Scientific note: acceptance test of a mixed soybean and mulberry drink

O objetivo deste trabalho consistiu em elaborar e avaliar a aceitação de bebida mista de extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e suco de amora (SA). As bebidas, produzidas com diferentes proporções de EHS e SA (1:1; 1:1,5; 1:2 m/m), e diferentes concentrações de sólidos solúveis (10, 12 e 14 °Brix), foram analisadas sensorialmente e seus resultados foram submetidos à análise de variância e regressão. As diferentes proporções de EHS e SA nas bebidas produzidas interferiram no aroma e na aparência das bebidas; porém, não existiu uma relação direta entre essas proporções e a aceitabilidade desses atributos. O teor de sólidos solúveis, entretanto, influenciou o sabor e a impressão global. A preferência dos provadores, tanto no sabor como na impressão global, recaiu nas bebidas mais doces, havendo uma relação direta entre o teor de açúcar e a aceitação. Todas as bebidas formuladas foram aprovadas pela equipe de provadores

Characterization of brazilian table wines from american varieties

info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Potencial de aproveitamento da madeira: viabilidade ambiental e comercial na fabricação de briquetes

Inadequate disposal of waste generated during the mechanical processing of wood has caused a series of environmental problems. Awareness of storage and disposal are necessary in order to avoid disposal in nature causing soil contamination and possible environmental impacts. Therefore, it is necessary to develop techniques for their use in order to reduce the pressure on native forests. Thus, the aim of this work is to evaluate is to evaluate the environmental and commercial viability of reusing wood residues in the manufacture of briquettes in the city of Presidente Prudente-SP. The methodology of this research was structured in bibliographic review and field exploration with the cataloging of companies that generate this type of waste, for further investigation of the feasibility of its use in the manufacture of briquettes and, finally, the discussion and analysis of the collected data. Research results point to use of waste, briquettes, as a source of renewable energy, contributing to the environment, generating jobs, reducing visual pollution both in timber yards and in inappropriate disposal sites throughout the city. It is also interesting to point out that waste can be a good deal for the wood sector, as the splitting of wood is enough to manufacture an average of 16,500 kilos of briquettes per month. It is possible to conclude that there is a huge amount of waste generated by the city's wood companies, investigation showed that there is enough demand for implementation of a briquette factory, contributing to the reduction of waste and for more sustainable practices in wood sector. Keywords: Wood waste. Environment. Disposal. Reuse.La inadecuada disposición de los residuos generados durante el procesamiento mecánico de la madera ha provocado una serie de problemas ambientales. Es necesario tener conciencia sobre el almacenamiento y la eliminación para evitar que la eliminación en la naturaleza provoque la contaminación del suelo y posibles impactos ambientales. Por tanto, es requerido desarrollar técnicas para su uso con el fin de reducir la presión sobre los bosques nativos. Así, el objetivo de este trabajo es evaluar la viabilidad ambiental y comercial de la reutilización de residuos de madera en la fabricación de briquetas en la ciudad de Presidente Prudente-SP. La metodología de esta investigación se dividió en revisión de literatura y exploración de campo con la catalogación de empresas generadoras de este tipo de residuos, para profundizar en la investigación de la viabilidad de su uso en la fabricación de briquetas y, finalmente, la discusión y análisis de los datos. Los resultados de la encuesta apuntan al uso de residuos, briquetas, como fuente de energía renovable, contribuyendo al medio ambiente, generando empleos, reduciendo la contaminación visual tanto en los astilleros como en los sitios de disposición inadecuados en toda la ciudad. También es interesante señalar que los residuos pueden ser un buen negocio para el maderero, ya que la división de la madera es suficiente para fabricar un promedio de 16.500 mil kilos de briquetas al mes. Se concluye que existe una enorme cantidad de residuos generados por las empresas madereras en la ciudad, la investigación mostró que existe una demanda suficiente para la implementación de una fábrica de briquetas, contribuyendo a la reducción de residuos y a prácticas más sostenibles en el sector de la madera. Palabras clave: Residuos de madera. Medio ambiente. Descarte. Reutilizar.O descarte inadequado de resíduos gerados durante o processamento mecânico de madeiras vem provocando uma série de problemas ambientais. A conscientização quanto à armazenagem, estocagem e o descarte se faz necessária a fim de evitar o despejo na natureza, provocando a contaminação do solo e possíveis impactos ambientais. Portanto, se faz necessário o desenvolvimento de técnicas para o aproveitamento dos mesmos a fim de reduzir as pressões sobre as florestas nativas. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar a viabilidade ambiental e comercial da reutilização de resíduos da madeira na fabricação de briquetes na cidade de Presidente Prudente-SP. A metodologia desta pesquisa dividiu-se em revisão bibliográfica e exploração de campo com a catalogação das empresas que geram este tipo de resíduo, para posterior averiguação da viabilidade de sua utilização na fabricação de briquetes e, por fim, a discussão e análise dos dados coletados. Os resultados da pesquisa apontam para a utilização dos resíduos, briquetes, como fonte de energia renovável contribuindo com o meio ambiente, geração de empregos, diminuição da poluição visual tanto nos pátios das madeireiras como nos locais de descartes inapropriados espalhados pela cidade. É interessante apresentar ainda que, os resíduos podem ser um bom negócio para o madeireiro, pois o desdobro da madeira é suficiente para a fabricação em média de 16.500 mil quilos de briquetes mês. Conclui-se que existe uma enorme quantidade de resíduos gerados pelas madeireiras do município, a pesquisa demonstrou que há demanda suficiente para implantação de uma fábrica de briquetes, contribuindo para a redução dos resíduos e para práticas mais sustentáveis do setor madeireiro. Palavras-chave: Resíduos de madeira. Meio ambiente. Descarte. Reaproveitamento

