ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ І ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ РИБНИХ МАФФІНІВ ІЗ ДОДАВАННЯМ ПЕРЛИННОЇ ПУДРИ

The authors propose a new type of snack muffins with the addition of dry minced fish from sea and freshwater fish, enriched with pearl powder. It provides high protein content and good taste of finished products. The article presents the results of experimental studies on the enrichment of dry minced fish with pearl powder and the addition of these compositions to the recipes of snack muffins. Tasting analysis showed that the best organoleptic indicators have samples of flour culinary products with the content of enriched dry minced fish in 25%. However, such a quantity of recipe ingredients introduced negatively affects the process of dough formation and the appearance of finished products. The amount of added pearl powder was 2.3% of the amount of dry minced fish. The increase in the amount of added pearl powder to 5% does not contribute to an increase in the hydrophilic-city of dry minced fish in the composition of the dough piece for snack muffins. A further increase above 5% adversely affects the organoleptic characteristics of the finished culinary products. Thus, the accepted amount of dry minced fish was 15%. Adding 2.3% of pearl powder to the amount of dry minced fish allowed the physiological required ratio of calcium and phosphorus, which was 2:1 and provide preventive doses of organically bound calcium and phosphorus by 24-28% depending on age.Авторы предлагают новый вид закусочных маффинов с внесением сухого рыбного фарша из морских и пресноводных рыб, обогащенного жемчужной пудрой, обеспечивающих повышенное содержание белка и хороший вкус готовых изделий. В статье представлены результаты экспериментальных исследований по обогащению рыбных сухих фаршей жемчужным порошком и добавлению полученных композиций в состав рецептурной смеси закусочных маффинов. Дегустационный анализ показал, что наилучшими органолептическими показателями обладают образцы мучных кулинарных изделий с содержанием обогащенного рыбного сухого фарша в 25%. Однако, такое количество внесенных рецептурных ингредиентов негативного влияет на процессы тестообразования и внешний вид готовых изделий. Количество внесенной жемчужной пудры составило 2,3% от количества сухого рыбного фарша. Увеличение количества вводимой добавки жемчужной пудры до 5% не способствует увеличению гидрофильности сухого рыбного фарша в составе тестовой заготовки для закусочных маффинов. Таким образом, принятое количество внесенного рыбного фарша составило 15%. Внесение 2,3% жемчужной пудры от количества сухого рыбного фарша позволило обеспечить физиологические необходимое соотношение кальция и фосфора, которое составило 2:1 и обеспечить профилактические дозы органически связанного кальция и фосфора на 24-28% в зависимости от возраста.Автори пропонують новий вид закусочних мафінів із внесенням сухого рибного фаршу з морських і прісноводних риб, збагаченого перлинною пудрою, що забезпечують підвищений вміст білка і гарний смак готових виробів. У статті представлені результати експериментальних досліджень по збагаченню рибних сухих фаршів перлинним порошком і додаванню отриманих композицій до складу рецептурної суміші закусочних мафінів. Дегустаційний аналіз показав, що найкращими органолептичними показниками володіють зразки борошняних кулінарних виробів із вмістом збагаченого рибного сухого фаршу в 25%. Однак, така кількість внесених рецептурних інгредієнтів негативного впливає на процеси тістоутворення і зовнішній вигляд готових виробів. Кількість внесеної перлинної пудри склала 2,3% від кількості сухого рибного фаршу. Збільшення кількості введеної добавки перлинної пудри до 5% не сприяє збільшенню гідрофільності сухого рибного фаршу у складі тістової заготовки для закусочних мафінів. Подальше збільшення вище 5% негативно впливає на органолептичні показники готової кулінарної продукції. Таким чином, прийнята кількість внесеного рибного фаршу склала 15%. Внесення 2,3% перлинної пудри від кількості сухого рибного фаршу дозволило забезпечити фізіологічні необхідне співвідношення кальцію і фосфору, яке склало 2:1 і забезпечити профілактичні дози органічно зв'язаного кальцію і фосфору на 24-28% залежно від вік

Дослідження органолептичних і технологічних властивостей рибних маффінів із додаванням перлинної пудри

