Sytèmes pastoraux pour la production de viande et l'entretien du territoire en montagne

La production de lait en montagne va au devant de fortes difficultés économiques dans un marché libéralisé. D'autre part, le nombre de bovins en montagne est en diminution car les coûts de production sont élevés, en particulier en main-d'œuvre et en bâtiments. Dans de nombreuses régions, on assiste depuis quelques années à une progression importante de la forêt au détriment des surfaces herbagères.Les productions animales extensives, basées principalement sur les fourrages fournis par les prairies et les pâturages, bénéficient d'une image positive auprès des consommateurs et le maintien d'un paysage ouvert est souhaité dans de nombreuses régions. En montagne, la production de viande au pâturage représente une alternative intéressante à la production laitière. L'offre croissante en bœufs et génisses engraissés sur les pâturages ainsi que la forte augmentation des vaches allaitantes au cours des dernières dix années le démontrent.Les systèmes extensifs, combinant production de viande bovine et entretien des zones marginales en montagne, ont encore peu été étudiés dans notre pays. Ils doivent encore être optimisés dans nos conditions. D'autre part, bovins et ovins pâturent traditionnellement nos alpages séparément. La pâture mixte de ces deux espèces pourrait permettre de créer des grands troupeaux, de réduire les coûts de production et de faciliter le maintien d'un paysage ouvert et d'une végétation diversifiée de haute valeur écologique. Mais, la pâture mixte n'est pas connue en Suisse et sa mise en pratique doit encore être testée dans nos conditions.Une partie importante de ce projet est étroitement liée au projet ALP "Systèmes de production de viande bovine".

Estimating a production function under production and price risks: An application to the suckler cow farms in the French charolais production area

Suckler cow production in France relies mainly on a relatively extensive management of forage, implying that production risk may be enhanced by the sensitivity of those crops to weather variability. However risk exposure is supposed to be mitigated either through ex-ante decisions concerning pasture area management or through ex-post decisions concerning the purchase of feeds. This paper aims at assessing weather impacts on cattle production level decisions. Since farmers' decisions depend on farmers' behaviour regarding risks, which are namely production and price risks, we test constant absolute risk aversion, constant relative risk aversion and risk neutrality assumptions. We develop an econometric model encompassing an auto-regressive price function and a production function which allow inputs to affect independently mean and variance of the production. Weather indicators embodied by average regional forage production for current and past years are explicitely introduced as non controllable inputs. The estimation framework consist in conditions on the first and second moment of output production, output price and profit. Following, ISIK (2003), additional condition on each of both allocable inputs enable us to take into account risk aversion and both price and production risks in parameters estimation. We use the Generalized Method of Moments in order to make minimum assumptions regarding variable exogeneity and error distribution. We apply the model to an original panel dataset containing 65 individual yearly observations recorded over the period 1987-2005 on French suckler cow farms of the north of Massif Central. Because of the difficulties to find a relevant set of instruments, these preliminary results do not analyse weather impact on production mean. However we can advance that production decisions depend on price and production risks as farmers are found to be risk averse. Weather variability of the current year increase production risk whereas fertilizer level application slightly increased it. However we did not highlight that weather impact depend on production level.Production function estimation, GMM, weather impact, price and production risks, risk aversion, suckler cow farms, French charolais production area, Livestock Production/Industries, Production Economics,

Variations du poids vif et du rendement en viande de boeufs zébus de l'Adamaoua au cours de la saison sèche

Les auteurs à partir de 2 lots de 35 zébus de l'Adamaoua (Cameroun) achetés sur les marchés locaux ont essayé de chiffrer le préjudice de la saison sèche pour la production de viande bovine. Ils ont observé une diminution de poids vif de l'ordre de 18 p. 100 et noté une corrélation positive hautement significative entre le périmètre thoracique et le poids vif. Le rendement en viande (51,5 p. 100) demeure pratiquement constant au cours de la saison. (Résumé d'auteur