Головні критерії нафтоносності "бориславського пісковика"

Ряд формаційних ознак, мінералогенез, метасоматичні зміни порід, встановлені закономірності міграційно-еміграційних процесів з фракціонуванням нафти в горизонті “бориславського пісковику” в південно-східній частині Бориславо-Покутської зони дають підстави стверджувати про ймовірність залягання покладів нафти в пластах пологого, крутоспадаючого і перекиненого залягань на незначних глибинах у випадках наявності тектонічних, стратиграфічних, (а інколи і гідродинамічних) екранів.A number of formational features, mineralogenesis, metasomatic transformations of rocks, and determined patterns of migration and immigration processes with oil fractionation in the horizon “Borislav sandstone” in the south-eastern part of the Boryslav-Pokuttia zone suggest that the probability of finding oil deposits in low-dipping, steep, and overturned formations at shallow depths in the case of tectonic, stratigraphic, and hydrodynamic screens

Використання вишнево-бурякового пюре¬напівфабрикату в технології солодких страв і десертів

Sweet dishes and desserts are in high demand among consumers. However, these products usually have an unbalanced chemical composition, high caloric content, high fat and carbohydrate content, relatively low protein content and insufficient amount of biologically active substances. The source of natural biologically active substances (BAS) are purees, juices, extracts, decoctions of fruits, vegetables, cultivated and wild berries, medicinal herbs and more. Therefore, the current issue for this type of product is to improve the recipe of the existing range of sweet dishes through the use of natural plant components of high biological value. Thus, the object of research is the technology of health dessert based on semi-finished cherry-beetroot puree and its influence on the structural-mechanical, physico-chemical and organoleptic characteristics of finished products.The work uses standard research methods in accordance with the requirements of regulatory documentation. The study of betanin content is carried out using spectrophotometric method. Antioxidant activity is determined by the bromine coulometric method. Organoleptic and physicochemical indicators of the finished dish are determined in accordance with DSTU 3718:2007 «Sweet foods, jellies, mousses, puddings, milk concentrates».To enrich sweet dishes and desserts in the creation of health and functional foods, it is proposed to use a semi-finished puree, which includes cherry puree and beetroot puree (ratio 2:1). The possibility of improving the organoleptic, physicochemical and structural-mechanical parameters of finished products through the use of a composite combination of semi-finished cherry-beetroot puree and gelatin in the amount of 3 %. The technology of health dessert has been developed, its quality has been studied according to organoleptic and physicochemical parameters, content of biologically active and nutrients. The presence of a significant amount of biologically active substances that have antioxidant properties, provide health and preventive effect of dessert. The developed dessert is recommended for production in restaurantsСладкие блюда и десерты пользуются повышенным спросом у потребителя. Однако данная продукция, как правило, имеет несбалансированный химический состав, высокую калорийность, значительное содержание жиров и углеводов, относительно низкое содержание белка и недостаточное количество биологически активных веществ. Источником природных биологически активных веществ (БАВ) является пюре, соки, экстракты, подварки из плодов, овощей, культурных и дикорастущих ягод, лекарственных трав и тому подобное. Поэтому важным вопросом на сегодняшний день, для данного вида продукции, является совершенствование рецептуры существующего ассортимента сладких блюд за счет использования натуральных растительных компонентов повышенной биологической ценности. Таким образом, объектом исследования является технология десерта оздоровительного назначения на основе вишнево-свекольного пюре-полуфабриката и его влияние на структурно-механические, физико-химические и органолептические показатели готовых изделий.В работе использованы стандартные методики исследований в соответствии с требованиями нормативной документации. Исследование содержания бетанина проводили спектрофотометрическим методом. Антиоксидантную активность определяли методом бромной кулонометрии. Органолептические и физико-химические показатели готового блюда определяли в соответствии с ДСТУ 3718:2007 «Сладкие блюда, желе, муссы, пудинги концентраты молочные».Для обогащения сладких блюд и десертов при создании оздоровительных и функциональных пищевых продуктов предлагается использовать пюре-полуфабрикат, в состав которого входит пюре из вишни и пюре из свеклы столовой (соотношение 2:1). Установлена возможность улучшения органолептических, физико-химических и структурно-механических показателей готовых изделий за счет использования композиционного сочетания вишнево-свекольного пюре-полуфабриката и желатина в количестве 3 %. Разработана технология десерта оздоровительного назначения, исследованы его качество по органолептическим и физико-химическим показателям, содержанию биологически активных и питательных веществ. Наличие значительного количества биологически активных веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами, обеспечивают оздоровительное и профилактическое действие десерта. Разработанный десерт рекомендован для производства в учреждениях ресторанного хозяйства.Солодкі страви та десерти користуються підвищеним попитом у споживача. Проте дана продукція, як правило, має незбалансований хімічний склад, високу калорійність, значний вміст жирів і вуглеводів, відносно низький вміст білку та недостатню кількість біологічно активних речовин. Джерелом природних біологічно активних речовин (БАР) є пюре, соки, екстракти, підварки з плодів, овочів, культурних та дикорослих ягід, лікарських трав тощо. Тому важливим питанням на сьогодні, для даного виду продукції, є вдосконалення рецептури існуючого асортименту солодких страв за рахунок використання натуральних рослинних компонентів підвищеної біологічної цінності. Таким чином, об’єктом дослідження є технологія десерту оздоровчого призначення на основі вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату та його вплив на структурно-механічні, фізико-хімічні й органолептичні показники готових виробів.У роботі використано стандартні методики досліджень згідно вимог нормативної документації. Дослідження вмісту бетаніну проводили спектрофотометричним методом. Антиоксидантну активність визначали методом бромної кулонометрії. Органолептичні та фізико-хімічні показники готової страви визначали у відповідності до ДСТУ 3718:2007 «Солодкі страви, желе, муси, пудинги, концентрати молочні».Для збагачення солодких страв та десертів при створенні оздоровчих та функціональних харчових продуктів пропонується використовувати пюре-напівфабрикат, до складу якого входить пюре з вишні та пюре з буряку столового (співвідношення 2:1). Встановлена можливість покращення органолептичних, фізико-хімічних та структурно-механічних показників готових виробів за рахунок використання композиційного поєднання вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату та желатину у кількості 3 %. Розроблено технологію десерту оздоровчого призначення, досліджено його якість за органолептичними та фізико-хімічними показниками, вмістом біологічно активних і поживних речовин. Наявність значної кількості біологічно активних речовин, які володіють антиоксидантними властивостями, забезпечують оздоровчу та профілактичну дію десерту. Розроблений десерт рекомендований для виробництва у закладах ресторанного господарства

