Calidad de leches crudas en sistemas doble propósito en Córdoba (Colombia), en condiciones de máxima y mínima precipitación

A concern in agricultural production is to obtain optimal food quality and harmless for human consumption. It has been proposed that excellent quality milk must have high percentages of protein, fat, total solids and low counts of mesophilic, somatic cell-count (SCC) plus free of inhibitors to ensure their safety. The objective was to determine the physicochemical quality and udder health in raw milk, from dual purpose livestock companies in Cordoba Colombia, and at the same time, to compare these data with periods of high and minimal rainfall to see the physicochemical differences and udder health in each period. Using a non—probabi|ity sampling and descriptive study periods of maximum and minimum rainfall, raw milk samples were collected from 127 cattle enterprises. lt was determined: the percentage of acidity, fat, non-fat solids, total solids and somatic cell count. The data obtained were analyzed using descriptive statistics INFOSTAT. These values were within the normal range, with variations related to the time it was sampled.Una de las preocupaciones en la producción agropecuaria es la obtención de alimentos de óptima calidad e inocuos para el consumo humano. Se ha propuesto que una leche de excelente calidad debe presentar altos porcentajes de proteína, grasa y sólidos totales, así como bajos recuentos de mesófilos y de células somáticas, y estar libre de inhibidores, para asegurar su inocuidad. El objetivo de este estudio fue conocer la calidad fisicoquímica y el recuento de las células somáticas (RCS) en leches crudas provenientes de empresas ganaderas doble propósito en el departamento de Córdoba, Colombia, y comparar estos datos en periodos de máxima y mínima precipitación, para ver las diferencias fisicoquímicas y el RCS en cada época. Mediante un muestreo no probabilístico y un estudio descriptivo en época de máxima y mínima precipitación, se recolectaron muestras de leche cruda en 127 empresas ganaderas. Se determinaron los porcentajes de acidez, de grasa, de sólidos no grasos, de solidos totales y de células somáticas. Los datos obtenidos se analizaron por estadística descriptiva usando INFOSTAT. Estos valores se encontraron dentro de los parámetros normales, con variaciones en relación con la época en que se muestreó

Relationship of the compositional content and sanitary quality of Holstein cows’ milk of the high tropic of Nariño

Agricultural production seeks to obtain high quality, safe products for human consumption- a great concern for the dairy chain. The present investigation seeks to identify the correlation between the compositional and sanitary quality of raw milk (SCC/mL). The investigation was carried out in three districts of the Department of Nariño, Colombia. For this purpose, sampling and information collection was executed throughout the years 2016 and 2017. To determine the relationship between composition and sanitary quality, an analysis was made of the principal components of the milk, and a design of mixed models was creating using selected variables. The analysis showed that there is a relationship between the compositional variables, and the mixed model indicated that there is a significant relationship between the somatic cell count and the milk quality of the region. It was concluded that a somatic cell count above 500,000 CFU/mL has negative effects on protein, casein, and milk production

Calidad de leches crudas en sistemas doble propósito en Córdoba (Colombia), en condiciones de máxima y mínima precipitación

Una de las preocupaciones en la producción agropecuaria es la obtención de alimentos de óptima calidad e inocuos para el consumo humano. Se ha propuesto que una leche de excelente calidad debe presentar altos porcentajes de proteína, grasa y sólidos totales, así como bajos recuentos de mesófilos y de células somáticas, y estar libre de inhibidores, para asegurar su inocuidad. El objetivo de este estudio fue conocer la calidad fisicoquímica y el recuento de las células somáticas (RCS) en leches crudas provenientes de empresas ganaderas doble propósito en el departamento de Córdoba, Colombia, y comparar estos datos en periodos de máxima y mínima precipitación, para ver las diferencias fisicoquímicas y el RCS en cada época. Mediante un muestreo no probabilístico y un estudio descriptivo en época de máxima y mínima precipitación, se recolectaron muestras de leche cruda en 127 empresas ganaderas. Se determinaron los porcentajes de acidez, de grasa, de sólidos no grasos, de solidos totales y de células somáticas. Los datos obtenidos se analizaron por estadística descriptiva usando INFOSTAT. Estos valores se encontraron dentro de los parámetros normales, con variaciones en relación con la época en que se muestreó

Caracterización de la leche producida y transformada en sistemas de producción doble propósito del pie de monte Araucano bajo esquemas de calidad total en el Departamento de Arauca

