Evangelización de los jóvenes en situación de abandono : un estudio a partir del proyecto de evangelización de los jóvenes de Ciudad Don Bosco en Medellín

El objetivo principal de este trabajo, resalta importancia de la presencia salesiana, realizada en la obra Ciudad Don Bosco (CDB), ubicada en las comunas de Medellín, como proyecto de nueva evangelización con el sello salesiano. Así, se profundizará en la importancia de la presencia salesiana en ese contexto concreto, tambien, ahondaremos en el concepto de nueva evangelización propuesto por el Santo Padre Francisco en su exhortación apostólica Evangelii Gaudium, y por último, se propondrá un ejercicio de nueva evangelización desde el Sistema Preventivo Salesiano orientado a la realización personal integral de los jóvenes de la obra Ciudad Don Bosco de la ciudad de Medellín.The main objective of this work, highlights the importance of the Salesian presence, carried out in the work City Don Bosco (CDB), located in the communes of Medellin, as a project of new evangelization with the Salesian seal. Thus, the importance of the Salesian presence in this specific context will be deepened, also, we will delve into the concept of new evangelization proposed by the Holy Father Francis in his apostolic exhortation Evangelii Gaudium, and finally, an exercise of new evangelization will be proposed from the Salesian Preventive System oriented to the integral personal fulfillment of the young people of the work Don Bosco City of the city of Medellín.Licenciado (a) en TeologíaPregrad

Obtención de un polvo de ají dulce ( Capsicum chinense ) producido mediante deshidratación por aire forzado

Temperature is one of the most important process variables in the hot air drying, which influence not only the drying time but also the degradation reactions of the food components. This paper analyzed the conditions for the drying of sweet pepper. A batch of sweet peppers, cut symmetrically, were dried by hot air at three temperatures (50, 60 and 70 °C). The results indicated that drying temperatures of 60 and 70 °C allow get powder while at 50 °C is not achieved because it is a very low temperature drying for this product. Samples of sweet pepper had a water loss from 90 to 91% at 60 and 70 °C, respectively, both treatments had low water activity of 0.3599 at 60 °C and 0.3484 at 70 °C. Physico-chemical variables (aw, pH, color, size) for the treatments under study were compared, where there were significant differences among treatments (p ≤ 0.05), lower values were obtained at 70 °C. In relation to color, both powders showed variation in staining compared with fresh sweet pepper, resulting in products of dark red and opaque colors. In terms of granulometry, the powders showed no uniformity among the particles, which were obtained from different particle diameters. Sensory tests were applied to the attributes of color, flavor and taste of the powders of the two treatments, where the panelists detected differences between them, resulting the better powder obtained at 60 ° C.Una de las variables de proceso más importantes, en el secado por aire caliente, es la temperatura, influyendo no solo en el tiempo de secado sino que también en las reacciones de degradación de los componentes del alimento. En este trabajo se analizaron las condiciones de secado para el ají dulce. Un mismo lote de ajíes, cortados simétricamente, se secaron por aire caliente a tres temperaturas (50, 60 y 70 °C). Los resultados obtenidos indicaron que las temperaturas de secado de 60 y 70 °C permitieron obtener polvo mientras que a 50 °C no se logró por ser una temperatura muy baja de secado para este producto. Las muestras de ají tuvieron una pérdida de humedad de 90 y 91% a 60 y 70 °C, respectivamente, ambos tratamientos presentaron valores bajos de actividad de agua de 0,3599 a 60 °C y de 0,3484 a 70 °C. Se compararon las variables físico-químicas (aw, pH, color, granulometría) para los tratamientos en estudio, donde se observó diferencia significativa entre ellos (p ≤ 0,05) obteniéndose valores más bajos a 70 °C. En relación al color, ambos polvos presentaron variación en comparación con el ají fresco, dando como resultado productos de colores rojo oscuro y opacos. En cuanto a la granulometría, los polvos no presentaron uniformidad entre sus partículas, debido a que se obtuvieron partículas de diferentes diámetros. Se aplicaron pruebas sensoriales para los atributos de color, olor y sabor a los polvos de los dos tratamientos, donde los panelistas detectaron diferencias entre ellos, resultando mejor el polvo obtenido a 60 °C

Production of sweet pepper ( Capsicum chinense) powder using air-forced dehydration