Особенности оценки температуры узлов механизмов органолептическими методами

Рассмотрены органолептические методы контроля температуры узлов механизмов, показана возможность комплексного применения этих методов для решения задач, возникающих при эксплуатации оборудования.The organoleptic methods of control of temperature of knots of mechanisms are considered, possibility of complex application of these methods is rotined for the decision of tass, arising up during exploitatin of equipment

Каменные алтари XVII века на территории современной Беларуси

STONE ALTARS OF 17TH CENTURY IN THE TERRITORY OF MODERN BELARUS I. RADZEVICH Article is devoted to studying catholic stone altars of 17th century of the Baroque period in the territory of modern Belarus. The analysis and the characteristics of altars on the basis of data obtained by researchers of Belarus, Lithuania and Poland, archival materials and on-site investigations are given. In article the objects which have remained to the present time or lost but which shape is known on the basis of photographic materials are described. Influence of the Italian masters on formation of the stone altars which are in Belarusian territory is specified. Relying on on-site investigations, archival materials and the research of art critics, it is possible to bring together knowledge about stone altars of XVII. И.Р. РАДЗЕВИЧ, Белорусский национальный технический университет, Минск.Рассматриваются каменные алтарные наставы XVII века периода барокко на территории современной Беларуси. Исследуются вопросы, связанные с изучением алтарей XVII века. Представлен анализ и характеристика алтарей на основании собранного материала исследователей Беларуси, Литвы и Польши, архивных материалов и натурных обследований. Описываются объекты, сохранившиеся до сегодняшнего дня либо утраченные, но облик которых известен на основании фотоматериалов. Отмечено влияние итальянских мастеров на формирование каменных алтарей, находящихся на рассматриваемой территории. Опираясь на натурные обследования, архивный материал и опубликованные учеными-искусствоведами исследования, представляется возможным свести воедино знания о каменных наставах XVII века