Estudo da composición fenólica da caste Albariño (Vitis vinifera, L.) na Denominación de Orixe Rías Baixas

Recollemos nesta Memoria o traballo realizado durante catro anos co obxectivo de estudar a composición fenólica dos mostos elaborados coa caste Albariño procedentes de tres subzonas da Denominación de Orixe Rías Baixas (Condado do Tea, O Rosal e Val do Salnés), facendo fincapé nos aspectos metodolóxicos que require un proceso de separación de compostos fenólicos en mostras moi complexas, nas que coexisten un elevado número de compostos con estruturas químicas moi diferentes. Neste sentido, a utilización combinada de diversas técnicas cromatográficas tanto analíticas coma preparativas (PC, HPLC-DAD) e espectrofotométricas (UV-vis, LC/ESI-MS-MS), xunto coa realización de hidrólises (ácidas, alcalinas e enzimáticas), foi fundamental para levar a cabo o illamento e a identificación dos compostos fenólicos presentes nos mostos: derivados benzoicos e hidroxicinámicos, estilbenos, flavonois, flavan-3-ois e flavanoides. A combinación das técnicas citadas permitiu illar un total de 121 compostos fenólicos dos que tan só 12 non puideron ser identificados; para 51 dos 109 compostos identificados, esta identificación foi total, mentres que os 58 restantes foron só parcialmente identificados. Debemos resaltar que temos identificado 10 compostos nunca antes citados en mostos, dos que a phloridzina (dihidronaringenín-2¿-O-glucósido), o quercetín-3-O-xilósido, o kaempferol-3-O-xilósido e dous diglicósidos da quercetina tampouco se tiñan atopado con anterioridade en Vitis vinifera e outros 3 (o 4-O-¿-D-glucósido do ácido p-coumárico, o dihidroquercetín-3-O-xilósido e a dihidroquercetina) só tiñan sido identificados en viños. Dos outros dous restantes, o hexósido da naringenina foi identificado recentemente en uvas brancas, e o (-)-epicatequíngalato só tiña sido atopado en sementes. Por outra banda, este traballo tamén nos permitiu confirmar a natureza duns compostos que son produtos da transformación das formas isoméricas cis dos estilbenos pola acción da luz UV, e que nalgún caso foran erróneamente identificados como cis-resveratrol. Indicar tamén, que temos atopado nos nosos mostos un elevado número de compostos fenólicos potencialmente bioactivos, dos que podemos destacar os 14 estilbenos, os 15 dihidroflavonois e os 18 derivados hidroxicinámicos. As diferenzas na composición fenólica atopadas entre os mostos analizados, foron só cuantitativas, debendo sinalar que os procedentes da subzona do Rosal presentaron sempre os contidos máis elevados en compostos fenólicos totais. Ao noso entender, este estudo supón a contribución máis completa feita ata hoxe sobre a composición fenólica dos mostos elaborados coa caste galega Albariño, non só polo importante número de compostos separados e identificados, senón tamén polo feito de que ¿a diferenza doutros estudos anteriores- non se ten limitado a un determinado grupo de derivados fenólicos.Xunta de Galicia : PGIDIT0 6RAG018E, 07MRU016403PR e PG IDIT07TAL020

Estudo da composición fenólica da caste Albariño (Vitis vinifera, L.) na Denominación de Orixe Rías Baixas

