Caracterización del personal con tendinopatía del Manguito Rotador de industrias cárnicas de Juigalpa y Nandaime atendido en la Clínica de Medicina Laboral “Oscar Benavides Lanuza”, Enero 2014 - Diciembre 2016

Estudio descriptivo, corte transversal, constituido por una muestra de 48 personas, se obtuvo del registro de los expedientes médicos suministrados por la oficina de Archivo. La recolección de la información se realizó a partir del llenado de ficha elaborada por el autor, se recolectó datos según los objetivos, para el procesamiento de la información se empleó programa estadístico SPSS versión 21, se hizo gráficos en Excel, el texto en Microsoft Word y la presentación en Power Point. Resultados: El personal con tendinopatía del Manguito Rotador fue más numeroso en mayores de 41 años con 21 casos (44%), con predominio en hombres 45 casos (94%), cumpliendo una jornada laboral de 8 horas 26 casos (54%), con más de 16 años de laborar en la empresa 20 casos, (42%), no se realiza rotación de puesto de trabajo 38 casos, (79%), el personal afectado labora en ambiente térmico que oscila entre 10 – 28 grados centígrados. Las características más frecuentes en el personal estudiado fueron lesión bilateral de hombros, mayoría son hombres, no hacen rotación de puesto de trabajo, usan herramientas cortantes, laboran 8 horas o más la mayoría tuvo manejo medico conservador y la mayoría tiene una pensión parcial otorgada por la Comisión Médica de Invalidez (CMI

5to. Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad. Memoria académica

El V Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad, CITIS 2019, realizado del 6 al 8 de febrero de 2019 y organizado por la Universidad Politécnica Salesiana, ofreció a la comunidad académica nacional e internacional una plataforma de comunicación unificada, dirigida a cubrir los problemas teóricos y prácticos de mayor impacto en la sociedad moderna desde la ingeniería. En esta edición, dedicada a los 25 años de vida de la UPS, los ejes temáticos estuvieron relacionados con la aplicación de la ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en cinco pilares fundamentales de nuestra sociedad: la industria, la movilidad, la sostenibilidad ambiental, la información y las telecomunicaciones. El comité científico estuvo conformado formado por 48 investigadores procedentes de diez países: España, Reino Unido, Italia, Bélgica, México, Venezuela, Colombia, Brasil, Estados Unidos y Ecuador. Fueron recibidas un centenar de contribuciones, de las cuales 39 fueron aprobadas en forma de ponencias y 15 en formato poster. Estas contribuciones fueron presentadas de forma oral ante toda la comunidad académica que se dio cita en el Congreso, quienes desde el aula magna, el auditorio y la sala de usos múltiples de la Universidad Politécnica Salesiana, cumplieron respetuosamente la responsabilidad de representar a toda la sociedad en la revisión, aceptación y validación del conocimiento nuevo que fue presentado en cada exposición por los investigadores. Paralelo a las sesiones técnicas, el Congreso contó con espacios de presentación de posters científicos y cinco workshops en temáticas de vanguardia que cautivaron la atención de nuestros docentes y estudiantes. También en el marco del evento se impartieron un total de ocho conferencias magistrales en temas tan actuales como la gestión del conocimiento en la universidad-ecosistema, los retos y oportunidades de la industria 4.0, los avances de la investigación básica y aplicada en mecatrónica para el estudio de robots de nueva generación, la optimización en ingeniería con técnicas multi-objetivo, el desarrollo de las redes avanzadas en Latinoamérica y los mundos, la contaminación del aire debido al tránsito vehicular, el radón y los riesgos que representa este gas radiactivo para la salud humana, entre otros

Efecto de la concentración de albedo y sacarosa sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general en cremogenado de granadilla (Passiflora ligularis)

