Comparação das técnicas de facilitação neuromuscular proprioceptiva na função respiratória de indivíduos com doença de Parkinson

Introduction: Parkinson's disease (PD) is a chronic and neurodegenerative pathology, characterized by tremor, bradykinesia, stiffness and postural instability, through disease progression, of multifactorial character, the respiratory system presents dysfunctions. Objective: To compare the immediate effect of respiratory proprioceptive neuromuscular facilitation (PF) and scapula and pelvis on the respiratory function of individuals with Parkinson's disease. Materials and methods: A randomized, simple, blind clinical trial was conducted at the Physiotherapy School of the Universidade Luterana do Brasil-ULBRA/Canoas, with a sample of 12 individuals, diagnosed with Parkinson's disease. They signed the Free and Informed Consent Form and were evaluated through the Mini-examination of mental status (MMSE), the Hoehn and Yahr Modified scale, inspiratory capacity, peak expiratory flow and maximum inspiratory and expiratory pressures. Afterwards, they were allocated by lot to Group A (respiratory FNP) and Group B (scapular and pelvic FNP). Results: Respiratory FNP proved to be effective in the respiratory parameters evaluated, being statistically significant (p<0.05), as well as scapular and pelvis FNP for inspiratory capacity (p=0.041). The comparison between the two groups showed that respiratory PNP was more effective, although not statistically significant. Conclusion: Both techniques were effective in increasing inspiratory capacity, but the technique of respiratory PNF was also effective in increasing peak expiratory flow and maximum inspiratory and expiratory pressures.Introducción : La enfermedad de Parkinson (EP) es una patología crónica y neurodegenerativa,caracterizada por te m bl or, bradicinesia, rigidez e inestabilidad postural, a través de la progresión de la enfermedad, de carácter multifactorial, el sistema respir atorio presenta disfunciones. Objetivo :comparar el efecto inmediato de la facilitación neuromuscular prop iocept i va respiratoria (FP) y laescápula y la pelvis sobre la función respiratoria de personas con enfermedad de Parkinson. Materialesy métodos : Se realizó un ensayo clínico aleatorizado, simple y ciego en la Facultad de Fisioterapia de la Universidade L uteran a d o Brasil ULBRA Canoas, con una muestra de 12 individuos, diagnosticados de enfermedad de Parkinson. Firmaron el Formulario de Consentimient o Libre e Informado y fueron evaluados a través del Mini examen del estado mental (MMSE), la escala modifi cada d e Hoe h n y Yahr, capacidad inspiratoria, flujo espiratorio pico y presiones inspiratorias y espiratorias máximas. Posteriormente se asignaron por sorteo al Grupo A (PAF respiratoria) y al Grupo B (PAF escapular y pélvica). Resultados : La FNP respirato ria de m ostr ó ser efectiva en los parámetros respiratorios evaluados, siendo estadísticamente significativa (p <0,05), así como la FNP escapular y pelv is para la capacidad inspiratoria (p = 0,041). La comparación entre los dos grupos mostró que la PNP respiratoriafue más efectiva, aunque no estadísticamente significativa. Conclusión : Ambas técnicas fueronefectivas para aumentar la capacidad inspiratori a, pero la técnica de FNP respiratoria también fueefectiva para aumentar el flujo espiratorio máximo y la s pres i ones inspiratoria y espiratoria máxima.Introdução: A Doença de Parkinson (DP) é uma patologia crônica e neurodegenerativa, caracterizada pelo tremor, bradicinesia, rigidez e instabilidade postural, através da progressão da doença, de caráter multifatorial, o sistema respiratório apresenta disfunções. Objetivo: Comparar o efeito imediato da facilitação neuromuscular proprioceptiva (FNP) respiratória e de escápula e pelve na função respiratória de indivíduos com doença de Parkinson. Materiais e métodos: Ensaio clínico randomizado, simples cego, realizado na Clínica Escola de Fisioterapia da Universidade Luterana do Brasil-ULBRA/Canoas, com uma amostra de 12 indivíduos, com diagnóstico de Doença de Parkinson. Os mesmos assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido e foram avaliados através do Miniexame do Estado Mental (MEEM), da escala de Hoehn e Yahr Modificada, capacidade inspiratória, pico de fluxo expiratório e pressões inspiratória e expiratória máximas. Após, foram alocados por sorteio em Grupo A (FNP respiratório) e Grupo B (FNP de escápula e pelve). Resultados: O FNP respiratório se mostrou eficaz nos parâmetros respiratórios avaliados, sendo estatisticamente significativo (p<0,05), assim como o FNP de escápula e pelve para a capacidade inspiratória (p=0,041). Já a comparação entre os dois grupos mostrou que o FNP respiratório foi mais eficaz, apesar de não apresentar significância estatística. Conclusão: As duas técnicas foram eficazes no aumento da capacidade inspiratória, porém a técnica de FNP respiratória mostrou-se efetiva também no aumento do pico de fluxo expiratório e pressões inspiratória e expiratória máximas

