Ocorrência de dano mecânico por impacto nas operações de colheita e pós-colheita de maçãs.

Esta Circular Técnica tem como objetivo disponibilizar informações relativas à magnitude dos impactos que ocorrem nas operações de colheita e em linhas de beneficiamento e classificação de maçãs, identificando os pontos de ocorrência e propondo medidas de redução dos danos mecânicos. Traz ainda informações referentes à manifestação do dano em maçãs 'Royal Gala' em decorrência dos níveis de impacto observados.bitstream/item/73906/1/Circular-Tecnica-94-online.pd

Sistema de avaliação de dano mecânico por impacto em linhas de beneficiamento de maçãs.

O objetivo deste comunicado técnico é descrever o sistema de avaliação da ocorrência dos danos mecânicos por impacto com a utilização da esfera instrumentada (Impact Recording Device, IRD - Techmark, Inc., Lansing, USA), como forma de subsidiar e orientar os ajustes necessários para eliminação ou redução dos mesmos nas linhas de beneficiamento e classificação de maçãs.bitstream/item/48512/1/Comunicado-Tecnico-105.pd

Metodologia para evidenciar danos mecânicos gerados por atrito em peras.

Dada a importância dos danos mecânicos por atrito na qualidade de peras, este Comunicado Técnico tem por objetivo propor métodos capazes de evidenciar as lesões por atrito e estabelecer escalas de severidade para fins de avaliação desse tipo de dano nos procedimentos de colheita e pós-colheita de peras.bitstream/item/81766/1/ANTONIOLLI-ComTecn127-Metodologia-para-Evidenciar-Danos-Mecanicos-Gerados-por-Atrito-em-Peras-2012.pd

Pera: perspectivas de produção e conservação pós-colheita.

A produção mundial de peras no ano de 2008 foi superior a 21 milhões de toneladas, incluindo as peras europeias, asiáticas, rústicas e híbridas. Nesse ano, a China despontou como maior produtor mundial, com produção de 13,7 milhões de toneladas seguida pelos Estados Unidos da América, Itália eArgentina, com 789, 770 e 740 mil toneladas, respectivamente. O Brasil ocupou o 46° lugar, com produção de 17.391 ton (FAOSTAT, 20 11). De acordo com dados do lBGE referentes ao ano de 2009, a produção de peras em território nacional está concentrada nos Estados do Rio Grande do Sul (8.431 ton), Paraná (3.667 ton), São Paulo (1.541 ton), Minas Gerais (841 ton) e Santa Catarina (376 ton), perfazendo um total de 14.856 ton (IBGE, 20 11).bitstream/item/200818/1/13559-2011-p.4-5.pd

Programa "BOM Morango - Qualidade por Princípio".

do morango, geralmente atrai a atenção do consumidor. Coloração intensa, brilho e frescor são alguns atributos de qualidade que induzem o consumidor à primeira compra, mas que, isoladamente, não garantem as compras futuras. Isso significa que o consumidor deseja, além da aparência atrativa, que a fruta seja saborosa e, mais recentemente, que o seu consumo seja seguro e lhe traga benefícios à saúde através da ingestão dos compostos nutracêuticos. Mas como ter certeza que essa fruta é segura do ponto de vista químico e biológico, ou seja, que está livre de contaminações par agrotóxicos e microrganismos patogênicos?bitstream/item/200248/1/8957-2007-p.14.pd

Critical points and magnitude of impacts on the packing line: effect on ripening and quality of "Packham?s Triumph" pears.

