Copepod Pennela filosa (Pennelidae, Copepoda) - parasite of reared bluefin tuna (Thunnus thynnus)

Plavoperajna tuna Thunnus thynnus (Teleostea, Scombridae) vrlo je vrijedan proizvod zbog mesa pogodnog za konzerviranje a po sastavu bjelančevina jako srodnog bjelančevinama čovjeka. Stoga je ova vrsta ribe jedan od glavnih hrvatskih izvoznih proizvoda, bilo u svježem, smrznutom ili prerađenom obliku, a kao takav podliježe ocjeni kakvoće sirovina i prerađevina. Ključno, ali često zanemarivano mjesto, pri ocjeni kakvoće ribe imaju nametnici, budući da mehanički ili postmortalno enzimatskim djelovanjem umanjuju kakvoću namirnice (primjerice pripadnici rodova Kudoa, Microsporidia, Didymocystis) ili neposredno ugrožavaju čovjekovo zdravlje (Anisakis sp.). Parazitološkom pretragom uzgojene tune, izoliran je račić veslonožac Pennella filosa (Pennellidae, Copepoda). Iako se radi o nametniku koji nije štetan po zdravlje čovjeka, njegov način prihvaćanja duboko u mišićne slojeve najcjenjenijih dijelova trupa tune, može uzrokovati lokalizirane procese s nekrozama, zbog kojih se meso ocjenjuje neprikladnim za ljudsku konzumaciju.Blufin tuna Thunnus thynnus (Teleostea, Scombridae) represents very valuable product because of its appreciated meat quality, adequate for conservation and similar in protein content and quality to human proteins. This scombrid is one of the main Croatian export products, either in fresh, frozen or processed form, and therefore, both raw material and products are subjected to quality assessment. The key feature, even though often neglected, in the process of quality assessment belongs to parasites, because they are able to reduce the quality of meat by mechanical and post-mortem enzymatic changes (member of the genera Kudoa, Microsporidia, Didymocystis) or directly endanger the human health (Anisakis sp.). During the parasitological examination of reared tuna, copepodid crustacean Pennella filosa (Pennellidae, Copepoda) was isolated. Even though this parasite does not present risk to human health, its deep attachment in the muscular layers of the most valuable parts of tuna trunks can cause localised processes with necrosis, resulting in reduced quality and thus becoming inappropriate for human consumption

Prevalence of the parasite Anisakis simplex (Anisakidae, Nematoda) in the blue fin tuna (Thunnus thynnus) from mariculture

Anisakis simplex (Anisakidae, Nematoda), je nametnik koji parazitira u utrobi morskih riba i sisavaca. Ljudi se najčešće invadiraju parazitom konzumirajući sirovu, blago mariniranu ili soljenu odnosno nedovoljno toplinski obrađenu ribu, glavonošce ili rakove. A. simplex nametnik je brojnih gospodarski značajnih vrsta morskih riba, a među njima i plavoperajne tune (Thunnus thynnus), važnog izvoznog proizvoda, stoga su podaci o njegovoj distribuciji značajni ne samo zbog zdravstvenih već i ekonomskih razloga. Učestalost nalaza i brojnost ličinke III stupnja (invazivnog stadija) nametnika istraživana je na uzorku od ukupno 179 plavoperajnih tuna prikupljenih na uzgajalištima u srednjem Jadranu tijekom tri godine. Nametnik je pronađen u 39 uzoraka ribe a prevalencija je iznosila 21,78% prosječne abundancije 2,69.Anisakis simplex (Anisakidae, nematoda), is the parasite which lives in the guts of marine fish and mammals. Humans can be infested after consumption of raw, slightly marinated or salted and insufficiently cooked fish, cephalopods and crustaceans. A. simplex is the parasite of numerous commercially significant marine fishes, and among them is blue fin tuna (Thunnus thynnus) as an important export product, so the data of its distribution are of great concern for both human health and economic reasons. Prevalence and abundance of the parasite 3rd stage larvae (invading form) was investigated on the sample of 179 blue fin tuna collected from the middle Adriatic marine farms during a period of three years. The parasite was found in 39 samples, with total prevalence of 21.78% and abundance of 2.69, respectively

