Comment innover avec From'Innov

Depuis la fin des quotas laitiers en avril 2015, la production laitière européenne a augmenté de 1,4 % par an, alors même que les marchés nationaux sont matures, voire saturés. Cette situation contraste avec la demande mondiale de produits laitiers qui est en hausse, principalement dans les pays émergents. Pour accéder à ces nouveaux marchés du grand export, l’Europe doit développer des fromages fonctionnels, aux goûts adaptés. C’est ce que permet de réaliser le nouveau procédé From’Innov breveté par l’Inra. Il consiste en une réorganisation et un raccourcissement significatif du processus de fabrication fromagère : deux matrices, l'une pour la texture et l'autre pour les arômes, sont réalisées en parallèle puis assemblées dans des proportions spécifiques. Les technologies de filtration membranaire y jouent un rôle central. Process Alimentaire a interrogé les chercheurs Gilles Garric, inventeur du procédé, et Romain Jeantet, directeur adjoint de l'unité mixte de recherche Inra STLO, pour en savoir plus

Séchage: 4 alternatives à l'atomisation: 2: lactosérum un séchage qui se passe de tours

absen

Time-lapse contact microscopy of cell cultures based on non-coherent illumination

International audienceVideo microscopy offers outstanding capabilities to investigate the dynamics of biological and pathological mechanisms in optimal culture conditions. Contact imaging is one of the simplest imaging architectures to digitally record images of cells due to the absence of any objective between the sample and the image sensor. However, in the framework of in-line holography, other optical components, e.g., an optical filter or a pinhole, are placed underneath the light source in order to illuminate the cells with a coherent or quasi-coherent incident light. In this study, we demonstrate that contact imaging with an incident light of both limited temporal and spatial coherences can be achieved with sufficiently high quality for most applications in cell biology, including monitoring of cell sedimentation, rolling, adhesion, spreading, proliferation, motility, death and detachment. Patterns of cells were recorded at various distances between 0 and 1000 μm from the pixel array of the image sensors. Cells in suspension, just deposited or at mitosis focalise light into photonic nanojets which can be visualised by contact imaging. Light refraction by cells significantly varies during the adhesion process, the cell cycle and among the cell population in connection with every modification in the tridimensional morphology of a cell