Matsvinn i storkök

Matsvinn är ett problem som uppkommer längs hela livsmedelskedjan och leder till att mat produceras i onödan. Denna onödiga matproduktion bidrar till utsläpp som påverkar miljön samt förbrukar ändliga resurser. Matsvinn som uppstår i storkök används ofta till att producera biogas för att ta tillvara energin i maten, men trots denna återvinning är det ändå ett stort slöseri av resurser att producera bränsle av ätbar mat som befinner sig i slutet av värdekedjan. Därför finns det ett stort behov av att förebygga matsvinn för att få en mer hållbar livsmedelskedja. Ett första steg mot att hitta metoder för att förebygga matsvinn i storkök är att kvantifiera matsvinnet och identifiera problemområden så att olika åtgärder kan sättas in där de har störst effekt. Syftet med denna studie var därför att kartlägga kasserade kvantiteter mat för att identifiera problemområden med högt svinn. Detta genomfördes i Sala kommun där samtliga kök inom skola, förskola och äldreomsorg deltog. Mätningar av matsvinn genomfördes under tre perioder med fyra mätveckor i varje period och fokuserade främst på tallriksavskrap samt rester från serveringen. Matsvinnet jämfördes med antalet ätande gäster vilket baserades på antalet använda tallrikar. Svinnet jämfördes även med den serverade matens massa för att få fram fler relativa nyckeltal. Summerat för alla undersökta kök kasserades 75 g mat per serverad portion under mätperioden. Detta motsvarade 23 % svinn i relation till den serverade matens massa. Svinnet bestod till största delen av serveringssvinn (64 %) följt av tallrikssvinn (33 %) och övrigt (3 %). Svinnet var ojämnt fördelat och det fanns betydande variation mellan olika kök. Även beroende på vilka gäster som serverades hade betydelse för svinnet då äldreboenden hade högst svinn med 90 g per serverad portion, följt av skolköken som hade 79 g svinn per serverad portion och förskolor med 51 g svinn per serverad portion. Identifierade problemområden var främst specialkosten som var kategorin av mat vilken hade högts svinn i relation till den serverade matens massa. I övrigt var det främst skolköken som identifierade som ett problemområde då de bidrog till den största andelen av kommunens sammanlagda svinn samt hade betydligt högre svinn per serverad portion än exempelvis förskolor. Det fanns en betydande variation mellan olika kök och det är uppenbart att problemområden behöver identifieras på köksnivå snarare än på aggregerad kommunnivå för att kunna hitta åtgärder som löser de problem enskilda kök visar upp. Genom att lösa enskilda köks problem bör det finnas god potential att minska matsvinnet och därmed bidra till en mer hållbar livsmedelskedja