The authors propose a new type of snack muffins with the addition of dry minced fish from sea and freshwater fish, enriched with pearl powder. It provides high protein content and good taste of finished products. The article presents the results of experimental studies on the enrichment of dry minced fish with pearl powder and the addition of these compositions to the recipes of snack muffins. Tasting analysis showed that the best organoleptic indicators have samples of flour culinary products with the content of enriched dry minced fish in 25%. However, such a quantity of recipe ingredients introduced negatively affects the process of dough formation and the appearance of finished products. The amount of added pearl powder was 2.3% of the amount of dry minced fish. The increase in the amount of added pearl powder to 5% does not contribute to an increase in the hydrophilic-city of dry minced fish in the composition of the dough piece for snack muffins. A further increase above 5% adversely affects the organoleptic characteristics of the finished culinary products. Thus, the accepted amount of dry minced fish was 15%. Adding 2.3% of pearl powder to the amount of dry minced fish allowed the physiological required ratio of calcium and phosphorus, which was 2:1 and provide preventive doses of organically bound calcium and phosphorus by 24-28% depending on age.Автори пропонують новий вид закусочних мафінів із внесенням сухого рибного фаршу з морських і прісноводних риб, збагаченого перлинною пудрою, що забезпечують підвищений вміст білка і гарний смак готових виробів. У статті представлені результати експериментальних досліджень по збагаченню рибних сухих фаршів перлинним порошком і додаванню отриманих композицій до складу рецептурної суміші закусочних мафінів. Дегустаційний аналіз показав, що найкращими органолептичними показниками володіють зразки борошняних кулінарних виробів із вмістом збагаченого рибного сухого фаршу в 25%. Однак, така кількість внесених рецептурних інгредієнтів негативного впливає на процеси тістоутворення і зовнішній вигляд готових виробів. Кількість внесеної перлинної пудри склала 2,3% від кількості сухого рибного фаршу. Збільшення кількості введеної добавки перлинної пудри до 5% не сприяє збільшенню гідрофільності сухого рибного фаршу у складі тістової заготовки для закусочних мафінів. Подальше збільшення вище 5% негативно впливає на органолептичні показники готової кулінарної продукції. Таким чином, прийнята кількість внесеного рибного фаршу склала 15%. Внесення 2,3% перлинної пудри від кількості сухого рибного фаршу дозволило забезпечити фізіологічні необхідне співвідношення кальцію і фосфору, яке склало 2:1 і забезпечити профілактичні дози органічно зв'язаного кальцію і фосфору на 24-28% залежно від віку

Causative agent distribution and antibiotic therapy assessment among adult patients with community acquired pneumonia in Chinese urban population

<p>Abstract</p> <p>Background</p> <p>Knowledge of predominant microbial patterns in community-acquired pneumonia (CAP) constitutes the basis for initial decisions about empirical antimicrobial treatment, so a prospective study was performed during 2003–2004 among CAP of adult Chinese urban populations.</p> <p>Methods</p> <p>Qualified patients were enrolled and screened for bacterial, atypical, and viral pathogens by sputum and/or blood culturing, and by antibody seroconversion test. Antibiotic treatment and patient outcome were also assessed.</p> <p>Results</p> <p>Non-viral pathogens were found in 324/610 (53.1%) patients among whom <it>M. pneumoniae </it>was the most prevalent (126/610, 20.7%). Atypical pathogens were identified in 62/195 (31.8%) patients carrying bacterial pathogens. Respiratory viruses were identified in 35 (19%) of 184 randomly selected patients with adenovirus being the most common (16/184, 8.7%). The nonsusceptibility of <it>S. pneumoniae </it>to penicillin and azithromycin was 22.2% (Resistance (R): 3.2%, Intermediate (I): 19.0%) and 79.4% (R: 79.4%, I: 0%), respectively. Of patients (312) from whom causative pathogens were identified and antibiotic treatments were recorded, clinical cure rate with β-lactam antibiotics alone and with combination of a β-lactam plus a macrolide or with fluoroquinolones was 63.7% (79/124) and 67%(126/188), respectively. For patients having mixed <it>M. pneumoniae </it>and/or <it>C. pneumoniae </it>infections, a better cure rate was observed with regimens that are active against atypical pathogens (e.g. a β-lactam plus a macrolide, or a fluoroquinolone) than with β-lactam alone (75.8% vs. 42.9%, <it>p </it>= 0.045).</p> <p>Conclusion</p> <p>In Chinese adult CAP patients, <it>M. pneumoniae </it>was the most prevalent with mixed infections containing atypical pathogens being frequently observed. With <it>S. pneumoniae</it>, the prevalence of macrolide resistance was high and penicillin resistance low compared with data reported in other regions.</p

ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ І ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ РИБНИХ МАФФІНІВ ІЗ ДОДАВАННЯМ ПЕРЛИННОЇ ПУДРИ

