Efecto de variables críticas del sacrificio sobre las propiedades fisicoquímicas de la carne de cerdo

To investigate the effect of slaughter critical variables on physicochemical characteristics of pork three experiments were conducted in summer and winter using 340 pigs: Exp 1, effect of group-stunning vs individual stunning (n=120), Exp 2, effect of time between stunning and bleeding (4 vs 16 sec, n=120), and Exp 3, effect of scalding time (5 vs 7 min, n=100) on the physicochemical characteristics of pork. In both seasons, quality of meat from animals stunned in groups of five pigs was better (PPara determinar el efecto de variables críticas de la línea de sacrificio sobre las propiedades fisicoquímicas de la carne, se realizaron tres experimentos, repitiendo la misma prueba en verano y en invierno, y usando un total de 340 cerdos. Exp 1, efecto de la insensibilización en grupo contra la insensibilización individual (n=120), Exp 2, efecto del tiempo entre insensibilizado y desangrado (4 vs 16 seg, n=120), y Exp 3, efecto del tiempo de escaldado (5 y 7 min, n=100) sobre las características fisicoquímicas de la carne. En las dos épocas del año la calidad de la carne de los animales insensibilizados en grupos de cinco cerdos fue superior a la de los insensibilizados individualmente, encontrándose menor pérdida de agua por goteo, mayor pH a los 45 min post mortem (pH45) menor temperatura tanto a los 45 min como a las 24 h post mortem (T24) y menor conductividad eléctrica a las 2 h (CE2) y a las 24 h post mortem en ambas épocas del año, (

Respuesta de vacas Criollas de Rodeo a la suplementación con selenio y propionato de calcio, y a la sincronización de la ovulación

Se evaluó el efecto de propionato de calcio (CaP) y selenio de sodio (Se) sobre la ganancia diaria de peso (GDP), espesor de grasa dorsal (EGD), condición corporal (CC) y la tasa de preñez (PR) en vacas Criollas de Rodeo (CR). Se utilizaron 45 vacas sin cría, divididas en cuatro tratamientos nutricionales: TN1 (n=11), concentrado, TN2 (n= 11), 10.95 mg Se/50 kg de peso vivo (Se/ PV); TN3 (n=11), concentrado + 100 g CaP y TN4 (n=12), Se/PV + concentrado + 100 g CaP. Vacas con cuerpo lúteo (n=34) se asignaron a dos tratamientos hormonales (TR); el d=0, un dispositivo intravaginal liberador de progesterona (CIDR) y 100 mcg de hormona liberadora de gonadotropina (GnRH), el d=8, retiro del CIDR e inicio de tratamientos TR1 (n=18), 25 mg de prostaglandina F2 (PGF2) y 400 UI de gonadotropina coriónica equina (eCG), a 56 h de retirado el dispositivo 100 mcg de GnRH e inseminadas a tiempo fijo (IATF). En TR2 (n=16), igual a TR1 sin eCG. La CC fue similar (P>0.05) entre los TN, el CaP tuvo un efecto negativo (P0.05). El Se no tuvo efecto en CC, ni el Se o CaP mejoraron (P > 0.05) la PR. La eCG no mejoró la fertilidad (31.58% y 46.67%, P>0.05, respectivamente) con GnRH al momento de la IATF. La administración de Se y CaP no mejoraron la CC, EGD y la fertilidad. Abstract The effect of calcium propionate (CaP) and sodium selenium (Se) on average daily gain (ADG), backfat thickness (BF), body condition (BCS) and on pregnancy rate (PR) was evaluated in Creole Rodeo cows (CR). Forty-five dry CR cows were randomly assigned to TN1 (n = 11), concentrate only; TN2 (n = 11), 10.95 mg Se/50 kg BW; TN3 (n = 11), concentrate + 100 g CaP and TN4 (n = 12), 10.95 mg Se/50 kg of BW + concentrate + 100 g CaP. Cows with a corpus luteum (n = 34) were assigned to two hormonal treatments (TR) and received an eight day controlled releasing intravaginal devise (CIDR) and 100 mcg of gonadotropin releasing hormone (GnRH). On d=8 the CIDR was removed and in TR1 (n=18) received 25 mg PGF2, 400 IU eCG and 56 h later 100 mcg GnRH, and were fixed-time AI (FTAI). In TR2 (n=16), the same procedure as in TR1 without eCG. BCS was similar (P > 0.05) between TN, CaP had a negative effect (P 0.05). The use of Se had no effect on BCS and supplementing Se or CaP had no effect (P > 0.05) on PR; similarly, eCG did not improved fertility (31.58 % and 46.67 %, P > 0.05, respectively) in GnRH treated CC at FTAI. The administration of Se and/or CaP supplementation did not improved the BSC, BF or PR in CC. Keywords: Creole Rodeo cows, calcium propionate, selenium, ovulation synchronization

