AVALIAÇÃO DAS QUALIDADES HIGIÊNICOSSANITÁRIAS DAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO DAS ESCOLAS MUNICIPAIS E CEMEI DO CARMO DO RIO VERDE-GO

Introdução: A alimentação de qualidade é muito importante na vida do ser humano especialmente por ajudar a manter a saúde do indivíduo, portanto a alimentação escolar tendo como base o PNAE contribui significativamente nas condições nutricionais de crianças e jovens, mas para isso é preciso que os manipuladores dos alimentos e o ambiente estejam capacitados a realizar manipulação dos alimentos segundo as RDC/ANVISA n° 216/2004 e n°275/2002 que tratam das condições higiênicossanitárias e Boas Práticas de fabricação dos alimentos. Objetivos: avaliar a qualidade higiênicossanitária dos manipuladores, utensílios, ambiente e alimentos que são servidos nas escolas e CEMEI da rede municipal de ensino da cidade de Carmo do Rio Verde-GO e confrontar os dados coletados, com os dados propostos nas normas de vigilância sanitária. Metodologia: estudo de campo de caráter qualitativo e quantitativo que foi realizado em quatro escolas na área urbana de Carmo do Rio Verde-GO, com aplicação de check-list. Resultados e discussão: Os resultados indicam mais de 60% de conformidades nas unidades avaliadas.  As instituições se enquadram no grupo 2 conforme padrão estabelecido pela RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002 da ANVISA/MS na qual se tem de 50 a 75% de atendimento aos itens. Conclusão: De acordo com os resultados obtidos nesse estudo, fica claro que existem falhas na qualidade higiênicossanitária da merenda escolar das instituições pesquisadas, são necessários medidas corretivas em relação às instalações, manipuladores, equipamentos e utensílios para que se atenda as recomendações das RDC 275 E 216

TEMPERATURAS DE EXPOSITORES DE ALIMENTOS E QUALIDADE HIGIÊNICO- SANITÁRIA EM RESTAURANTE SELF-SERVICE, NA CIDADE DE ITAPACI-GO

Introdução: A modernidade proporciona as pessoas um ritmo acelerado diário fazendo com que os hábitos de vida e alimentares, sejam modificados por vários elementos. Tornando-se, cada vez maior o número de pessoas que se alimentam fora de casa. A comida em restaurante tipo self-service aparece como uma forma de oferecer à população uma refeição mais variada, mais barata e que se assemelha à comida caseira. Por essa razão é imprescindível que se tenha todo um controle do procedimento produtivo que abrange essa modalidade de serviço, obtendo o controle das qualidades de higiene das instalações, dos manipuladores e o controle da temperatura. Sendo assim, este estudo teve como objetivo avaliar temperatura de expositores e qualidade higiênico-sanitárias de alimentos, em dois restaurantes tipo self-service, na cidade de Itapaci – GO. Metodologia: Trata-se de um estudo de campo de caráter qualitativo e quantitativo realizado no período de agosto a setembro de 2015 em dois restaurantes do tipo self-service em Itapaci-GO. Resultados e discussões: Foram identificados 100% das coletas, que os alimentos observados nos estabelecimentos pesquisados, estavam em temperaturas inadequadas, apresentaram-se fora da legislação estabelecida a RDC n° 216\2004. A média de temperatura para os alimentos quentes foi a recomendação mínima de 60°C e as preparações frias inferior a 10°C. Conclusão: Conclui-se que os restaurantes self-service analisados possuem falhas na distribuição de seus alimentos, favorecendo o desenvolvimento de microrganismos patogênicos. Portanto, esta irregularidade é considerada crítica na oferta de alimento seguro, com possibilidade de comprometer a qualidade dos alimentos e em seguida ocasionar riscos à saúde do consumidor. Palavras-chaves: Qualidade higiênico-sanitárias. Manipuladores de alimentos. Check-list

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTFÚNGICA DE MEL E GEOPRÓPOLIS DE Melipona quadrifasciata SOBRE Candida albicans

