La seguridad e inocuidad alimentarias frente al cambio climático: Adaptación y mitigación

El cambio climático está influyendo en sentido negativo en los rendimientos de los cultivos y en otros sectores productores de alimentos, comprometiendo la seguridad alimentaria a nivel global. Sin embargo, revisando la bibliografía científica se encuentran propuestas adaptativas que pueden paliar esos efectos siempre que vayan acompañadas de medidas de mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero. Entre las medidas de adaptación y mitigación se encontrarían la utilización de variedades de cultivos adaptadas, gestión eficiente del agua; el uso de herramientas de la agricultura de conservación y de precisión; fomento de la agricultura ecológica, reutilización de estiércoles; protección de la ganadería extensiva y de las razas autóctonas; investigación y mejoras en alimentación y bienestar animal; control y vigilancia de enfermedades, especialmente las de carácter zoonótico y mayor riesgo para la salud pública, dentro del enfoque “One Health” (Una sola salud); planificación de políticas pesqueras con el objetivo de reestablecer y mantener el equilibrio entre los recursos disponibles y las actividades pesqueras; y el fomento de una acuicultura sostenible como opción para paliar los efectos de una reducción de las capturas de la pesca extractiva y abastecer al mercado. Entre las opciones de adaptación y mitigación se encuentran las fuentes alternativas de alimentación, como los insectos, y la reducción del desperdicio alimentario. La mejora de los sistemas de alerta, vigilancia y de información sanitaria y de control oficial de alimentos son medidas esenciales para hacer frente a los potenciales riesgos sobre la inocuidad alimentaria asociados al cambio climático

A segurança e inocuidade alimentares face às mudanças climáticas: Adaptação e mitigação

Climate change is negatively affecting crop yields and food-producing industries other than the farming industry, thus compromising global food security. However, a review of the scientific literature reveals that adaptive proposals have been made that might lessen these effects provided they are accompanied by measures for mitigating greenhouse gas emissions. Adaptation and mitigation measures would include the use of adapted crop varieties; efficient water management; the use of precision conservation farming tools; the promotion of organic farming; the reuse of manure; the protection of extensive livestock farming and native breeds; research into and improvements in animal feed and welfare; the control and monitoring of diseases, especially those zoonotic diseases that pose the greatest risk to public health within the “One Health” approach; the devising of fisheries policies with the aim of reestablishing and maintaining the balance between available resources and fishing activities; and the promotion of sustainable aquaculture as an option for lessening the effects of a decrease in catches from extractive fishing and supplying the market. Adaptation and mitigation options include alternative food sources, such as insects, and food waste reduction. Enhanced health warning, monitoring and information systems and official food control systems are essential to tackle the potential food safety risks associated with climate change.El cambio climático está influyendo en sentido negativo en los rendimientos de los cultivos y en otros sectores productores de alimentos, comprometiendo la seguridad alimentaria a nivel global. Sin embargo, revisando la bibliografía científica se encuentran propuestas adaptativas que pueden paliar esos efectos siempre que vayan acompañadas de medidas de mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero. Entre las medidas de adaptación y mitigación se encontrarían la utilización de variedades de cultivos adaptadas, gestión eficiente del agua; el uso de herramientas de la agricultura de conservación y de precisión; fomento de la agricultura ecológica, reutilización de estiércoles; protección de la ganadería extensiva y de las razas autóctonas; investigación y mejoras en alimentación y bienestar animal; control y vigilancia de enfermedades, especialmente las de carácter zoonótico y mayor riesgo para la salud pública, dentro del enfoque “One Health” (Una sola salud); planificación de políticas pesqueras con el objetivo de reestablecer y mantener el equilibrio entre los recursos disponibles y las actividades pesqueras; y el fomento de una acuicultura sostenible como opción para paliar los efectos de una reducción de las capturas de la pesca extractiva y abastecer al mercado. Entre las opciones de adaptación y mitigación se encuentran las fuentes alternativas de alimentación, como los insectos, y la reducción del desperdicio alimentario. La mejora de los sistemas de alerta, vigilancia y de información sanitaria y de control oficial de alimentos son medidas esenciales para hacer frente a los potenciales riesgos sobre la inocuidad alimentaria asociados al cambio climático.As alterações climáticas estão a influenciar negativamente o rendimento das culturas e doutros setores produtores de alimentos, comprometendo a segurança alimentar ao nível global. No entanto, revendo a literatura científica encontram-se propostas de adaptação que podem amenizar esses efeitos desde que acompanhadas de medidas de mitigação das emissões de gases de efeito de estufa. Entre as medidas de adaptação e mitigação estariam o uso de variedades de culturas adaptadas, gestão eficiente da água; o uso de ferramentas de agricultura conservação e de precisão; promoção da agricultura ecológica, reaproveitamento de estrume; proteção da pecuária extensiva e das raças autóctones; investigação e aperfeiçoamentos na alimentação e no bem-estar animal; controlo e vigilância de doenças, especialmente as de caráter zoonótico e de maior risco à saúde pública, dentro do enfoque “One Health”; planeamento da política pesqueira com o objetivo de restabelecer e manter o equilíbrio entre os recursos disponíveis e as atividades pesqueiras; e a promoção da aquicultura sustentável como opção para atenuar os efeitos da redução das capturas da pesca extrativa e abastecer o mercado. As opções de adaptação e mitigação incluem fontes alternativas de alimentos, como insetos e redução do desperdício de alimentos. A melhoria dos sistemas de alerta, vigilância, informação sanitária e controlo alimentar oficial são medidas essenciais para enfrentar os potenciais riscos de segurança alimentar associados às alterações climáticas