Parâmetros físico-químicos e aceitabilidade de sorvetes desenvolvidos a partir de diferentes leites fermentados por kefir, jabuticaba (Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg) e mel de abelha silvestre / Physical-chemical parameters and acceptability of ice creams developed from different milks fermented by kefir, jabuticaba (Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg) and wild bee honey

O kefir é uma cultura probiótica fermentativa que gera produtos de sabor ácido, levemente alcoólico, produzido de forma artesanal a partir da inoculação de grãos que realizam processo fermentativo através de bactérias ácido láticas, ácido acéticas e leveduras fermentadoras de carboidratos, podendo as mesmas serem cultivadas tanto em água enriquecida de sacarose, como também em diversos tipos de leite sendo os mais utilizados os de origem bovina e de origem caprina. A jabuticaba é originária do Brasil, pertence à família Myrtaceae e é conhecida por possuir altos teores de compostos fenólicos como antocianinas e taninos, principalmente em sua casca, o que contribui com sua elevada capacidade antioxidante. O mel possui diferentes propriedades físico-químicas por ser produzido a partir do néctar de diferentes plantas e por isso a sua produção fica dependente da abundância e da qualidade da flora existente no raio de ação das abelhas. Com o crescente apelo da população em consumir alimentos com qualidade nutricional comprovada faz–se necessário desenvolver produtos à base de alimentos com propriedades funcionais como probióticos e prebióticos, que estão relacionados diretamente com a saúde do trato gastrointestinal, pois se sabe que diversas patologias estão relacionadas com o desequilíbrio da microbiota intestinal. Surgem também como alternativa os alimentos que contêm propriedades antioxidantes, pois se sabe que essas substâncias combatem os radicais livres que são responsáveis por ocasionar dano celular que levam à degeneração e morte das células, sendo relacionados com o desenvolvimento de doenças degenerativas e o processo de envelhecimento. O presente estudo teve como principal objetivo definir os parâmetros físico-            -químicos e aceitabilidade de produtos desenvolvidos a partir da união de diferentes leites fermentados por kefir, jabuticaba e mel de abelha silvestre. Este trabalho configurou-se como uma pesquisa experimental, descritiva com abordagem quantitativa, no qual foram avaliadas as características físico-químicas e aceitabilidade de duas formulações de sorvetes à base de jabuticaba, mel silvestre e diferentes leites fermentados por grãos de kefir sendo um de origem bovina e outro de origem caprina, sendo realizadas análises de composição proximal, valor calórico, capacidade antioxidante, antocianinas totais, seguidos posteriormente por análise sensorial composta por 50 avaliadores treinados que verificaram os produtos através de dois tipos de métodos sensoriais. Verificou- -se que 80% dos avaliadores eram do sexo feminino, e em relação ao índice de aceitabilidade dos 6 atributos avaliados, o leite bovino alcançou índices satisfatórios em 5 categorias onde foram observados frequências maiores que 70%, já o leite caprino alcançou índices satisfatórios em 3 atributos avaliados. Já no que se refere à intenção de compra observou-se que a 32% dos avaliadores talvez comprassem o sorvete com leite bovino e 26% dos avaliadores certamente não comprariam o sorvete com leite caprino, já no que diz respeito à composição centesimal, teor de antocianinas totais e capacidade antioxidante verificou-se que ambos os sorvetes apresentam valores semelhantes com pequena diferença favorável ao sorvete derivado de leite bovino fermentado. Conclui-  -se que ambos os sorvetes apresentaram caracterizações sensoriais, nutricionais e bioativas significantemente expressivas. Destaca-se ainda que a utilização de produtos encontrados dentro do Bioma Pampa favorece o desenvolvimento rural e regional, em nível financeiro, social e cultural, bem como também incentiva a produção, consumo e pesquisa de plantas, frutos e hortaliças presentes na vasta biodiversidade deste ecossistema

