Camelinamunat tekevät hyvää

Camelina on erittäin hyvä monityydyttymättömien rasvahappojen ja erityisesti omega-3-rasvahappojen lähde. Se on mahdollinen raaka-aine myös kanojen ruokintaan. Tuotetut kananmunat ovat ravitsemuksellisesti ja aistinvaraiselta laadultaan hyviä. Camelinaa ei kuitenkaan vielä voida käyttää rehuna, sillä asia vaatisi EUlainsäädännön muutoksen.vo

Luonnonvarakeskus koordinoi geenivaratyötä

Näytä koko lehti201

Innovaatioista elintarvikkeiksi - tutkimuksen haasteet lähivuosina

Elintarviketalouteen vaikuttavat kehitystrendit, kuten kansainvälistyminen, teknologian kehitys ja kuluttajan muuttuvat tarpeet, ohjaavat tulevina vuosina elintarviketutkimusta ja -tuotekehitystä. Tulevaisuudessa peruselintarvikkeiden ohella yhä merkittävämmän roolin muodostavat erilaistetut elintarvikkeet, kuten luomutuotteet, funktionaaliset elintarvikkeet ja uuselintarvikkeet. Tutkimusinnovaatioiden tietä tuotteiksi ja markkinoille tulee tukea yhteisvoimin julkisen sektorin että yritysten toimesta.vo

Pellavansiemenen musiini tekee terveydelle hyvää

Pellavansiemeniä on käytetty ihmisen ravinnossa jo tuhansia vuosia leivän, puuron ja mehujen valmistukseen. Siemeniä voidaan käyttää sellaisenaan, rouhittuna ja jauhettuna lisäämään elintarvikkeiden terveellisyyttä sekä parantamaan niiden aistinvaraista laatua ja rakennetta. Eräs terveyden ja tuotteiden ominaisuuksien kannalta merkittävä pellavansiemenen yhdiste on musiini.vo

Camelinabroileri on terveellistä ja maistuvaa

Camelinaa sisältävällä rehulla voidaan tuottaa ravitsemuksellisesti laadukasta, arvokkaita omega-3- rasvahappoja runsaasti sisältävää broilerin lihaa. Liha on myös aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan yhtä hyvää kuin tavanomaisella rehulla tuotettu broileri. Haasteena on selvittää keinot broilereiden kasvun edistämiseksi. Vähän glukosinolaatteja sisältävät camelinalajikkeet saattavat olla ratkaisu tähän pulmaan.vo

Viability of Lactobacillus paraplantarum DSM 14485 in human gastrointestinal tract and its molecular and biochemical identification after fermented vegetable consumption

Abstract In this study the viability of a potentially probiotic Lactobacillus paraplantarum DSM 14485 in the intestinal tract of 22 healthy test subjects was qualitatively assessed in a randomised double blinded cross-over study design lasting 2 x 4 weeks (interventions I and II) with a 4-week washout period. The subjects were given in their diet either spontaneously fermented vegetables (SF) or vegetables fermented by starter bacteria which contained  Lb. paraplantarum DSM 14485 (P). The numbers of lactic acid bacteria (LAB) in fecal samples were at the level of 105 cfu g-1 in both groups. The presence of Lb. paraplantarum DSM 14485 was confirmed by biochemical and molecular methods. We were able to show that Lb. paraplantarum DSM 14485, isolated from spontaneously fermented cucumbers, was viable in the intestine of ten test subjects after taking P-diet when the numbers of LAB were sufficiently high in the product

Mitä tutkitaan Elintarvikeklusterin tutkimusohjelmassa?

vokek

Elintarvikeklusterin tutkimusrahat luomuun ja terveysruokiin

vokET

Glucosinolate und fermentativ erzeugte bioaktive Abbauprodukte in Sauerkraut

vokET

Funktionaalisista elintarvikkeista menestystuotteita suomalaiselle elintarviketeollisuudelle

vokEK