Matsvinn i storkök

Matsvinn är ett problem som uppkommer längs hela livsmedelskedjan och leder till att mat produceras i onödan. Denna onödiga matproduktion bidrar till utsläpp som påverkar miljön samt förbrukar ändliga resurser. Matsvinn som uppstår i svenska storkök används ofta till att producera biogas för att ta tillvara energi och näringsämnen i maten. Trots denna återvinning är det ändå ett stort slöseri av resurser att producera bränsle av ätbar mat från slutet av värdekedjan. Därför finns ett stort behov av att förebygga matsvinn för att få en mer hållbar livsmedelskedja. Det florerar ett flertal råd om vad storkök bör göra för att minska matsvinnet eller vad de bör undvika att göra men få av dessa råd tycks ha studerats närmare för att utröna hur stor påverkan de faktiskt har på svinnet i storkök. Syftet med denna studie var därför är att undersöka om och i så fall hur mycket sex olika riskfaktorer och åtgärder påverkar matsvinnet i storkök. För att beräkna effekten av dessa riskfaktorer och åtgärder användes insamlad statistik från Sala kommun där samtliga kök inom skola, förskola och äldreomsorg ingick. Mätningarna av matsvinn kompletterades med ytterligare information om antalet ätande samt en enkätundersökning som frågade skolelever om vilka maträtter som föredrogs respektive inte föredrogs. Analysen av respektive åtgärd och riskfaktor gjordes genom att jämföra det genomsnittliga svinnet när åtgärden varit applicerad med medelvärdet då åtgärden inte varit applicerad. Av de sex riskfaktorerna och åtgärderna som analyserats i denna studie var det användandet av mottagningskök och serverandet av fler lunchalternativ än ett, som genererade mest svinn. Information till elever om mätning och att ha ett flexibelt alternativ i menyn hade en reducerande effekt på svinnet, dock var effekten inte lika stor som de två första riskfaktorerna. Att större enheter genererar mer svinn var endast sant för tallrikssvinn men totalt sett minskade svinnet något när storleken på köken ökade eftersom serveringssvinnet var lägre i stora kök. Att populära maträtter skulle resultera i extra mycket svinn kunde inte beläggas då resultaten pekade på motsatsen, nämligen att populära maträtter kasseras i mindre omfattning än opopulära maträtter. Eftersom de analyserade riskfaktorerna och åtgärderna korrelerar olika starkt med totalt svinn är en rekommendation att kommuner på lång sikt bör konvertera mottagningskök till tillagningskök, samt begränsa antalet serverade lunchalternativ. På kort sikt bör kommunerna lägga in ett flexibelt alternativ i menyn och informera elever om matsvinnsmätningar, vilket då förutsätter att mätningar faktiskt genomförs. Kommuner behöver däremot inte vara oroliga att populära maträtter eller att stora enheter ska generera mer svinn

DIGITALISERINGENS PÅVERKAN PÅ LEAN PRODUKTUTVECKLING

I dagens digitaliserade värld är konkurrensen för att skapa den nya marknadsledande produkten högre än någonsin. Detta leder företag till att applicera innovativa och välkända metoder för att förbättra sina produktutvecklingsprocesser, minska ledtider och därmed öka sin konkurrenskraft. En av dessa metoder är Lean som härstammar från biltillverkaren Toyota i Japan. Detta koncept lade sedan grunden för Lean produktutveckling, metoden är baserad på att eliminera onödiga processer genom att få människor inom organisationen att kontinuerligt leta efter förbättringsmöjligheter i vardagliga arbetsprocesser. För att förbättra en process vill företag ofta använda sig av modern teknik, men det visar sig svårt att implementera på rätt plats, på rätt sätt och dess effekt anses ibland vara överskattad. Syftet med denna studie är att gå djupare in i hur digitaliseringen gör ett avtryck på organisationers sätt att uppnå en Lean kultur. Detta leder till frågeställningen: “Hur påverkar digitalisering Lean produktutveckling?”. För att undersöka detta gjordes en kvalitativ studie där fyra semistrukturerade intervjuer utfördes. Respondenterna var erfarna inom både Lean produktutveckling och digitalisering, där samtliga för närvarande arbetar inom området på managementnivå. Resultat av dessa intervjuer visade att engagemang, ledarskap och därmed företagskulturen låg till grund för att arbeta Lean. Det tar även betydligt längre tid att bygga denna kultur än företag förväntar sig och det är svårt att mäta effekten av Lean. Vidare visade det sig att digitalisering endast påverkade Lean om det förbättrande en befintlig process, det vill säga att det i någon form ledde till ökat värdeskapande. Det visar sig att en vanlig fallgrop är introduktionen av ny teknik utan att ordentligt anpassa den utefter arbetet som ska utföras. Slutsatsen är att Lean är ett svårt koncept att hantera men ger företag ett rejält upplyft om det appliceras på rätt sätt. Dessutom ska digitaliseringen av processer endast ses som ett verktyg vars syfte är att stötta det befintliga arbetet. Vidare studier på digitaliseringens effekt på Lean produktutveckling behöver göras för att fullt förstå dess påverkan