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E ACEITABILIDADE DE SORVETES DESENVOLVIDOS A PARTIR DE DIFERENTES LEITES FERMENTADOS POR KEFIR, JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA (MART.) O. BERG) E MEL DE ABELHA SILVESTRE / PHYSICAL-CHEMICAL PARAMETERS AND ACCEPTABILITY OF ICE CREAMS DEVELOPED FROM DIFFERENT MILKS FERMENTED BY KEFIR, JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA (MART.) O. BERG) AND WILD BEE HONEY

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Desenvolvimento rural sustentável na região do município de Ibirubá- RS

Trabalho apresentado no 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, realizado em Florianópolis, SC, no período de 04 a 07 de agosto de 2013 - Universidade Federal de Santa Catarina.O referido programa busca através de diferentes ações integradas na relação ensino-pesquisa-extensão, desenvolver ações voltadas aos sistemas familiares de produção e comercialização, através dos princípios da interdisciplinaridade. Fazem parte dos parceiros deste programa organizações públicas e privadas do município de Ibirubá-RS. Este programa faz parte de uma iniciativa do Banco Brasil, em conjunto com diversas entidades do setor público e privado (IFRS, COOPEAGRI,Prefeitura Municipal, EMATER, entre outros) que visa qualificar a produção leiteira realizada por pequenos produtores através da prestação de serviços de assistência técnica e extensão rural. Com o foco na sustentabilidade o programa também prevê incrementar a diversificação produtiva nas propriedades rurais, facilitando o contato e a aprendizagem de novas tecnologias adaptadas as condições da agricultura familiar. Uma primeira etapa já fora realizada, em ação conjunta com professores e alunos do IFRS e entidades participantes do programa, efetuaram-se reuniões com as famílias convidadas, da Localidade Linha Pulador Sul, Ibirubá, RS. Esta localidade foi escolhida por motivos de melhor acessibilidade e boa aceitabilidade dos produtores para novas técnicas. Na primeira reunião, realizada na comunidade, foram apresentados os objetivos do programa para as famílias convidadas. Na segunda reunião houve participação das famílias rurais que aderiram ao programa, em um total de oito, na qual as entidades idealizadoras apresentaram aos presentes o modelo de questionário que será aplicado com intenção de fazer um diagnóstico da propriedade, e também foram determinadas as equipes responsáveis pela aplicação deste junto as famílias participantes. A partir de então foram determinadas as datas das visitas, as quais estão em andamento. A próxima etapa prevista será sistematizar os diagnósticos e realizar novos encontros com os produtores, a fim de validar os dados obtidos e criar as estratégias de ação que serão aplicadas nas propriedades rurais no decorrer do Programa

Efeito da infusão de folhas de oliveira (olea europaea l) em diferentes concentrações em um modelo experimental / Effect of infusion of olive leaves (olea europaea l) in different concentrations in an experimental model

Além do azeite e da azeitona, a oliveira também permite o uso de suas folhas que são subprodutos da indústria,  ricas em compostos antioxidantes, com ação antimicrobiana, hipoglicemiante, anti-inflamatória, entre outras. Diante do exposto, este estudo propôs-se  avaliar o teor de antocianinas das folhas secas de oliveira e analisar o efeito  das folhas de oliveira em diferentes concentrações, nos níveis bioquímicos (glicose e triglicerídeos) de Drosophila melanogaster. Para isto,  foram separadas por sexo e tratadas com infusão de folhas secas de oliveira, com exceção do controle, por sete dias, após foram pesadas e sacrificadas para análises bioquímicas de Glicose PAP Liquiform e triglicerídeos (Labtest). Foi observado que dietas com diferentes concentrações da infusão de  folhas secas de oliveira (10%, 20% e 30%) aplicada em um modelo experimental apresentou efeito positivo frente aos resultados das análises para glicose e triglicerídeos, tornando possível a utilização deste modelo de invertebrado como ferramenta para a investigação de patologias como Diabetes Melitus tipo 2

Educação alimentar escolar através do projeto semeando saúde: a nutrição sem estigmas / School food education through the semeando saúde project: nutrition without stigmas

