Retail Market Prices of Fonio Reveal The Demand For Quality Characteristics in Bamako, Mali

African consumers' expectations concerning the quality of food products are great. In spite of constrained budgets, we showed that market retail prices revealed quality preferences of the consumers and not just production costs. In very poor countries like Mali, food innovation is limited by the very low purchasing power of the population. However, technological food product or process innovations are possible and sometimes valuable. Demand driven innovation may lead to open new markets, opportunities for small and medium scale enterprises and to improve consumers' welfare. Based on this assumption, technical research was done to provide new food products. In this paper, we used both sensory tests and a hedonic price approach, to estimate the consumers' demand for different characteristics of fonio, a West African cereal, and showed that poor consumers have quality requirements and pay for them. We showed that the shadow price or hedonic price paid for quality characteristics is small but significant. A comparison between sensory tests and a market study showed a convergence between what people say they prefer and what they really pay for. Results were consistent and showed directions for technological improvement of the product and its production process. The partial least square method was used to estimate hedonic prices of the different modalities of fonio quality traits. This method was interesting since it solved the ordinary least square method's colinearity problems. ...French Abstract : Les attentes des consommateurs africains concernant la qualité de l'alimentation sont importantes malgré des budgets très contraints. Nous montrons ici que les prix de marchés révèlent des préférences qualitatives et non seulement des coûts de production. Dans des pays très pauvres comme le Mali, l'innovation technologique est limitée par le très faible pouvoir d'achat de la population. Cependant les innovations technologiques sont possibles et parfois payantes. L'innovation en réponse à une demande peut permettre d'ouvrir de nouveaux marchés, de donner des opportunités aux petites et moyennes entreprises et d'améliorer le bien-être des consommateurs. Sur la base de cette hypothèse, la recherche technologique s'applique à fournir de nouveaux produits. Dans cet article, en utilisant à la fois des tests de dégustation et une analyse des prix hédoniques, nous estimons la demande des consommateurs pour différentes caractéristiques du fonio, une céréale d'Afrique de l'Ouest. Nous montrons que des consommateurs pauvres ont des exigences de qualité et paient de fait pour les satisfaire. Nous montrons que les prix hédoniques ou shadow prices payés pour les caractéristiques qualitatives sont faibles mais significatifs. La comparaison des tests sensoriels et de l'étude de marché montre une convergence entre ce que les gens disent et ce pour quoi ils paient réellement. Les résultats sont cohérents et montrent des directions pour l'amélioration technologique des produits et des procédés de transformation. La méthode des moindres carrés ordinaires a été utilisée pour l'estimation des prix hédoniques des différentes modalités des attributs de qualité du fonio. Cette méthode est intéressante car elle résout les problèmes de colinéarité.FONIO; CEREAL; QUALITY; HEDONIC PRICES; PLS METHOD; EMPIRICAL INVESTIGATION

Guía conceptual y metodológica para analizar el sistema alimentario para la población pobre de Cali

“Cali Come Mejor” es un proyecto destinado a promover políticas locales y/o regionales que contribuyan eficazmente a reducir las desigualdades, a mejorar el bienestar alimentario de las poblaciones urbanas pobres, estrechando los vínculos entre éstas y los agricultores. En este documento presentamos el marco conceptual utilizado, así como nuestras orientaciones metodológicas. Conceptos esenciales tales como “sistema alimentario sostenible” y “transición nutricional y alimentaria” han sido adaptados a las condiciones y problemas encontrados en la población pobre de Cali. Incluimos también las orientaciones necesarias para la recolección de datos secundarios y primarios. El cuadro metodológico propuesto está basado en un diagnóstico de los consumidores pobres (urbanos y rurales) del municipio de Cali, así como de sus sistemas de abastecimiento. Este primer diagnóstico permite distinguir al menos tres etapas complementarias para el estudio de los flujos, informaciones y conocimientos, así: Los problemas alimentarios focales de la población pobre. El sistema de abastecimiento alimentario de dicha población. Las políticas y estrategias susceptibles de mejorar dicho sistema

Flambée des prix alimentaires internationaux : opportunité ou désastre pour les populations les plus pauvres ?

