Continuity properties of a factor of Markov chains

Starting from a Markov chain with a finite alphabet, we consider the chain obtained when all but one symbol are undistinguishable for the practitioner. We study necessary and sufficient conditions for this chain to have continuous transition probabilities with respect to the past

Processo agroindustrial: elaboração de chips de macaxeira.

bitstream/item/28108/1/com.tec.222.pdfDisponível também on-line

Obtenção e avaliação físico-química e sensorial de "chips" de mandioca submetidos a pré-tratame.

O objetivo da pesquisa foi verificar o efeito de quatro pré-tratamentos nas características físico-químicas e sensoriais de "chips" de mandioca da variedade 'Água Morna'. Os pré-tratamentos aplicados foram: 1) fatias lavadas, submetidas ao cozimento e secagem em estufa por 5 minutos; 2) fatias lavadas, submetidas ao cozimento e secagem em estufa por 10 minutos; 3) fatias lavadas, submetidas ao cozimento e secagem com papel absorvente; e 4) controle. Após os pré-tratamentos as fatias foram fritas em óleo de soja a 180 ºC. Os "chips" obtidos foram analisados quanto ao teor de proteínas, cinzas, lipídeos, fibras, umidade e carboidratos totais. O valor energético foi calculado baseado nos teores de carboidratos, proteínas e lipídeos. Foi realizado ainda o teste de aceitação e intenção de compra. A caracterização físico-química revelou diferença significativa entre as amostras para umidade, lipídeos, carboidratos e valor energético. Todos os tratamentos testados foram aceitos sensorialmente, com notas médias variando de 6,9 a 8,1 para os atributos avaliados. Para a intenção de compra a amostra controle se destacou no nível de certeza dos provadores, com cerca de 93% dos provadores afirmando que certamente ou provavelmente comprariam o "chips", se o mesmo estivesse à venda, o que demonstra que o produto obtido de mandioca da variedade 'Água Morna' pode ser elaborado sem os pré-tratamentos selecionados

Sustainability reporting: the case of Meliá

Students seldom contemplate the importance of sustainability in family businesses. Indeed, the economic dimension of sustainability using performance statements remains a neglected field of study. The case of a Spain family firm in the tourism sector, Meliá Hotels International, is used to introduce students to sustainability analyses through the study of the company's sustainability information. This provides instructors with an opportunity to discuss the actual financial state of the company and how to improve some indicators, as well as to present an overview of the long term sustainability of a family business. A qualitative methodology is used based on the documental analysis of sustainability reporting and information collected from the company's website and the media. This case can be used in management and accounting classes at both the bachelor and master levels. It is an important topic for users of financial information, entrepreneurs and other stakeholders concerned with these issues.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Probing the two-scale-factor universality hypothesis by exact rotation symmetry-breaking mechanism

We probe the two-scale factor universality hypothesis by evaluating, firstly explicitly and analytically at the one-loop order, the loop quantum corrections to the amplitude ratios for O($N$) $\lambda\phi^{4}$ scalar field theories with rotation symmetry-breaking in three distinct and independent methods in which the rotation symmetry-breaking mechanism is treated exactly. We show that the rotation symmetry-breaking amplitude ratios turn out to be identical in the three methods and equal to their respective rotation symmetry-breaking ones, although the amplitudes themselves, in general, depend on the method employed and on the rotation symmetry-breaking parameter. At the end, we show that all these results can be generalized, through an inductive process based on a general theorem emerging from the exact calculation, to any loop level and physically interpreted based on symmetry ideas.Comment: 17 pages, 3 figure

Mediadores em museus de ciência: comunicação ou extensão?

Os museus de ciências, em sua história, foram se preocupando cada vez mais com os aspectos educativos, e o investimento na figura do mediador vem, nesse sentido, visando favorecer o diálogo com os visitantes, enquanto os aproxima da ciência, de sua história, de seus conteúdos e dos aparatos ali expostos. O papel do mediador é aproximar as concepções dos curadores da exposição e da instituição museal das concepções dos visitantes – interpretações e conhecimentos trazidos da vivência de cada um. Neste trabalho, partindo da análise de alguns episódios de interação entre mediadores e visitantes, discutimos a qualidade da comunicação que ocorre nesse contexto, na perspectiva de Paulo Freire, que contrapõe esse conceito ao de extensão. Será que os mediadores conseguem ser comunicadores científicos? Ou o que fazem é apenas uma extensão do pensamento científico? Os resultados apontam para esta segunda ideia, levando-nos a questionar o quanto essa prática pode estar perdendo por não se concretizar/realizar como educativa