Temperature is one of the most important process variables in the hot air drying, which influence not only the drying time but also the degradation reactions of the food components. This paper analyzed the conditions for the drying of sweet pepper. A batch of sweet peppers, cut symmetrically, were dried by hot air at three temperatures (50, 60 and 70 °C). The results indicated that drying temperatures of 60 and 70 °C allow get powder while at 50 °C is not achieved because it is a very low temperature drying for this product. Samples of sweet pepper had a water loss from 90 to 91% at 60 and 70 °C, respectively, both treatments had low water activity of 0.3599 at 60 °C and 0.3484 at 70 °C. Physico-chemical variables (aw, pH, color, size) for the treatments under study were compared, where there were significant differences among treatments (p ? 0.05), lower values were obtained at 70 °C. In relation to color, both powders showed variation in staining compared with fresh sweet pepper, resulting in products of dark red and opaque colors. In terms of granulometry, the powders showed no uniformity among the particles, which were obtained from different particle diameters. Sensory tests were applied to the attributes of color, flavor and taste of the powders of the two treatments, where the panelists detected differences between them, resulting the better powder obtained at 60 ° C.Una de las variables de proceso más importantes, en el secado por aire caliente, es la temperatura, influyendo no solo en el tiempo de secado sino que también en las reacciones de degradación de los componentes del alimento. En este trabajo se analizaron las condiciones de secado para el ají dulce. Un mismo lote de ajíes, cortados simétricamente, se secaron por aire caliente a tres temperaturas (50, 60 y 70 °C). Los resultados obtenidos indicaron que las temperaturas de secado de 60 y 70 °C permitieron obtener polvo mientras que a 50 °C no se logró por ser una temperatura muy baja de secado para este producto. Las muestras de ají tuvieron una pérdida de humedad de 90 y 91% a 60 y 70 °C, respectivamente, ambos tratamientos presentaron valores bajos de actividad de agua de 0,3599 a 60 °C y de 0,3484 a 70 °C. Se compararon las variables físico-químicas (aw, pH, color, granulometría) para los tratamientos en estudio, donde se observó diferencia significativa entre ellos (p ? 0,05) obteniéndose valores más bajos a 70 °C. En relación al color, ambos polvos presentaron variación en comparación con el ají fresco, dando como resultado productos de colores rojo oscuro y opacos. En cuanto a la granulometría, los polvos no presentaron uniformidad entre sus partículas, debido a que se obtuvieron partículas de diferentes diámetros. Se aplicaron pruebas sensoriales para los atributos de color, olor y sabor a los polvos de los dos tratamientos, donde los panelistas detectaron diferencias entre ellos, resultando mejor el polvo obtenido a 60 °C

Caracterización química y organoléptica de néctares a base de frutas de lechosa, mango, parchita y lima

Nectar is a product consisting of juice and pulp of fruit, they must be free of unusual matter and taste, color and smell are similar to the respective fruit. Aiming to characterize nectar from fruit of papaya, mango, passion fruit and lime, a trial was conducted with six treatments, which correspond to the formulations with four replications in a completely randomized design. The traits studied were: C vitamin content, reducing sugars, acidity and acceptability. The results show that there were differences among treatments for all parameters. Papaya-mango formulation showed the highest C vitamin content and papaya-mango-passion fruit, the highest reducing sugar content and the papaya-lime formulation have the biggest values for acidity. The formulation papaya-mango-passion fruit followed by a mango-papaya-lime had the highest acceptability. Nectars were more receptive to the extent that papaya juice was maintened.El néctar es un producto constituido por el jugo y la pulpa de fruta, estos deben ser libres de materia y sabores extraños, poseen color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta. Con el objetivo de caracterizar néctares a base de frutas de lechosa, mango, parchita y lima se realizo un ensayo con seis tratamientos, los cuales corresponden a las formulaciones, y cuatro repeticiones, bajo un diseño estadístico completamente aleatorizado. Los parámetros estudiados fueron: contenido de vitamina C, azúcares reductores, acidez titulable y aceptabilidad. Los resultados mostraron que hubo diferencias significativas entre los tratamientos para todos los parámetros. La formulación lechosa-mango presentó el mayor contenido de vitamina C; la lechosa-parchita-mango el mayor contenido de azúcares reductores y la de lechosa-lima, el mayor porcentaje de acidez. La formulación lechosa-parchita-mango presentó la mayor aceptabilidad seguida de lechosa-mangolima. Los néctares tuvieron más aceptabilidad en la medida que se mantuvo el porcentaje de jugo de lechosa

Crecimiento, desarrollo y calidad del fruto de Lima "Tahití" (Citrus latifolia Tanaka) en el Estado Monagas, Venezuela