Pears have a very sensitive epidermis and are prone to signal mechanical blemishes, which result in reduced visual quality and low consumer acceptance. The objective of this work was to identify critical points and the magnitude of impact forces on a packing line at a commercial packinghouse. The effect of injuries on ripening and quality of ´Packham´s Triumph´ pears was also evaluated after cold storage. The packing line was scrutinized on its transfer points, fruit drop heights and cushioning overlays, which allowed to acquire the maximum accelerations on each spot. The maximum acceleration forces were reproduced in the lab with ‘Packham’s Triumph’ pears to evaluate the effects on fruit quality after cold storage. Four critical points were noticed on the packing line: at the transfer from the conveyor belt to the lifting rollers, at the transfer from the lifting rollers to the washing ramp with rotatory brushes, at the entrance to the singulator at the end of the conveyor belt and at the drop from the sizer to the packing stalls. Ripening of ‘Packham’s Triumph’ pears invariably came about during cold storage, and independently of the imposed impacts. The impacts under the circumstances of the test did not affect the quality of ´Packham´s Triumph´ pears kept for up to 120 days at cold storage followed by five days at room temperature. Key words: Pyrus communis L. G forces. Mechanical injuries. Packing line. Peras apresentam epiderme muito sensível e são propensas aos sinais de danos mecânicos, que resultam em qualidade visual reduzida e baixa aceitação dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi identificar os pontos críticos e a magnitude dos impactos em uma linha de beneficiamento e classificação de frutas em uma casa de embalagem comercial. Também foi avaliado o efeito das lesões sobre o amadurecimento e a qualidade de peras ‘Packham’s Triumph’, mantidas sob refrigeração. A linha de beneficiamento e classificação foi avaliada quanto aos pontos de transferência, altura de queda das frutas e material de superfície de queda, permitindo obter a aceleração máxima em cada ponto. Os valores de aceleração máxima foram reproduzidos em laboratório com peras ‘Packham’s Triumph’, para avaliar seus efeitos na qualidade das frutas após armazenamento refrigerado. Quatro pontos críticos foram observados na linha de beneficiamento e classificação: da esteira rolante para o elevador de roletes, do elevador de roletes para a rampa de lavagem com escovas rotativas, na entrada do singulador, ao final da esteira rolante, e na queda do calibrador para a mesa de embalagem. Durante o armazenamento refrigerado ocorreu o amadurecimento de peras ‘Packham’s Triumph’, independente do tratamento de dano mecânico por impacto aplicado. Os danos mecânicos por impacto, nas condições testadas, não afetam a qualidade de peras ‘Packham’s Triumph’ mantidas por até 120 dias de refrigeração, seguidos por cinco dias em temperatura ambiente. Palavras-chave: Pyrus communis L. Força G. Injúria mecânica. Linha de classificação e beneficiamento

Processamento mínimo de abacaxi 'pérola'.

Este trabalho teve como objetivo a otimização das várias etapas do processamento mínimo do abacaxi, com ênfase nos procedimentos de sanitização e nos tratamentos de prevenção ao esclarecimento da polpa do fruto.Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Engenharia Agrícola, Universidade Estadual de Campinas, 2004

Postharvest quality of "Rama Forte" persimmon stored at passive modified atmosphere packaging.

"Rama Forte" persimmon presents a short shelf life after harvesting and during commercialization. The objective of this work was evaluate quality of "Rama Forte" persimmon conditioned under modified atmosphere and kept under refrigeration.Sessão de Pôste

Boas práticas de fabricação na colheita e pós-colheita de pequenas frutas.

A aparência geral das frutas representada, principalmente, pela coloração, brilho, formato, ausência de defeitos e frescor, é o principal atributo responsável pela indução do consumidor à compra. No entanto, em decorrência da ampla informação disponibilizada através dos meios de divulgação, o consumidor moderno vem preocupando-se em ingerir alimentos seguros e funcionais, exigindo uma adequação do setor produtivo quanto ao fornecimento de alimentos livres de contaminantes que possam causar qualquer tipo de prejuízo à sua saúde. Considerando que os procedimentos para eliminação dos riscos potenciais de contaminação tenham sido aplicados no campo (Boas Práticas Agrícolas (BPA), Avaliação de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), entre outros), a aplicação das boas práticas de fabricação (BPF) resultará na eliminação dos riscos de contaminação do alimento nas etapas de colheita e pós-colheita