Particle Size Distribution Effect on Cassava Starch and Cassava Bagasse Biocomposites

Regarding the growing interest in the development of biodegradable films from renewable sources, this work is focused on the utilization of cassava roots bagasse as a natural filler of cassava starch films. Homogenous films could be obtained by casting molding from gelatinized cassava starch suspensions, plasticized with glycerol and containing 1.5% w/w bagasse. In order to study the particle size effect on films properties, three different fibrous residue fractions (particles sized between 500-250, 250-53, and particles <53 μm) were used and compared to films reinforced with bagasse particles sized under 500 μm. Chemical composition and particle size distribution of cassava bagasse helped to explain the starch films morphology and mechanical and barrier properties modifications. SEM micrographs evidenced that the filler was structurally incorporated in the matrix, reinforcing cassava-starch matrices regardless of bagasse particle size. The filler increased the UV-barrier capacity and opacity of the materials, though water vapor permeability increased with solids content and filler particle size. Moreover, the developed biocomposite materials can be heat-sealed, indicating their suitability for flexible packaging manufacture. Even though starch-based materials are essentially biodegradable, the biodegradation kinetics of the reinforced biocomposites was studied showing the slowest degradation process for materials with larger filler particles.Fil: Versino, Florencia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Garcia, Maria Alejandra. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Quality and Technological Properties of Gluten-Free Biscuits Made with Pachyrhizus ahipa Flour as a Novel Ingredient

The development of gluten-free foodstuffs with high nutritional quality components is an important objective to achieve. Pachyrhizus ahipa is one of the few leguminous species that produce edible tuberous roots with high nutritional value. Thus, the aim of this work was to formulate biscuits containing corn starch and 125 - 350 g・kg−1 of P. ahipa flour (AF) and to study the main physicochemical properties related to their nutritional and technological quality as well as their sensory acceptability. The formulation containing 250 g of AF kg−1 was selected for improving the product nutritional quality (i.e. higher protein content) without an extensive modification of textural properties. A formulation replacing corn starch by cassava flour (250 g・kg−1) was also analyzed. In this case, ahipa and cassava biscuits showed maximum force and energy required to bite twice and three times higher than the control, respectively. Slight variations were observed in color (DE and browning index). The overall acceptability of biscuits formulated with both flours was better scored than the control by a sensory panel. Principal component analysis allowed to relate quality attributes, chemical composition, and sensory characteristics of biscuits containing cassava or ahipa flours. The results indicated that ahipa flour could satisfactorily substitute part of the corn starch used in the formulations of gluten-free biscuits.Fil: Doporto, María Cecilia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Sacco, Fernanda. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Viña, Sonia Zulma. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; ArgentinaFil: Garcia, Maria Alejandra. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Gluten-Free Autochthonous Foodstuff (South America and Other Countries)

The conservation and sustainable use of biodiversity for agricultureand nutrition have been extensively pointed out as crucial elements forfood security and nutrition. Likewise, the relevance of learning fromtraditional foods and applying indigenous knowledge for thedevelopment and production of innovative gluten-free foods has beenreferred.South and Central America have supplied a great quantity of plantfoods for the sustenance of the humankind. Latin-America is by thistime one of the World largest net food exporting area. However, itscomplete potential to expand agricultural production for regionalconsumption and global export has not yet been achieved. The regionhas a large number of skilled farmers that have preserved andtransmitted their knowledge through generations.Feeding a rapidly growing global population without expandingfarming into environmentally susceptible areas and reducing theproductive ability of the land already cultivated is a challenge thatpresents an elevated complexity level.In a framework of a strong need for diet diversification, populationswith special nutritional requirements, such as celiac patients, should bebenefited with the offer of more balanced, rich and safe dietcomponents. The possibility of learning to a great extent fromtraditional foods and spread on local and territorial knowledge for thedevelopment and production of innovative gluten-free foods appears asa promising alternative.This chapter collects information about several plant species fromthe American continent that are more extensively used for the production of gluten-free foods (e. g. maize, potato, cassava, sweetpotato, quinoa, amaranth, some legume grains) as well as other speciesthat could potentially be developed with the same purpose, such as theAndean root and tuber crops: achira, ahipa, arracacha, maca, mashua,mauka, oca, ulluco, and yacon.Fil: Garcia, Maria Alejandra. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Viña, Sonia Zulma. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales; Argentin

