Influence of starch source in the required hydrolysis time for the production of maltodextrins with different dextrose equivalent

The starches were statistically different (p < 0.05) in their protein, ash, fat, phosphorus, amylose and amylopectin content. The amylose/amylopectin ratios in corn, potato and rice starches were 0.389, 0.282 and 0.220, respectively. The phosphorus content in the same order of starches was: 0.15 ± 0.01; 0.80 ± 0.02 and 0.95 ± 0.02 g/kg, respectively. The chemical composition of the different starches, and specifically its amylose and amylopectin content, its phosphorus content and the way it is bound to the starch molecule, affect the functional properties like the viscosity of gels and the enzymatic hydrolysis rate of these molecules. The rice starch is easily hydrolyzed by the á-amylase enzyme from Aspergillus oryzae and therefore, it required less time to obtain maltodextrin by enzymatic hydrolysis from rice starch compared with those from corn or potato starch. Under saturation conditions of the enzyme, the dextrose equivalent content was proportional to the hydrolysis time, regardless of the starting starch source.Key words: Starch, maltodextrins, dextrose equivalent, amylose, amylopectin

Effect of the fructose and glucose concentration on the rheological behavior of high fructose syrups

The objective of this work was to study the effect of fructose and glucose content on the rheological behavior of syrups. Initially, high fructose syrup from the fructans present in leaves, bases and head of Agave tequilana Weber blue was obtained. Then, its contents of moisture, ash, fructose, glucose and direct and total reducing sugars were determined. Finally, the physicochemical properties of the syrups were evaluated and compared with a high commercial fructose corn syrup (Frudex 55) and other fructose, glucose and sucrose syrups. All of them had the same temperature and concentration of total solids. All syrups behaved as Newtonian fluids and had no statistically significant differences (p <0.05) in their density, water activity and in direct and total reducing sugars. The viscosity and surface tension of syrup depended on its fructose and glucose content. Also, greater fructose content produces syrups with lower viscosity and lower surface tension.Keywords: High fructose syrups, viscosity, rheological behavior, Newtonian fluidsAfrican Journal of Biotechnology, Vol. 12(12), pp. 1401-140

VIABILIDAD DE Saccharomyces boulardii BAJO CONDICIONES DE ACIDEZ In vitro

Se evaluó el efecto de la acidez in vitro sobre la supervivencia de Saccharomyces boulardii encapsulada. Para la encapsulación se estudió la relación entre las propiedades texturales de dos tipos de geles, uno de alginato (Alg) y otro de alginato-inulina-mucílago de nopal Opuntia ficus- indica (Alg-Inu-Muc). La levadura probiótica fue expuesta por 3 h a condiciones de acidez a pH de 2,0 y 6,5, simulando las condiciones de estómago y colon, respectivamente. Se observó que los geles de Alg presentaron mayor dureza. La mezcla Alg-Inu-Muc disminuyó la fuerza del gel, formando una matriz de gel más cohesiva. A pH de 6,5, el microorganismo encapsulado con la mezcla de Alg-Inu-Muc presento supervivencia de 92,93, 94,11 y 89,08%, a tiempos de exposición de 60, 120 y 180 min, respectivamente. A valores de pH de 2,0 se mantuvo la viabilidad de 87,79, 82,65 y 76,87%. En ambos casos se logró una supervivencia mayor respecto a su viabilidad inicial, conservando una viabilidad de 107 UFC/ mL, por lo que resulta adecuado para considerarse como un microorganismo probiótico

Hidroquímica de las aguas subterráneas de la cuenca del río Duero y normatividad para uso doméstico

El trabajo se realizó en la cuenca del río Duero, en el noroeste del estado de Michoacán, México. El objetivo fue evaluar la composición química de las aguas subterráneas utilizadas para uso doméstico, con énfasis en los metales pesados, dados sus efectos potenciales en la salud humana. Se revisó la normativa para el control de la calidad del agua potable para, con base en los datos obtenidos, discutir los alcances y limitaciones de su aplicación. Se analizó la composición físico-química del agua en 17 sitios y dos fechas de muestreo, determinando pH, CE, t(oC), iones mayores y metales pesados, utilizando metodologías estandarizadas. Los datos se procesaron usando análisis estadístico multivariado (Análisis de Componentes Principales ACP). La CE varió de 135 a 880 μS cm-1. El pH fue de 6.28 a 7.83. Las principales familias de agua encontradas fueron magnésico-bicarbonatadas, cálcico-bicarbonatadas y sódico-cálcico-bicarbonatadas. La concentración de Zn, Mn, Cu y Fe se encontró dentro de los límites permitidos para este uso. El Pb se detectó en todos los sitios estudiados y en concentraciones que exceden el límite máximo permitido para consumo humano. Los factores asociados con el origen de los componentes químicos del agua fueron rocas basálticas con minerales tipo olivino, feldespatos y calcita. La concentración de Pb se asoció con clastos volcánicos (arenas silíceas)