The cultivation of "Tahiti" lime (Citrus latifolia Tanaka) has acquired importance in Venezuela and in Monagas state, for ots profitability. For this reason, the study was carried out with the objective of evaluating the growth, development the physical-chemical characteristics of the fruit to determine the harvest time under savanna conditions of the Monagas state. The experiment was established in a commercial plantation of lime, located at Tarragona, Cedeño municipality, Monagas State. One hundred and twenty plants were selected and the flowering beginning date was registered, subsequently branches were marked where anthesis occurred the same day. Seven days intervals after anthesis, fresh and dry weight, polar and equatorial diameter of fruits, juice volume, titratable acidity, soluble solids, pH and days from anthesis to harvest were determined. In 'Tahití' lime crop, fruit development followed a sigmoidal model from anthesis to maturity, characterized by three periods: phase I from the style fall to the increment of fruit fresh and dry mass and diameter, phase II was characterized by fast growth, phase III, when the increment in the fruit size decreased. The soluble solid content decreased from the second phase, while pH and titratable acidity increased from this phase.El cultivo de la lima "Tahití" (Citrus latifolia Tanaka) ha adquirido importancia en Venezuela y especialmente en el estado Monagas, por su rentabilidad. En razón de ello, se realizo el presente estudio con el objetivo de evaluar el desarrollo y las características físicas-químicas del fruto para establecer la época de cosecha en las condiciones de sabana del estado Monagas. El experimento se estableció en una plantación comercial de lima, ubicada en Tarragona, municipio Cedeño del estado Monagas. Se seleccionaron 120 plantas, en las cuales se reportó la fecha de inicio de la floración, posteriormente se marcaron las ramas donde la apertura floral ocurrió el mismo día. A intervalos de siete días, después de la apertura floral, se determinó: masa fresca y seca, diámetro polar y ecuatorial de los frutos, volumen de jugo, acidez titulable, sólidos solubles totales, pH y los días transcurridos desde la apertura floral hasta la cosecha. En el cultivo de la lima �Tahití�, el desarrollo del fruto siguió el modelo sigmoideo desde antesis hasta maduración, caracterizada por tres periodos: fase I desde la caída del estilo hasta el incremento de la masa fresca y seca y del diámetro de los frutos, fase II se caracteriza por crecimiento rápido, fase III, cuando disminuyó el incremento en el tamaño del fruto. El contenido de sólidos solubles totales disminuyó a partir de la segunda fase, mientras que el pH y la acidez titulable aumentaron a partir de esta fase

Caracterización química y organoléptica de néctares a base de frutas de lechosa, mango, parchita y lima

Nectar is a product consisting of juice and pulp of fruit, they must be free of unusual matter and taste, color and smell are similar to the respective fruit. Aiming to characterize nectar from fruit of papaya, mango, passion fruit and lime, a trial was conducted with six treatments, which correspond to the formulations with four replications in a completely randomized design. The traits studied were: C vitamin content, reducing sugars, acidity and acceptability. The results show that there were differences among treatments for all parameters. Papaya-mango formulation showed the highest C vitamin content and papaya-mango-passion fruit, the highest reducing sugar content and the papaya-lime formulation have the biggest values for acidity. The formulation papaya-mango-passion fruit followed by a mango-papaya-lime had the highest acceptability. Nectars were more receptive to the extent that papaya juice was maintened.El néctar es un producto constituido por el jugo y la pulpa de fruta, estos deben ser libres de materia y sabores extraños, poseen color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta. Con el objetivo de caracterizar néctares a base de frutas de lechosa, mango, parchita y lima se realizo un ensayo con seis tratamientos, los cuales corresponden a las formulaciones, y cuatro repeticiones, bajo un diseño estadístico completamente aleatorizado. Los parámetros estudiados fueron: contenido de vitamina C, azúcares reductores, acidez titulable y aceptabilidad. Los resultados mostraron que hubo diferencias significativas entre los tratamientos para todos los parámetros. La formulación lechosa-mango presentó el mayor contenido de vitamina C; la lechosa-parchita-mango el mayor contenido de azúcares reductores y la de lechosa-lima, el mayor porcentaje de acidez. La formulación lechosa-parchita-mango presentó la mayor aceptabilidad seguida de lechosa-mangolima. Los néctares tuvieron más aceptabilidad en la medida que se mantuvo el porcentaje de jugo de lechosa

Contenido de nitrógeno, fósforo y potasio en harinas de clones de musáceas comestibles (Musa spp.)