Alterações Climáticas e Riscos Alimentares

There are two principal concepts to take into account relating food and climate change: food security and food safety. Most papers linking climate change to food risks deal with the first one: the security of the food supply.The increase of the concentration of carbon dioxide in the atmosphere, together with the rise of the temperatures on a global level would theorically lead to greater yields of crops grown for human and animal consumption. Howevwe, most of these studies have shown that, in general, crop yields are decreasing as this global change also brings about an increase in the frequency of extreme weather events. In adition, these weather anomalies would be unevenly spread and affect developing countries, which are less capable of tackling this change, more severely. All these factors would result in greater uncertainty in the supply of food, which consequently would be less predictable and leave it more exposed to market speculation.A rise in average temperatures would be expected to increase the risk of proliferation of foodborne disease-causing microorganisms such as Salmonella or Campylobacter. Nevertheless, a trend of this sort has not been detected yet in developed countries, where information systems allow the temporal evolution of the occurrence of those diseases to be tracked, since means for food preservation and food controls are wide spread.El concepto “seguridad alimentaria” tiene dos acepciones. Una referida a la seguridad en la provisión de alimentos y otra a la salubridad de los mismos. La mayoría de trabajos que relacionan el cambio climático con la seguridad alimentaria se refieren a la primera acepción del término: seguridad en la provisión de alimentos.El aumento de las concentraciones de dióxido de carbono unido al incremento de las temperaturas a nivel global produciría, teóricamente, un mayor rendimiento en los cultivos destinados a la alimentación humana y animal. Sin embargo, una mayoría de estudios han evidenciado que, en general, los rendimientos en los cultivos están disminuyendo ya que ese cambio global también incluye un aumento en la frecuencia de episodios meteorológicos extremos. Además, estas anomalías climáticas estarían irregularmente distribuidas afectando de forma más intensa a los países en vía de desarrollo y con menor capacidad para afrontar ese cambio. Todos estos factores derivarían en una mayor incertidumbre en la provisión de alimentos, siendo también menos previsible y sujeta a las especulaciones de los mercados.Podría preverse que un aumento de la temperatura media incrementara el riesgo de proliferación de microorganismos productores de enfermedades de origen alimentario como Salmonella o Campylobacter. No obstante, en los países desarrollados, en los que los sistemas de información permiten conocer la evolución temporal de ocurrencia de esas enfermedades, aún no se ha detectado una tendencia en ese sentido ya que los medios de conservación de alimentos y los controles que se realizan están bastante extendidos.O conceito de “segurança alimentar” tem dois sentidos. Um relativo à segurança na provisão dos alimentos e outro à salubridade dos mesmos. A maioria dos estudos que relaciona as alterações climáticas com a segurança alimentar refere-se à primeira aceção do termo: segurança na provisão dos alimentos.O aumento das concentrações de dióxido de carbono associado ao aumento das temperaturas a nível global, teoricamente, iria potenciar o rendimento das culturas destinadas à alimentação humana e animal. No entanto, a maioria dos estudos tem demonstrado que em geral, os rendimentos das culturas estão a diminuir, já que as alterações climáticas implicam também, um aumento da frequência de eventos meteorológicos extremos. Além disso, a distribuição dos fenómenos climáticos ocorreria de modo irregular afetando de forma mais intensa os países em vias de desenvolvimento, com menor capacidade de enfrentar essas mudanças. Todos estes fatores resultariam em maior incerteza na provisão de alimentos, sendo também menos previsível e sujeita à especulação dos mercados.Poderia prever-se que um aumento da temperatura média iria aumentar o risco de proliferação de microrganismos causadores de doenças de origem alimentar, como a Salmonella e a Campylobacter. Não obstante, nos países desenvolvidos onde existem sistemas de informação que permitem conhecer a evolução temporal da ocorrência dessas doenças, ainda não se verificou uma tendência nesse sentido, já que os meios de conservação dos alimentos e as formas de controlo estão bastante generalizdos