Agave Seeds: Physical and Chemical Characterization and Identification of Storage Proteins

ABSTRAC

Advances in Bioresearch O OR RI IG GI IN NA AL L A AR RT TI IC CL LE E Influence of Dosage and Compost Humification Degree in Nutrient Uptake by Blackberry Plants Grown in Greenhouse

ABSTRACT The effect of sugar cane compost additions was evaluated in the nutrient uptake by blackberry (Rubus spp.

Granulares de caucho: uso e implementación como aditivo en concreto y pavimentos

In the last years has been an excessive use of non-renewable materials such as rubber, especially in the tire manufacture process due to its mechanical and physical properties, resistance to abrasion and greater durability, usually when the tires finish their useful life, are discarded or otherwise are burned, also is important to know that these materials need a long period to achieve a natural degradation. Several studies have been made to investigate about the reuse of rubber at the end of its useful life, such as binders or conglomerates, in order to create innovative materials for the construction sector. This article relates different researchesthat have been made about rubber such as its origin, composition, properties, treatments and reuse processes in order to provide its possible uses in the construction sector, for this it is of great importance to know the components, physical, chemical and mechanical properties present in the rubber before, during and after the reuse processes, since by means of a correct characterization of the material, can be known and make an appropriate use of the material likean aggregate in the construction material.Durante los últimos años ha existido un uso excesivo de materiales no renovables tales como el caucho, especialmente en el proceso de fabricación de neumáticos ya que este le proporciona propiedades mecánicas, físicas, de resistencia a la abrasión y ofrece una mayor durabilidad, habitualmente al cumplir su tiempo de uso las llantas son desechadas a los diferentes vertederos o por otro lado son incineradas, además cabe resaltar que este material elástico necesita un gran periodo de tiempo para lograr una degradación natural. Se han realizado múltiples estudios los cuales investigan la reutilización del caucho al final de su vida útil en diferentes campos, tales como aglutinantes o conglomerados, con el fin de crear nuevos componentes y aditivos para el sector de la construcción. El presente artículo relaciona diferentes investigaciones que se han realizado acerca del caucho tales como su origen, composición, propiedades, tratamientos y procesos de reutilización con el fin de proporcionar sus posibles usos en el sector de la construcción, para llevar esto a cabo es de gran importancia conocer los componentes, propiedades físicas, químicas y mecánicas del material antes, durante y después de los procesos de reutilización, ya que, por medio de una caracterización correcta delcomponente, se puede definir el aprovechamiento de este como agregado en los materiales de construcción.Durante os últimos anos tem-se usado de forma excessiva materiais não renováveis como a borracha, especialmente no processo de fabricação de pneus, devido às suas propriedadesmecânicas, físicas, resistência à abrasão e ao fato de oferecer maior durabilidade. Após cumprir seu tempo de uso os pneus são descartados em diferentes aterros ou são incinerados, é necessário notar que este material elástico precissa de um longo período de tempo para atingir a degradação natural. Foram realizados numerosos estudos que pesquisam a reutilização da borracha no final da sua vida útil em diferentes campos, tais como ligantes ou conglomerados,a fim de criar novos componentes e aditivos para o sector da construção. Este artigo relaciona diferentes pesquisas que foram realizadas sobre a borracha, nas que são tratados aspectos tais como a sua origem, composição, propriedades, tratamentos e processos de reutilização,a fim de proporcionar os seus possíveis usos no setor da construção. Para isso, é muito importante conhecer os componentes, propriedades físicas, químicas e mecânicas domaterial antes, durante e após dos processos de reutilização, uma vez que, por meio de uma correta caracterização do componente, é possível definir a sua utilização como umagregado nos materiais de construção.&nbsp

Viabilidad de Saccharomyces boullardii en queso fresco bajo condiciones de acidez “in vitro”