Undersöker off-grid elproduktion i Sverige: Fördelar mot kostnader

Over the past decade, technologies that facilitate household electricity production and storage have seen a rapid development along with a significant cost reduction. Research points to an increased share of household-produced electricity within the existing national grids across the globe. In some cases, self-sufficiency is possible where households are able to decouple from the grid and become independent on their electricity, in other words, go off-grid. Furthermore, this change puts additional pressure on how the electricity system is set up, which, challenges prevailing incumbents to adapt. Depending on the geographical location, circumstances for selfsufficiency varies. Sweden is a country with high seasonal variations with its Northern position, which raises the question of how off-grid households are feasible and, how they can receive traction. To investigate possible changes within large technical systems such as the electricity system, which is a vital part of the society, theories within socio-technical systems have shown much promise. However, these theories often lack the more techno-economic aspect of concrete and future investment costs from a consumer perspective, suggesting an existing research gap. Hence, the purpose of this study is to provide further knowledge regarding off-grid applications in the Swedish Context. This is done by investigating what circumstances could trigger existing electricity consumers to go off-grid. The research process and structure of the report can be interpreted as indiscriminate, however, the study has focused on combining theories surrounding socio-technical changes whilst applying techno-economic modelling to strengthen the work, similar to a dual paper study. Data was collected in the form of a literature review and interviews to provide a holistic representation of off-grid and its nexus to the electricity system. In addition to this, complementing modelling of grid-connected-, prosumer-, and off-grid households were performed. Results point towards a scene where off-grid reaches grid parity within the coming two decades, which, will increase the economic rationale of investing in an off-grid. Opposingly, there is currently no economic rationale in off-grid applications considering the relatively low electricity costs in Sweden as of today. Moreover, conditions show promise if the adopters see beyond economics and, possesses a strong will towards independence. However, implications suggest that the high reliability and low costs of the Swedish electricity grid impedes the ability of new radical innovations to receive traction. Furthermore, this study has contributed by filling the research gap between socio-technical changes and techno-economic projects in regards to electricity systems. Consequently, contributing to the academic field of socio-technical change, it has been shown that the combination of socio-technical change and techno-economic projections is applicable and beneficial. Additionally, it can be argued that the results of this study highlight that the consumer have a greater role in the development of off-grid applications than what the theories suggest. Lastly, the electricity system is a complex mechanism and, to further strengthen the perception of how a relatively new application, as in the case of off-grid, will impact the system, appurtenant suggestions for possible future research within the area are proposed.Under det senaste decenniet har teknik som underlättar hushållens elproduktion och lagring haft en hastig utveckling tillsammans med en betydande kostnadsminskning. Forskning pekar på en ökad andel hushållsproducerad el inom de befintliga nationella elnäten över hela världen. I vissa fall är självförsörjning möjligt där hushållen kan koppla bort sig från nätet och bli oberoende av sin elförsörjning, med andra ord gå off-grid. Vidare leder en potentiell förändring mot offgrid till ytterligare påtryckningar på hur elsystemet är uppbyggt, vilket utmanar många aktörers sätt att agera. Beroende på geografisk plats så varierar förutsättningarna för självförsörjning. Sverige är ett land med stora säsongsvariationer i och med sin nordliga position, vilket väcker frågan om off-grid hushåll är genomförbara i Sverige och hur de kan skulle kunna etableras. För att undersöka möjliga förändringar inom stora tekniska system som elsystemet, som är en viktig del av samhället, har teorier inom socio-tekniska system visat vara till stor nytta. Däremot saknar dessa teorier emellertid den mer tekno-ekonomiska aspekten av konkreta och framtida investeringskostnader ur ett konsumentperspektiv, vilket antyder ett befintligt forskningsgap. Följaktligen är syftet med den här studien att ge ytterligare inblick om off-grid-applikationer i svenska sammanhang. Vilket har gjorts genom att undersöka vilka omständigheter som kan leda till att befintliga elkonsumenter går off-grid. Forskningsprocessen och strukturen i rapporten kan vara svårtolkat, men studien har fokuserat på att kombinera teorier kring socio-tekniska förändringar samtidigt som man använder teknoekonomisk modellering för att stärka arbetet. Data samlades in i form av en litteraturstudie och intervjuer för att ge en holistisk representation av off-grid och dess koppling till elsystemet. Utöver litteraturstudie utfördes kompletterande modellering av hushållsanslutna, prosumeroch off-gridhushåll. Resultaten pekar mot scenarion där off-grid når nätparitet under de kommande två decennierna, vilket kommer att öka den ekonomiska rationaliteten för att investera i ett off-grid. Det finns det för närvarande inga ekonomiska skäl till att investera off-grid-applikationer med tanke på de relativt låga elkostnaderna i Sverige idag. Förhållandena visar dessutom löfte om att potentiella användare ser förbi ekonomin och har istället en stark vilja mot självständighet. Implikationer tyder emellertid på att det svenska elnätets höga tillförlitlighet och låga pris hindrar nya radikala innovationers förmåga att ta få fäste. Det är argumenterbart att den här studien har bidragit med att fylla forskningsgapet mellan socio-tekniska förändringar och tekno-ekonomiska projektioner inom elsystem. Samtidigt har studien bidragit till det vetenskapliga området kring socio-tekniska visat på möjligheten och fördelen i att kombinera teorier kring socio-teknisk förändring och tekno-ekonomiska förändringar. Dessutom kan det hävdas att resultaten av den här studie visar att konsumenten har en större roll i utvecklingen av applikationer utanför nätet än vad teorierna föreslår. Slutligen är elsystemet en komplex mekanism, och för att ytterligare stärka uppfattningen om hur en relativt ny applikation, som i fallet utanför nätet, kommer att påverka systemet föreslås lämpliga förslag för eventuell framtida forskning inom området