GOVERNANÇA PÚBLICA: UMA NOVA RELAÇÃO ENTRE O ESTADO E A SOCIEDADE

O presente estudo tem por objetivo apresentar as bases da concepção teórica contemporânea que permeia o novo papel do Estado e sua relação com a sociedade, apontando o movimento chamado Governança Pública, por sua importância no processo de democratização e no desenvolvimento para além da economia, numa visão multidimensional. Trata-se de uma pesquisa básica de abordagem qualitativa e do tipo exploratória, utilizando-se a lógica dedutiva, através de pesquisa bibliográfica. Com o levantamento das abordagens teóricas acerca do tema, constata-se que para o Estado dar conta da sociedade complexa do século XXI, esse agente precisa ser o coordenador estratégico para o desenvolvimento, construindo e implementando políticas públicas que contenham o envolvimento entre si mesmo, o mercado e a sociedade, superando a hegemonia do interesse econômico. Conclui-se que a governança pública se apresenta como alternativa que transforma a forma de entender a relação entre o Estado e os diversos atores sociais, para que o desenvolvimento seja fruto da ação coletiva e represente o interesse de uma coesão, constituindo-se em uma tendência que busca inspiração em teorias democráticas encontradas na Ciência Social, na Ciência Política e no subcampo da Administração Pública

AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE FORMALDEÍDO EM PRODUTOS CAPILARES