Análisis de QTL asociados a polimorfismos de nucleótido único (SNP) involucrados en el fenotipo lechero del ganado Holstein

The aim was to identify QTLs associated with single nucleotide polymorphisms (SNPs) whose action contributes to the productive, reproductive and health phenotypic development of Holstein dairy cattle. 341 QTLs located in 120 genes of the Bos taurus UMD_3.1.1 genome and associated with 189 SNPs with effects on productive (FY, NM, MY, MTCAS, MBLF and PL), reproductive (CONCRATE, DPR, EMBSUR, DAYOPEN and CONCEPT) and health traits (SCC, BTBS and RESRATE) were identified. SNPs were verified in the dbSNP-NCBI database, according to which 42 % were located in introns. The Jvenn platform revealed that the SNPs rs135744058, rs110828053 and rs109503725 were common in all three traits. The network of correlations between traits and genes generated by MetScape (Cytoscape 3.4), showed a positive correlation between PL, DPR, DAYOPEN, CONCRATE and CONCEPT, and a negative correlation of FY with PL, NM, DPR and CONCRATE. The functionality of each gene was validated in the Gene-NCBI and UniProt databases, and ClueGo (Cytoscape 3.4) was used to select functional pathways with a significance value less than 0.05, which rendered an intertwining between the development of the mammary gland, the activation of the immune system and the response to steroid hormones evident, the GH gene being the one that directs this functionality. Although the genetic panorama shows that there is an antagonism between productive and reproductive traits, the functional genetic activity due to the 189 SNPs analyzed exhibits an interwoven action in ontological pathways that influence the production processes, as well as in reproductive and health pathways.El objetivo fue identificar QTL asociados a polimorfismos de nucleótido único (SNP) cuya acción contribuya al desarrollo fenotípico productivo, reproductivo y de salud del ganado lechero de raza Holstein. Ubicados en 120 genes del genoma Bos taurus UMD_3.1.1, se identificaron 341 QTL asociados a 189 SNP con efectos sobre rasgos productivos (FY, NM, MY, MTCAS, MBLF y PL), reproductivos (CONCRATE, DPR, EMBSUR, DAYOPEN y CONCEPT) y de salud (SCC, BTBS y RESRATE). Los SNP fueron verificados en la base de datos dbSNP-NCBI donde 42 % se ubicaron en intrones. Con la plataforma Jvenn se supo que los SNP rs135744058, rs110828053 y rs109503725, fueron comunes en los tres rasgos. La red de correlaciones entre rasgos y genes generada por MetScape (Cytoscape 3.4), mostró una correlación positiva entre PL, DPR, DAYOPEN, CONCRATE y CONCEPT; y una negativa de FY hacia PL, NM, DPR y CONCRATE. La funcionalidad de cada gen fue validada en las bases Gene-NCBI y UniProt, y por ClueGo (Cytoscape 3.4) se seleccionaron vías funcionales con un valor de significancia menor a 0.05, lo que evidenció un entrelazamiento entre el desarrollo de la glándula mamaria, la activación del sistema inmune y la respuesta a hormonas esteroideas; siendo el gen GH quien dirige dicha funcionalidad. Aunque el panorama genético muestra que existe un antagonismo entre rasgos productivos y reproductivos, la actividad genética funcional debido a los 189 SNP analizados, muestra una acción entrelazada en vías ontológicas que influyen tanto en los procesos de producción, así como en vías de reproductivas y de salud.

Zeolita (clinoptilolita) en dietas para pavos (Meleagris gallopavo) bajo condiciones de producción comercial