Undersöker off-grid elproduktion i Sverige: Fördelar mot kostnader

Over the past decade, technologies that facilitate household electricity production and storage have seen a rapid development along with a significant cost reduction. Research points to an increased share of household-produced electricity within the existing national grids across the globe. In some cases, self-sufficiency is possible where households are able to decouple from the grid and become independent on their electricity, in other words, go off-grid. Furthermore, this change puts additional pressure on how the electricity system is set up, which, challenges prevailing incumbents to adapt. Depending on the geographical location, circumstances for selfsufficiency varies. Sweden is a country with high seasonal variations with its Northern position, which raises the question of how off-grid households are feasible and, how they can receive traction. To investigate possible changes within large technical systems such as the electricity system, which is a vital part of the society, theories within socio-technical systems have shown much promise. However, these theories often lack the more techno-economic aspect of concrete and future investment costs from a consumer perspective, suggesting an existing research gap. Hence, the purpose of this study is to provide further knowledge regarding off-grid applications in the Swedish Context. This is done by investigating what circumstances could trigger existing electricity consumers to go off-grid. The research process and structure of the report can be interpreted as indiscriminate, however, the study has focused on combining theories surrounding socio-technical changes whilst applying techno-economic modelling to strengthen the work, similar to a dual paper study. Data was collected in the form of a literature review and interviews to provide a holistic representation of off-grid and its nexus to the electricity system. In addition to this, complementing modelling of grid-connected-, prosumer-, and off-grid households were performed. Results point towards a scene where off-grid reaches grid parity within the coming two decades, which, will increase the economic rationale of investing in an off-grid. Opposingly, there is currently no economic rationale in off-grid applications considering the relatively low electricity costs in Sweden as of today. Moreover, conditions show promise if the adopters see beyond economics and, possesses a strong will towards independence. However, implications suggest that the high reliability and low costs of the Swedish electricity grid impedes the ability of new radical innovations to receive traction. Furthermore, this study has contributed by filling the research gap between socio-technical changes and techno-economic projects in regards to electricity systems. Consequently, contributing to the academic field of socio-technical change, it has been shown that the combination of socio-technical change and techno-economic projections is applicable and beneficial. Additionally, it can be argued that the results of this study highlight that the consumer have a greater role in the development of off-grid applications than what the theories suggest. Lastly, the electricity system is a complex mechanism and, to further strengthen the perception of how a relatively new application, as in the case of off-grid, will impact the system, appurtenant suggestions for possible future research within the area are