Crveni ZP hibridi kukuruza

The following three red kernel maize genotypes were observed: the variety ZP Rumenka and two commercial hybrids ZPH-1 red (FAO 350) and ZPH-2 red (FAO 600). The aim of the study was to determine possible superiority of commercial red maize hybrids over the variety Rumenka in order to produce functional food, i.e. specific flour from red maize. The hybrid ZPH-1 red was the best in the trial with the highest antioxidant activity and anthocyaninins content, as well as, with the highest grain yield. Therefore this hybrid is very suitable for the production of maize for special purposes.U radu su ispitivana tri genotipa kukuruza crvenog zrna: sorta ZP Rumenka i dva komercijalna hibrida, ZPH-1 crveni (FAO 350) i ZPH-2 crveni (FAO 600). Svrha je bila utvrđivanje eventualne superiornosti komercijalnih crvenih hibrida u odnosu na sortu crvenog zrna za dobijanje tzv. funkcionalne hrane, odnosno specifičnog brašna od crvenog kukuruza. Kao najpogodniji genotip pokazao se ZPH-1 crveni, sa daleko najvećom antioksidativnom aktivnošću i sadržajem antocijaninina, kao i najvećim prinosom zrna. Stoga je on veoma pogodan za proizvodnju kukuruza za specifične namene

Bibliografija radova hrvatskih autora o obrazovanju informacijskih stručnjaka

Cilj. U radu se donosi bibliografija znanstvenih i stručnih radova hrvatskih autora o obrazovanju informacijskih stručnjaka iz triju grana informacijskih i komunikacijskih znanosti – arhivistike i dokumentalistike, knjižničarstva i muzeologije. Rad ima za cilj dati kvantitativni i kvalitativni uvid u hrvatsku znanstvenu i stručnu produkciju iz navedenoga područja, te ukazati na njegovu važnost u etabliranju informacijskih znanosti u nas. Metodologija. U svrhu pronalaska relevantnih radova o temi, pretraženi su domaći izvori (Hrvatska znanstvena bibliografija, Hrčak - Portal znanstvenih časopisa Republike Hrvatske i katalog Nacionalne i sveučilišne knjižnice Zagreb), strane bibliografske, citatne i baze punog teksta u području društvenih znanosti dostupne preko Portala elektroničkih izvora za hrvatsku akademsku i znanstvenu zajednicu, te tražilica znanstvene literature Google Scholar. U nastojanju da bibliografija bude što cjelovitija, pretraženi su i popisi literature u identificiranim radovima, pa je bibliografija tako rađena i de visu. Učinjena je i kvantitativna i kvalitativna analiza prikupljenih bibliografskih jedinica, kao i njihova analiza prema autorstvu, vrsti radova i jeziku. Rezultati. Kvantitativna analiza je pokazala da su se prvi radovi pojavili već početkom pedesetih godina 20. stoljeća te da se već tada promišljalo o obrazovanju informacijskih stručnjaka. Taj se interes intenzivirao sredinom osamdesetih godina 20. stoljeća te od tada nije jenjavao već je, štoviše, rastao. Najveći je broj radova objavljen u prvom desetljeću 21. stoljeća. Razloge vjerojatno treba tražiti ne samo u naglom razvoju informacijsko-komunikacijskih tehnologija već i u uvođenju Bolonjskog procesa na hrvatska visoka učilišta, čemu su se nastavni kurikulum i obrazovanje informacijskih stručnjaka trebali prilagoditi. Kvalitativna analiza pokazala je da je toj problematici i posvećen najveći broj radova. Više od polovine radova napisano je u koautorstvu dvoje ili više autora, što ukazuje na dobru profesionalnu suradnju hrvatske stručne i znanstvene zajednice koja se bavi problematikom obrazovanja informacijskih stručnjaka. Relativno velik broj radova izloženih na inozemnim skupovima, kao i značajan broj radova na engleskom jeziku, ukazuje na važan doprinos hrvatskih autora razumijevanju ove problematike i na globalnoj razini. Originalnost/Vrijednost. Vrijednost rada je u tome što tematska bibliografija ovoga tipa do sada nije postojala. Rad je ujedno poticaj novim generacijama znanstvenika i stručnjaka na daljnje promišljanje o obrazovanju informacijskih stručnjaka i o nužnosti njihova kontinuiranog stručnog usavršavanja i prilagodbe novim informacijsko-komunikacijskim tehnologijama