Recollemos nesta Memoria o traballo realizado durante catro anos co obxectivo de estudar a composición fenólica dos mostos elaborados coa caste Albariño procedentes de tres subzonas da Denominación de Orixe Rías Baixas (Condado do Tea, O Rosal e Val do Salnés), facendo fincapé nos aspectos metodolóxicos que require un proceso de separación de compostos fenólicos en mostras moi complexas, nas que coexisten un elevado número de compostos con estruturas químicas moi diferentes. Neste sentido, a utilización combinada de diversas técnicas cromatográficas tanto analíticas coma preparativas (PC, HPLC-DAD) e espectrofotométricas (UV-vis, LC/ESI-MS-MS), xunto coa realización de hidrólises (ácidas, alcalinas e enzimáticas), foi fundamental para levar a cabo o illamento e a identificación dos compostos fenólicos presentes nos mostos: derivados benzoicos e hidroxicinámicos, estilbenos, flavonois, flavan-3-ois e flavanoides. A combinación das técnicas citadas permitiu illar un total de 121 compostos fenólicos dos que tan só 12 non puideron ser identificados; para 51 dos 109 compostos identificados, esta identificación foi total, mentres que os 58 restantes foron só parcialmente identificados. Debemos resaltar que temos identificado 10 compostos nunca antes citados en mostos, dos que a phloridzina (dihidronaringenín-2¿-O-glucósido), o quercetín-3-O-xilósido, o kaempferol-3-O-xilósido e dous diglicósidos da quercetina tampouco se tiñan atopado con anterioridade en Vitis vinifera e outros 3 (o 4-O-¿-D-glucósido do ácido p-coumárico, o dihidroquercetín-3-O-xilósido e a dihidroquercetina) só tiñan sido identificados en viños. Dos outros dous restantes, o hexósido da naringenina foi identificado recentemente en uvas brancas, e o (-)-epicatequíngalato só tiña sido atopado en sementes. Por outra banda, este traballo tamén nos permitiu confirmar a natureza duns compostos que son produtos da transformación das formas isoméricas cis dos estilbenos pola acción da luz UV, e que nalgún caso foran erróneamente identificados como cis-resveratrol. Indicar tamén, que temos atopado nos nosos mostos un elevado número de compostos fenólicos potencialmente bioactivos, dos que podemos destacar os 14 estilbenos, os 15 dihidroflavonois e os 18 derivados hidroxicinámicos. As diferenzas na composición fenólica atopadas entre os mostos analizados, foron só cuantitativas, debendo sinalar que os procedentes da subzona do Rosal presentaron sempre os contidos máis elevados en compostos fenólicos totais. Ao noso entender, este estudo supón a contribución máis completa feita ata hoxe sobre a composición fenólica dos mostos elaborados coa caste galega Albariño, non só polo importante número de compostos separados e identificados, senón tamén polo feito de que ¿a diferenza doutros estudos anteriores- non se ten limitado a un determinado grupo de derivados fenólicos.Xunta de Galicia : PGIDIT0 6RAG018E, 07MRU016403PR e PG IDIT07TAL020

Papel dos compostos fenólicos na protección da vide fronte a enfermidades de orixe fúnxica

Trabajo presentado en las jornadas celebradas del 8 al 9 de septiembre de 2011 en Ribadumia, Orense.Peer Reviewe

Composición estilbénica de uvas de las variedades Mencía y Albariño (Vitis vinífera L.)

1 página.- Resumen del la comunicación presentada en modalidad de póster al congreso celebrado en Jerez de la Frontera, Cádiz, en junio de 2011.Peer Reviewe

Papel de los compuestos fenólicos en la caracterización de las variedades de vid (Vitis vinifera L.) cultivadas en Galicia

2 paginas.-- Conferencia invitada al Seminario sobre Biodiversidad Vegetal en el Sistema Agroforestal Atlántico celebrado en Pontevedra (España) del 27 al 28 de Octubre del 2010.Proyectos XUGA-40301B97 y parcialmente 07MRUO16403PR financiados por la Xunta de Galicia.Peer reviewe

Characterization of 4-O-β-D-glucoside of p-coumaric acid in musts of cv. Albariño (Vitis vinifera L)

Póster presentado al ISC 2010 celebrado en Valencia (España) del 12 al 16 de septiembre de 2010.Peer reviewe

Volatile composition of the Vitis vinifera Albariño musts according to geographic area from Rías Baixas AOC (Spain)

The volatile composition of musts from different geographical areas within the Rías Baixas Denomination of Origin is reported. Volatile compounds were identified and quantified by gas chromatography/mass spectrometry. The results demonstrate that the Albariño must from O Rosal should be the most aromatic must since it had a significantly higher volatile compound content, and was comprised of the largest group of bound compounds. Non-terpenyl compounds were the most abundant compounds in the Albariño musts for the three geographical areas.Peer reviewe

