Relato de Experiência: Importância da Fiscalização Técnica em Nutrição para um Contrato de Terceirização da Alimentação em um Restaurante Universitário

Em um contexto atual de crescente demanda por refeições em restaurantes universitários, e aumento do número de contratos de terceirização de refeições nesses ambientes, garantir qualidade, segurança dos alimentos e conformidade contratual torna-se essencial. A alimentação saudável é um pilar para o bem-estar dos estudantes, influenciando diretamente o desempenho acadêmico e a qualidade de vida. A presença de nutricionista na fiscalização técnica desses contratos contribui para assegurar o planejamento de cardápios balanceados, assim como a oferta de refeições adequadas às necessidades nutricionais dos usuários e a segurança dos alimentos, baseada em aspectos técnicos e legais. O objetivo principal deste relato foi demonstrar como a atuação técnica de um Nutricionista na fiscalização de contratos de alimentação em restaurante universitário (RU) pode impactar positivamente a qualidade das refeições servidas e a satisfação dos estudantes. Foram coletados cardápios, formulários de controle de qualidade e pesquisa de satisfação de usuários, antes e após o RU dispor da presença de especialista na equipe de fiscalização técnica. Verificou-se que a nutricionista implementou melhorias na adequação dos cardápios propostos, com aumento da prevalência de alimentos in natura, minimamente processados e redução dos alimentos ultraprocessados. Verificou-se melhora na qualidade dos registros dos procedimentos de boas práticas e execução dos cronogramas de capacitação de funcionários, além de melhor cumprimento das cláusulas contratuais. A atuação da fiscal promoveu melhorias no cumprimento das boas práticas de produção na referida unidade sob a responsabilidade da empresa contratada, minimizando riscos de contaminação alimentar e aumentando a satisfação dos comensais. A interação direta do nutricionista fiscal com os usuários promoveu melhora no canal de escuta de sugestões e reclamações e acrescentou pontos positivos aos serviços prestados no RU. Em suma, a presença de um profissional responsável pela fiscalização técnica de contratos de alimentação em um RU demonstrou ser um fator promotor de uma alimentação mais saudável, segura e em consonância com as diretrizes contratuais e legais. A experiência reforça a importância de investir em recursos humanos especializados para garantir a qualidade e segurança de serviços essenciais aos estudantes universitários.  

Preliminary investigation of Culicidae species in South Pantanal, Brazil and their potential importance in arbovirus transmission Investigação preliminar das espécies de culicídeos do Pantanal Sul brasileiro e sua potencial importância na transmissão de arbovírus

In view of the high circulation of migratory birds and the environmental and climatic conditions which favor the proliferation of arthropods, the Brazilian Pantanal is susceptible to circulation of arboviruses. However, the amount of data concerning arbovirus vectors in this area is scarce; therefore the aim of this study was to conduct a preliminary investigation of Culicidae species in the Nhecolândia Sub-region of South Pantanal, Brazil and their potential importance in the arbovirus transmission. A total of 3684 specimens of mosquitoes were captured, 1689 of which caught in the rainy season of 2007, were divided into 78 pools and submitted to viral isolation, Semi-Nested RT-PCR and Nested RT-PCR, with a view to identifying the most important arboviruses in Brazil. Simultaneously, 70 specimens of ticks found blood-feeding on horses were also submitted to the same virological assays. No virus was isolated and viral nucleic-acid detection by RT-PCR was also negative. Nevertheless, a total of 22 Culicidae species were identified, ten of which had previously been reported as vectors of important arboviruses. The diversity of species found blood-feeding on human and horse hosts together with the arboviruses circulation previously reported suggest that the Nhecolândia Sub-region of South Pantanal is an important area for arbovirus surveillance in Brazil.<br>Regiões como o Pantanal brasileiro, que apresentam fatores como riqueza de fauna silvestre incluindo circulação de aves migratórias e condições ambientais e climáticas favoráveis à proliferação de artrópodes estão potencialmente sujeitas à circulação de arbovírus. Entretanto, poucos trabalhos foram realizados acerca da presença de arbovírus em potenciais vetores no Pantanal. Neste sentido o principal objetivo deste trabalho foi conduzir uma investigação preliminar para presença de arbovírus em amostragens de culicídeos capturados na Sub-região da Nhecolândia no Pantanal Sul. Um total de 3684 mosquitos foi capturado, dos quais 78 grupos compondo uma amostragem de 1789 espécimes foram submetidos às técnicas de isolamento viral e RT-PCR para os mais importantes arbovírus no Brasil. Simultaneamente, 70 espécimes de carrapatos capturados durante hematofagia em cavalos também foram submetidos à pesquisa viral. Não houve isolamento viral em nenhuma amostra analisada e os resultados de detecção de ácido nucléico viral foram também negativos. Entretanto, foram identificadas 22 espécies de culicídeos, dez das quais previamente reportadas como vetores de importantes arbovírus. A competência vetorial de espécies capturadas durante hematofagia em humanos e cavalos aliada ao relato prévio de circulação de arbovírus sugerem a Sub-região da Nhecolândia como uma importante área de vigilância para arbovírus no Centro-Oeste do Brasil