Simulating of Top-Cross system for enhancement of antioxidants in maize grain

Blue maize (Zea mays L.) is grown for its high content of antioxidants. Conversion of yellow and white to blue maize is time consuming because several genes affect blue color. After each backcross selfing is needed for color to be expressed. In order to overcome the problem of time and effort needed for conversion to blue kernel color, we have set a pilot experiment simulating a Top-cross system for increasing antioxidants in maize grain. The idea is to alternately sow six rows of sterile standard quality hybrid and two rows of blue maize in commercial production. Five commercial ZP hybrids were crossed with a blue pop-corn population. Xenia effect caused by cross-pollination produced blue grain on all hybrids in the same year. Chemical analyses of the grains of five selfed original hybrids, five cross-pollinated hybrids and selfed blue popcorn pollinator were performed. Cross-fertilization with blue popcorn had different impact on antioxidant capacity and phytonutrients, increasing them significantly in some but not all crosspollinated hybrids. Popcorn blue pollinator had higher values for all the analyzed traits than either selfed or crosspollinated hybrids. Selfed vs. pollinated hybrids showed significant difference for total antioxidant capacity (p lt 0.1), total phenolics and total yellow pigments (p lt 0.01), with the increase of total phenolics and decrease of total yellow pigments in pollinated ones. Total flavonoids showed a little non-significant decrease in pollinated hybrids, while total anthocyanins were not detected in selfed yellow hybrids. Blue maize obtained this way has shown good potential for growing high quality phytonutrient genotypes

Fizičko-hemijska svojstva zrna žutih i crvenih hibrida kukuruza iz Srbije

Physical traits, kernel structure and chemical composition of five yellow and five red kernel maize hybrids were the subjects of this study. The 1000-kernel weight, a physical indicator of grain quality, ranged from 325.76±7.47 g (ZP 555 red) to 375.63±4.18 g (ZP 606). The hard endosperm fraction content varied between 57.66±0.93% (ZP 4007) and 67.08±0.42% (ZP 366 red). Regarding chemical composition, starch was predominant constituent ranging from 66.80±0.18 (ZP 4007 red) to 72.96±0.37 (ZP 606). The highest protein content was detected in ZP 606 (10.72±0.11) and the lowest in ZP 7007 red hybrid (8.63±0.04%). Milling response was highly influenced by hard endosperm fraction content (0.81**), and starch content was strongly correlated to 1000-kernel weight (0.77**). Whole-grain maize flours produced from yellow and red kernels without removing the germ are naturally gluten-free and can be used as functional food ingredients. All yellow and red kernel maize hybrids investigated in this study showed good quality parameters regarding physical properties and variations in chemical composition which makes them suitable for different industrial uses, primarily for food and feed production.Fizičke karakteristike, struktura zrna i hemijski sastav pet hibrida kukuruza žutog i pet crvenog zrna, bili su predmet ovog istraživanja. Masa 1000 zrna, važan fizički pokazatelj kvaliteta zrna, kretala se u rasponu od 325,76±7,47 g (ZP 555 crveni) do 375,63±4,18 g (ZP 606). Sadržaj tvrde frakcije endosperma bio je od 57,66±0,93% (ZP 4007) do 67,08±0,42% (ZP 366 crveni), a meke od 32,92 ± 0,43% (ZP 366 crveni) do 42,34 ± 0,93% (ZP 4007). Skrob, kao najzastupljenija hemijska komponenta, varirao je od 66,80±0,18 (ZP 4007 crveni) do 72,96±0,37 (ZP 606). Najviši udeo proteina određen je u zrnu hibrida ZP 606 (10,72±0,11%), a najniži u ZP 7007 (8,63 ± 0,04%). Otpornost na mlevenje bila je u visokoj pozitivnoj korelaciji sa udelom tvrdog endosperma (0.81**), a sadržaj skroba sa hektolitarskom masom (0,77**). Integralna kukuruzna brašna, dobijena mlevenjem celog zrna žutih i crvenih hibrida, su prirodno bezglutenska i mogu se koristiti kao sastojci funkcionalne hrane. Svi hibridi kukuruza žutog i crvenog zrna ispitivani u ovom istraživanju pokazali su dobre parametre kvaliteta u pogledu fizičkih svojstava i varijacija u hemijskom sastavu što ih čini pogodnim za različite industrijske namene, prvenstveno za proizvodnju hrane za ljude i životinje