Los flavanoides como marcadores taxonómicos en variedades blancas gallegas

Ponencia presentada en el XII Congreso Nacional de Investigación Enológica celebrado en Madrid (España) durante los días 18-21 junio de 2013.Los compuestos de naturaleza flavanoidea presentan un notable interés, no sólo por sus efectos beneficiosos sobre la salud humana y por el papel que juegan en la defensa de los vegetales frente a situaciones de estrés biótico y abiótico, sino también porque son unos excelentes marcadores taxonómicos. En este trabajo presentamos los resultados de tres años de análisis de flavanoides (dihidroflavonoles, flavanonas y dihidrochalconas), mediante HPLC-DAD y ESI-MS/MS, en uvas de seis variedades blancas gallegas (Albariño, Blanco lexítimo, Caiño blanco, Loureiro, Torrontés y Treixadura) establecidas en la colección que la Xunta de Galicia posee en la Estación Experimental de Viticultura e Enoloxía de Ribadumia (Pontevedra). Se han separado, identificado total o parcialmente y cuantificado un total de 23 flavanoides, entre ellos 15 dihidroflavonoles, 1 dihidrochalcona y 1 flavanona. A partir de los cromatogramas obtenidos, se han calculado los perfiles flavanoideos para cada unade las variedades estudiadas, que se pueden considerar como verdaderas huellas dactilares de cada variedad.N

Volatile compounds after spontaneous fermentation of musts from Vitis vinifera cv. Albariño grapes cultivated in different origins from Rías Baixas AOC, Spain

White wines experimentally produced from the white grape variety Albariño from three different areas from Rias Baixas AOC, north-western Spain, have been analysed in this study. The contents of terpenes, C13-norisoprenoids, alcohols, acetates and ethyl esters were determined by GC-MS. The Albariño wines from O Rosal are characterized by a high content of higher alcohols, while wines from Val do Salnés show the highest concentrations of free terpenes, acetates and ethyl esters; and wines of Condado do Tea show the highest concentrations of C13-norisoprenids, principally due to the -ionone. Two principal components accounting for 90.7% of the total variance were calculated by means of a principal components analysis (PCA), and the graphical representation of these two components allows grouping the wines according their respective origins. Volatile compounds with fruity and floral odours showed the highest odour activity values, contributing in a great measure to the aroma of Albariño wines.This work was financially supported by a grant from the Diputación Provincial de Pontevedra, Galicia, Spain.Peer reviewe

Primeros estudios sobre la variabilidad enológica en diferentes clones seleccionados de la variedad 'Albariño' (Vitis vinifera L.)

4 páginas, 1 tabla.- Póster presentado en el Congreso celebrado del 25 al 30 de junio de 2006, en Logroño (España).[EN] The cultivar Albariño (Vitis vinifera L.) is the most important taking economy of the North-West of Spain into account, and it is also cultivated in the North of Portugal. In the Misión Biológica de Galicia (CSIC), it is conserved a living collection of clones from that cultivate, whose original plants were centenary and they were placed in different geographic points of the North-West of Spain.. During vintage 2004 a work of characterisation of musts and wines of each of these clones was undertaken, and whose first results are presented here.[ES] El cultivar Albariño (Vitis vinifera L.) es el de mayor importancia económica en el noroeste de España, y se cultiva también en el norte de Portugal. En la Misión Biológica de Galicia (CISIC), se conserva una colección viva de clones de dicho cultivar, cuyas cepas originarias eran centenarias y se encontraban localizadas en distintos puntos geográficos del noroeste de España. En la cosecha del 2004 se emprendió un trabajo de caracterización de los mostos y vinos de cada uno de estos clones, cuyos primeros resultados se presentan aquí.Parte de este trabajo ha sido financiado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología” (RF02- 004-C5-2, VIN03-002-C6-3), Diputación Provincial de Pontevedra, Consello Regulador de la D.O. Rías Baixas y Programa I3P-CSIC del Fondo Social Europeo.Peer reviewe