Hoe laat je kinderen groente eten?

Groenten zijn gezond, maar de meeste kinderen houden er niet van. Gertrude Zeinstra van Food and Biobased Research zoekt naar manieren om groenten populairder te maken bij jonge kinderen

Encouraging vegetable intake in children : the role of parental strategies, cognitive development and properties of food

Background Despite the health benefits, children’s fruit and vegetable intake is below that recommended. This thesis focuses on the role of parental strategies, children’s cognitive development and properties of food in order to develop new approaches to increase fruit and vegetable preferences and intake in 4 to 12-year-old children. Methods First, we conducted a qualitative study (N=28) with three age groups representing different cognitive developmental stages, and a parental survey study (N=242). These studies indicated that texture was more important for 4-5-year-old children’s food preferences than for 11-12-year olds and that the parental strategy of ‘Choice’ was positively related to both children’s fruit and vegetable intake. Subsequently, in three intervention studies, the focus was on vegetables only, because previous approaches have been less effective for vegetable intake than for fruit intake. We investigated three approaches for their effectiveness in increasing children’s vegetable acceptance: 1. Varying the preparation method (4-12y; N=94): Carrots and French beans were prepared in six ways: mashed, boiled, steamed, grilled, stir-fried and deep-fried. 2. Flavour-nutrient learning (7-8y; N=19): During a 14-day learning period, vegetable flavours were combined with energy (maltodextrin) or without energy in a drink. 3. Choice-offering (4-6y; N=303): Children had no choice, a choice before a meal, or a choice during a meal regarding which vegetable out of two they were going to eat. Results Varying the preparation method demonstrated that steamed and boiled were preferred over the other preparations (p liking were a uniform surface, the typical vegetable taste and crunchiness, whereas brown colouring and a granular texture negatively predicted liking. Due to insufficient consumption of the vegetable drinks (≈3 grams of 150 grams), flavour-nutrient learning could not take place. The pure vegetable taste was too intense. In the choice-offering study, the children appreciated a choice before the meal, but the three conditions did not differ for vegetable liking (p=0.43) or intake (≈52 gram; p=0.54). In the no-choice condition, high reactant children consumed less vegetables than low reactant children (Δ=28 grams; p=0.04). Conclusion To encourage children’s vegetable liking and intake, the following approaches may be most promising: 1) serve vegetables as crunchy as possible without brown colouring or a granular texture; 2) provide children with choice during vegetable eating; 3) stimulate a positive vegetable-eating context. Finally, serving vegetables in mixed dishes is a good way to facilitate flavour-flavour and flavournutrient learning, but the effectiveness of flavour-nutrient learning for increasing children’s vegetable acceptance needs to be determined in future research. <br/

Parental child-feeding strategies in relation to Dutch children's fruit and vegetable intake

Objective: To identify parental child-feeding strategies that may increase children's fruit or vegetable intake, since the relationship between these strategies and children's intake has never been investigated for fruit and vegetables as two separate food groups. Design: A survey study, where parents provided information about their practices in relation to feeding their children and about their own and their children's fruit and vegetable intake. Children completed a preference questionnaire about fruit and vegetables. To find underlying parental child-feeding strategies, factor analysis was applied to parents' practices in relation to fruit and vegetables separately. Regression analysis was used to predict the effect of these strategies on children's fruit and vegetable intake. The impact of the strategies was further analysed by estimating children's intake based on the frequency of use of specific strategies. Setting: The study was conducted at three primary schools in The Netherlands. Subjects: A total of 259 children between 4 and 12 years old and their parents (n242). Results: Parents used different strategies for fruit as compared with vegetables. The vegetable-eating context was more negative than the fruit-eating context. Parental intake and presenting the children with choice were positive predictors of children's intake of both fruit and vegetables. The intake difference based on frequency of use of the strategy 'Choice' was 40 g/d for vegetables and 72 g/d for fruit (

Rapportage onderzoeksproject Genieten aan tafel : een toegepast onderzoek naar maaltijdbeleving in verpleeghuizen