Grain quality and possibilities for application of ten recently developed ZP maize hybrids

Proces oplemenjivanja hibrida kukuruza (Zea mays L.) decenijama je bio usmeren ka dobijanju viših prinosa zrna i povećanju tolerancije na faktore životne sredine i biološke stresore, dok je kvalitet zrna bio od sekundarnog značaja. Rezultati višegodišnjih istraživanja ukazuju na bojazan od smanjenja kvaliteta zrna kao direktne posledice oplemenjivanja na veći prinos. Ova studija je imala za cilj da ispita kvalitet zrna deset nedavno razvijenih ZP hibrida kukuruza kako bi se utvrdila njihova pogodnost za različite primene. Tri uzastopne godine analizirani su fizička svojstva i hemijski sastav sedam žutih, dva crvena zubana i jednog hibrida kokičara različitih grupa zrenja. Rezultati su pokazali određene varijacije koje su se manifestovale kao statističke razlike u pogledu pojedinih osobina kvaliteta zrna, a koje se mogu pripisati faktorima sredine, kao što su temperaturne fluktuacije i godišnji nivoi padavina, kao i genetska stabilnost ispitivanih hibrida kukuruza. Apsolutna masa zrna, karakteristika značajnaza mokro mlevenjezbog višeg prinosa skroba i proteina i manjeg prinosa vlakana, kretala se od 136,60 g u kokičaru ZP 6119k do 400,40 g u žutom zubanu ZP 6364. Udeo tvrdog endosperma, koji utiče na efikasnost mlevenja zrna, kretao se od 48,23% (ZP 4123) do 75,11% (ZP 6119k). Najviši sadržaj skroba (72,31%) utvrđen je kod hibrida ZP 4123, dok su proteini,esencijalni makronutrijenti,bili najzastupljeniji u ZP 6119k (12,53%) i ZP 6715 (11,07%). Dobijeni rezultati ukazuju da analizirani hibridi kukuruza mogu pružiti različite mogućnosti primene u proizvodnji hrane za ljude i životinje, kao i drugim industrijama.The hybrid maize (Zea mays L.) breeding process has, for decades, been focused on obtaining higher grain yields and increased tolerance towards environmental and biological stressors, while grain quality was of secondary importance. The results of long-term research indicate a concern about a decrease in grain quality as a direct result of breeding for higher yield. This study aimed to investigate the grain quality of ten recently developed ZP maize hybrids to determine their suitability for different applications. The physical properties and chemical composition of seven yellow dents, two red dents, and one popcorn hybrid of different maturity groups, were analyzed for three consecutive years. The results showed some variation manifested as statistical differences regarding individual grain quality traits that may be attributed to environmental factors, such as temperature fluctuations and yearly precipitation levels, as well as the genetic stability of the studied maize hybrids. The 1000-kernel weight, a preferred wet-milling characteristic associated with higher starch and protein yield and lesser fiber contents, ranged from 136.60 g in popcorn hybrid ZP 6119k to 400.40 g in yellow dent ZP 6364. Hard endosperm share, which affects the efficacy of grain milling, ranged from 48.23% (ZP 4123) to 75.11% (ZP 6119k). The highest starch content (72.31%) was determined in hybrid ZP 4123, while ZP 6119k (12.53%) and ZP 6715 (11.07%) were the most abundant in proteins, among essential macronutrients. The obtained results indicate that the analyzed maize hybrids may provide various possibilities for application in food, feed, and other industries