La inclusión de arcillas como secuestrantes de toxinas ha mostrado efectos positivos en la salud de aves. El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento productivo de una parvada criada bajo condiciones de producción comercial. Se asignaron 1289 pavos de la línea Orlop blancos de un día de edad en dos tratamientos, en una prueba de 17 semanas; el primero de 750 animales con peso inicial (PI) de 63.73 g fue alimentado con una dieta comercial control (T"0"). El segundo de 539 aves y PI de 60 g fue alimentado con una dieta adicionada con 2.5% de clinoptilolita (T"1"). Se registró semanalmente el porcentaje de mortandad (% MO), consumo de alimento (CA), ganancia de peso (GP), conversión alimenticia (COA) y problemas de patas (PRP), se consideró la influencia de temperaturas máximas y mínimas. Para el análisis estadístico se utilizó el procedimiento GLM de SAS 9.0, con un diseño irrestricto y muestreos del 10% por cada parvada, el modelo incluyó los efectos de interacción tratamiento por semana. Se observaron diferencias significativas en % MO en las semanas uno y dos (P<0.05), siendo mayor en T"0" que en T"1" (0.73 ± 0.08% vs 0.32 ± 0.08% y 0.24 ± 0.08% vs 0.0, respectivamente). En el resto de las semanas no se presentó diferencia en las demás variables estudiadas. Con la clinoptilolita se observó disminución de la mortandad durante las primeras semanas de vida de las aves, por lo que se presume que esta arcilla en dietas para pavos favorece la producción en condiciones comerciales. Abstract The inclusion of clays as sequestering toxins has shown positive effects on poultry health. The aim of this study was to evaluate the productive performance of a flock reared under commercial production conditions. 1289 turkeys Orlop white line a day old were assigned into two treatments in a 17-week study, the first group of 750 animals with initial weight (PI ) of 63.73 g was fed a commercial control diet (T»0"). The second PI 539 birds and 60 g was fed a diet supplemented with 2.5% of clinoptilolite (T»1"). Were recorded weekly: percentage of mortality (% MO), feed intake (FI), weight gain (WG), feed conversion (FC) and leg problems (LPR), was considered the influence of maximum and minimum temperatures. For statistical analysis the GLM procedure of SAS 9.0 was used, with an unfettered design and sampling of 10% for each flock, the model included the effects of treatment by week interaction. Significant differences in % MO at weeks one and two (P < 0.05) were observed, being higher in T»0" over T»1" (0.73±0.08 % vs 0.32±0.08 % and 0.24±0.08 % vs 0.0 respectively). The remaining weeks showed no difference in the other studied variables. With clinoptilolite decreased mortality was observed during the first weeks of life of the birds, so it is presumed that this clay in diets for turkeys favors production on commercial terms. Keywords: turkeys, mortality, clinoptilolite

Well-of-the-well (WOW) versus polyester mesh (PM): a comparison of single-embryo culture systems in bovines

Background: Mexico is innovating in the livestock industry through in vitro generation of bovine embryos with technologies such as well-of-the-well (WOW) and polyester mesh (PM) single-embryo culture systems. These techniques allow to maintain embryos in separate areas of a shared culture medium. Objective: To compare the quantity and quality of bovine embryos produced in WOW and PM culture systems versus the conventional (CG) culture system. Methods: In total, 345 embryos fertilized in vitro were evaluated for blastocyst yield in the three culture systems. To count blastocyst cell numbers, 69 embryos in each system were differentially stained for trophectoderm (TE), inner cell mass (ICM), and apoptotic cells. A qPCR gene expression analysis was performed for embryos in all three systems. Results: The WOW, PM and CG systems developed similar amount of blastocysts (41, 35 and 36%, respectively; p>0.05). Blastocysts in all three systems showed adequate amounts of ICM and apoptotic cells. Blastocysts in the PM system showed a greater number of TE cells [63.7 versus 58.6% in the CG system (p0.05). The ATP5B expression was higher in WOW than in PM (p0.05). The TJP3 expression was higher in PM than in WOW and CG (p0,05). Os blastocistos nos três sistemas mostraram quantidades adequadas de ICM e células apoptóticas. Os blastocistos no sistema PM mostraram um número maior de células TE [63,7 versus 58,6% no sistema CG (p0,05). A expressão de ATP5B foi maior no WOW do que no PM (p0,05). Los blastocistos en los tres sistemas mostraron cantidades adecuadas de ICM y células apoptóticas. Los blastocistos en el sistema PM mostraron un mayor número de células TE [63,7% versus 58,6% en el sistema CG (p0,05). La expresión de ATP5B fue mayor en WOW que en PM (p<0,05), pero similar a CG (p<0,05). La expresión de TJP3 fue mayor en PM que en WOW y CG (p<0,05). La expresión de ID2 y CLDN4 fue mayor en WOW que en PM y CG (p<0,05). El gráfico de biplot del análisis de componentes principales reveló que CG se encontró cerca de embriones degenerados, mientras que PM se encontró cerca de embriones en arresto, ICM, TE, y TJP3. El WOW se localizó hacia blastocistos, mórulas y la expresión de CLDN4, ID2 y GNAS. Conclusión: En el modelo bovino los sistemas PM y WOW son buenas opciones para cultivar embriones individuales, ya que se obtienen resultados muy similares a los obtenidos con el sistema CG. Además, los resultados de PCA sugieren que los embriones individuales desarrollados en el sistema WOW generan blastocistos con mayor capacidad de formar TE e ICM, lo que podría mejorar su éxito de implantación

Efecto de variables críticas del sacrificio sobre las propiedades fisicoquímicas de la carne de cerdo