Un alimento funcional contiene en su formulación una o más sustancias que generan bienestar a la salud humana como son probióticos, prebióticos y ácidos grasos, entre otros. En los alimentos funcionales los microorganismos probióticos deben permanecer viables y activos en el alimento y durante el pasaje gastrointestinal, para garantizar su potencial efecto benéfico en el huésped. En el presente estudio se evaluó la viabilidad de la levadura probiótica Saccharomyces boulardii tanto de forma libre como encapsulada bajo condiciones de acidez, adaptada a un queso fresco. Método: La levadura fue expuesta en el alimento tanto en forma libre como encapsulada. Los materiales usados para encapsular fueron una mezcla de alginato de sodio, inulina y mucílago de nopal (Opuntia ficus-indica). Para la liberación del microorganismo, el estudio se realizó a pH de 2.0 y 6.5, simulándose las condiciones de acidez de estómago y colon respectivamente, a diferentes tiempos de exposición de 0, 60, 120 y 180 min. Resultados: A pH de 2.0 se observó mayor pérdida en la viabilidad del probiótico en forma libre, la cual fue de 23.72, 27.03 y 33.02 % respectivamente, con respecto a la viabilidad inicial; cuando el microorganismo se adicionó al queso en forma encapsulada, su pérdida de viabilidad a los mismos tiempos de exposición fue de 5.74, 14.24 y 18.81%, manteniendo mayor supervivencia. Por otra parte, a pH de 6.5 el probiótico libre en el alimento mostró una pérdida de viabilidad de 2.23, 3.50 y 5.94%, en cambio de forma encapsulada la pérdida de viabilidad fue de 0.95, 2.20 y 3.03%, respectivamente, observándose mayor supervivencia que en estado libre. Conclusión: El queso fresco mantuvo viable el nivel de supervivencia de Saccharomyces boulardii, particularmente cuando fue adicionado en forma encapsulada comparado a cuando fue incorporado en estado libre

Extracción secuencial y caracterización fisicoquímica de ácidos húmicos en diferentes compost y el efecto sobre el trigo

The physiochemical characteristics of the humic substances contained in compost are accountable for the soil properties and the response of crops to their application. The extraction of humic substances with a single turmoil leaves considerable amounts of compounds in the substrate, and therefore sequential extractions with different reagents separate the residual humic substances, resulting in a real estimation of the quality of the compost in agricultural management. The aims of this work were: a) to sequentially remove the humic substances of four composts using three solutions; b) to determine the functional carboxylic, phenolic and oxidrylic groups of humic acids contained in the compost; c) to determine the physiochemical parameters C/N, CIC, pH, ΔpH and E4/E6; and d) to evaluate the agronomic effects of humid substances on wheat growth. Compost with six months of humification was used, made from maize stubble, wheat hay, fruit waste and bovine manure; the sequential extraction was carried out with NaOH 0.5M, Na4P2O7 0.1M and NaF 0.1M, and its physical and chemical properties were evaluated. The yields obtained were 21.73% for maize stubble, 15.3% for wheat hay, 19.62% for bovine manure and 16.89% for fruit waste. The humic substances studied of the compost displayed significant differences in their properties, which indicate different molecules. The yields of the total dry biomass were not affected by the different doses of humic acids applied to the soil (Tukey, α= 0.05) under greenhouse conditions, since the time the wheat remained under the effect of humic acids, both in the soil and in the foliage, was not enough to obtain a significant effect in terms of growth

Partial Purification and Characterization of the Lectins of Two Varieties of <i>Phaseolus coccineus</i> (Ayocote Bean)

In this study, a partial purification and characterization of the lectins from two varieties of Phaseolus coccineus (black and purple ayocote bean) was carried out. A partial purification of the lectins was performed by affinity chromatography on fetuin-agarose. The lectins’ characterization showed that the hemagglutination activity was only inhibited by the fetuin and that the saccharides (mono-, di- and tri-saccharides) do not influence their hemagglutination capacity. A difference in the relative molecular weight between the two Phaseolus varieties was observed, 28.5 kDa for the black variety and 30.6 kDa for the purple variety. In the lectins of both Phaseolus varieties, ions were detected in their structure and influenced their hemagglutination activity, principally to the ion Ca+2; on the other hand, only the lectins of the purple variety of the Phaseolus, had a detectable ion, Cu+2. The lectins showed thermostability in the temperature range of 25 and 70 °C, on the other hand, in the pH range between 3 and 10, the lectins showed hemagglutination activity. According to the obtained results, the structural differences between the lectins obtained from both Phaseolus varieties influence their hemagglutination activity