O Projeto Semeando Saúde consistiu em ações de educação alimentar e nutricional com o objetivo de melhorar a alimentação dos alunos de uma Escola Municipal de Ensino Fundamental. A atividade principal deste projeto foi orientar e incentivar os alunos a fazerem uma horta caseira a fim de melhorar o consumo alimentos in-natura, a fim de consumirem alimentos produzidos em casa sem agrotóxico, gerando uma economia familiar e podendo até gerar renda futuramente. Obtive-se boa aceitação deste projeto, pois em torno de 87% dos alunos do quarto ao nono ano aceitaram participar. Foram selecionados alunos a partir do quarto ano, pois esses seriam capazes de ser responsáveis pelo cuidado da planta; com sementes doadas pelo Instituto Biotecnológico de Reprodução Vegetal (INTEC URCAMP), foi realizada semeadura em copos descartáveis e foi realizada a orientação quanto aos cuidados de irrigação e luminosidade.  Após a semeadura foi combinado que todas as crianças que trouxessem a mudinha pronta para que pudéssemos ver antes de ser plantada em casa em local definitivo, estes alunos participariam do sorteio de uma cesta denominada “Cesta Saúde” que continha frutas diversas, foram colocadas frutas que as crianças não estavam acostumadas a consumir diariamente como kiwi, morango, pera entre outras; foram fornecidos também alguns informativos sobre alimentação, pirâmide alimentar, algumas sementes para colaborar com a horta que foi proposta e foi entregue mudas prontas de temperos como manjericão e manjerona, para que não houvesse só um ganhador sorteamos as mudas de tempero com informativos sobre alimentação e por último a cesta saúde. 

Características de consumo e aproveitamento integral da beterraba (Beta Vulgaris) / Characteristics of consumption and full use of beet (Beta Vulgaris)

O consumo da beterraba (Beta vulgaris) proporciona inúmeros benefícios para a saúde, diante disso o presente estudo teve por objetivo descrever características de consumo e identificar o valor nutricional de um produto utilizando partes não consumidas habitualmente. A pesquisa foi desenvolvida em duas etapas: o primeiro estudo a aplicação de um instrumento online a fim de traçar um perfil de consumidores e o segundo foi a elaboração e análise de um produto com as partes não convencionais. Os resultados mostraram que a maioria dos entrevistados consome a beterraba com frequência semanal na forma de salada crua e cozida, descartando folhas e talos. O segundo estudo demonstrou ser um produto proteico e rico em fibras, promovendo assim o consumo consciente. Embora os entrevistados tenham relatado um significativo consumo de beterraba, observou-se que as partes não convencionais são quase sempre descartadas durante o preparo do alimento. Destaca-se a importância de divulgar o consumo de folhas e talos de hortaliças para a população, favorecendo assim o valor nutricional e a sustentabilidade

Efeito da farinha de chia (Salvia hispanica L.) sobre as taxas glicêmicas de Drosophila melanogaster / Effect of chia flour (Salvia hispanica L.) on glycemic rates in Drosophila melanogaster

A chia tem alto valor nutricional, é rica em ácidos graxos poli-insaturados, proteínas e minerais, além de fibras e polifenóis. A prevenção de certas doenças tem sido relacionada a um consumo apropriado em fibras alimentares e ômega-3 e pobres em gorduras saturada, trans e colesterol. Nesta conjuntura temos a chia (Salvia hispanica L.) que é uma semente versátil devido a suas inúmeras propriedades. Esta pesquisa procurou observar a ação da farinha de chia nos parâmetros bioquímicos de Drosophila melanogaster, utilizadas como modelo experimental. Obteve-se a farinha de chia no comércio local. Nas dietas quando adicionado 10%, 20% e 30% de farinha de chia, detectou-se uma redução na glicose correlacionando a adição da farinha de chia com a diminuição das taxas, demonstrando que emprego da Salvia hispanica L. como substrato alimentar no modelo experimental Drosophila melanogaster modificou os parâmetros bioquímicos. Por meio deste estudo pode-se inferir que a farinha de chia possui um efeito protetor no modelo experimental (Drosophilas melanogaster). Recomenda-se a elaboração de mais estudos para a confirmação destes resultados

Avaliação antioxidante de Pereskia aculeata mill in natura, seca à sombra e ao sol / Antioxidant evaluation of Pereskia aculeata mill in natura, dried in the shade and in the sun

