Adição De Farinha De Baru Em Cupcakes: Caracterização Físico-química E Sensorial Entre Crianças

The present study aimed to determine the sensory acceptability of cupcakes added baru flour (BF) among children and determine the physico-chemical composition of the standard formulation and that containing BF with similar sensory acceptance standard. The following formulations were developed cupcake: F1 - 0% (standard) and other added 6% (F2), 12% (F3) and 18% (F4) of BF. Participated in the sensory evaluation 59 untrained, of both genders, aged between 8 and 10 years. Higher scores were observed for F1 and F2, compared to F4 the appearance attribute. For aroma, taste, texture, color, overall acceptance and purchase intent, F1 to F4 showed greater acceptance, with no difference between the others. Higher contents of moisture, ash, protein, lipid, dietary fiber and calories in F3 compared to F1 were checked, but lower carbohydrate content was observed in F3. Thus, the development of products able to prove that an addition level of 12% BF cupcakes (50% reduction of refined wheat flour) was well accepted by the children tasters, yielding similar sensory acceptance to the product standard expectations and good marketing.40221322

A Influência De Crenças E Tabus Alimentares Na Amamentação

Cultural factors, such as food taboos, negatively influence the promotion of breastfeeding, resulting in early weaning. The aim of this study was to investigate differences in eating habits of a group of mothers in relation to breastfeeding. Cross-sectional study consisting of mothers of children under two years old enrolled in the Child Care Program of two Basic Health Units of Guarapuava-PR. One located in the peripheral region (US 1) and the other in the central area (US 2) to detect differences in eating habits of this population. The study included 96 mothers with mean age 25,11 years, of which 86.5% said they believed that some food would undermine breastfeeding. The main foods to be avoided, according to the mothers, were acidic foods, alcohol, chocolate and soft drinks. Mothers of units 1 and 2 have made mention consumption of foods derived from corn, and only two mentioned in the U.S. 2 beer consumption as food lactogenic black. No differences were found between the health U.S. 1 and U.S. 2. In relation to dietary restrictions were not found relevant data related to the taboos of the interviewees. Highlights the importance of orientation to promote breastfeeding and encourage mothers to solve any doubts, avoiding early weaning and continued breastfeeding until two years of age or older child.40222122

Carbono do solo e atributos de fertilidade em resposta à calagem superficial em plantio direto

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de calagem superficial sobre o conteúdo de carbono orgânico total (COT) do solo, em plantio direto, e identificar a relação entre esse conteúdo e outros atributos de fertilidade. O experimento foi realizado em Latossolo Vermelho de textura média, em Ponta Grossa, PR. Os tratamentos consistiram da aplicação de calcário dolomítico na superfície do solo, nas doses 0 e 6 Mg ha-1, em 1993, e da reaplicação de 0 e 3 Mg ha-1, em 2000, nas parcelas com e sem calcário. O solo foi coletado em 2008, e foram analisados os conteúdos de COT e os atributos de fertilidade. A calagem produziu aumento do conteúdo de COT e da saturação por bases, e diminuição da saturação por alumínio. O conteúdo de COT apresentou relação linear com a capacidade de troca catiônica (CTC) efetiva e correlação com os teores de P e K. A CTC potencial apresentou correlação com o COT, e a CTC efetiva com o pH. A calagem superficial em sistema plantio direto, em longo período, proporciona aumento no conteúdo de COT e de N total

"Plantar pro gasto": a importância do autoconsumo entre famílias de agricultores do Rio Grande do Sul.

O artigo discute a valoração e importância da produção para o autoconsumo na reprodução social das unidades familiares e caracteriza os alimentos autoconsumidos. Vale-se da pesquisa "Agricultura Familiar, Desenvolvimento Local e Pluriatividade" (UFRGS/UFPel/ CNPq-2003) que propiciou a formação de um banco de dados com informações sobre a dinâmica da agricultura familiar em quatro regiões distintas da geografia gaúcha, suas fontes e tipos de renda, entre estas o autoconsumo. Trazer este debate significa retomar um tema pouco discutido até então, e que, embora marginalizado ou considerado sem importância, desenvolve importante papel como renda não monetária, fortalece a segurança alimentar e adentra esferas da sociabilidade e identidade social. Além da introdução, apresenta-se o papel do autoconsumo na agricultura familiar, o cálculo da produção para o autoconsumo, discussão dos objetivos e resultados, e considerações finais. Os resultados demonstram que a produção para o autoconsumo é uma estratégia recorrente pelas unidades familiares e se diferencia de acordo com a dinâmica da agricultura familiar. Diferença esta expressa em valores relativos (%) e no número de estabelecimentos pertencentes a estratos diferenciados de autoconsumo, e pouco nos tipos de alimentos produzidos para este fim, observando-se uma homogeneidade dos hábitos alimentares

Dipolar interactions and anisotropic magnetoresistance in metallic granular systems

We revisit the theory of magnetoresistance for a system of nanoscopic magnetic granules in metallic matrix. Using a simple model for the spin dependent perturbation potential of the granules, we solve Boltzmann equation for the spin dependent components of the non equilibrium electronic distribution function. For typical values of the geometric parameters in granular systems, we find a peculiar structure of the distribution function of conduction electrons, which is at variance with the two-current model of conduction in inhomogeneous systems. Our treatment explicitly includes the effects of dipolar correlations yielding a magnetoresistance ratio which contains, in addition to the term proportional to the square of uniform magnetization (), a weak anisotropic contribution depending on the angle between electric and magnetic fields, and arising from the anisotropic character of dipolar interactions.Comment: 9 pages, 2 figures, accepted in PR