proposed.Under det senaste decenniet har teknik som underlättar hushållens elproduktion och lagring haft en hastig utveckling tillsammans med en betydande kostnadsminskning. Forskning pekar på en ökad andel hushållsproducerad el inom de befintliga nationella elnäten över hela världen. I vissa fall är självförsörjning möjligt där hushållen kan koppla bort sig från nätet och bli oberoende av sin elförsörjning, med andra ord gå off-grid. Vidare leder en potentiell förändring mot offgrid till ytterligare påtryckningar på hur elsystemet är uppbyggt, vilket utmanar många aktörers sätt att agera. Beroende på geografisk plats så varierar förutsättningarna för självförsörjning. Sverige är ett land med stora säsongsvariationer i och med sin nordliga position, vilket väcker frågan om off-grid hushåll är genomförbara i Sverige och hur de kan skulle kunna etableras. För att undersöka möjliga förändringar inom stora tekniska system som elsystemet, som är en viktig del av samhället, har teorier inom socio-tekniska system visat vara till stor nytta. Däremot saknar dessa teorier emellertid den mer tekno-ekonomiska aspekten av konkreta och framtida investeringskostnader ur ett konsumentperspektiv, vilket antyder ett befintligt forskningsgap. Följaktligen är syftet med den här studien att ge ytterligare inblick om off-grid-applikationer i svenska sammanhang. Vilket har gjorts genom att undersöka vilka omständigheter som kan leda till att befintliga elkonsumenter går off-grid. Forskningsprocessen och strukturen i rapporten kan vara svårtolkat, men studien har fokuserat på att kombinera teorier kring socio-tekniska förändringar samtidigt som man använder teknoekonomisk modellering för att stärka arbetet. Data samlades in i form av en litteraturstudie och intervjuer för att ge en holistisk representation av off-grid och dess koppling till elsystemet. Utöver litteraturstudie utfördes kompletterande modellering av hushållsanslutna, prosumeroch off-gridhushåll. Resultaten pekar mot scenarion där off-grid når nätparitet under de kommande två decennierna, vilket kommer att öka den ekonomiska rationaliteten för att investera i ett off-grid. Det finns det för närvarande inga ekonomiska skäl till att investera off-grid-applikationer med tanke på de relativt låga elkostnaderna i Sverige idag. Förhållandena visar dessutom löfte om att potentiella användare ser förbi ekonomin och har istället en stark vilja mot självständighet. Implikationer tyder emellertid på att det svenska elnätets höga tillförlitlighet och låga pris hindrar nya radikala innovationers förmåga att ta få fäste. Det är argumenterbart att den här studien har bidragit med att fylla forskningsgapet mellan socio-tekniska förändringar och tekno-ekonomiska projektioner inom elsystem. Samtidigt har studien bidragit till det vetenskapliga området kring socio-tekniska visat på möjligheten och fördelen i att kombinera teorier kring socio-teknisk förändring och tekno-ekonomiska förändringar. Dessutom kan det hävdas att resultaten av den här studie visar att konsumenten har en större roll i utvecklingen av applikationer utanför nätet än vad teorierna föreslår. Slutligen är elsystemet en komplex mekanism, och för att ytterligare stärka uppfattningen om hur en relativt ny applikation, som i fallet utanför nätet, kommer att påverka systemet föreslås lämpliga förslag för eventuell framtida forskning inom området

Reaching the Service Recovery Paradox : Using the Anchoring Effect to Reduce Required Monetary Compensation