El presente  trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la concentración de sacarosa y albedo sobre las propiedades fisicoquímicas,  reológicas y aceptación general de un  cremogenado de granadilla (Passiflora ligularis), y determinar los valores óptimos del edulcorante y gelificante trabajado, en donde el cremogenado presenta la mayor estabilidad y aceptabilidad  general. Para cumplir con dicho objetivo, se empleó el diseño compuesto central rotacional (DCCR), realizándose 11 ensayos experimentales para evaluar las variables concentración de sacarosa en el rango de 0-15%  y concentración de albedo en el rango de 15-25%. Las pruebas de aceptación general se realizaron con un panel no entrenado de 40 consumidores quienes degustaron un trago denominado “cremogenado de  granadilla sour”,  manifestando su aceptabilidad por medio de una escala hedónica de 9 puntos. Se determinó que la concentración de sacarosa si tiene efecto sobre la viscosidad, pH,  °Brix, acidez titulable y aceptación general, mientras que la concentración de albedo no tiene efecto en ninguno de las variables estudiadas así como también que los valores de concentración de sacarosa y albedo más adecuadas para obtener un cremogenado de granadilla de mayor aceptación general son de 12.82 % y 23.85% respectivamente. Finalmente, se realizó  una caracterización  fisicoquímica del producto con mayor aceptabilidad general (óptimo), para comprobar su calidad nutricional y vida útil

Efecto de la osmodeshidratación sobre el contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) liofilizados

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación. Se utilizó el diseño compuesto central rotacional (DCCR) con concentraciones de sacarosa de 40 a 60 °Brix y temperaturas de 30 a 50°C de la solución osmótica, totalizando 11 ensayos, los que tuvieron una duración de 4 horas. Los arándanos osmodeshidratados se congelaron con nitrógeno líquido (-196 °C) a presión atmosférica y se liofilizaron a condiciones de 0,22 mbar y -50 °C durante 24 horas; cuantificándose el contenido de antocianinas (mg cianidina-3-glucosido/L) y la capacidad de rehidratación (CR) en el arándano liofilizado. Los arándanos sometidos a una solución osmótica de 50 °Brix y 50 °C presentaron el mayor contenido de antocianinas 126,64 (mg cianidina-3-glucosido/L) en tanto con solución osmótica de 57 °Brix y 47 °C, se obtuvo el mayor porcentaje de rehidratación 69,15%, que es superior al 25,27% encontrado para el arándano fresco liofilizado. Los resultados sugieren que la aplicación de la deshidratación osmótica como pretratamiento a la liofilización es una tecnología que no favorece la retención de las antocianinas del arándano (Vaccinium corymbosum L.), debido a que ocasiona un alto porcentaje de pérdida de estos compuestos por lixiviación, sin embargo, representa una opción para obtener productos con una mayor capacidad de rehidratación luego de ser liofilizados.

ABILITY OF Phanerochaete chrysosporium AND Trametes versicolor TO REMOVE Zn2+, Cr3+, Pb2+ METAL IONS

The use of fungal biomass as an alternative for removing heavy metals has become increasingly important in recent years, replacing conventional methods based on chemical physical processes. In this study, we evaluated the biosorption of Zn2+, Cr3+ and Pb2+, which were analyzed to determine their effect on growth kinetic parameters of Phanerochaete chrysosporium strain ATCC 32629 and Trametes versicolor ATCC 1267. Growth kinetics were performed in four liquid culture media: 1) Yeast Nitrogen Base (YNB) used as control, 2) YNB medium plus Pb2+ (0.25, 1 and 2 mg L-1), 3) YNB medium plus Zn2+ (5, 10 and 20 mg L-1) and 4) YNB medium plus Cr3+ (0.5, 1 and 2 mg L-1). The flasks were incubated at 25 °C with shaking at 150 rpm. Metal concentrations were determined by inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy (ICP-AES) with prior acid digestion of the sample. The results demonstrated that Phanerochaete chrysosporium ATCC 32629 and Trametes versicolor ATCC 12679 are able to grow in the culture medium with Pb2+, Zn2+ and Cr3+ ions at different concentrations. However, P. chrysosporium ATCC 32629 showed greater adaptability and ability to adsorb Cr3+ in the culture medium at concentrations of 0.5 and 1 mg L-1, whereas T. versicolor ATCC 12679 was capable of Pb2+ biosorption at concentrations of 0.25, 1 and 2 mg L-1

Impacto térmico del secado por Ventana RefractanteTM sobre los metabolitos antioxidantes de la cáscara del membrillo (Cydonia oblonga L.)

