupes de critères différents : industriels, commerciaux, domestiques, publics, civiques et écologiques. Les données statistiques officielles et, surtout, les entretiens semi-structurés avec les acteurs qui intègrent la chaîne de valeur dans un échantillon représentatif des régions espagnoles permettent d’affirmer que les conventions domestiques, en rapport avec l’origine géographique et la préparation traditionnelle de la morue salée, sont en train de céder leur place aux conventions industrielles et commerciales comme critère principal de définition de la qualité. Cependant, la diversité régionale dans l’appréciation de la morue existe toujours dans certains segments du marché comme la restauration et le commerce spécialisé, plus sensibles aux valeurs de tradition, proximité et réputation

From Leisure to Necessity: Urban Allotments in Alicante Province, Spain, in Times of Crisis

Based on a comprehensive study of allotment gardens in the province of Alicante, this article enhances research on urban agriculture in two ways. Firstly, we explain the specific histories of urban allotments in Spain, that differ from the well-rehearsed stories of North America and also Northern Europe. Secondly, we show that a focus on urban allotments can provide a better understanding of changes in the economy, in land-use and in urban-rural relations in times of crisis. After two decades of Spain’s “urbanization tsunami”, in the mid 2000s a new way of combining urban life with agricultural functions emerged: through allotments, municipalities intended to promote environmentally-oriented leisure activities, enhance urban green landscapes and revive traditional vegetable gardens (huertas). At first, these projects catered mostly to pensioners, including foreigners coming from countries with long traditions of urban allotments. As the economic recession intensified in 2009, allotments had to re-define their goals in a social environment now defined by high unemployment and impoverishment. Today, most of the projects target people at risk of poverty and social exclusion and their primary functions are productive, therapeutic and educational. We also show that the global economic crisis of 2008 in a way contributed to the revaluation of agricultural land use, although the spectre of land-speculation is still very present.Part of this research was supported through the project "Espacios y prácticas económicas alternativas para la construcción de la resiliencia en las ciudades españolas" (2016-2018), reference CSO2015-65452-R, funded by the Spanish Economy and Competitivity Ministry