Aim: When service failures occur, companies must use service recovery actions to recover customer satisfaction. The service recovery paradox refers to the paradox which occurs when a customer is more satisfied after successful service recovery, than they would have been if no failure had occurred. The purpose of this thesis is to examine the effectiveness of using the anchoring effect to lower the threshold value for service recovery paradox occurrence in a specific service failure scenario in the hotel industry. I.e., using the anchoring effect, this thesis aims to reduce monetary compensation required for the service recovery paradox to occur in the specific scenario. Method: 225 respondents were given a survey based on a scenario of a service failure in the hotel industry. The method used was a between-subject experimental design survey, manipulating anchor size, with 5 conditions; SEK 200, SEK 450, SEK 700, SEK 950, and no anchor, to see if the different conditions affected requested compensation whilst customer satisfaction remained constant. Gender and age of the participants was also measured to see if the requested compensation rates depended on these variables. Results: Results showed that it was possible to reduce monetary compensationrequired to reach the SRP by using anchoring values. The control group, which was given the scenario without any anchors, rendered a higher requested compensation than all groups which were given anchors. Furthermore, results showed that the mean compensation required to reach the SRP for the scenario decreased as the anchor values decreased, which indicates that the lower the anchor is set the lower the claim for requested monetary compensation becomes. Finally, the results indicated that age was a relevant variable whilst gender was not a relevant variable regarding compensation requirements. Contribution: Reaching the SRP can sometimes be expensive, especially when it comes to major service failures such as double-booked hotel rooms as is analysed in this thesis. The main contribution of this thesis is to provide an instrument for managers with which they might reach the SRP at lower costs. The results from this research can be directly implemented by managers in similar situations in the hotel industry and may also be used as a foundation for reaching the SRP in other industries as well as other scenarios. Suggestions for future research: As this survey only analyses Swedish participants, results may not be directly applicable to hotels in other cultures. Future research should, thus, focus on examining whether results vary depending on geographic and cultural factors. Other aspects that should be further investigated are what causes the differences in answers between different age groups and if gender displays any differences in other cultures, as it does not seem relevant with Swedish participants. Furthermore, the same surveys, with adjustments, could be used to conduct similar research on other scenarios and in other industries. Finally, researching whether anchoring levels below the lowest anchor used in this thesis, SEK 200, could further lower the required compensation would provide a more complete framework for this research

DIGITALISERINGENS PÅVERKAN PÅ LEAN PRODUKTUTVECKLING

I dagens digitaliserade värld är konkurrensen för att skapa den nya marknadsledande produkten högre än någonsin. Detta leder företag till att applicera innovativa och välkända metoder för att förbättra sina produktutvecklingsprocesser, minska ledtider och därmed öka sin konkurrenskraft. En av dessa metoder är Lean som härstammar från biltillverkaren Toyota i Japan. Detta koncept lade sedan grunden för Lean produktutveckling, metoden är baserad på att eliminera onödiga processer genom att få människor inom organisationen att kontinuerligt leta efter förbättringsmöjligheter i vardagliga arbetsprocesser. För att förbättra en process vill företag ofta använda sig av modern teknik, men det visar sig svårt att implementera på rätt plats, på rätt sätt och dess effekt anses ibland vara överskattad. Syftet med denna studie är att gå djupare in i hur digitaliseringen gör ett avtryck på organisationers sätt att uppnå en Lean kultur. Detta leder till frågeställningen: “Hur påverkar digitalisering Lean produktutveckling?”. För att undersöka detta gjordes en kvalitativ studie där fyra semistrukturerade intervjuer utfördes. Respondenterna var erfarna inom både Lean produktutveckling och digitalisering, där samtliga för närvarande arbetar inom området på managementnivå. Resultat av dessa intervjuer visade att engagemang, ledarskap och därmed företagskulturen låg till grund för att arbeta Lean. Det tar även betydligt längre tid att bygga denna kultur än företag förväntar sig och det är svårt att mäta effekten av Lean. Vidare visade det sig att digitalisering endast påverkade Lean om det förbättrande en befintlig process, det vill säga att det i någon form ledde till ökat värdeskapande. Det visar sig att en vanlig fallgrop är introduktionen av ny teknik utan att ordentligt anpassa den utefter arbetet som ska utföras. Slutsatsen är att Lean är ett svårt koncept att hantera men ger företag ett rejält upplyft om det appliceras på rätt sätt. Dessutom ska digitaliseringen av processer endast ses som ett verktyg vars syfte är att stötta det befintliga arbetet. Vidare studier på digitaliseringens effekt på Lean produktutveckling behöver göras för att fullt förstå dess påverkan

