Programa de prácticas de desarrollo rural sustentable (2004)

Generar discusión sobre la situación que prevalece en el sector rural mexicanoEl sector agropecuario en México, se encuentra integrado como un gran mosaico de formas de producción, inmersos principalmente en el área rural, en donde tiene lugar toda una serie de actividades que forman parte de las estrategias de reproducción social de la población, y la presencia de ganado puede alcanzar diferentes niveles de importancia, de acuerdo al sistema del que forme parte, existiendo desde sistemas pecuarios especializados con mínima o nula interacción con el medio en el que se encuentra, hasta sistemas agropecuarios altament e integrados, en donde la ganadería constituye un elemento más de todo el sistema y su participación si bien importante, no resulta determinante en la toma de decisiones. En este sentido, resulta de mayor importancia el conocimiento de la diversidad de sis temas de producción agropecuarios tanto a nivel nacional como en el contexto estatal, con la finalidad de contextualizar las propuesta s de desarrollo que pueden tener lugar bajo las distintas condiciones que prevalecen en el sector

Programa de prácticas de agroecología

- Identificar las diferentes fuentes de obtención de energía de plantas y animales en sistemas de producción agropecuarios. - Apreciar la importancia de la energía en la vida cotidiana, en la producción animal, agrícola e industrial. - Distinguir el aprovechamiento adecuado de los distintos tipos de energía

Asociación de tipología familiar y disfuncionalidad en familias con adolescentes de una población mexicana

AdolescenteResumenObjetivo: Determinar la asociación entre tipología y disfuncionalidad familiar en familias mexi-canas con adolescentes.Dise˜no: Estudio observacional de tipo transversal.Emplazamiento y participantes: Cuatrocientas treinta y siete familias con adolescentes inscri-tos en una escuela secundaria pública de una población mexicana.Mediciones principales: Determinación de la tipología familiar (Consejo y Consenso Mexicanode Medicina Familiar) y la funcionalidad familiar (APGAR familiar) en adolescentes y suspadres/tutores. Identificación de las familias con percepciones concordantes entre miembros(kappa de Cohen), en las cuales se determinó la asociación entre tipología y percepción dedisfuncionalidad familiar (odds ratio [OR]).Resultados: Los tipos de familias están asociados con la funcionalidad familiar por parentesco,presencia física en el hogar y el nivel de pobreza familiar. Desde la percepción del adolescente,se asocian los tipos: nuclear simple (OR 0,5, IC 95% 0,3-0,8), monoparental extendida (OR 1,9,IC 95% 1,03-3,5), núcleo integrado (OR 0,6, IC 95% 0,4-0,9), pobreza familiar baja (OR 0,5, IC95% 0,3-0,8) y pobreza familiar alta (OR 5,3, IC 95% 1,5-18,6). Desde la percepción del tutor:la monoparental (OR 1,9, IC 95% 1,09-3,4) y de pobreza familiar alta (OR 2 9, IC 95% 1,1-7,7).Hubo 259 familias con percepción concordante de funcionalidad/disfuncionalidad familiar conun � = 0,189, determinando que los tipos asociados son: la nuclear simple (OR 0,4, IC 95% 0,2-0,7), monoparental (OR 1,7, IC 95% 0,80-3,8), núcleo integrado (OR 0,5, IC 95% 0,3-0,8), núcleono integrado (OR 1,9, IC 95% 1,09-3,5) y pobreza familiar alta (OR 13,8, IC 95% 1,7-108,5). Conclusión: Los tipos de familia con adolescentes asociadas con disfuncionalidad familiar sonlas monoparentales, las de núcleo no integrado y aquellas con pobreza familiar alta, y comofactores de protección, la nuclear simple y con núcleo integrado

Programa de Agroecología (2015)

1. En concordancia con el artículo 43 del Reglamento de Estudios Profesionales de la U.A.E.M. La presente unidad de aprendizaje tiene por propósito que el alumno comprenda la importancia que tienen los componentes de los Agroecosistemas y su funcionamiento, así como, que pueda utilizar los principios que reduzcan el impacto ambiental de la agricultura y mejoren el bienestar animal, para valorar el manejo de los recursos naturales en forma sustentable a través de enfoques disciplinarios y transdisciplinarios. En la primera unidad se tratan los conceptos básicos necesarios en el entendimiento desde el origen hasta el presente, fundamentados en el manejo de bibliografía especializada sobre los diversos temas que conforman a la agroecología. Diferenciar entre los diferentes tipos de ecosistemas y la identificación de la biodiversidad asociada corresponde al propósito de la segunda unidad en donde de manera práctica se miden los fenómenos biológicos de mayor interés. Explicar las interacciones y los procesos agroecológicos que permitan reconocer el papel de los componentes de Agroecosistemas sustentables, tiene lugar en la unidad tres mediante el uso de Agroecosistemas que incorporen las tres características de sustentabilidad. Finalmente y de manera integral en la cuarta unidad se lleva a cabo la revisión de las normas y leyes, así como su manejo con relación a los Agroecosistemas que permita su reconocimiento. 2. Alcanzar habilitación con relación al manejo y diseño de agroecosistemas de acuerdo a principios agroecológicos conforme a indicadores de sustentabilidad. 3. Implementar tecnologías para la preservación del medio ambiente durante la producción pecuaria, teniendo presente la normatividad vigente y el desarrollo sustentable

