Secreção salivar e mastigação: efeitos estimulantes de alimento artificial e natural

The aim of the present study was to determine the relationship between the flow rate of saliva and characteristics of the food. Therefore, we determined the rate of saliva secretion in 16 healthy subjects in rest and while chewing natural and artificial foods (toast with and without margarine, three sizes of breakfast cake, and Parafilm). We also determined the chewing rate, number of chewing cycles until swallowing, and time until swallowing. The physical characteristics of the foods were quantified from force-deformation experiments. The results showed that the average at which mechanical failure occurred (yield force) was 1.86 &plusmn; 0.24 N for the breakfast cake and 16.3 &plusmn; 1.3 N for the melba toast. The flow rates obtained without stimulation and with Parafilm were significantly lower (P < 0.001) than the flow rates obtained from chewing food. No differences in flow rate occurred between the natural foods. The flow rates of the saliva as obtained without stimulation, with Parafilm stimulation, and with chewing on the various foods were significantly correlated (P < 0.05). There were no significant differences in chewing rate among the foods. The number of chewing cycles and the time until swallowing significantly depended on the type or volume of the food.O objetivo deste estudo foi determinar a relação entre o fluxo salivar e características de diferentes alimentos. Avaliou-se a taxa de secreção salivar em 16 indivíduos saudáveis, sem estimulação, na estimulação com Parafilm e na mastigação de alimentos naturais (torrada com e sem margarina e 3 volumes de bolo industrial). Determinou-se também a velocidade, o tempo de mastigação, o número de ciclos mastigatórios até o limiar da deglutição. As características físicas dos alimentos foram quantificadas através da experimentação força-deformação. Os resultados mostraram que a média em que a falha mecânica ocorreu foi 1,86 &plusmn; 0,24 N para o bolo industrial e 16,3 &plusmn; 1,3 N para a torrada. Os fluxos salivares obtidos sem estimulação e com a estimulação pelo Parafilm foram significativamente menores (P < 0,001) que os fluxos salivares obtidos na mastigação dos alimentos naturais. Não houve diferença significativa no fluxo salivar entre os alimentos naturais. Os fluxos salivares obtidos sem estimulação, com estimulação pelo Parafilm e na mastigação dos vários alimentos foram significantemente correlacionados (P < 0,05). Não houve diferença significativa na velocidade da mastigação entre os alimentos. O número de ciclos mastigatórios e o tempo de mastigação até o limiar da deglutição dependeram do tipo e do volume do alimento

Biofortificação no Brasil (BioFort): Avaliação preliminar de clones de batata-doce ricos em betacaroteno.

Com o objetivo de disponibilizar aos agricultores e, por conseguinte aos consumidores, cultivares de batata-doce com melhores teores de betacaroteno, a Embrapa realiza seleçaõ de clones no âmbito do programa BioFORT: Biofortificação no Brasil - desenvolvendo produtos agricolas mais nutritivos, que tem por finalidade desenvolver alimentos naturais com quantidades de nutrientes capazes de suprir a necessidade nutricional do corpo humano. O objetivo deste trabalho é apresentar os resultados obtidos numa avaliação prelimar de 96 clones de batata-doce de polpa amarela e alaranjada, e identificar os promissores para avaliações subsequentes em difeentes regiões.CD-ROM. Suplemento. Trabalho apresentado no 51. Congresso Brasileiro de Olericultura, Viçosa, MG

Plano de negócios da empresa Chica Preta alimentos naturais

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Perfil do consumidor e oscilações de preços de produtos agroecológicos.

Em todo o mundo, o consumo de alimentos naturais tem aumentado significativamente, e o termo “orgânico” tem se destacado. Em face disto, buscou-se conhecer o perfil do consumidor de alimentos orgânicos, no município de Goiânia (GO), bem como saber quais são as principais dificuldades por ele encontradas, na aquisição destes produtos. Fez-se, também, um levantamento de preços, a fim de serem comparados alimentos orgânicos e convencionais. O principal problema apontado pelos entrevistados, quanto à dificuldade no consumo, foi o fator preço, seguido pela disponibilidade de produtos. Abóbora(Curcubita moschata), berinjela (Solanum melongena), beterraba (Beta vulgaris L.), cenoura (Daucus carota L.), jiló (Solanum gilo Raddi) e pepino (Cucumis sativus) foram os produtos que mais apresentaram variação percentual no preço (convencional x orgânico)

Implantação de um sistema semi-intensivo de piscicultura como alternativa de renda em uma propriedade rural

Projeto acadêmico (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Ciências Rurais.A aquicultura é uma atividade relativamente nova e em constante expansão. O Brasil é um país com enorme potencial devido à extensão de sua faixa costeira e quantidade de área doce disponível para a prática. É vista como uma excelente alternativa de renda para produtores rurais devido à facilidade de manejo e amplo mercado de venda. O presente trabalho visa implantar uma produção de piscicultura semi-intensiva em um açude atualmente sem utilização para geração de renda extra a um proprietário rural praticante somente da atividade agrícola em sua propriedade. Serão avaliadas as adaptações necessárias das estruturas do açude e planejamento das etapas de produção e manejo da atividade no local, desde sua implantação até a comercialização do pescado produzido. Espera-se que seja possível realizar a implantação da atividade no local bem como proporcionar ao produtor uma fonte alternativa de renda para sua propriedade