The authors propose a new type of snack muffins with the addition of dry minced fish from sea and freshwater fish, enriched with pearl powder. It provides high protein content and good taste of finished products. The article presents the results of experimental studies on the enrichment of dry minced fish with pearl powder and the addition of these compositions to the recipes of snack muffins. Tasting analysis showed that the best organoleptic indicators have samples of flour culinary products with the content of enriched dry minced fish in 25%. However, such a quantity of recipe ingredients introduced negatively affects the process of dough formation and the appearance of finished products. The amount of added pearl powder was 2.3% of the amount of dry minced fish. The increase in the amount of added pearl powder to 5% does not contribute to an increase in the hydrophilic-city of dry minced fish in the composition of the dough piece for snack muffins. A further increase above 5% adversely affects the organoleptic characteristics of the finished culinary products. Thus, the accepted amount of dry minced fish was 15%. Adding 2.3% of pearl powder to the amount of dry minced fish allowed the physiological required ratio of calcium and phosphorus, which was 2:1 and provide preventive doses of organically bound calcium and phosphorus by 24-28% depending on age.Авторы предлагают новый вид закусочных маффинов с внесением сухого рыбного фарша из морских и пресноводных рыб, обогащенного жемчужной пудрой, обеспечивающих повышенное содержание белка и хороший вкус готовых изделий. В статье представлены результаты экспериментальных исследований по обогащению рыбных сухих фаршей жемчужным порошком и добавлению полученных композиций в состав рецептурной смеси закусочных маффинов. Дегустационный анализ показал, что наилучшими органолептическими показателями обладают образцы мучных кулинарных изделий с содержанием обогащенного рыбного сухого фарша в 25%. Однако, такое количество внесенных рецептурных ингредиентов негативного влияет на процессы тестообразования и внешний вид готовых изделий. Количество внесенной жемчужной пудры составило 2,3% от количества сухого рыбного фарша. Увеличение количества вводимой добавки жемчужной пудры до 5% не способствует увеличению гидрофильности сухого рыбного фарша в составе тестовой заготовки для закусочных маффинов. Таким образом, принятое количество внесенного рыбного фарша составило 15%. Внесение 2,3% жемчужной пудры от количества сухого рыбного фарша позволило обеспечить физиологические необходимое соотношение кальция и фосфора, которое составило 2:1 и обеспечить профилактические дозы органически связанного кальция и фосфора на 24-28% в зависимости от возраста.Автори пропонують новий вид закусочних мафінів із внесенням сухого рибного фаршу з морських і прісноводних риб, збагаченого перлинною пудрою, що забезпечують підвищений вміст білка і гарний смак готових виробів. У статті представлені результати експериментальних досліджень по збагаченню рибних сухих фаршів перлинним порошком і додаванню отриманих композицій до складу рецептурної суміші закусочних мафінів. Дегустаційний аналіз показав, що найкращими органолептичними показниками володіють зразки борошняних кулінарних виробів із вмістом збагаченого рибного сухого фаршу в 25%. Однак, така кількість внесених рецептурних інгредієнтів негативного впливає на процеси тістоутворення і зовнішній вигляд готових виробів. Кількість внесеної перлинної пудри склала 2,3% від кількості сухого рибного фаршу. Збільшення кількості введеної добавки перлинної пудри до 5% не сприяє збільшенню гідрофільності сухого рибного фаршу у складі тістової заготовки для закусочних мафінів. Подальше збільшення вище 5% негативно впливає на органолептичні показники готової кулінарної продукції. Таким чином, прийнята кількість внесеного рибного фаршу склала 15%. Внесення 2,3% перлинної пудри від кількості сухого рибного фаршу дозволило забезпечити фізіологічні необхідне співвідношення кальцію і фосфору, яке склало 2:1 і забезпечити профілактичні дози органічно зв'язаного кальцію і фосфору на 24-28% залежно від вік

Two patterns of <i>ALK</i> gene alteration detected by FISH using Vysis LSI ALK Dual Color breakpoint probe.

<p>(A) Two distinct red and green signals. (B) Isolated red signal.</p

Comparison between FISH and IHC.

<p>Abbreviation: FISH: Fluorescence In Situ Hybridization; IHC: immunohistochemistry.</p

Morphology of <i>ALK</i>-rearrangement lung adnenocarcinoma.

<p>(A) papillary and micropapillary patterns; (B) mucinous cribriform pattern consisting of abundant extracellular mucus and cribriform structures; (C) solid pattern with signet ring cells; (D) mucinous cribriform pattern often floating within mucus-filled alveolar spaces; (E) mucous cells in form of goblet cells; (F) solid pattern with hepatoid tumor cells having abundant eosinophilic cytoplasm, round nuclei, and prominent nucleoli; the tumor cell nuclei are relatively monomorphic.</p