Review of the book “Extreme Temperatures and Health: How Heat Waves and Cold Snaps Affect Us”

Not available

Revisão do livro “Temperaturas extremas e saúde. Como nos afetam as ondas de calor e de frio”

Not available.No disponible.Não disponível

Posibilidades de mejora en los planes de prevención frente al exceso de temperaturas

En el verano de 2003 las temperaturas alcanzadas fueron responsables de un gran número de muertes en el continente europeo. Un año después muchos países habían implantado algún tipo de plan de prevención frente al exceso de temperaturas. Planes que ya habían mostrado su capacidad de prevenir una buena parte de la mortalidad evitable en otras latitudes. Desde entonces, son numerosos los estudios publicados ofreciendo nuevos datos sobre los efectos en salud pública de una ola de calor, que pueden contribuir a aumentar la eficiencia de estos planes de prevención. Conocer las situaciones meteorológicas de mayor riesgo, definir ola de calor o tener en cuenta el tiempo que el plan debe estar activo a partir del estudio de la relación entre la temperatura y sus efectos en salud, identificar las características meteorológicas que modulan la relación entre la temperatura y la mortalidad, localizar el perfil de las personas de mayor riesgo o diseñar protocolos de actuación con la mayor precisión posible y basado en el conocimiento científico son elementos extraídos de numerosos trabajos realizados en los últimos años que deben ser tenidos en cuenta.S

Impact of urban heat islands on morbidity and mortality in heat waves: observational time series analysis of Spain's five cities

Urban heat islands (UHIs) have become an especially relevant phenomenon as a consequence of global warming and the growing proportion of people living in cities. The health impacts that are sometimes attributed to the rise in temperature generated in an UHI are not always adequately justified. The objective is to analyse what effect UHIs have on maximum (Tmax) and minimum daily temperatures (Tmin) recorded in urban and non-urban observatories, and quantify the impact on morbidity and mortality during heat waves in Spain's five cities

Does the meteorological origin of heat waves influence their impact on health? A 6-year morbidity and mortality study in Madrid (Spain)