AMAZONIA CAMTRAP: a dataset of mammal, bird, and reptile species recorded with camera traps in the Amazon forest

The Amazon forest has the highest biodiversity on earth. However, information on Amazonian vertebrate diversity is still deficient and scattered across the published, peer-reviewed and grey literature and in unpublished raw data. Camera traps are an effective non-invasive method of surveying vertebrates, applicable to different scales of time and space. In this study, we organized and standardized camera trap records from different Amazon regions to compile the most extensive dataset of inventories of mammal, bird and reptile species ever assembled for the area. The complete dataset comprises 154,123 records of 317 species (185 birds, 119 mammals and 13 reptiles) gathered from surveys from the Amazonian portion of eight countries (Brazil, Bolivia, Colombia, Ecuador, French Guiana, Peru, Suriname and Venezuela). The most frequently recorded species per taxa were: mammals - Cuniculus paca (11,907 records); birds - Pauxi tuberosa (3,713 records); and reptiles - Tupinambis teguixin (716 records). The information detailed in this data paper opens-up opportunities for new ecological studies at different spatial and temporal scales, allowing for a more accurate evaluation of the effects of habitat loss, fragmentation, climate change and other human-mediated defaunation processes in one of the most important and threatened tropical environments in the world. The dataset is not copyright restricted; please cite this data-paper when using its data in publications and we also request that researchers and educators inform us of how they are using this data

AMAZONIA CAMTRAP: A data set of mammal, bird, and reptile species recorded with camera traps in the Amazon forest

The Amazon forest has the highest biodiversity on Earth. However, information on Amazonian vertebrate diversity is still deficient and scattered across the published, peer-reviewed, and gray literature and in unpublished raw data. Camera traps are an effective non-invasive method of surveying vertebrates, applicable to different scales of time and space. In this study, we organized and standardized camera trap records from different Amazon regions to compile the most extensive data set of inventories of mammal, bird, and reptile species ever assembled for the area. The complete data set comprises 154,123 records of 317 species (185 birds, 119 mammals, and 13 reptiles) gathered from surveys from the Amazonian portion of eight countries (Brazil, Bolivia, Colombia, Ecuador, French Guiana, Peru, Suriname, and Venezuela). The most frequently recorded species per taxa were: mammals: Cuniculus paca (11,907 records); birds: Pauxi tuberosa (3713 records); and reptiles: Tupinambis teguixin (716 records). The information detailed in this data paper opens up opportunities for new ecological studies at different spatial and temporal scales, allowing for a more accurate evaluation of the effects of habitat loss, fragmentation, climate change, and other human-mediated defaunation processes in one of the most important and threatened tropical environments in the world. The data set is not copyright restricted; please cite this data paper when using its data in publications and we also request that researchers and educators inform us of how they are using these data

NEOTROPICAL CARNIVORES: a data set on carnivore distribution in the Neotropics

Mammalian carnivores are considered a key group in maintaining ecological health and can indicate potential ecological integrity in landscapes where they occur. Carnivores also hold high conservation value and their habitat requirements can guide management and conservation plans. The order Carnivora has 84 species from 8 families in the Neotropical region: Canidae; Felidae; Mephitidae; Mustelidae; Otariidae; Phocidae; Procyonidae; and Ursidae. Herein, we include published and unpublished data on native terrestrial Neotropical carnivores (Canidae; Felidae; Mephitidae; Mustelidae; Procyonidae; and Ursidae). NEOTROPICAL CARNIVORES is a publicly available data set that includes 99,605 data entries from 35,511 unique georeferenced coordinates. Detection/non-detection and quantitative data were obtained from 1818 to 2018 by researchers, governmental agencies, non-governmental organizations, and private consultants. Data were collected using several methods including camera trapping, museum collections, roadkill, line transect, and opportunistic records. Literature (peer-reviewed and grey literature) from Portuguese, Spanish and English were incorporated in this compilation. Most of the data set consists of detection data entries (n = 79,343; 79.7%) but also includes non-detection data (n = 20,262; 20.3%). Of those, 43.3% also include count data (n = 43,151). The information available in NEOTROPICAL CARNIVORES will contribute to macroecological, ecological, and conservation questions in multiple spatio-temporal perspectives. As carnivores play key roles in trophic interactions, a better understanding of their distribution and habitat requirements are essential to establish conservation management plans and safeguard the future ecological health of Neotropical ecosystems. Our data paper, combined with other large-scale data sets, has great potential to clarify species distribution and related ecological processes within the Neotropics. There are no copyright restrictions and no restriction for using data from this data paper, as long as the data paper is cited as the source of the information used. We also request that users inform us of how they intend to use the data