Pelvic actinimycosis

Actinomycosis is a chronic bacterial infection caused by Actinomyces, Gram-positive anaerobic bacteria. Its symptomatology imitates some malignant pelvic tumours, tuberculosis, or nocardiosis, causing abscesses and fistulas. Actinomycoses are opportunistic infections and require normal mucous barriers to be altered. No epidemiological studies have been conducted to determine prevalence or incidence of such infections. Objective. To analyse the clinical cases of pelvic actinomycosis reported worldwide, to update the information about the disease. Methods. A systematic review of worldwide pelvic actinomycosis cases between 1980 and 2014 was performed, utilising the PubMed, Scopus, and Google Scholar databases. The following information was analysed: year, country, type of study, number of cases, use of intrauterine device (IUD), final and initial diagnosis, andmethod of diagnosis. Results. 63 articles met the search criteria, of which 55 reported clinical cases and 8 reported cross-sectional studies. Conclusions. Pelvic actinomycosis is confusing to diagnose and should be considered in the differential diagnosis of pelvic chronic inflammatory lesions. It is commonly diagnosed through a histological report, obtained after a surgery subsequent to an erroneous initial diagnosis. A bacterial culture in anaerobic medium could be useful for the diagnosis but requires a controlled technique and should be performed using specialised equipment

The importance of innovation in designing products for vulnerable communities. A view from the social development.

Cuerpo Académico de Diseño y Desarrollo Social Considera esta propuesta del diseño como un área de oportunidad para el desarrollo de comunidades, haciendo que su producción de objetos sea un agregado a la riqueza natural, cultural y social de su mundo de la vida y un factor de competitividad incorporando innovaciones en su cadena de valor, convirtiéndose en una estrategia para su desarrollo, además de preservar las tradiciones. Para la cual debe existir un conocimiento de la identidad territorial y una determinación de las necesidades locales, así como el reconocimiento de las necesidades globales, ya que al abordar el desarrollo local se manifiesta un interés por las acciones inmediatas para la construcción del entorno inmediato, con espíritu innovador y emprendedor para desarrollar iniciativas y crear vínculos entre todos los actores de la sociedad, como elementos primordiales para que éste desarrollo se lleve a cabo.Dentro de los retos que la globalización presenta a las comunidades que aún se rigen por una productividad local o artesanal, se encuentran la mejora de la competitividad y la innovación de productos. El desafío para estos grupos que se adjetivan para el caso de este texto como vulnerables por su situación, consiste en realizar un esfuerzo por establecer estrategias que les permitan mantener su producción dentro de un sistema económico regido por una competencia de orden mundial que poco aprecia las condiciones de supervivencia de los productos con esta circunstancia como forma de preservación y patrimonio identitario. En este contexto y desde la disciplina del diseño con la intención de coadyuvar para el desarrollo social de este sector, es que se presenta un acercamiento metodológico, que posibilita el diagnóstico, la elaboración y la implementación de estrategias de diseño para productos, considerando la comprensión de los factores socioeconómicos y culturales de los actores sociales involucrados. Es así como en este trabajo, se describe un proceso de intervención desde la disciplina del diseño para proyectos en comunidades, que permite propiciar su desarrollo desde un enfoque endógeno, a través de la vinculación de esta disciplina con este sector social logrando una relación sinérgica que promueva la competitividad, así como la responsabilidad social empleando factores de innovación del diseño

Experiencia de cuidar a un paciente con enfermedad crónica después de recibir una capacitación

ResumenObjetivo: El propósito de esta investigación es describir la experiencia de ser cuidadorde una persona en situación de enfermedad crónica después de recibir una capacitación.Metodología: El tipo de diseño fue cualitativo, tipo teoría fundamentada, a fin de enriquecery fortalecer el cuidado de enfermería a partir de la comprensión de la realidad de la persona.La saturación teórica de la información se llevó a cabo después de realizar entrevistas aprofundad a 11 informantes.Resultados y Discusión: Durante el proceso de análisis de la información se tuvo encuenta varias etapas, como la identificación de códigos, la conceptualización de las categoríasderivadas de los mismos, la identificación de la variable central, para finalmente realizar lavalidaron de los resultados obtenidos entre los participantes y el asesor externo.Conclusiones: El desarrollo de estos pasos permitió identificar que la experiencia de cuidadose vive en tres fases que se relacionan entre sí y hacen referencia al proceso desarrollado porel cuidador durante su participación en el programa; este proceso se inicia con una exploracióny contacto, continúa con una situación de comprensión y progreso, para finalmenteexperimentar cambios y nuevos retos que emprenderPalabras clave: Cuidadores familiares, experiencia de cuidado, programa "Cuidandoa Cuidadores".AbstractObjective: The purpose of this research is to describe the experience of being a caregiverof a person in a situation of chronic disease after receiving training.Methodology: The type of design was qualitative grounded theory type, in order to enrichand strengthen the nursing care from understanding the reality of the person. Theoreticalsaturation of information was carried out after performing depthinterviews with 11 informants.Result and Discussion: During the process of data analysis took into account severalstages as the identification code, the conceptualization of categories derived from them, theidentification of the central variable to finally make the results validated between participantsand the external consultant.Conclusion: The development of these steps allowed us to identify the care experienceis lived in three phases which are interrelated and refer to the process developed by thecaregiver while participating in the program, this process begins with an exploration andcontact, a situation of understanding and progress to finally undergo change and newchallenges to undertakeKey words: Family caregivers, care experience, "Caring for Carers program"