In Spain, two synoptic-scale conditions influence heat wave formation. The first involves advection of warm and dry air masses carrying dust of Saharan origin. Objective: to determine whether the impact of heat waves on health outcomes in Madrid (Spain) during 2013–2018 varied by synoptic-scale condition.The authors wish to thank the funding provided by the ENPY 304/20, and ENPY 436/21 projects of the National Health Institute Carlos III (ISCIII)

Efectos de factores locales en la evolución de las temperaturas de mínima mortalidad en España (1983-2018)

Ponencia presentada en: XII Congreso de la Asociación Española de Climatología celebrado en Santiago de Compostela entre el 19 y el 21 de octubre de 2022.[ES]En la actualidad la Unión Europea se encuentra inmersa en decisiones políticas para combatir el cambio climático. Entre las medidas urgentes para abordar la emergencia climática se encuentran los planes y procesos claves para facilitar la adaptación a las altas temperaturas y reducir los efectos adversos en la salud de los habitantes. El objetivo de este estudio es conocer qué factores sociales, climáticos y económicos se han relacionado con la evolución de las temperaturas de mínima mortalidad (TMM) en España en los contextos rural y urbano, durante el periodo 1983-2018. Para ello, se estudiaron los factores locales en cuanto a su relación con los niveles de adaptación al calor.[EN]The European Union is currently engaged in policy decisions to combat climate change. Among the urgent measures to address the climate emergency are key plans and processes to facilitate adaptation to high temperatures and reduce adverse effects on people's health. The aim of this study was to provide knowledge related to the social, climate and economic factors that are related to the evolution of minimum mortality temperatures (MMT) in Spain in the rural and urban contexts, during the 1983–2018 time period. For this purpose, local factors were studied regarding their relationship to levels of adaptation to heat.Los autores agradecen las subvenciones para los proyectos ENPY107/18, ENPY 376/18 y ENPY 470/19 del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII) con número de expediente ENPY 470/19, cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico

Análisis de la vulnerabilidad al calor en zonas rurales y urbanas de España ¿qué factores pueden explicar su comportamiento geográfico?

Ponencia presentada en: XII Congreso de la Asociación Española de Climatología celebrado en Santiago de Compostela entre el 19 y el 21 de octubre de 2022.[ES]El objetivo de este estudio analizar la distinta vulnerabilidad al calor extremo entre poblaciones rurales y urbanas y determinar si este está determinado por variables socioeconómicas. Métodos: Estudio ecológico longitudinal y retrospectivo de series temporales, entre 01/01/2000 y 31/12/2013, en 42 áreas geográficas en 10 provincias de España. Primero, se determinó a partir de qué percentil de temperaturas estivales (Pthreshold)(junio-septiembre) se producen aumentos de mortalidad atribuibles a la ola de calor. Después, a partir de los Pthreshold se determinó la vulnerabilidad y analizó su distribución mediante modelos lineales mixtos de Poisson (link = log). En ellos, la variable dependiente fue la vulnerabilidad y las variables independientes la exposición a altas temperaturas, la aridez del clima, índice de privación, porcentaje de mayores de 65 años, índice de ruralidad, porcentaje de vivienda anterior a 1980 y estado de la vivienda.[EN]The aim of this study is to analyse the different vulnerability to extreme heat between rural and urban populations and to determine whether this is determined by socioeconomic variables. Methods: Longitudinal and retrospective ecological time series study, between 01/01/2000 and 31/12/2013, in 42 geographical areas in 10 provinces of Spain. First, we determined from which percentile of summer temperatures (Pthreshold) (June- September) mortality increases attributable to the heat wave occur. Then, from the Pthresholds, vulnerability was determined and its distribution analysed using Poisson linear mixed models (link = log). The dependent variable was vulnerability and the independent variables were exposure to high temperatures, climate aridity, deprivation index, percentage of people over 65 years old, rurality index, percentage of pre-1980 housing and housing condition