 El contenido de metabolitos tales como fenoles y flavonoides en el membrillo se ha relacionado con efectos de promoción de la salud humana debido a sus propiedades antioxidantes y funcionales. Este estudio tuvo como objetivo investigar el impacto térmico del secado por ventana refractanteTM (VR) combinado con variables de temperatura y tiempo sobre el contenido de fenoles y flavonoides totales en cáscaras de membrillo (Cydonia oblonga L. variedad “Serrano”). El diseño experimental comprendió una metodología de superficie de respuesta utilizando un Diseño Compuesto Central Rotable (DCCR). Los rangos variables empleados fueron de 75-95 ºC (temperatura) y 20-60 min (tiempo), así mismo se utilizó una lámina Mylar (polietileno de tereftalato metalizado) como película refractante de 0,1 mm. Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) fue utilizada para determinar el contenido de flavonoides totales en los ensayos. Los resultados mostraron una reducción de aproximadamente 13% en el contenido de fenoles totales en los tratamientos aplicados (T° = 74-78 °C, t = 15-25 min) con respecto al contenido de las muestras frescas. Para el caso de los flavonoides totales, los análisis revelaron que cuando se trabaja con temperaturas entre 74-78 °C y tiempos cortos de 15-25 minutos, producen un aumento (3 veces más) en el contenido de estos metabolitos. El estudio concluye que el secado por VR puede producir una menor reducción en el contenido de fenoles totales y un aumento significativo en el contenido de flavonoides totales en menores tiempos comparados con otros métodos de secado existentes.  DOI: 10.17268/agroind.science.2015.02.06

Ambos sexos de Scyphophorus acupunctatus (Coleoptera: Dryophthoridae) pueden iniciar la colonización de la planta de agave (Asparagaceae)/Both sexes of Scyphophorus acupunctatus (Coleoptera: Dryophthoridae) can start the colonization of the agave plant (Asparagaceae)

This study was conducted for determining the pioneer sex of agave weevil on agave plants. Field experiments were made on plantations of Agave tequilana Weber var. Azul in Jalisco, and Agave angustifolia Haw. and Agave cupreata Trel. & Berger in Guerrero. It was found that both sexes were able to start colonizing agave host plants. Most of the females that colonized host plants were gravid

Aprovechamiento de los residuos del membrillo (Cydonia oblonga L.) como fuente de compuestos bioactivos

Nuestras ciudades generan cada vez más cantidad de residuos cuya disposición final se realiza en botaderos a cielo abierto constituyendo un problema para la salud pública, además los elevados volúmenes suponen importantes costos de recolección. Pese a esto, los residuos orgánicos también son una fuente importante de compuestos bioactivos que pueden ser reutilizados debido a sus propiedades favorables, pudiendo tener un efecto benéfico para la salud humana. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la técnica del secado por aire convectivo (AC) combinado con variables de temperatura y tiempo sobre el contenido de fenoles y flavonoides totales para el aprovechamiento de los residuos agroindustriales del membrillo (Cydonia oblonga L. variedad “Serrano”). Fue utilizado un Diseño Compuesto Central Rotable (DCCR) con temperatura entre 50 y 70 °C y tiempo entre 150 y 240 minutos. Se utilizó Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) para determinar el contenido de flavonoides totales en los ensayos. Se determinó que el secado por AC produjo una reducción del 35% aproximadamente en contenido de fenoles totales cuando se trabaja con temperaturas de 48 a 58 °C y tiempo de 140 a 220 minutos, con respecto a las muestras frescas. Mientras que, para el contenido de flavonoides totales, los análisis revelaron que las cáscaras de membrillo secadas con tratamientos que combinan temperaturas entre 54 y 64 °C y tiempo entre 160 y 220 minutos, producen un aumento considerable de hasta 5 veces más respecto a la muestra original. La técnica de secado por aire convectivo (AC) puede ser utilizada para darle valor agregado a la recuperación de compuestos bioactivos de residuos agroindustriales tales como las cáscaras del membrillo. La explotación de estos productos podría incrementar el valor de la agroindustria en países tropicales y favorecer el cuidado del medio ambiente.