A mathematical model for the optimization of e-commerce logistics operations in the face of the spread of COVID-19

In this work, it was carry out a new model of attention to product orders in e-commerce operations in a pandemic situation. The model was evaluated in situations that require capacity and flexibility for companies when the forecast presents a high level of uncertainty. A two-echelon multi-period MIP model was used. It was shown from a case example the model's behavior in stressful situations, which represent a pandemic moment or high demand, and a case in which companies can use the model for decision-making when demand is lower or stable. It is proposed to use a productivity factor and extra hours to decide to hire permanent or temporary employees to take the best strategies in its logistics operations. The results show the usability of the model for decisions and the flexibility obtained for better productivity in e-commerce operations. © 2021 IEEE

Physical and Chemical treatments on Chitosan Matrix to modify film properties and kinetics of biodegradation

This work was focused on analyzing the effect produced by the addition of tannic acid as a crosslinking agent of chitosan matrix and the influence of the heat treatment applied. Taking into account those aspects relevant for packaging applications, thermal stability, mechanical properties, water resistance and kinetics of biodegradation of the film were monitored. The chemical crosslinking as well as the curing of the matrices have improved the mechanical properties and those related to the water affinity such as solubility, permeability and contact angle. Although both processes had an influence on the extent of the film degradation, these materials conserved their biodegradable character. Moreover, it was observed a synergistic effect of both chemical and physical treatments since the two processes in simultaneous caused further delay in the biodegradation. Consequently, in these materials the access to fungal attack and all those reactions mediated by the presence of water were restricted, which confirmed the higher stability of the matrices submitted to chemical or physical crosslinking.Fil: Rivero, Sandra G. M.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico la Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Garcia, Maria Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico la Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Pinotti, Adriana Noemi. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico la Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingenieria; Argentin

Cassava starch-based reinforced eco-compatible materials with agronomic applications

La utilización de plásticos de cobertura o mulching en diversos cultivos puede aumentar los rendimientos, extender la temporada de crecimiento, controlar malezas, aumentar la eficiencia de los fertilizantes y mejorar las condiciones del suelo. Sin embargo, luego de su uso son fuente de contaminación ambiental y su remoción genera un costo adicional. Para este fin y otras aplicaciones de interés agronómico el uso de películas a base de almidón es una alternativa viable debido a su biodegradabilidad, procedencia de un recurso renovable y relativo bajo costo. En el presente trabajo se exponen los resultados obtenidos en el desarrollo y estudio de materiales biodegradables a base de almidón de mandioca reforzados con el bagazo de la raíz, evaluando su biodegradabilidad en suelo y el efecto de la exposición de las mismas a ciclos de luz UV-visible (foto-períodos) durante 60 días.El agregado de fibra da lugar a películas más opacas y coloreadas, aumentó su permeabilidad al vapor de agua en un 53%, e incrementó su resistencia máxima a la tracción y módulo elástico. Asimismo, durante el almacenamiento se observó que tanto las propiedades ópticas como la solubilidad de las películas se mantuvieron. No obstante los materiales evidenciaron signos de envejecimiento, ya que aumentó su rigidez y cristalinidad. Las películas sin fibra mostraron un aumento marcado del módulo elástico y la tensión máxima en la ruptura, así como una disminución de la elongación; mientras que en las películas reforzadas este efecto fue menor. Para evaluar la biodegradación, las muestras se enterraron en tierra fértil bajo condiciones ambientales controladas. Al cabo de 42 días de ensayo se observó que tanto los materiales reforzados como los controlespresentaban una pérdida de peso mayor al 60%, evidenciando su biodegradabilidad. En conclusión, es posible desarrollar materiales eco-compatibles reforzados de almidón de mandioca con posibles usos agronómicos.Fil: Versino, Florencia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingenierí­a. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Garcia, Maria Alejandra. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Current Status of Vaccines against Dengue Virus

Dengue is a disease caused by the dengue virus (DENV), being the most important arbovirus in the world. About 3.97 billion people live in countries at risk and 400 million infections occur each year, of which 500,000 suffer from the most severe form of the disease and 25,000 of these die. The clinical spectrum of Dengue ranges from asymptomatic infection to severe Dengue characterized by increased vascular permeability, bleeding disorders, shock, and death. The increase in global cases of this disease is due in part to the absence of effective public intervention measures and lack of a specific treatment and vaccines licensed for human use. Therefore, in this review, we will present the different strategies known to date for the development of vaccines for this disease, as well as the results and limitations obtained in the different clinical studies