Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano

ResumenLa alimentación de la población de los destinosturísticos es afectada por la presencia de la actividad,produciendo desigualdades gastronómicasy funcionando como catalizador de la precariedadalimentaria de los sectores más vulnerables.El objetivo del presente trabajo fue aportar evidenciasobre ello y reflexionar sobre sus orígenesy posibles causas, para ello se tomó el caso de laisla de Cozumel, Quintana Roo, México. Con unenfoque teórico metodológico histórico-crítico,contextualizado en la evolución reciente del capitalismoy enmarcado en el nacimiento, desarrolloy auge del turismo en la isla, abarcando el período1955 – 2020. Se realizaron entrevistas a informantesclave, una encuesta a la población localy se realizó revisión de fuentes documentales. Elprincipal hallazgo fue que en Cozumel se construyenrepresentaciones sociales de la alimentación desprendidas del discurso oficial mexicano,alineado tanto a las recomendaciones internacionalesdel sector alimentario como a la políticaeconómica que ha desembocado en precariedadalimentaria y desigualdad gastronómica.   AbstractThe diet of the population of tourist destinationsis affected by the presence of the activity,producing gastronomic inequalities andfunctioning as a catalyst for the food insecurity ofthe most vulnerable sectors. The objective of thiswork was to provide evidence about it and reflecton its origins and possible causes, for whichthe case of the island of Cozumel, QuintanaRoo, Mexico was taken. With a historicalcriticaltheoretical-methodological approach,contextualized in the recent evolution ofcapitalism and framed in the birth, developmentand boom of tourism on the island, covering theperiod 1955 - 2020. Interviews were conductedwith key informants, a survey of the populationlocal and a review of documentary sources wascarried out. The main finding was that in Cozumelsocial representations of food are built detached  from the official Mexican discourse, aligned bothwith the international recommendations of thefood sector and with the economic policy thathas led to food precariousness and gastronomicinequality

Comunidades, territorios y turismo en América Latina

Este libro es una suerte de regreso al futuro en la medida que intenta explicar la historia reciente del desarrollo turístico como parte de los males del capitalismo neoliberal globalizado, y al mismo tiempo tornar palpable las ventajas y oportunidades de ese otro turismo, enraizado en los paisajes naturales y culturales de las comunidades locales

DINÁMICAS CAPITALISTAS PARA LA ACUMULACIÓN POR DESPOJO

El capitalismo se ha valido históricamente de transformaciones para salir de las crisis inmanentes a su lógica, lo cual ha requerido refuncionalizar elementos de modo que le permitan expandirse. La naturaleza es clave en este proceso de maximizar ganancias y encontrar nuevas formas de acumulación, convirtiéndola en una mercancía. En este artículo se analiza el proceso que da origen y reproduce dichas formas de acumulación. El abordaje se da a través de la propuesta de tres dinámicas: penetración, subsunción y cercamientos. Mediante estas dinámicas se muestra la capacidad del sistema capitalista de adaptarse y expandirse para la obtención de ganancias incluso en época de crisis