DIGITALISERINGENS PÅVERKAN PÅ LEAN PRODUKTUTVECKLING

I dagens digitaliserade värld är konkurrensen för att skapa den nya marknadsledande produkten högre än någonsin. Detta leder företag till att applicera innovativa och välkända metoder för att förbättra sina produktutvecklingsprocesser, minska ledtider och därmed öka sin konkurrenskraft. En av dessa metoder är Lean som härstammar från biltillverkaren Toyota i Japan. Detta koncept lade sedan grunden för Lean produktutveckling, metoden är baserad på att eliminera onödiga processer genom att få människor inom organisationen att kontinuerligt leta efter förbättringsmöjligheter i vardagliga arbetsprocesser. För att förbättra en process vill företag ofta använda sig av modern teknik, men det visar sig svårt att implementera på rätt plats, på rätt sätt och dess effekt anses ibland vara överskattad. Syftet med denna studie är att gå djupare in i hur digitaliseringen gör ett avtryck på organisationers sätt att uppnå en Lean kultur. Detta leder till frågeställningen: “Hur påverkar digitalisering Lean produktutveckling?”. För att undersöka detta gjordes en kvalitativ studie där fyra semistrukturerade intervjuer utfördes. Respondenterna var erfarna inom både Lean produktutveckling och digitalisering, där samtliga för närvarande arbetar inom området på managementnivå. Resultat av dessa intervjuer visade att engagemang, ledarskap och därmed företagskulturen låg till grund för att arbeta Lean. Det tar även betydligt längre tid att bygga denna kultur än företag förväntar sig och det är svårt att mäta effekten av Lean. Vidare visade det sig att digitalisering endast påverkade Lean om det förbättrande en befintlig process, det vill säga att det i någon form ledde till ökat värdeskapande. Det visar sig att en vanlig fallgrop är introduktionen av ny teknik utan att ordentligt anpassa den utefter arbetet som ska utföras. Slutsatsen är att Lean är ett svårt koncept att hantera men ger företag ett rejält upplyft om det appliceras på rätt sätt. Dessutom ska digitaliseringen av processer endast ses som ett verktyg vars syfte är att stötta det befintliga arbetet. Vidare studier på digitaliseringens effekt på Lean produktutveckling behöver göras för att fullt förstå dess påverkan

Design pre-study of a linear cascade test rig for turbine components

In the modern society different gas turbine applications play a major role such as power generation and the jet engine. To achieve higher efficiency for the gas turbine cycle experimental heat-transfer and aerodynamic research is necessary. The division of Heat and Power Technology at KTH has recently invested in a linear cascade test rig for turbine components. To receive reliable results from future experiments it is important that the flow pattern in the cascade correspond to the flow pattern inside a real turbine. The test section is affected by both up- and downstream phenomenon and therefore the design of the inlet and outlet of the test section is of great importance. A Computational Fluid Dynamics (CFD) analysis of the test rig is necessary to find a suitable geometry. The aim over the cascade is to achieve periodicity, for example, when the pressure distribution is repeated over the section of blades used in the cascade.   A model of the inlet to the test section and the test section itself has been created. The domain has been discretized into finite volumes by applying a mesh and then solved with the commercial CFD package, ANSYS CFX14, to predict behavior of the fluid along the test rigs different parts.   Two different geometries of the inlet were analyzed, one with a short transaction and the other with a longer transaction. The present work indicates that a transaction with a longer duct has a more uniform velocity- and pressure profile downstream. The solution for the fluid behavior inside the test section did not converge and the results are not reliable. However the results indicate that; some periodicity is achieved over the section of blades, transonic velocities occur and a high level of vortices further downstream the cascade is located. The reason why the solution did not converge and is unreliable could be numerous, one major impact may be that the underlying mesh isn’t good enough and does not resolve the aerodynamic phenomena that occur correctly.I dagens samhälle är betydelsen av olika gasturbinsapplikationer markant, framförallt inom kraftgenerering och jetmotorer. Experimentella studier inom aerodynamiken och värmeöverföringen för gasturbiner är viktiga för att uppnå högre verkningsgrader för gasturbiner. Avdelning för Kraft och Värme på KTH har nyligen investerat i en linjär kaskad testrigg för turbinkomponenter för dessa ändamål.   För att erhålla pålitliga resultat från framtida experiment är det viktigt att strömningsbilden inuti testsektionen återskapar den strömningsbild som uppstår i en verklig gasturbin. Fluidens beteende inuti testesektionen påverkas av vad som händer både upp- och nedströms kaskaden, därför är en Computational Fluid Dynamics (CFD) analys nödvändig. Målet är att uppnå periodicitet, att det finns en repeterbarhet i tryckfördelning över sektionen med vingprofiler där data från experimenten kommer att erhållas.   En modell över inloppskanalen samt testsektionen har skapats. Domänen har diskritiserats till finita volymer och sedan lösts med ett kommersiellt CFD program, ANSYS CFX14.   Två olika geometrier av inloppet har undersökts, en med en kort konvergent dysa samt en med en längre dysa. Resultatet tyder på att den med längre dysa ger en mer stabil hastighets- samt tryckprofil nedströms än vad geometrin med mer snäv kurvatur har. Resultatet för fluidens beteende inuti testsektion konvergerade inte och är inte pålitliga. Resultaten tyder på att viss periodicitet över bladen finns, samt att överljudshastigheter uppstår samt en hög intensitet av virvlar finns nedströms testsektionen. Anledning till varför lösningen inte konvergerade och inte är pålitlig kan vara många, det är dock troligt att diskritiseringen av domänen inte var tillräckligt bra och därför inte löste upp de aerodynamiska fenomen som uppstår inuti testsektionen på ett korrekt sätt