Evaluación de la cinética de crecimiento de saccharomyces cerevisiae utilizando un medio de cultivo a base de melaza de caña y suero lácteo

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar los residuos principales provenientes de la industria azucarera y lechera, como son la melaza de caña y suero lácteo como sustrato para la producción de Saccharomyces cerevisiae, teniendo como medio de cultivo control, jugo de uva suplementado. La Saccharomyces fue cultivada en balones de vidrio de 2000 mL de capacidad con sistema acoplado de aireado continuo para cada uno de los sustratos. La biomasa obtenida durante cada hora de crecimiento se cuantificó por medio de la técnica de la cámara de Neubauer y se evaluaron los parámetros de pH y °Brix en los medios de cultivo a través del tiempo. Adicionalmente se evaluaron los modelos matemáticos de Gompertz corregido y Logístico en la cinética de crecimiento de la levadura; permitiendo obtener una velocidad específica de crecimiento (μmáx) [h-1] de 0.0923 y 0.1103; precedida de un tiempo de latencia (λ) de 1.5044 y 2.8230 h y un tiempo de generación (G) [h] de 3.2608 y 2.7292 para Gompertz. Una velocidad específica de crecimiento (μmáx) [h-1] de 0.0869 y 0.1033; precedida de un tiempo de latencia (λ) de 1.5596 y 2.8583 h y un tiempo de generación (G) [h] de 3.4631 y 2.9134 para el modelo Logístico; tanto para el medio melaza + suero lácteo como para el jugo de uva suplementado respectivamente. En ambos casos se obtuvo un buen ajuste entre los datos experimentales y los valores predichos por los modelos. El coeficiente de determinación R2 para los dos modelos es superior al 90% (0.9896 y 0.9812 – Gompertz/ 0.9774 y 0.9709 – Logístico) (Melaza + Suero/ Jugo de uva suplementado); lo que demuestra que ambos modelos explican un alto porcentaje de la variabilidad de los datos. Resulta ventajoso el modelamiento a través del modelo corregido de Gompertz, porque permite obtener los parámetros de la cinética de crecimiento de manera directa.

Injertos en chiles tipo Cayene, jalapeño y chilaca en el noroeste de Chihuahua, México

In seeds harvested by farmers, the influence on the timing of the diameters of stems was studied in common and reciprocal grafts using chilies, jalapeño, chilaca and Cayenne as grafts and, landrace Morelos CM-334 as the rootstock. CM 334's stem diameter showed high compatibility with jalapeño and chilaca, and was very distant with Cayenne. Abundant callus formation between the unions of the tested grafts showed good aptitude and affinity which allowed the firm connection of the vascular cambium. The rates of graft survival were of 90% with chilies, which is within the acceptable range for commercially purposes. Using CM 334 as a rootstock resistant to P. capsici could be part of an integrated control for wilt in these types of commercial chilies. The reciprocal graft can be used to study genes associated with regulatory processes of signais able to move from the roots to the sprout, such as branching, flowering, systemic resistance and abiotic stress responses.En semillas cosechadas por los agricultores se estudió la influencia en la sincronización de los diámetros de tallos en injertos comunes y recíprocos utilizando los tipos de chiles, jalapeño, chilaca y Cayene como injertos y el criollo de Morelos CM-334 como portainjerto. El grosor del tallo del CM 334 presentó mayor compatibilidad con el chile tipo jalapeño y con el tipo chilacay fue muy distante con el grosor del tallo del tipo de chile Cayene. La formación de callo abundante entre la unión de los injertos ensayados mostró buena aptitud y afinidad lo cual permitió la conexión firme del cambium con el patrón. Los porcentajes de supervivencia de los injertos fueron 90% con los chiles lo cual está dentro del rango aceptable a nivel comercial. El usar el CM 334 como un portainjerto resistente a P .capsici podría formar parte del manejo integrado para controlar la marchitez en estos tipos de chiles comerciales. El injerto reciproco puede ser usado para estudiar genes asociados con procesos de regulación de señales a distancia capaces de moverse de la raíz al brote como ramificaciones, floración, resistencia sistémica y respuestas a estrés abiótico