Procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelación

Referencia OEPM: P9001681.-- Fecha de solicitud: 18/06/1990.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).El procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelación describe la obtención a partir de berenjena de un producto no perecedero mediante el tratamiento de fritura, congelación y conservación al estado congelado. Con la fritura se consigue evitar el pardeamiento enzimático. Este procedimiento es aplicable al mercado del producto vegetal al estado congelado y la utilización de un cocinado previo (fritura) del producto vegetal antes de su congelación.Peer reviewe

An urbanization policy for Central American countries.

Massachusetts Institute of Technology. Dept. of City and Regional Planning. Thesis. 1965. M.C.P.M.C.P

Reescrituras decimonónicas del siglo XV español: el Suspiro del Moro en la narrativa de Manuel Fernández y González

El topónimo Suspiro del Moro tiene su origen en la leyenda que narra la huida del rey Boabdil. La confrontación entre la derrota nazarí y la conquista de la España cristiana constituyó un motivo de extraordinaria pertinencia literaria en el siglo que da a luz los nacionalismos, la necesidad de crear un sentimiento de unión del pueblo frente a lo extranjero y una conciencia histórica. En el presente artículo abordaré este constructo histórico-nacional, así como su función dentro del historicismo naciente del xix y las diferentes manifestaciones literarias que se llevaron a cabo, tomando como ejemplo las redactadas por Manuel Fernández y González

Administración del riesgo y planeación financiera como estrategias de las Pymes del sector tecnológico en Costa Rica ante la pandemia del Covid-19

La presente investigación tiene como objetivo analizar la importancia en la correlación entre la administración de riesgos y la planeación financiera para las PYMES del sector tecnológico en Costa Rica, ambas como estrategias que contribuyan a superar la crisis creada por la pandemia del COVID-19 y a enfrentar este tipo de situaciones en el futuro. Para su desarrollo se utilizaron como métodos teóricos: el exegético, el histórico lógico, el analítico sintético, y del nivel empírico: el análisis de documentos. Palabras clave: Administración, riesgo, planeación financiera, PYMES, pandemia.   ABSTRACT This research aims to analyze the importance of the correlation between risk management and financial planning for SMEs in the technology sector in Costa Rica, both as strategies that contribute to overcoming the crisis created by the COVID-19 pandemic and to face these kinds of situations in the future. For its development were used as theoretical methods: the exegetical, the logical historical, the synthetic analytic, and the empirical level: the analysis of documents. Keywords: Management, risk, financial planning, SMEs, pandemic

Actinidin in kiwifruit cultivars

Actinidin content was determined in four kiwifruit cultivars: Hayward, Abbot, Bruno and Monty, all grown in Spain. The flesh contains the highest actinidin activity, followed by the zones with seeds and core. Among the four cultivars assayed, Bruno and Hayward had the greatest activity of actinidin in the flesh (Zone A). The molecular weight determined by gel electrophoresis for actinidin was 28 kDa. Kiwifruit could be a good source of proteinases in countries which do not grow papaya and pineapple. © 1995 Springer-Verlag.The research reported here was supported by Consejo Superior de Investigaciones Científicas.Peer Reviewe

Recubrimiento prebiótico a base de okara para fritos y precocinados

Solicitud de patente (concesión en curso).-- Referencia OEPM: P200401674.-- Fecha de presentación: 08/07/2004.-- Solicitantes: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad Complutense de Madrid (UCM).Recubrimiento prebiótico a base de okara para fritos y precocinados. El objeto de la invención es el empleo de la okara en la alimentación humana, para la realización de recubrimientos en fritos y prefritos congelados fundamentalmente por su alto contenido en fibra y proteína. La okara es el residuo que queda en la obtención de la bebida de soja (mal llamada leche de soja) y del tofu. Tiene un alto contenido de fibra (49%) y proteína (33%). Debido a su composición podría ser usado para enriquecer en fibra y proteínas algunos alimentos y como suplemento en la dieta humana. Tiene un sabor muy agradable (similar a almendras). Es un residuo bastante perecedero, por lo que se debe eliminar su alto contenido en agua, mediante técnicas de secado (60°C) o liofilizado, antes de su utilización.Peer reviewe

Peroxidase of Kiwifruit

Peroxidase from kiwifruit (Actinidia chinensis) was extracted, precipitated with ammonium sulfate, and purified by DEAE-cellulose chromatography. Only one band with peroxidase activity with an estimated molecular weight of 40,00–42,000 daltons was found by sodium do-decyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis.This research was supported by CONACYT-México and Organización de los Estados Americanos.Peer reviewe

Procedimiento de conservación de macedonia de frutas

Referencia OEPM: P9902447.-- Fecha de solicitud: 08/11/1999.-- Titulares: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad Complutense de Madrid.El objeto de la invención es aplicar la alta presión a producto troceado de frutas. El procedimiento es el siguiente: las frutas se lavan, pelan y trocean, a continuación se sumergen en una solución azucarada a la que se añade acido ascórbico, como antioxidante natural. Se llenan recipientes de plástico con la mezcla de fruta y solución, y se cierran herméticamente. A continuación, se someten a la presión de 400 MPa durante 30 min. a 5ºC. La temperatura de 5ºC es importante ya que las cualidades sensoriales de las frutas se mantienen mejor. Una vez tratadas las muestras se conservan refrigeradas (5ºC), durante varias semanas.Peer reviewe

Protective effect of ascorbic acid against the browning developed in apple fruit treated with high hydrostatic pressure

Apple Reineta variety was used as an apple dessert. The 1-1.5-cm cubes were immersed in a sucrose solution (30% w/v) and subjected to high pressure (HP) of 400 MPa for 30 min at 5°C. Different ascorbic acid concentrations were used to protect the fruit from the browning developed after the HP treatment. After 2 months of storage at 5°C, no brown color was observed in the samples treated with 20 mM ascorbic acid, and they were acceptable to consumers. However, untreated samples presented fermentation, and they were not acceptable to consumers. The electric conductivity and potassium content were found to be good indicators of the metabolites released from the fruit to the solution in samples treated with high pressure. HP did not affect the peroxidase activity but eliminated the microbial population.Peer Reviewe