Formaldehyde is used in some cosmetic formulations, but according to ANVISA it can only be used as a preservative agent with a maximum limit of 0.2% and as a nail hardener with a limit of 5%. Although ANVISA determines the maximum allowable limit of formaldehyde, some product brands mask the characteristic odor of formaldehyde. The present study analyzed three brands of hair straighteners and dyes using the spectrophotometry method. Where evidenced the presence of formaldehyde in all samples, thus resulting in values ranging from 1.6% to 7% concentration above that allowed by ANVISA (2013). Hair strands have a pH ranging from 4.5 to 5.5. Samples A5 and A6 were compatible with the physiological characteristics of hair not affecting the internal structure of the hair, while samples A1, A2, A3, A4, B1, B2, B3, B4, B6 and B7 had pH out of range. which can cause damage to the hair structure. None of the samples analyzed could smell formaldehyde. Thus there is a need for greater monitoring and surveillance around cosmetic products, especially hair dyes that have resulted in very high concentrations of formaldehyde that has a high toxicity and causes immediate or long-term harmful symptoms to human health.O Formaldeído é usado em algumas formulações de produtos cosméticos, mas segundo a ANVISA, somente pode ser utilizado como agente conservante com limite máximo de 0,2 % e como endurecedor de unha com limite de 5%. Apesar da ANVISA determinar o limite máximo permitido de formaldeído, algumas marcas de produtos fazem o mascaramento do odor característico do formaldeído. O presente estudo analisou três marcas de alisantes e tinturas capilares através do método de espectrofotometria. Onde evidenciou a presença de formaldeído em todas as amostras, resultando dessa maneira em valores que variam de 1,6% a 7% de concentração acima do permitido pela ANVISA (2013). Os fios de cabelo possui um pH que varia de 4,5 a 5,5. As amostras A5 e A6 foram compatíveis com as características fisiológicas do cabelo não agredindo a estrutura interna do fio, enquanto as amostras A1, A2, A3, A4, B1,B2, B3, B4,B6 e B7 estavam com o pH fora da faixa o que pode causar danificação da estrutura do fio de cabelo. Nenhuma das amostras analisadas foi possível sentir o odor do formaldeído. Dessa maneira existe uma necessidade de um maior acompanhamento e vigilância a cerca dos produtos cosméticos, principalmente as tintas capilares que resultaram em concentrações elevadíssimas de formaldeído que possui uma alta toxicidade e causas sintomas prejudicais de imediato ou em longo prazo a saúde humana

AVALIAÇÃO DA DISPONIBILIDADE DE SÓDIO EM MOLHO DE SOJA UTILIZANDO A TÉCNICA DE ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA

O molho de soja é muito usado em iguarias e seu elevado consumo pode causar hipertensão, uma doença causada pelo consumo de grande quantidade diária de sódio, sendo que o recomendado são dois gramas. Se não tratada, essa doença pode se agravar, gerando problemas cardiovasculares com maior frequência, inclusive levar a óbito. O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de sódio em amostras de Shoyu do tipo Premium, Tradicional e Light, utilizando a técnica de Espectrometria de Absorção Atômica em Chama. Conclui-se que os valores das amostras Light apresentaram maiores concentrações, não condizente com a rotulagem. Esse tipo de molho é muito consumido devido à crença relacionada ao seu baixo teor de sódio, não comprovado com a avaliação realizada. Os valores das versões Tradicionais e Premium foram pertinentes aos da rotulagem

Caracterização química, energética, aromática e sensorial de vinhos de mesa de uvas americanas

