"Sustainability" a semi-globalisable concept for international food marketing: Consumer expectations regarding sustainable food - An explorative survey in industrialised and emerging countries

Today's global food production and consumption often stand in sharp contrast to the objectives of sustainable development. Sustainable food products, characterised by higher environmental or ethical standards than conventional equivalents, are therefore an essential mean of addressing this global challenge. However, to ensure uptake of these products it is crucial for agri-food market actors to understand consumer expectations regarding sustainable food, so they can appropriately tailor their differentiation and communication strategies. To explore these consumer expectations, data from an online survey in three industrialised and three emerging countries is used. The results show that consumers around the globe have quite diverse expectations regarding sustainable food products. Only very few attributes such as 'environmental friendly production', 'no chemical pesticides', 'naturalness' and 'safety' can be used to meet a range of international consumers' expectations regarding sustainable food. International food marketers should thus try to get to know their consumers in each country better and learn how to address them specifically, i.e., by semi-global marketing strategies

Why the Norwegians do not drink organic milk: An analysis of differences in the consumption of organic milk in Germany and Norway

Numerous studies have examined the consumption of organic products in various European countries and found a higher consumption of organic products in the northern European countries as opposed to the southern countries. While Germany is taking a pioneering position in Europe with the largest European market, Norway is falling out of this pattern. Based on a model determining organic consumption from a cross-national perspective developed by Thøgersen (2010) this study analyses, why significant differences in organic consumption of organic milk occur between Germany and Norway. Furthermore, it is discussed whether organic farming is a viable option for Norway since conventional farming in Norway is already considered as very environmentally friendly. The results of this study point to the weaknesses of the Norwegian organic market and give policy suggestions to resolve this. They contradict the widespread opinion among Norwegian consumers that Norwegian agriculture is almost organic. Norwegian agriculture is of no degree less industrialized than German agriculture; their problems are simply perceived to be of a lesser extent by consumers

Expectation Gaps and Halo-Effects in Organic Food Positioning: Characteristics of Organic Food from a Consumer’s Point of View

Despite the different levels of maturity of organic markets among the member states of the European Union (EU), the European organic food market is continuously growing. In the EU this production method is regulated according to the Council Regulation (EC) 834/2007 (EC 834/07). All products produced accordingly are labelled with the common European organic label. The future success of organic agriculture as one sustainable solution of food production is to a large extent dependent on its market success, thus the positioning of organic food is a crucial topic for food policy and marketing. This paper analyses the data of an online survey done in 2011 with a total of 1,180 consumers from four European countries (Germany, United Kingdom, Spain, and Czech Republic,) representing different stages of the current organic market development across Europe. This paper focusses on which criteria consumers attach to organic food products and what attributes they expect of them. The risk that consumers might expect too much of organic food produced under EC 834/07 is identified. To overcome the observed expectation gap, some political as well as practical implications are proposed

Characterising convinced sustainable food consumers

The objective of this article is to identify the distinguishing socio-demographic and psychographic features of convinced sustainable consumers in contrast to convinced conventional consumers. Furthermore, it contributes to the sparse literature about tea consumption. This study is based on data collected via an online consumer survey. First respondents took part in a choice experiment with tea varying in its price (four levels) and quality (conventional / organic / fair trade / organic & fair trade). Then they had to complete a questionnaire about their attitudes towards food consumption. Respondents, who always chose sustainable tea, at no matter what price, were grouped and those that always chose the conventional tea. T-Tests and bivariate logistic regression are used to analyse the influencing socio-demographic and attitudinal dimensions that characterise the two groups of convinced consumers. Convinced sustainable consumers are more often female than male and perceive that their personal purchase decision has an impact on overall sustainable development. They show a higher willingness to increase sustainability through their consumption behaviour. They are very much interested in high food quality and are not as much influenced by advertisements and offers in their purchase decision-making as convinced conventional consumers. The main contribution of this study is to provide practical information for actors in the field of sustainable food marketing about how to target their most relevant segment, the convinced sustainable consumer

Hot Spot Analyse der ökologischen Geflügelhaltung. Identifikation von Nachhaltigkeitsschwachstellen als potenzielle Vertrauensrisiken bei Verbrauchern

