Pellavansiemeniä on käytetty ihmisen ravinnossa jo tuhansia vuosia leivän, puuron ja mehujen valmistukseen. Siemeniä voidaan käyttää sellaisenaan, rouhittuna ja jauhettuna lisäämään elintarvikkeiden terveellisyyttä sekä parantamaan niiden aistinvaraista laatua ja rakennetta. Eräs terveyden ja tuotteiden ominaisuuksien kannalta merkittävä pellavansiemenen yhdiste on musiini.vo
