Acetylsalicylate and salicylates in foods

Acetylsalicylic acid is effective in the prevention of cardiovascular disease. It was suggested that fruits and vegetables provide unknown amounts of acetylsalicylic acid. We could not find any acetylsalicylic acid in 30 foods using HPLC with fluorescence detection (detection limits: 0.02 mg/kg for fresh, and 0.2 mg/kg for dried products). We showed that urinary excretion of salicylates is a valid indicator for intake, and found a median salicylate excretion of 10 mol (1.4 mg) in 24 h urine of 17 volunteers eating a variety of diets. Our data suggest that the content of (acetyl)salicylic acid of diets may be too low to affect disease risk

Onderzoek naar de mogelijkheden om de rijpheidsklasse van kaas te bepalen aan de hand van chemische parameters

Analyse van een aantal voornamelijk jong en jong-belegen kazen, zowel 40+ als 48+, op vocht-, zout- en eiwitgehalte, pH en een aantal eiwitafbraakparameters (zoals oplosbaar stikstof/totaal stikstofverhouding, primair aminegehalte en vrij tyrosine- en fenyl-alaninegehalte). Aan de hand van deze parameters kan de rijpheid van kaas geschat worde

Literatuurstudie naar het voorkomen van flavonolen in voedingsmiddelen en de mogelijkheden tot isoleren van flavonolen uit voedingsmiddelen

Dit rapport bevat een literatuuronderzoek naar het voorkomen van flavonalen in voedingsmiddelen en naar de extractie- en hydrolysemogelijkheden

Onderzoek naar de mogelijkheden van HPLC bij de bepaling van de samenstelling van tanninen uit Vicia faba bonen

Dit rapport beschrijft een onderzoek naar de mogelijkheden voor de bepaling van de samenstelling van de proanthocyanidines (PA) in Vicia faba bonen

Bezoek aan Frankrijk t.b.v. chemische controle van champignonconserven op toevoegingen, 5 t/m 8 juli 1987

De Franse, interprofessionele associatie van champignonproducenten (ANICC), vertegenwoordigd door de heer F. Falconnet, heeft het RIKILT de gelegenheid gegeven om twee instituten in Frankrijk te bezoeken om te zien hoe waterbindende stoffen, i.h.b. ovalbumine (kippeei-eiwit) , in verduurzaamde champignons kunnen worden bepaald

Lignan contents of Dutch plant foods: a database including lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol

Enterolignans ( enterodiol and enterolactone) can potentially reduce the risk of certain cancers and cardiovascular diseases. Enterolignans are formed by the intestinal microflora after the consumption of plant lignans. Until recently, only secoisolariciresinol and matairesinol were considered enterolignan precursors, but now several new precursors have been identified, of which lariciresinol and pinoresinol have a high degree of conversion. Quantitative data on the contents in foods of these new enterolignan precursors are not available. Thus, the aim of this study was to compile a lignan database including all four major enterolignan precursors. Liquid chromatography-tandem mass spectrometry was used to quantify lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol in eighty-three solid foods and twenty-six beverages commonly consumed in The Netherlands. The richest source of lignans was flaxseed (301 129 μ g/100 g), which contained mainly secoisolariciresinol. Also, lignan concentrations in sesame seeds (29 331 μ g/100 g, mainly pinoresinol and lariciresinol) were relatively high. For grain products, which are known to be important sources of lignan, lignan concentrations ranged from 7 to 764 μ g/100 g. However, many vegetables and fruits had similar concentrations, because of the contribution of lariciresinol and pinoresinol. Brassica vegetables contained unexpectedly high levels of lignans (185-2321 μ g/100 g), mainly pinoresinol and lariciresinol. Lignan levels in beverages varied from 0 (cola) to 91 μ g/100 ml (red wine). Only four of the 109 foods did not contain a measurable amount of lignans, and in most cases the amount of lariciresinol and pinoresinol was larger than that of secoisolariciresinol and matairesinol. Thus, available databases largely underestimate the amount of enterolignan precursors in foods

Quercetin induces hepatic lipid omega-oxidation and lowers serum lipid levels in mice

Elevated circulating lipid levels are known risk factors for cardiovascular diseases (CVD). In order to examine the effects of quercetin on lipid metabolism, mice received a mild-high-fat diet without (control) or with supplementation of 0.33% (w/w) quercetin for 12 weeks. Gas chromatography and 1H nuclear magnetic resonance were used to quantitatively measure serum lipid profiles. Whole genome microarray analysis of liver tissue was used to identify possible mechanisms underlying altered circulating lipid levels. Body weight, energy intake and hepatic lipid accumulation did not differ significantly between the quercetin and the control group. In serum of quercetin-fed mice, triglycerides (TG) were decreased with 14% (

Onderzoek naar de mogelijkheden om de rijpheidsklasse van kaas te bepalen aan de hand van chemische parameters

Analyse van een aantal voornamelijk jong en jong-belegen kazen, zowel 40+ als 48+, op vocht-, zout- en eiwitgehalte, pH en een aantal eiwitafbraakparameters (zoals oplosbaar stikstof/totaal stikstofverhouding, primair aminegehalte en vrij tyrosine- en fenyl-alaninegehalte). Aan de hand van deze parameters kan de rijpheid van kaas geschat worde