Vor dem Hintergrund zunehmender gesellschaftlicher Kritik an der landwirtschaftlichen Nutztierhaltung muss sich auch die ökologische Tierhaltung der Diskussion um das Wohlergehen der Nutztiere stellen. Da der Tierschutz häufig ein zentrales Kaufmotiv für viele Biokunden darstellt, wäre eine Enttäuschung in diesem Punkt für die Biobranche mit großem Schaden verbunden. Zudem repräsentiert die ökologische Tierhaltung mit ihrem Kreislaufgedanken und der Kopplung von Tierbesatz und Fläche eine besonders nachhaltige Form der Tierhaltung. Zur Identifikation von Nachhaltigkeitsschwachstellen als mögliche Vertrauensrisiken bei Verbrauchern wurde in dieser Arbeit eine Hot Spot Analyse für die ökologische Geflügelhaltung durchgeführt. Die Hot Spot Analyse hat zum Ziel, die Nachhaltigkeit eines Produktes entlang dessen gesamten Produktionsprozesses anhand einer Literaturrecherche zu untersuchen und zu bewerten. Hierzu wird das zu untersuchende Produkt in verschiedene Lebensphasen eingeteilt, welche dann anhand ökologischer und sozialer Kriterien untersucht und bewertet werden. Die Lebensphasen der ökologischen Geflügelhaltung wurden wie folgt festgelegt: Zucht, Haltung, Fütterung, Tiergesundheit, Transport und Schlachtung. Jede dieser Lebensphasen wurde anhand ökologischer und sozialer Kriterien sowie dem für die Biotierhaltung besonders wichtigen Kriterium Tierschutz untersucht. Die Geflügelhaltung wurde gewählt, da hier aufgrund der hohen Spezialisierung in der Zucht und der Haltung im Vergleich zu anderen Tierarten die meisten Herausforderungen und Probleme zu erwarten waren. Die Ergebnisse der Hot Spot Analyse zeigen bestehende Problembereiche insbesondere in den Lebensphasen Zucht sowie Transport und Schlachtung. In diesen Bereichen gelingt es der ökologischen Tierhaltung nur bedingt sich von den konventionellen Strukturen abzugrenzen. In der Zucht bringt vor allem der Einsatz der spezialisierten Herkünfte einige Probleme, wie die Tötung der männlichen Legehühner, die Abhängigkeit von wenigen Konzernen und den Verlust genetischer Vielfalt mit sich. Die Lebensphasen Transport und Schlachtung kennzeichnen sich häufig durch Defizite im Tierschutz und bei der Schlachtung vor allem auch im Arbeitsschutz. Auch in den anderen Lebensphasen Haltung, Fütterung und Tiergesundheit bestehen einige Herausforderungen und Schwachstellen. Beispielsweise kann sich die ökologische Tierhaltung trotz der höheren Haltungsstandards oftmals nicht von dem schlechten Gesundheitsniveau der konventionellen Tierhaltung abheben. Die in der ökologischen Geflügelhaltung gefundenen Hot Spots sind größtenteils auch auf die ökologische Rinder- und Schweinehaltung übertragbar, auch wenn sie hier in einigen Bereichen etwas anders verteilt sind. Im Hinblick auf mögliche Vertrauensrisiken wurden insbesondere die fehlenden Regelungen für Transport und Schlachtung im Ökolandbau als solche eingestuft. Hierzu trägt auch die Biozertifizierung eines Schlachthofes bei, welche leicht mit höheren Standards in Verbindung gebracht werden kann, sich jedoch lediglich auf eine getrennte Verarbeitung bezieht. Als weiterer Punkt für einen möglichen Vertrauensverlust bei Verbrauchern können die teils großen Tierbestände in der ökologischen Geflügelhaltung, Futterimporte über weite Strecken, das Töten der männlichen Legehühner als Eintagsküken und die im Vergleich zur konventionellen Tierhaltung nicht bessere Tiergesundheit betrachtet werden. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Erwartungen der Gesellschaft speziell an die Biotierhaltung zu erfassen, um mögliche Erwartungslücken identifizieren zu können. Diese können als Ansatzpunkte für eine gezielte Kommunikation mit den Verbrauchern genutzt werden, um das Vertrauen der Bürger in die Biotierhaltung zu stärken. Ein Vertrauensmarketingkonzept für die Bio-Tierhaltung kann einen wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung und Gestaltung der Verbraucherkommunikation leisten und damit die Anerkennung der Bio-Tierhaltung in der Gesellschaft steigern