Os objetivos deste trabalho foram caracterizar físico-química, energética, aromática e sensorialmente vinhos provenientes de uvas americanas e/ou híbridos produzidos em vinícolas brasileiras. Foram utilizados vinhos provenientes de uvas tintas das variedades Bordô, Isabel e Máximo, e de uvas brancas das variedades Niagara e BRS Lorena. Para a caracterização físico-química e energética os vinhos foram analisados pelas seguintes determinações químicas: teor alcoólico; densidade; extrato seco total e reduzido; relação álcool em peso/extrato seco reduzido, açúcares redutores; acidez total, volátil e fixa; pH; dióxido de enxofre total e livre; e valor energético. As amostras foram avaliadas por cromatografia gás-líquido, em um cromatógrafo gasoso equipado com um injetor split/splitless e um detector de ionização de chama (DIC), para a quantificação de seus compostos volátéis majoritários. Já para a porção dos compostos voláteis minoritários, as frações livre e glicosilada desses vinhos foram extraídas e analisadas utilizando um sistema GC-MS constituído por cromatógrafo gasoso e detector de espectro de massas. Todos os compostos foram quantificados como equivalentes ao 4-nonanol. Na análise sensorial foi utilizado o teste de aceitação por escala hedônica, para avaliação da aceitabilidade desses vinhos. Para os resultados da caracterização físico-química, enegética, compostos voláteis majoritários e teste escala hedônica foi realizada análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey. A análise de componentes principais (APC) foi utilizada para avaliar a porção dos compostos voláteis minoritários. Todos os vinhos analisados apresentaram parâmetros físico-químicos dentro dos estipulados pela legislação brasileira. Os vinhos varietais Bordô e Isabel possuem mais...The objectives of this study were to characterize physical-chemical, energy, aromatic and sensory the wines from American grapes and/or hybrids produced in Brazilian wineries. It has been used wines from red grapes varieties Bordô, Isabel and Máximo, and white grape varieties Niagara and BRS Lorena. The wines physical-chemical and energy characterization were analyzed through the following chemical determinations: alcohol content, density, total and reduced dry extract, alcohol in weight/reduced dry extract ratio, reducing sugars, total, volatile and fixed acidity, pH, free and total sulfur dioxide, and energy value. The samples were analyzed by gas chromatography in a gas chromatograph equipped with a split/splitless injector and a flame ionizing detector (FID), for the major volatile compounds quantification. As for the minority portion of volatile compounds, the free and glycosylated fractions of those wines were extracted and analyzed using a GC-MS system consisting of a gas chromatograph and a mass spectral detector. All compounds were quantified as 4-nonanol equivalent. The sensory analysis used the acceptance test by hedonic scale, for the acceptability evaluation of these wines. For the results of physical-chemical characterization, energetic, major volatile compounds and hedonic scale test it has been performed variance analysis and the means were compared by Tukey test. The principal component analysis (PCA) was used to assess the volatile minority compounds portion. All wines analyzed showed physic-chemical parameters within the stipulated by the Brazilian law. The varietal wines Bordô and Isabella have more and in a higher concentration, responsible compounds for the foxy aroma of wines from American varieties, as compared with the varietal Máximo. The varietal... (Complete abstract click electronic access below