INTRODUÇÃO: Candida albicans é uma das principais leveduras de importância clínica. Estudos têm mostrado que esta é a espécie mais encontrada em isolados clínicos. A infecção pode ser aguda ou crônica, sendo importante ressaltar que o prevenir e tratar deve ser acompanhado da educação em saúde. O mel é um produto natural, resultante do processamento do néctar das flores, que vem sendo utilizado devido as suas diversas propriedades benéficas à saúde como atividade antimicrobiana, propriedades cicatrizantes e antioxidantes. O geoprópolis vem sendo utilizado na medicina popular há vários anos por ter propriedades biológicas, tais como anti-inflamatória, antibacteriana, antifúngica e antioxidante. OBJETIVOS: O presente estudo avaliou in vitro a capacidade inibitória de extratos de mel e geoprópolis de Melipona quadrifasciata sobre C. albicans. METODOLOGIA: A avaliação da atividade de extratos de mel e geoprópolis de M. quadrifisciata sobre C. albicans foi realizada a partir da análise da capacidade inibitória utilizando-se ensaios de concentração inibitória mínima (CIM) dos diferentes extratos sobre o fungo, bem como teste de sensibilidade em placa e teste de sensibilidade utilizando disco de difusão. RESULTADOS E DISCUSSÃO: De acordo com os dados obtidos o mel de M. quadrifasciata não inibiu o crescimento de C. albicans em nenhuma das concentrações testadas bem como o geoprópolis não apresentou inibição de crescimento nas células leviduriformes nas concentrações em questão CONCLUSÃO: O mel e geoprópolis da abelha M. quadrifasciata não inibem o crescimento de C. albicansPalavras-Chave: Candida spp.; Melipona quadrifasciata; Extratos

Principais desafios enfrentados pelas Universidades Brasileiras desde sua origem / The main challenges faced by Brazilian universities since their origin

O objetivo deste trabalho foi discorrer sobre a origem das universidades brasileiras, com uma breve abordagem histórica, bem como de seu papel na sociedade. O estudou deu-se a partir de uma revisão bibliográfica do tipo narrativa. O perfil do ensino superior está em constante construção e renovação, visando o acompanhamento das mudanças mundiais e o envolvimento da sociedade. De fundamental importância na produção do conhecimento científico e na ampliação das perspectivas do saber, a universidade propicia a imprescindível integração entre graduação e pós-graduação. Em parceria com os setores público, privado e com a sociedade, mostra-se valiosa na resolução de problemas socioambientais, econômicos e culturais, através da elaboração de propostas oriundas desta agregação de ensino, pesquisa e atividades de extensão. Neste sentido, menciona-se como um dos desafios da universidade atender a população, ainda assistida de maneira insatisfatória pelo ensino superior, na busca de solução para os seus problemas, e ainda, um repensar em relação a esta modalidade de ensino considerando o cenário mundial tão dinâmico

CHEMICAL CONSTITUENTS OF stems and roots of Salacia elliptica (Mart.) Peyr

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:12:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao gilmar quimica.pdf: 1338329 bytes, checksum: bc6520969a279db69b166b4914defad2 (MD5) Previous issue date: 2009-09-25This work describes the study of the specie Salacia elliptica, a plant from Hippocrateaceae family, known as bacupari, saputá and other popular names. In folk medicine it has been used in fever, swelling, scarring of wounds, diabetes and other treatments. The families Hippocrateaceae and Celastraceae are morphologically very close. Some taxonomists have considered them as only one family, while others split them in two. The Hippocrateaceae family comprises around 30 genera, and Salacia and Hippocratea are the most important with 300 species. Celastraceae comprises about 55 genera and 850 species. In this work, S. elliptica was considered an Hippocrateaceae plant, and by phytochemical study we intend to contribute to the chemotaxonomy position of this family. The phytochemical study of stem and root led to the isolation of the quinonamethide triterpenes: maitenin, pristimerin and 30-hydroxy-friedelan-3-one. Their structures were elucidated by 1H and 13C NMR spectra. The bioassays carried out so far demonstrate the great potential of this specieSalacia elliptica é uma planta da família Hippocrateaceae, conhecida como bacupari, saputá entre outros nomes populares. Na medicina popular tem sido usado no tratamento da febre, edemas, cicatrizações de ferimentos, diabetes, etc. A família Hippocrateaceae é constituída por 30 gêneros, sendo Salacia e Hippocratea os maiores representantes. Há um embate entre grupos de botânicos quanto ao posicionamento taxonômico da S. elliptica devido às similaridades morfológicas e químicas entre as famílias Celastraceae e Hippocrateaceae. Neste trabalho, foi considerado que a S. elliptica é uma Hippocrateaceae. Trabalho este que busca contribuir com a quimiotaxonomia da família, através do isolamento de marcadores químicos. O estudo fitoquímico do caule e da raiz levou ao isolamento de triterpenos quinonametídeos: maitenina, pristimerina e 30-hidroxi-friedelan-3-ona, cujas estruturas foram elucidadas a partir de espectros de RMN de 1H e de 13C. Os bioensaios realizados até então demonstram o grande potencial da espéci