Sustainable food consumption in China and India

This study examines sustainable food consumption in China and India, based on online consumer survey data. It explores which factors influence sustainable food consumption in these countries, based upon a model related to the Theory of Planned Behaviour. Structural equation modelling is used for the analysis and comparison of both countries. Among the similarities found are the significant influence of subjective norms on intention towards sustainable food consumption and the influence of perceived consumer effectiveness on sustainable food consumption behaviour. Price is identified as a barrier to sustainable food consumption. Based on these findings policy and marketing implications are given

Mature and emerging organic markets: Modelling consumer attitude and behaviour with Partial Least Square Approach

Although the organic food sector has been the subject of research for around 20 years, little is known about consumer behaviour when comparing developed and emerging organic food markets using causal research models. Thus, by developing a behavioural model based on the Theory of Planned Behaviour (TPB), the aim of this research article is to investigate the main determinants of organic food consumption in a mature (Germany) and an emerging (Chile) organic market. Subjects aged 18 or above were consulted about their attitudes towards, intention to consume, and stated consumption behaviour of organic food via an online survey in both countries. Items related to social norms and perceived behaviour control (PBC) were also included in the assessments. Exploratory factor analysis was used to identify key constructs in the proposed research model. Afterwards, a partial least squares (PLS) approach was used to assess causal relationships, and significant differences between countries were also tested. The proposed behavioural model was suitable for predicting individuals’ behaviour in Chile and Germany. Nevertheless, the findings indicate that the model was able to explain more variance in Germany than in Chile. In line with the TPB, intention to buy organic food is a good predictor of behaviour. In addition, both altruistic and egoistic arguments are significant drivers of attitude towards and intention to buy organic food in Germany. In Chile, only altruistic motives have a significant impact on consumer attitude and intentions. The results of this study have implications for marketers and policy-makers in both countries. The use of altruistic arguments in organic food marketing is a key aspect that should be considered in communication campaigns to increase organic food demand in both countries. However, along with the evolution of the organic market in Chile, egoistic aspects related to organic consumption might also gain importance in determining consumer behaviour, as is already the case in Germany. In both countries, information should be comprehensive and communicated by a credible source to enable growing consumer trust in the organic food sector as a sustainable alternative to conventional food supply. The barriers that deter organic food consumption have to be addressed by marketers and policy-makers with great attention; these include not only information but also the lack of availability, especially in Chile, and scepticism about organic food in Germany

Gremien zur Transformation der landwirtschaftlichen Tierhaltung. Welche Ansätze versprechen Erfolg?

Staatlich berufene Gremien zum Thema landwirtschaftliche Tierhaltung sollen Erkenntnisprobleme und Zielkonflikte lösen sowie Kompromissoptionen für Konflikte entwickeln. Ihrem Auftrag nach eignen sie sich daher für die Aushandlung eines Gesellschaftsvertrages über die Zukunft der landwirtschaftlichen Tierhaltung, der aktuell von vielen politischen Akteuren gefordert wird. Wenig untersucht ist aber, wie solche Gremien arbeiten und wie sie beschaffen sein sollten, um diese Ziele auch tatsächlich zu erreichen. Aufbauend auf eine qualitative Untersuchung von Literatur, Medien und vor allem der Sichtweisen von Beteiligten wird untersucht, welche Faktoren auf die Akzeptanz der Gremien wirken, und wie Gremien beschaffen sein müssen, um gesellschaftlich akzeptierte Ergebnisse zu erzielen. Im Ergebnis dieser Untersuchung umfassen die Akzeptanzkriterien der Gremienarbeit die Auswahl der Inhalte und der Beteiligten ebenso wie die Gestaltung und die Transparenz der Prozesse. Es zeigt sich, dass viele staatlich berufene Gremien zur Landwirtschaft bzw. Tierhaltung ihr Potential nicht ausschöpfen. Insbesondere wird für Außenstehende nicht ersichtlich, wie Interessenkonflikte und Wissensfragen behandelt wurden und welche Kriterien zur Auswahl der Teilnehmer*innen führten. Darüber hinaus ist die Frage der Repräsentation der Interessen der Tiere in den Gremien ein zentrales bisher weitgehend ungelöstes methodisches Problem. Die Politik sollte sich darauf einstellen, dass es in Zukunft nicht reicht, die Öffentlichkeit mit immer neuen Verbesserungsvorschlägen zu konfrontieren. Stattdessen sollte sie mehr Augenmerk auf einen überzeugenden, transparenten Rahmen für die Diskussion inhaltlicher Fragen und die Beteiligung relevanter Gruppen legen