Bebida mista de extrato de soja e suco de amora: análises químicas e sensorial

O objetivo deste trabalho foi desenvolver bebida mista de extrato hidrossolúvel de soja e suco de amora, para atender aos interesses dos associados do Assentamento Rural Dandara, localizado no município de Promissão-SP. As matérias-primas foram soja (variedade BRS 213), amora (gênero Morus), pectina cítrica e açúcar. A bebida mista foi fabricada em diferentes proporções de extrato hidrossolúvel de soja e suco de amora (1:1; 1:1,5 e 1:2; respectivamente; m/m) e diferentes concentrações de sólidos solúveis (10, 12 e 14 °Brix). Os extratos hidrossolúveis de soja, os sucos de amora e as bebidas mistas foram analisadas quimicamente, além da quantificação dos valores energéticos. As bebidas mistas foram analisadas sensorialmente pelo teste de escala hedônica e seus resultados foram submetidos à análise de variância e posterior análise de regressão. As bebidas produzidas foram comparadas com bebidas similares comerciais. Todas as bebidas mistas produzidas apresentaram pH inferior a 4,5, sem adição de acidulantes. O tratamento térmico realizado foi suficiente para hidrolisar toda a sacarose, utilizada na correção do açúcar dessas bebidas. Essa correção do açúcar resultou na diminuição do teor de umidade, aumento no teor de carboidratos e valor energético das bebidas. Com relação às bebidas comerciais com soja e frutas, as bebidas mistas deste estudo, em média, foram mais ricas em todos os componentes da composição centesimal, particularmente em proteínas. Com relação às análises sensoriais, as diferentes proporções de extrato hidrossolúvel de soja e suco de amora interferiram no aroma e na aparência das bebidas produzidas, porém, não existiu uma relação direta entre essas proporções e a aceitabilidade desses atributos sensoriais. Já, a concentração de açúcar influenciou no atributo sabor e na preferência global...The objective of this work was to develop a mixed drink of soymilk and mulberry juice, to serve the interests of the associated members of the Rural Settlement Dandara, located in Promissão-SP. The raw materials was soybeans (variety BRS 213), mulberry (genre Morus), citrus pectin and sugar. The mixed drink was made with different proportions of soymilk and mulberry juice (1:1, 1:1,5 and 1:2, respectively, m/m) and different concentrations of soluble solids (10, 12 and 14 °Brix). The soymilk, the mulberry juices and the mixed drinks were chemically analyzed, and the energy values was quantified too. The mixed drinks were analyzed by sensory evaluation, the test used was the hedonic scale and results were submitted to variance analysis and subsequent regression analysis. The beverages produced were compared with similar commercial beverages. All mixed drinks produced had pH below 4.5, without addition of acidifier. The thermic treatment performed was sufficient to hydrolyze all the sucrose of the sugar used in the correction of these drinks. This sugar correction resulted in reduction of moisture content, increase in content of carbohydrates and energy value. With regard of the commercial soy and fruit drinks, the mixed drink of this study, on average, were richer in all components of proximate composition, particularly in proteins. With regard to sensory evaluation, the different proportions of soymilk and mulberry juice interfered with the aroma attribute and the appearance attribute of beverages produced, however, there wasn´t a direct relationship between these proportions and acceptability of sensory attributes. Nevertheless, the sugar concentration affected the taste attribute and the global preference. The preference of consumers, were both in taste and global preference, in the overall, were to the sweetest drink, with a direct relationship between sugar content and the... (Complete abstract click electronic access below)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq

Análise energética de bebida mista de extrato hidrossolúvel de soja e suco de amora

The objective of this study was to characterize the energy of the mixed drinks with soybean extract and blueberry juice, wich were developed at Drinks Lab, at Faculdade Ciências Agronômicas, UNESP, campus of Botucatu. The raw materials were soybeans (variety BRS 213), mulberry (genre Morus), citrus pectin and sugar. The mixed drink was made with different proportions of soymilk and mulberry juice (1:1, 1:1,5 and 1:2, respectively, m/m) and different concentrations of soluble solids (10, 12 and 14 °Brix). The soymilk, the mulberry juices and the mixed drinks were chemically analyzed, and from the chemistry analysis the energy values were quantified. The energy values of soybean extracts of this work ranged from 29,9 to 31,8 kcal 100 g-1, the mulberry juice from 29,9 to 33 kcal 100 g-1. Already, the energy values of the mixed drinks ranged from 41,60 to 60,50 kcal 100 g-1, which was conclude that solid soluble content of the mixed drink has a direct relation with the energy value of it.O objetivo deste estudo foi caracterizar energeticamente bebidas mistas de extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e suco de amora, que foram desenvolvidas no Laboratório de Bebidas, da Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP, Campus de Botucatu. As matérias-primas foram soja (variedade BRS 213), amora (gênero Morus), pectina cítrica e açúcar. A bebida mista foi fabricada em diferentes proporções de EHS e suco de amora (1:1; 1:1,5 e 1:2; respectivamente; m/m) e diferentes concentrações de sólidos solúveis (10, 12 e 14 °Brix). Os EHS, os sucos de amora e as bebidas mistas foram analisados quimicamente e a partir das análises químicas os valores energéticos foram quantificados. Os valores energéticos dos EHS deste trabalho variaram entre 29,9 a 31,8 kcal 100 g-1, os do suco de amora 29,9 a 33 kcal 100 g-1. Já, para as bebidas mistas, os valores energéticos variaram entre 41,60 a 60,50 kcal 100 g-1, permitindo concluir que os teores de sólidos solúveis das bebidas mistas produzidas guardam uma relação direta com os valores energéticos das mesmas.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP