Múltiples beneficios

El trato adecuado de los animales influye directamente no sólo sobre su salud y bienestar, sino también sobre el hombre, disminuyendo el riesgo de accidentes de trabajo. Además afecta la calidad y cantidad del producto final: la carne.Fil: Ynsaurralde Rivolta, Amanda Eugenia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mercedes; Argentin

Terneza, grasa intramuscular y de cobertura en carne de novillos faenados en Corrientes (Argentina)

La terneza de la carne es el atributo más apreciado por los consumidores, encontrándose condicionada por muchos factores. El objetivo de este trabajo fue generar información sobre terneza objetiva post maduración de la carne bovina y determinar valores de grasa intramuscular y de cobertura en animales de diferentes biotipos y edades faenados en Corrientes. El trabajo se realizó en un frigorífico tipo A y en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE. Se evaluó el músculo longisimus dorsi de novillos tipo Brangus y Braford, de 4, 6 y 8 dientes. Se registró el peso individual de res caliente, así como la conformación y terminación. Las muestras divididas en dos fueron maduradas durante 7 y 14 días envasadas al vacío. La terneza se evaluó por la cizalla de Warner-Bratzler, la grasa total por el método de Soxhlet y la grasa de cobertura con un escalímetro. Se utilizó el análisis de la covarianza a tres vías incluyendo el peso de la res como covariable. El periodo de maduración afectó la terneza. Se registraron diferencias estadísticas entre tratamientos a los 14 días, no así a los 7 días. Durante este periodo, la diferencia de peso lograda se atribuyó al número de dientes y la covariable. El espesor de grasa dorsal se vio afectado por el número de dientes al igual que en la grasa intramuscular, donde además afectó la covariable. La maduración al vacío mejoró la terneza de la carne, siendo este efecto manifiesto en individuos más jóvenes, incrementándose la grasa de cobertura con la edad, no así la grasa intramuscular. La carne producto de animales faenados en la Provincia de Corrientes debe ser considerada de buena calidad, ya que según características de terneza y porcentajes de grasa intramuscular y de cobertura encontradas, responde a las más altas exigencias del mercado.The tenderness of meat is the most valued attribute for the market, being influenced by many factors. The aims of this study were to generate information on post objective tenderness values of beef maturation and to estimate both intramuscular and cover fat values in animals of different ages and biotypes slaughtered in Corrientes, Argentina. Assay was performed in a type A slaughterhouse and at the Faculty of Veterinary Science UNNE. Longisimus dorsi muscle of 4, 6 and 8 teeth Brangus and Braford steers was evaluated. Individual weight, conformation and termination on the hot carcass were registered. The samples were divided in two groups vacuum packed, maturated for 7 and 14 days. Tenderness was assessed by Warner-Bratzler shear, total fat by the Soxhlet method, and fat coverage with a scaler. We used analysis of covariance for three tracks including the carcass weight as covariable. The period of maturation affected tenderness. There were statistical differences between treatments at 14 days, but not at 7. During this period, the difference of weight achieved was attributable to number of teeth and the covariable. The back fat thickness was affected by the number of teeth as in intramuscular fat which also affected the covariable. Vacuum maturation accentuated the tenderness of beef, being more evident in younger individuals, with cover fat increasing according age; on the contrary, this effect was not observed for intramuscular fat. Meat products from animals slaughtered in Corrientes must be consid-ered of very good quality, according to the characteristics of tenderness and intramuscular as well as cover fat percentages that meet high market demands.EEA MercedesFil: Ynsaurralde Rivolta, Amanda Eugenia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mercedes; ArgentinaFil: Rebak, Gladis I. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Sanchez, S. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Capellari, Adriana. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentin

DMSO supplementation during in vitro maturation of bovine oocytes improves blastocyst rate and quality

The molecule Dimethyl sulfoxide is widely used as drug solvent. However, its antioxidant property was poorly explored. In this study, we evaluated the effect of DMSO supplementation during oocyte in vitro maturation (IVM) on embryo development and quality. Bovine oocytes were matured with different DMSO concentrations (0, 0.1, 0.25, 0.5, 0.75, 1 and 10% v:v) followed by in vitro fertilization. Subsequently, quality indicators such as gene expression of SOX2, OCT4, CDX2, SOD1, oocyte and embryo redox status and DNA damage were evaluated. Polar body extrusion and blastocyst rates increased with 0.5% v:v DMSO. Moreover, first polar body extrusion and blastocyst rates did not increase with 1%, and 10% of DMSO reduced polar body extrusion and did not produce blastocyst. Optimal concentration of DMSO for the use on the maturation was estimated at around 0.45% v:v. Supplementation with 0.5% v:v DMSO has not affected mRNA abundance of genes key in blastocyst, however 0.75% increased gene expression of OCT4 and SOX2. Oocytes matured with 0.5% v:v DMSO and blastocyst from DMSO group showed reduced lipid peroxidation respect control. Total Glutathione concentrations increased in blastocyst stage in DMSO group. DMSO increased the total cell number of blastocysts but not TUNEL positive cells. In conclusion, our results suggest that low DMSO concentrations used during bovine oocytes in vitro maturation increases the maturation, as well as the blastocyst rate and its quality, without demonstrating deleterious effect on embryo cells.EEA MercedesFil: Ynsaurralde Rivolta, Amada Eugenia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mercedes; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Suvá, Mariana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Luchetti, Carolina Griselda. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Investigación y Tecnología en Reproducción Animal (INITRA). Cátedra de Histología y Embriología, Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Bevacqua, Romina Jimena. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Pabellón de Zootecnica. Laboratorio de Biotecnología Animal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Munilla, Sebastian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal; ArgentinaFil: Rodriguez-Alvarez, Lleretny. Universidad de Concepción. Facultad de Ciencias Veterinarias; ChileFil: Velasquez, Alejandra. Universidad de Concepción. Facultad de Ciencias Veterinarias; ChileFil: Briski, Olinda. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Pabellón de Zootecnica. Laboratorio de Biotecnología Animal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Lombardo, Daniel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Investigación y Tecnología en Reproducción Animal (INITRA). Cátedra de Histología y Embriología, Argentina.Fil: Salamone, Daniel Felipe. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Pabellón de Zootecnica. Laboratorio de Biotecnología Animal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

A dose-dependent response to MEK inhibition determines hypoblast fate in bovine embryos

Background: The segregation of the hypoblast and the emergence of the pluripotent epiblast mark the final stages of blastocyst formation in mammalian embryos. In bovine embryos the formation of the hypoblast has been partially studied, and evidence shows that MEK signalling plays a limited role in the segregation of this lineage. Here we explored the role of different signalling pathways during lineage segregation in the bovine embryo using immunofluorescence analysis of NANOG and SOX17 as readouts of epiblast and hypoblast, respectively. Results We show that SOX17 starts to be expressed in 16–32-cell stage embryos, whereas NANOG is first detected from 8-cell stage. SOX17 is first co-expressed with NANOG, but these markers become mutually exclusive by the late blastocyst stage. By assessing the expression kinetics of NANOG/SOX17 we show that inhibition of MEK signalling can eliminate SOX17 expression in bovine blastocysts, without altering NANOG expression. Modulation of WNT, PKC and LIF did not affect NANOG expression in the epiblast when used in combination with the ERK inhibitor. Conclusions This study shows that SOX17 can be used as a reliable early marker of hypoblast in the bovine, and based on its expression profile we show that the hypoblast segregates in day 7 blastocysts. Furthermore, SOX17 expression is abolished using 1 μM of PD0325901, without affecting the NANOG population in the epiblast. Modulation of WNT, PKC and LIF are not sufficient to support enhanced NANOG expression in the epiblast when combined with ERK inhibitor, indicating that additional signalling pathways should be examined to determine their potential roles in epiblast expansion.EEA BalcarceFil: Canizo, Jesica Romina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.Fil: Ynsaurralde Rivolta, Amada Eugenia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mercedes; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Vazquez Echegaray, Camila. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Suvá, Mariana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Alberio, Virgilia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Aller, Juan Florencio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.Fil: Guberman, Alejandra S. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Salamone, Daniel.F. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina.Fil: Alberio, Ricardo H. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Alberio, Ramiro. University of Nottingham. School of Biosciences; Reino Unid