Er komen steeds meer ouderen in Nederland. Zij doen over het algemeen een groter beroep op de gezondheidszorg, wat tot stijgende zorgkosten leidt en een lagere kwaliteit van leven. Eten en drinken speelt een belangrijke rol bij de preventie van ziekte. Hoewel er steeds meer aandacht is voor de voedingsstatus van ouderen en screeningsprocedures steeds meer toegepast worden, laten de laatste metingen in Nederland zien dat 17% van de cliënten in instellingen ondervoed is en dat 28% risico loopt op ondervoeding. Om ziekte en daarmee verhoogde zorgkosten te voorkomen, en om de kwaliteit van leven te optimaliseren, is preventie van ondervoeding bij ouderen noodzakelijk. Het onderzoek ‘Genieten aan tafel’ beoogde de maaltijdbeleving van verpleeghuiscliënten te optimaliseren, met als doel om eetlust, voedingsstatus, functionele status en kwaliteit van leven te verbeteren en zo zorgkosten te verminderen

Op weg naar een hogere groente- en fruitconsumptie: barrières en succesfactoren : eerste inventarisatie en verkenning van kennis en meest kansrijke interventies rondom het verhogen groente- en fruitconsumptie

Gezond eten en drinken is naast voldoende beweging, één van de belangrijkste manieren om zelf te zorgen dat je gezond en vitaal oud wordt. Een ongezond voedingspatroon en een ongezonde levensstijl zorgen voor een enorme stijging van de kosten voor medische zorg, verlies aan arbeidsproductiviteit en verlies aan gezonde levensjaren. Groente- en fruitproducten zijn een belangrijke bron van voedingsvezels en hebben een relatief hoog gehalte aan voedingstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid. Zo leveren groenten en fruit een belangrijk aandeel in de inname van vitamines, mineralen en bioactieve stoffen. Bijkomend voordeel is dat groenten en fruit een relatief lage energiedichtheid hebben en vooral door de vezels een goede maagvulling zijn. Dat het eten van groenten en fruit bijdraagt aan een gezonde levensstijl is inmiddels voldoende bekend. Toch blijft de verkoop en consumptie van groenten en fruit veel lager dan de aanbevolen hoeveelheid. Tot dusver hebben campagnes en interventies deze lage consumptie niet of onvoldoende kunnen tegengaan. Dit rapport beschrijft het resultaat van een onderzoek naar de mogelijkheden om de groente- en fruitconsumptie in Nederland te verhogen. Het doel van dit onderzoek is het verkennen van het eetgedrag van consumenten rondom groente- en fruit en het inventariseren van recente interventies en strategieën om de groente- en fruitconsumptie te verhogen (welke hebben wel gewerkt, welke niet)

The impact of injury definitions on measures of injury occurrence in classical music students: a prospective cohort study

BACKGROUND: Multiple definitions are used to investigate injuries in musicians, resulting in a wide range of prevalence rates. The aim of this study is to establish the impact of different injury definitions on the prevalence of injuries and disability in classical music students. Moreover, the practical implications of using different injury definitions are considered. METHODS: A prospective cohort study among first-year classical music students was performed using bi-monthly questionnaires focusing on injuries. Three injury definitions were used: 1) all MSK complaints injury (any MSK complaint resulting in a VAS pain score > 0 in the past eight weeks), 2) medical attention injury (any MSK complaint that resulted in a student consulting a health provider in the past eight weeks), 3) time-loss injury (any MSK complaint t

Jong geleerd, is oud gedaan : Stimuleren van de groente- en fruitconsumptie via kinderdagverblijven

Het kinderdagverblijf lijkt de ideale plaats om het eten van groente en fruit door kinderen te bevorderen. In samenwerking met kinderdagverblijven en diverse bedrijven, testten onderzoekers van Wageningen Food & Biobased Research en het Louis Bolk Instituut daarom diverse methoden om juist daar jonge kinderen te stimuleren meer groente en fruit te eten