The objective of this thesis was to investigate the meaning of the quality of bovine milk in dual-purpose systems of the Piedemonte Araucano. This was built in four categories: technological (A), hygienic (B), safety (C) and sustainability (D). The study was carried out among 351 farms selected through non-probability sampling with information collected at the farm level. 17 variables were selected and a conglomerate analysis (two-stage cluster) was used to define niches, compared with ANOVA tests and mean differences for Tukey and Tambane. A binary logistic regression was applied to assess the impact of the variables associated with each quality category and their relationship with the viability of the farm. The level of quality of the milk was 60.6% with differences between quartiles of 21.4 points, reflecting its heterogeneity. The AB quality categories presented differences with the CD quality categories (34.8% vs 76.0%, respectively). The cluster analysis determined by the proportion of the number of variables implemented in each category and the variables of category D and the number of cows on farms showed: niche 1, 76.0%, niche 2, 93% and niche 3, 55%. The analysis of the level of quality in the context of the niches and the municipal order showed higher values for niche 1 (72.4%) and the municipality of Saravena (68.7%) (p <.0.05). The effect of the niche analyzed through quantitative variables showed a shorter time from the farm to the transformation of the product into cheese, a higher number of cows per hectare and a lower somatic cell count (p <0.05). The relative use of variables by quality categories showed a higher average use and overall percentage for niche 1 (p <0.05). Categories AB and CD were different between niche 1 and niche 3 (p<0.05). High percentages of appropriation were observed for the variables of the CD categories: racial group, manual milking, mineral salt, vitamins and endo and exo-parasites control with values higher than 93% in niche 1 compared to niche 3 (p < 0.05). The functional characterization of the niches presented significant differences for the variable’s UGG / ha and milk production (l / cow / day) being lower and higher respectively in niche 3 (p <0.05). The somatic cell count affected the concentration of milk fat at concentrations greater than 600,000 cells / ml (p<0.05), with a direct effect on the concentration of total solids (p <0.05). The significant relationship between viability and the quality category was significant for the global and for the categories associated with the safety and sustainability of production (p <0.001). In particular, for these categories, significant effects were observed in the coefficient B of the analysis of binary regression for the variables: use of canteens, UFS / ha, cows / ha and the racial group. The analysis of the exponential of the coefficient B and its confidence interval showed the plasticity of the relationship between the viability of the dual-purpose production system and the quality variables described.El objetivo de esta tesis fue investigar el significado de la calidad de la leche bovina en sistemas de doble propósito del Piedemonte Araucano. Este fue construido en cuatro categorías: tecnológicas (A), higiénicas (B), de seguridad (C) y de sostenibilidad (D). El estudio fue realizado entre 351 fincas seleccionadas mediante un muestreo no probabilístico con información recolectada a pie de finca. Se seleccionaron 17 variables y se usó un análisis de conglomerados (cluster bietápico) para la definición de nichos, comparados con pruebas de ANOVA y las diferencias promedias por Tukey y Tambane. Una regresión binaria logística fue aplicada para valorar el impacto de las variables asociadas con cada categoría de calidad y su relación con la viabilidad de la finca. El nivel de calidad de la leche fue del 60,6% con diferencias entre cuartiles de 21,4 puntos, reflejando su heterogeneidad. Las categorías de calidad AB presentaron diferencias con las categorías de calidad CD (34,8 % vs 76.0%, respectivamente). El análisis de conglomerados determinado por la proporción del número de variables implementadas en cada categoría y las variables de la categoría D y el número de vacas en fincas mostró: nicho 1, 76.0%, nicho 2, 93% y nicho 3, 55%. El análisis del nivel de calidad en el contexto de los nichos y el ordenamiento municipal mostró valores mayores para el nicho 1 (72.4%) y el municipio de Saravena (68.7%) (p<.0.05). El efecto del nicho analizado a través de variables cuantitativas mostró un menor tiempo de la finca hasta la transformación del producto en quesos, un mayor número de vacas por hectárea y un menor conteo de células somáticas (p<0.05). El uso relativo de variables por categorías de calidad mostró un promedio de uso mayor y porcentaje global para el nicho 1 (p<0.05). Las categorías AB y CD fueron diferentes entre el nicho 1 y el nicho 3 (p<0.05). Altos porcentajes de apropiación fueron observados para las variables de las categorías CD: grupo racial, ordeño manual, sal mineral, vitaminas y control de endo y ecto- parásitos con valores superiores al 93% en el nicho 1 comparado con el nicho 3 (p<0.05). La caracterización funcional de los nichos presentó diferencias significativas para las variables UGG/ha y producción de leche (l/vaca/día) siendo menor y mayor respectivamente en el nicho 3 (p<0.05). El recuento de células somáticas se asoció a la concentración de grasa de la leche a concentraciones mayores de 600.000 células/ml (p<0.05), con un efecto directo sobre la concentración de sólidos totales (p<0.05). La relación significativa entre la viabilidad y las categorías de calidad fue significativa para el global y para las categorías asociadas con la seguridad y sostenibilidad de la producción (p<0.001). En particular para estas categorías se observaron efectos significativos en el coeficiente B del análisis de regresión binaria para las variables uso de cantinas, UFS/ha, vacas/ha y el grupo racial. El análisis del exponencial del coeficiente B y de su intervalo de confianza mostró la plasticidad de la relación entre la viabilidad del sistema de producción de doble propósito y las variables de calidad descritasLínea de investigación: Gestión Empresarial.Maestrí

Determinación de Hidrocarburos Arómaticos Policíclicos en Leche Cruda Bovina Colectada en los Centros de Acopio de Cumaral y Guamal Departamento del Meta.

125 hojasEste estudio se llevó a cabo en los municipios de Guamal y Cumaral del Departamento del Meta. Un total de 87 muestras de leche cruda fueron tomadas en carros recolectores y silos de almacenamiento, entre los años 2014 y 2015, durante las épocas de aguas bajas, altas, ascendentes y descendentes. Las variables físico químicas analizadas fueron: temperatura, acidez, pH, densidad, grasa, proteína, sólidos no grasos e índice crioscópico. La determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos HAPs se realizó en 44 muestras de leche, mediante la técnica de cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS). Los datos obtenidos se expresaron como media error estándar de la media (SEM). Se realizó análisis de correlación entre las características físico-químicas y las concentraciones de HAPs. Los valores de las características fisicoquímicas se encuentran según los establecidos en el decreto 616 de 2006 normatividad sanitaria vigente para Colombia.CONTAMIANTES ORGÁNICOS, LECHE CRUDA, CROMATOGRAFIA DE GASES.Tesis (Maestría en Sistemas Sostenibles de Salud Producción Animal Tropical) Universidad de los Llanos. Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales., 2016, Resultado final para optar el título de Magister en Sistemas Sostenibles de Salud Producción Animal Tropical.MaestríaMaestrias en Sistemas Sostenibles de Salud - Producción Animal Tropica