Reaching the Service Recovery Paradox : Using the Anchoring Effect to Reduce Required Monetary Compensation

Aim: When service failures occur, companies must use service recovery actions to recover customer satisfaction. The service recovery paradox refers to the paradox which occurs when a customer is more satisfied after successful service recovery, than they would have been if no failure had occurred. The purpose of this thesis is to examine the effectiveness of using the anchoring effect to lower the threshold value for service recovery paradox occurrence in a specific service failure scenario in the hotel industry. I.e., using the anchoring effect, this thesis aims to reduce monetary compensation required for the service recovery paradox to occur in the specific scenario. Method: 225 respondents were given a survey based on a scenario of a service failure in the hotel industry. The method used was a between-subject experimental design survey, manipulating anchor size, with 5 conditions; SEK 200, SEK 450, SEK 700, SEK 950, and no anchor, to see if the different conditions affected requested compensation whilst customer satisfaction remained constant. Gender and age of the participants was also measured to see if the requested compensation rates depended on these variables. Results: Results showed that it was possible to reduce monetary compensationrequired to reach the SRP by using anchoring values. The control group, which was given the scenario without any anchors, rendered a higher requested compensation than all groups which were given anchors. Furthermore, results showed that the mean compensation required to reach the SRP for the scenario decreased as the anchor values decreased, which indicates that the lower the anchor is set the lower the claim for requested monetary compensation becomes. Finally, the results indicated that age was a relevant variable whilst gender was not a relevant variable regarding compensation requirements. Contribution: Reaching the SRP can sometimes be expensive, especially when it comes to major service failures such as double-booked hotel rooms as is analysed in this thesis. The main contribution of this thesis is to provide an instrument for managers with which they might reach the SRP at lower costs. The results from this research can be directly implemented by managers in similar situations in the hotel industry and may also be used as a foundation for reaching the SRP in other industries as well as other scenarios. Suggestions for future research: As this survey only analyses Swedish participants, results may not be directly applicable to hotels in other cultures. Future research should, thus, focus on examining whether results vary depending on geographic and cultural factors. Other aspects that should be further investigated are what causes the differences in answers between different age groups and if gender displays any differences in other cultures, as it does not seem relevant with Swedish participants. Furthermore, the same surveys, with adjustments, could be used to conduct similar research on other scenarios and in other industries. Finally, researching whether anchoring levels below the lowest anchor used in this thesis, SEK 200, could further lower the required compensation would provide a more complete framework for this research