Sensory Profile of Chihuahua Cheese Manufactured from Raw Milk

Chihuahua cheese is a local artisanal cheese traditionally produced from raw milk. When this cheese is produced with pasteurized milk, cheesemakers complain that there are differences in taste and aroma as compared with traditional manufacturing. This work aimed to obtain a descriptive sensory analysis of Chihuahua cheese manufactured with raw milk under traditional conditions. Samples were collected in five cheese dairies at two different seasons (summer and autumn), and a Quantitative Descriptive Sensorial Analysis was done by a panel of trained judges. For aroma descriptors, cooked descriptor showed differences between dairies, and whey was different among dairies and sampling seasons (P<0.01); diacetyl, fruity (P<0.01), as well as free fatty acids, nutty and sulphur (P<0.05) descriptors varied between seasons. For flavour descriptors, bitter perception was different between dairies and seasons (P<0.01). Salty and creamy cheese was also different among dairies (P<0.01). A Principal Component Analysis for differences among dairies and sampling season demonstrated that the first three components accounted for 90% of the variance; variables were more affected by the sampling seasons than by the geographical location or if the dairy was operated by Mennonites. Chihuahua cheese sensorial profile can be described as a semi-matured cheese with a bitter flavour, slightly salted, and with a cream flavour, with aroma notes associated with whey and sour milk. Principal Component Analysis demonstrated season influence on flavour and aroma characteristics

Función reproductiva de sementales ovinos importados de Nueva Zelanda durante su primera época reproductiva en México

La importación de sementales de alto valor genético ha sido una estrategia común en México. Sin embargo, debido a que no se le ha dado seguimiento al desempeño reproductivo de tales sementales se llevó a cabo el presente trabajo para realizarlo en sementales Suffolk durante su primera época reproductiva en México (octubre a febrero). El comportamiento de los valores de la circunferencia escrotal, la cuenta y la morfología espermática, así como las concentraciones circulantes de testosterona de los sementales Suffolk durante su primera época reproductiva en México, coinciden con las que se notifi can en la literatura para esos animales en otras latitudes, aunque en México son de menor magnitud. Los cambios neuroendocrinos-reproductivos derivados de los estímulos ambientales, como las variaciones en la duración de los ciclos luz-oscuridad, han sido ampliamente documentados y se aceptan como responsables de los cambios estacionales en el comportamiento reproductivo de los carneros. En este trabajo, la mayor concentración de testosterona, así como la mayor producción de espermatozoides se observó en diciembre. Estos resultados indican que los sementales Suffolk importados son capaces de mantener su función testicular cíclica, aunque ésta se manifi esta con menor magnitud que en otras latitudes. Se desconocen las causas de este comportamiento, aunque pueden estar relacionadas con los cambios en la duración de los ciclos luz-oscuridad que ocurren en México

High ghrelin and obestatin levels and low risk of developing fatty liver

Aim. Obesity and insulin resistance are associated with nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD). It was recently reported that the ratio between levels of ghrelin and obestatin is also associated with obesity and insulin resistance. We investigated the association between the ghrelin/obestatin ratio and NAFLD.Methods. This cross-sectional study included 98 subjects (51 NAFLD patients and 47 controls). Anthropometric, metabolic and biochemical variables were measured and serum concentrations of ghrelin and obestatin were determined. Logistic regression analyses (univariate and multivariate) were conducted to determine whether NAFLD was associated with ghrelin and obestatin levels and the ghrelin/obestatin ratio.Results. We studied 51 NAFLD cases and 47 controls. Men comprised 82% of cases and 61% of controls. The mean ages of the groups differed significantly. Body mass index (P < 0.001), waist circumference (P < 0.001) and WHR (P < 0.001) were significantly greater in the NAFLD group than in the control group. The NAFLD group had higher mean fasting glucose level (P = 0.001), HOMA-IR index (P < 0.001) and triglyceride level (P < 0.001) than the controls. Ghrelin and obestatin concentrations were classed according to tertiles. Multivariate analysis revealed a negative correlation between ghrelin and obestatin levels and an overweight status, obesity and metabolic syndrome. Ghrelin and obestatin were evaluated in multivariate logistic regression analysis, they had a protective effect against hepatic steatosis after controlling for potential confounders.Conclusion. Serum ghrelin and obestatin concentrations are correlated with a low risk of developing NAFLD. However, ghrelin/obestatin ratio was not correlated with NAFLD