The aim of this research emerged to evaluate the content of N, P, K in flours from different parts of edible Musa clones. For this experiment, a randomized block design with four replicates was established by using five Musa clones (�FHIA 01�, �FHIA 02�, �FHIA 03�, �Yangambi Km5� y �Plátano Hartón� and 36 plants per plot. Pseudostem, leaf, shell, fruit pulp, acorn, and rachis of the bunch were ground to fine flour; and a chemical analysis of N, P, K nutrients was performed. Statistical analysis of data in a factorial arrangement was used. A highly significant difference for N, P, K contents was found, resulting in higher content of N from �FHIA 03´ leaf flour (2.57%), P from �FHIA 03� and �Yagambi Km 5� acorn flour (0.37 and 0.34% respectively); and K from �Plátano Hartón� rachis flour (2.32%). As conclusion, these Musaceae vegetative parts represent a potential in flour preparation as raw material for making animal feed with acceptable N P K content, giving an integral advantage for crop and plant parts which can be used by the producers. Digestibility studies in animals and food rations for economic feasibility are recommended.Esta investigación surge con el propósito de evaluar el contenido de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en harinas de diferentes clones y partes de musáceas comestible; para ello se instaló un experimento, con un diseño en bloques al azar con cuatro repeticiones, cinco clones de musáceas (�FHIA 01�, �FHIA 02�, �FHIA 03�, �Yangambi Km5� y �Plátano Hartón�) y 36 plantas/parcela. Se obtuvieron harinas de seudotallo, hoja, concha, pulpa del fruto, bellota y raquis del racimo y se procedió al análisis químico de los nutrientes N, P y K. El análisis estadístico de los datos se realizó mediante un arreglo factorial. Se encontraron diferencias altamente significativas para los contenidos de N, P y K, resultando con el mayor contenido de N la harina de hoja de �FHIA 03� (2,57%); de P, la de bellota de �FHIA 03� (0,37%) y de �Yangambi Km 5� (0,34%) y de K, la de raquis de �Plátano Hartón� (2,32%). En conclusión, estas harinas representaron un potencial para el aprovechamiento de las partes de la musácea en elaboración de harinas como materia prima para formular alimentos concentrados para animales con contenidos en NPK aceptables, dando un aprovechamiento integral al cultivo y a las partes de la planta que no son utilizadas por el productor. Se recomienda realizar estudios de digestibilidad con raciones alimenticias para animales y de factibilidad económica

Contenido de nitrógeno, fósforo y potasio en harinas de clones de musáceas comestibles (Musa spp.)

The aim of this research emerged to evaluate the content of N, P, K in flours from different parts of edible Musa clones. For this experiment, a randomized block design with four replicates was established by using five Musa clones ('FHIA 01',' FHIA 02', 'FHIA 03', 'Yangambi Km5' y 'Plátano Hartón' and 36 plants per plot. Pseudostem, leaf, shell, fruit pulp, acorn, and rachis of the bunch were ground to fine flour; and a chemical analysis of N, P, K nutrients was performed. Statistical analysis of data in a factorial arrangement was used. A highly significant difference for N, P, K contents was found, resulting in higher content of N from 'FHIA 03´ leaf flour (2.57%), P from 'FHIA 03' and 'Yagambi Km 5' acorn flour (0.37 and 0.34% respectively); and K from 'Plátano Hartón' rachis flour (2.32%). As conclusion, these Musaceae vegetative parts represent a potential in flour preparation as raw material for making animal feed with acceptable N P K content, giving an integral advantage for crop and plant parts which can be used by the producers. Digestibility studies in animals and food rations for economic feasibility are recommended.Esta investigación surge con el propósito de evaluar el contenido de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en harinas de diferentes clones y partes de musáceas comestible; para ello se instaló un experimento, con un diseño en bloques al azar con cuatro repeticiones, cinco clones de musáceas ('FHIA 01', 'FHIA 02', 'FHIA 03', 'Yangambi Km5' y 'Plátano Hartón') y 36 plantas/parcela. Se obtuvieron harinas de seudotallo, hoja, concha, pulpa del fruto, bellota y raquis del racimo y se procedió al análisis químico de los nutrientes N, P y K. El análisis estadístico de los datos se realizó mediante un arreglo factorial. Se encontraron diferencias altamente significativas para los contenidos de N, P y K, resultando con el mayor contenido de N la harina de hoja de 'FHIA 03' (2,57%); de P, la de bellota de 'FHIA 03' (0,37%) y de 'Yangambi Km 5' (0,34%) y de K, la de raquis de 'Plátano Hartón' (2,32%). En conclusión, estas harinas representaron un potencial para el aprovechamiento de las partes de la musácea en elaboración de harinas como materia prima para formular alimentos concentrados para animales con contenidos en NPK aceptables, dando un aprovechamiento integral al cultivo y a las partes de la planta que no son utilizadas por el productor. Se recomienda realizar estudios de digestibilidad con raciones alimenticias para animales y de factibilidad económica