Reliability of masticatory efficiency with beads and correlation with the muscle activity

TEMA: a avaliação da eficiência mastigatória pela análise colorimétrica com beads, pode ser um método promissor, mas não há relatos sobre a sua confiabilidade. OBJETIVO: investigar a confiabiabilidade das beads para teste de eficiência mastigatória e a correlação com a atividade eletromiográfica dos músculos masseter e temporal anterior. MÉTODO: participaram dezenove sujeitos adultos jovens, nove do gênero masculino e dez do feminino com idades entre dezoito e vinte-oito anos, com dentição completa, sem histórico de desordem temporomandibular, trauma, cirurgia na região de cabeça e pescoço, tratamento ortodôntico ou fonoaudiológico. O teste de eficiência mastigatória foi realizado com beads nas condições: mastigação habitual, mastigação unilateral direita e esquerda, com duração de 20 segundos. Simultaneamente, foi realizada a eletromiografia. A atividade em máxima intercuspidação habitual dos dentes também foi registrada. A quantidade de fucsina liberada após a mastigação foi medida usando o espectrofotômetro Beckman DU-7 UV-Visible (Beckman Inc., Palo Alto, CA, USA). RESULTADOS: houve alta confiabilidade do teste de eficiência mastigatória (r = 0,86, p < 0,01) e correlação significante com a atividade eletromiográfica (r = 0,76, p < 0,01). Também houve correlações positivas quando as provas foram analisadas separadamente. CONCLUSÃO: o teste de eficiência mastigatória realizado com beads mostrou-se um método confiável e correlacionado positivamente à atividade eletromiográfica dos músculos temporal anterior e músculos masseter.BACKGROUND: the use of the colorimetric method with beads to evaluate mastigatory efficiency may be promising, however no report is found about its reliability. AIM: to investigate the reliability of the beads to test masticatory efficiency and its correlation with the electromyographic activities of the anterior temporal and masseter muscles. METHODS: participants of this study were nineteen young adults, nine males and ten females, aged eighteen to twenty-eight years, with full dentition, Angle class I, with no history of temporomandibular disorder, neurological or cognitive deficit, previous or current tumors or traumas in the head and neck region, and orthodontic treatment or orofacial myofunctional therapy. The masticatory efficiency test was performed using beads, fuchsine-containing granules, in the folowing conditions: habitual chewing, right and left unilateral chewing, for 20 seconds. Electromyographic recordings were obtained simultaneously. Also, the maximal clenching was registered. The amount of fuchsin released upon chewing was measured using a Beckman DU-7 UV-Visible Spectrophotometer (Beckman Inc., Palo Alto, CA, USA). RESULTS: high reliability was observed for the masticatory efficiency test (r = 0.86, p < 0.01) and correlation with the electromyographic activities (r = 0.76, p < 0.01). Also, positive and significant correlations were observed when the conditions were separately analyzed. CONCLUSION: the masticatory efficiency test performed with beads proved to be a reliable method and positively correlated to the electromyographic activities of the anterior temporal and masseter muscles

O Impacto do desequilíbrio da microbiota intestinal no desenvolvimento da obesidade

OBJECTIVES: to review current database to identify the impacts of intestinal dysbiosis in obesity, besides being a role model to preventive measures, diagnosis and treatment. METHODOLOGY: this is an integrative review carried out from the collection of data obtained from the SciELO, PubMed, BVS and LILACS platforms using the descriptors “dysbiosis”, “obesity” and “gastrointestinal microbiome. Inclusion criteria were: articles published in the last 5 years (from 2017 to 2022), original articles, meta-analyses and observational studies (clinical trials and cohort study) and written in Portuguese, English&nbsp;or&nbsp;Spanish. RESULTS: occidental diet and the use of sweetener provoke alterations in anthropometric measures, blood pressure, glucose intolerance, and others, beyond increase of deleterious bacteria, causing obesity and diabetes; on the contrary, diets rich in fibers and probiotics lead to benefit changes in the diversity of intestinal microbiota, in addition to decrease inflammatory state caused&nbsp;by&nbsp;obesity.OBJETIVO: revisar as bases de dados atuais para identificar os impactos da disbiose intestinal na obesidade, bem como servir de pilar para realização de medidas preventivas, diagnósticas e terapêuticas. METODOLOGIA: trata-se de revisão integrativa realizada a partir de coleta de dados obtidos nas plataformas SciELO, PubMed, BVS e LILACS usando os descritores “dysbiosis”, “obesity” and “gastrointestinal microbiome”; os critérios de inclusão foram: artigos publicados nos últimos 5 anos (de 2017 a 2022), artigos originais, metanálises e estudos observacionais (ensaios clínicos e estudo de coorte) e escritos em português, inglês ou espanhol. RESULTADOS: dieta ocidental e uso de adoçante provocam alterações antropométricas, de pressão arterial, intolerância à glicose, entre outras, além de levar à prevalência de bactérias deletérias ao organismo, culminando em obesidade e diabetes mellitus; em contrapartida, dieta rica em fibras e administração de probióticos podem gerar mudanças benéficas na diversidade da flora intestinal, ademais combatem o estado inflamatório gerado pela obesidade.&nbsp