Para determinar el efecto de variables críticas de la línea de sacrificio sobre las propiedades fisicoquímicas de la carne, se realizaron tres experimentos, repitiendo la misma prueba en verano y en invierno, y usando un total de 340 cerdos. Exp 1, efecto de la insensibilización en grupo contra la insensibilización individual (n=120); Exp 2, efecto del tiempo entre insensibilizado y desangrado (4 vs 16 seg; n=120); y Exp 3, efecto del tiempo de escaldado (5 y 7 min; n=100) sobre las características fisicoquímicas de la carne. En las dos épocas del año la calidad de la carne de los animales insensibilizados en grupos de cinco cerdos fue superior a la de los insensibilizados individualmente, encontrándose menor pérdida de agua por goteo, mayor pH a los 45 min post mortem (pH45) menor temperatura tanto a los 45 min como a las 24 h post mortem (T24) y menor conductividad eléctrica a las 2 h (CE2) y a las 24 h post mortem en ambas épocas del año, (P<0.05). Al reducir el tiempo entre insensibilizado y desangrado, se disminuyó la pérdida por goteo y se obtuvo carne con mejor calidad fisicoquímica en las dos épocas del año. En forma similar, al reducir el tiempo de escalde de 7 a 5 min la carne presentó menor pérdida por goteo, mayor pH45, menor T24 y menor CE2. Se concluye que la calidad fisicoquímica de la carne se puede mejorar insensibilizando los cerdos en forma grupal en lugar de forma individual, y disminuyendo los tiempos entre insensibilizado y desangrado y el tiempo de escaldado

Uso de benzoato de estradiol o GnRH en vaquillas sincronizadas con progesterona y PGF2

El objetivo fue evaluar el benzoato de estradiol (BE) o GnRH en tiempo al estro (TE; h), porcentajes de estros (PE) y gestación (PG), área del cuerpo lúteo (aCL; cm2) y niveles séricos de progesterona (NSP4; ng/mL) en vaquillas sincronizadas con progesterona y PGF2; en dos tratamientos: T1 (n=23), CIDR por siete días y 2 mg de BE (día 0), al retirarlo 25 mg de PGF2 y 24 h después 1 mg de BE; T2 (n=23) CIDR por siete días y 100 μg de GnRH (día 0), al retirarlo 25 mg de PGF2 y a la IA 100 μg de GnRH. La IA fue de 12-18 h de iniciado el estro y las que no mostraron estro se IATF 56 h de retirado el CIDR. Los NSP4 y aCL se evaluaron diez días después de la IA. El TE, NSP4 y aCL se analizaron con GLM y el PG con GENMOD considerando el efecto de tratamiento, NSP4 y aCL. El PE fue analizado con CATMOD. Para determinar la correlación entre aCL y NSP4 se utilizó CORR. No se encontró efecto de tratamiento (P>0.05) para TE, PG y aCL; El PE fue mayor (P0.05). El uso de BE incrementó el porcentaje de vaquillas en estro sin mejorar la fertilidad, los niveles séricos de progesterona fueron mayores con GnRH y en gestantes. Abstract The objective was to evaluate the use of estradiol benzoate (EB) or GnRH on time to estrus (TE), estrus percentage (EP), pregnancy rate (PR), luteal area (aCL; cm2) and the serum progesterone levels (NSP4) in heifers synchronized with progesterone and PGF2 in two treatments: T1 (n =23), 7-d CIDR (d =0) and 2 mg of EB at withdrawing 25 mg of PGF2 and 24 h later 1 mg of EB; T2 (n =23), 7-d CIDR and 100 ug of GnRH (d =0), at withdrawing 25mg of PGF2 and at AI 100 ug of GnRH. The AI was performed 12–18 h after estrus detection and for those heifers that were not detected in estrus FTAI at 56 h, was performed after CIDR removal. The NSP4 and aCL were evaluated ten days after AI. TE, NSP4 and aCL were analyzed by PROC GLM. The PR with GENMOD, considering the effect of thetreatment, NSP4 and aCL. The EP was analyzed with CATMOD. A correlation analysis was performed between aCL and NSP4 with CORR. Treatment effect was not found for TE, PR and aCL (P>0.05). The EP was 100% T1 vs 60.8 ± 10.1% T2 (P0.05) between treatments. The NSP4, were 4.9 ± 0.3 T2 vs 3.7 ± 0.4 ng/mL T1 and 4.9 ± 0.4 in pregnant heifers vs 3.8 ± 0.3 ng/mL in open heifers (P0.05). The use of EB increases the percentage of heifers in estrus without improving fertility, the serum progesterone levels were higher with GnRH and in pregnant. Keywords: corpus luteum, beef cattle, artificial insemination, progesterone