A Pereskia aculeata Mill. é considerada um complemento nutricional devido ao seu conteúdo proteico, fibras, ferro, cálcio, dentre outros, podendo ser consumida in natura e coccionada e ser usada em várias preparações, como farinha, saladas, refogados, sopas, omeletes, pães, bolo, tortas, massas. Pode ser encontrada da Bahia ao Rio Grande do Sul, sendo considerada uma planta rústica e persistente que se desenvolve em uma variedade de solos. É de interesse para a indústria alimentícia e farmacológica, por apresentar, além do alto teor de proteínas, lisina e mucilagem, além dos compostos fenólicos, importantes antioxidantes. Dessa forma, objetivou-se avaliar a atividade antioxidante de Pereskia aculeata Mill. submetida a diferentes processos de secagem e seus extratos, utilizando para tal, diferentes métodos de captura de radicais livres e realização de triagem fitoquímica qualitativa em extratos aquosos. As amostras de folhas da espécie Pereskia aculeata Mill. apresentaram-se como uma potencial fonte de compostos antioxidantes e fenólicos, sendo excelentes fontes de proteínas e fibras, com potencial nutricional para dietas alimentares. O vegetal in natura demonstrou maior teor de proteínas e carboidratos em comparação às demais amostras. O horário de colheita, bem como a forma de secagem se mostrou influente sobre o teor de fibras totais, observando-se redução significativa nas amostras colhidas às 20h (secas à sombra e ao sol) e colhidas às 8h (secas à sombra) em relação à planta in natura. Quanto aos antioxidantes, o teor de antocianinas mostrou-se significativamente superior na planta in natura em relação às demais. Os métodos de DPPH e ABTS não denotaram diferenças significativas entre as amostras. Foi observada presença de metabólitos alcaloides, flavonoides, taninos e saponinas respectivamente e indicação de resultado para reação negativa de ausência para glicosídeos antraquinômicos. É uma planta com apelo farmacológico e nutricional, devido a capacidade da Pereskia aculeata Mill. em inibir a formação de radicais livres, pela atuação como antioxidante, justificando a importância da inclusão da planta na alimentação da população. Torna-se, portanto, um importante objeto de pesquisa, bem como, já se apontam promissores resultados no que tange à saúde e nutrição.

Desenvolvimento, avaliação bioquímica e sensorial de bolos produzidos com Pereskia aculeata Mill colhida em diferentes momentos do dia / Development, biochemical and sensory evaluation of cakes produced with Pereskia aculeata Mill harvested at different times of the day

Pereskia aculeata Mill (Cactaceae), popularmente conhecida como ora-pro-nóbis é uma trepadeira arbustiva, classificada como uma hortaliça não convencional, se tornou uma fonte nutricional muito importante para agregar à alimentação de regiões onde a população é de baixa renda e consequentemente apresenta alimentação carente em micro e macronutrientes. Justifica-se esta pesquisa na necessidade de desenvolvimento de novos alimentos que utilizem vegetais outrora não vistos como alimentares, e que podem agregar valor nutricional, bioativo e sensorial à formulação de consumo diário. O objetivo deste estudo foi desenvolver um produto alimentar de panificação. Com o incremento desta planta alimentícia não convencional, que pudesse ser consumido diariamente, bem como, realizar avaliação de sua capacidade antioxidante, composição centesimal e análise sensorial. Trata-se de uma pesquisa explicativa experimental, preocupando-se em identificar fatores contribuintes ou determinantes para a ocorrência de fenômenos. Foram colhidas duas amostras de ora-pro-nóbis, uma às 6h da manhã e outra às 18h, e elaborou-se dois bolos (um com a planta colhida pela manhã e outro com a planta colhida pela tarde), utilizando como base o bolo tipo layer, acrescido de 10% de P. aculeata. Para cada produto foi avaliada a composição centesimal, bioativa e aplicou-se avaliação sensorial. A amostra de bolos da ora-pro-nóbis colhidas pela manhã obteve maior teor de proteínas (9.48%), índice de aceitabilidade superior, maior intenção de compra e menores resíduos na boa após deglutição. Todavia, apresentou menor capacidade antioxidante avaliada por DPPH, ABTS e antocianinas comparada à amostra colhida pela tarde. Com base no exposto, observa-se que a P. aculeata pode ser utilizada na fabricação de produtos de panificação, incrementando seu valor nutricional e capacidade bioativa, além de garantir boa aceitabilidade sensorial e elevada intenção de compra. Todavia, estudos futuros são necessários com o objetivo de incluir a ora-pro-nóbis em outras preparações alimentares