This article suggests a conceptual framework for analyzing the consequences of the recent prices increase on the poorest people in the world. The complexity of mechanisms at work is demonstrated. At the global level, the analysis points out that Sub Saharan Africa exhibits the worst situation but a high diversity exists between nations. Three countries were chosen for an analysis of local markets and households impacts (Cameroon, Mali and Senegal). In Senegal prices transmission on local markets is important and negative impacts on poor households are observed. By contrast domestic prices exhibit very few changes in Mali. Cameroon exhibits an intermediate situation between these two cases. ...French Abstract : Cet article propose et applique un cadre d'analyse pour l'étude des conséquences de la flambée des prix des denrées alimentaires sur les populations pauvres des pays du Sud. Il met en évidence la complexité des mécanismes à l'oeuvre et la diversité des cas. Parmi les grands ensembles régionaux, l'Afrique Sub-saharienne apparaît particulièrement exposée à des impacts négatifs, mais les situations sont contrastées d'une nation à l'autre. Trois pays sont retenus pour une analyse au niveau des marchés locaux et des ménages (Cameroun, Mali, Sénégal). Au Sénégal, la contagion aux prix alimentaires intérieurs est la plus importante, elle a des conséquences négatives sur les ménages, en particulier les plus pauvres. Au Mali par contre, on note très peu d'impacts sur les marchés domestiques. Le Cameroun illustre une situation intermédiaire entre ces deux extrêmes.FOOD PRICES INCREASE; PRICES TRANSMISSION; FOOD TRADE; POVERTY; FLAMBEE DES PRIX ALIMENTAIRES; CONNEXION DES MARCHES NATIONAUX ET INTERNATIONAUX; COMMERCE ALIMENTAIRE; PAUVRETE

Revisión bibliográfica sobre la situación nutricional y el consumo alimentario de la población pobre de Cali, en Colombia

El objetivo de este estudio es identificar a partir de la revisión bibliográfica científica y de los documentos institucionales y estadísticas, los problemas nutricionales y alimentarios de los pobres en la ciudad de Cali y alrededores, prestando especial atención a la población urbana y rural de Colombia. Pretendemos identificar las distintas causas descritas en la bibliografía así como las posibles controversias y los puntos que merecen ser tratados más profundamente. Las hipótesis que tenemos son las siguientes: H1: La transición alimentaria y nutricional que se caracteriza por el crecimiento rápido de los problemas de sobrepeso y de obesidad afecta a las poblaciones pobres y vulnerables de Cali. H2: Dicha transición nutricional se suma a una transición alimentaria con el cambio rápido de las dietas: más consumo de productos grasos y azucarados, más consumo de productos animales y menos consumo de frutas y verduras y de raíces y tubérculos. H3: Las poblaciones pobres se ven actualmente más afectadas que las poblaciones con más recursos económicos

Identificación de los problemas alimentarios de la población vulnerable de Cali: análisis de las cadenas de abastecimiento y de producción

Cali Come Mejor” es un proyecto destinado a promover políticas locales y/o regionales que contribuyan eficazmente a reducir las desigualdades, a mejorar el bienestar alimentario de las poblaciones urbanas y rurales vulnerables, estrechando los vínculos entre éstas y los agricultores. Los conceptos esenciales usados movilizan el referencial de “sistema alimentario sostenible” y “transición nutricional y alimentaria” para caracterizar y analizar las condiciones y problemas encontrados en la población pobre de Cali (reporte 1). En une secunda parte movilizaron una revición de literatura científica sobre la alimentación, una encuesta participativa con los actores públicos y privados (reporte 3). Este reporte da cuenta de los análisis complementarios usando las bases de datos identificadas. Los resultados principales caracterizan dificultades mayores que encuentra la población vulnerable en el acceso a una alimentación suficiente y saludable. Un problema mayor se encuentra en los precios muy elevados de esos productos. El carácter elevado de esos precios se explica por la estructura oligopólica del sistema de distribución de alimentos que se concentra en las cadenas de supermercados. Otro problema reside en la falta de acceso a los mercados. Los elementos mayores de información y de conocimientos de este reporte han estructurado el programa y la organización del taller de restitución a los actores en la plataforma del 10 diciembre (reporte 5). Esta jornada permitió debatir y fortalecer una modelización de los sistemas de alimentación de la población vulnerable que se centra en los desafíos principales para las políticas públicas y en los objetivos de estudios complementarios necesarios (reporte 6