The consistently superior quality of carrots from one organic farm in Austria compared with conventional farms

The aim of this 5 year investigation was to compare quality parameters of differently cultivated carrots of the same cultivar grown in the same region as well as to compare the relevance of different methods of analysis to differentiate between these products. The following quality tests were applied: • Sensory tests (all harvests) • Food preference tests with laboratory rats (all harvests) • Decomposition tests (all harvests) • P-value determination (all harvests) • Single-Photon-Counting (1999) • Chemical analysis of the main components (1998 and 1999) It could be shown that carrots (var. Tarvil) grown using an organic farming method were significantly preferred by humans and laboratory rats, lost significantly less dry matter during decomposition, had lower P-values, indicating better bioelectrical properties, revealed a significantly better capacity to store biophotons, but showed no conclusive differentiation concerning their main components. Holistic methods were well qualified to distinguish organic from conventional carrots on significant levels

Reproductive health for rats

In the present paper the feeding experiment with laboratory rats, conducted at the Ludwig Boltzmann Institute for Biological Agriculture from 1987-1989 is described in more detail to show the advantages, but also the difficulties of the method (Velimirov et al. 1992). Two groups of rats (Long Evans strain), each consisting of 20 pairs, were fed with products from organic resp. conventional growing systems. After chemical analyses of all products, vitamins, minerals and trace elements were added if needed to provide nutritionally balanced diets. With 2 harvests 3 generations (6 litters) were investigated. In the first litters significantly fewer offspring were born dead or died within the first week of their lives. The survival rate until weaning time at the age of 28 days and the weight development were slightly more successful. The weight gain of the female rats in connection with litter size and pup weight during lactation was significantly higher. But the change from the feed mixture of the 1st to the 2nd harvest showed a reverse tendency in the 2nd litters of the 2nd generation, although the same diet components were used. After the adaptation to the new diet the “organic” group again displayed better results. Contradictory results are difficult to explain, because the overall impact of diets from different production systems is investigated, not effects of single components at different levels. The results are not unequivocally accepted by the scientific community, but are easily understood by the public, since the method reflects reality. The linear resp. synergistic perception of biological systems corresponds with the research objective, which is inherently different. Analysis is focussed on objects and their material nature, whereas the systemic approach tries to reveal the interactions (system dynamics) between the objects in the course of time. For a profound understanding of systems clearly both positions are needed, to compensate for the limitations of each method on its own

Nahrungsmittelqualität von Produkten aus biologischer und konventioneller Landwirtschaft im Vergleich

Die Qualitätsunterschiede bei Produkten aus verschiedenen Anbausystemen sind deutlich, aber nicht immer eindeutig! Bei dieser speziellen Fragestellung geht es darum, den Einfluss des Anbausytems aus allen anderen Einflüssen herauszukristallisieren. Die enorme Ausgleichs- und Anpassungsfähigkeit von Lebewesen sowie die überlebensnotwendigen Selbstregulierungsmechanismen in Ökosystemen ermöglichen eine scheinbar unendliche Erweiterung der Grenzen der Belastbarkeit bezüglich suboptimaler Lebensqualität und wirken bei dem „Datendilemma“ mit. Es ist zu erwarten, dass nur hochempfindliche und differenzierte Vergleichsverfahren dazu geeignet sind, deutliche Unterschiede zu zeigen. Es sollte bei „bio/kon“-Vergleichsuntersuchungen darauf geachtet werden, dass die Testprodukte überhaupt vergleichbar sind, d.h. in beiden Fällen von verantwortungsvollen Produzenten stammen, dieselbe Sorte sind, aus derselben Gegend, von ähnlichen Boden- und Klimaverhältnissen herkommen u.s.w.. Weiters ist es für die Interpretation der Ergebnisse notwendig, möglichst viele Rahmenbedingungen zur Erstellung einer umfassenden Einflussfaktorenanalyse zu kennen, denn Wetterverhältnisse während der Vegetationsperiode, Vegetationsdauer, Saat- und Erntetermin, Frische der gekauften Produkte, Transport- und Lagerverhältnisse wirken sich natürlich auf die Qualität aus. Als nützlich erwies sich in der Grundlagenforschung auch die Anwendung möglichst vieler Methoden mit unterschiedlichen Ansätzen, um für die Dateninterpretation Aussagegrenzen und –möglichkeiten der einzelnen Methoden zu erkennen und zu standardisieren. Trotz dieser methodologischen Schwierigkeiten bestätigen zahlreiche Ergebnisse die Überlegenheit biologischer Produkte. Besonders deutlich zeigten Fütterungs- und Futterwahlversuche die Vorteile von Bio-Produkten. Weiters ist bei der bestehenden Arbeitsweise bei Vergleichsuntersuchungen zu bedenken, dass wir eine Methodologie zur Ermittlung der Qualität biologisch erzeugter Produkte anwenden, die der analytischen Wissenschaftstheorie entspringt, und dass wir heute noch keine ausreichend definierte Interpretationsgrundlage haben, die der biologischen Produktion und dem ganzheitlichen Systemverständnis entspräche. Die nachhaltige Bedeutung dieser Forschungsarbeiten liegt aber vor allem in der Erweiterung des Qualitätsbegriffes: der enge Rahmen abgesteckt durch Ertrag, äußere Beschaffenheit und der Erfassung einiger isolierter Inhaltsstoffe konnte gesprengt werden und die Tragweite der ganzheitlichen Betrachtungsweise für die Beurteilung des Landwirtschafts-Verarbeitungs- Ernährungs-Komplexes mündet in der begründeten und sinnvollen Einführung des Begriffes „Prozessqualität“

Publikationsliste Alberta Velimirov

Publikationen von 1992-200

Futterwahlversuche mit Nagern zur Überprüfung der Qualität von Produkten aus biologischem und konventionellem Anbau

There is a substantial amount of evidence to support the concept, that animals are capable of choosing a balanced diet. This capability is used in food preference tests with laboratory animals. So far it has been postulated, that for animals to be able to choose, at least one of the offered foods has to be nutritionally unbalanced, otherwise there would be no benefit in choosing (Forbes and Kyriazaks 1995). But in organic quality research food preference tests with laboratory rats have shown, that even in cases of comparable nutritional value significant preferences took place, when the test products originated from different growing systems. Examples are comparative studies with wheat, carrots, beet root, celeriac and apples of organic vs conventional origin. The aim of these animal feeding studies is to define product properties beyond chemical composition, due to potential interactions within and between biological systems. In a current project (http://qaccp.coreportal.org/) effects on the quality of carrots within the whole food chain are investigated. Preliminary results of food preference tests with laboratory rats and mice are mentioned

Zusammenfassung Lednice 2006: Teil B - Biologisch essen

In Teil B der Sommerakademie in Lednice ging es um „biologisch essen“. Damit ist natürlich nicht nur das Ersetzen konventioneller Nahrungsmittel durch biologisch erzeugte gemeint, sondern es geht um eine grundlegende Reform des gesamten etablierten Nahrungssystems. Dazu gehören alle Schritte entlang der Lebensmittelkette, von der landwirtschaftlichen Produktion bis auf den Teller – die Prozessqualität und die Ernährungsqualität. Prozessqualität umfasst alle Produktionsschritte inklusive Transport, die Ernährungsqualität betrifft die Auswahl der Qualität der Lebensmittel, die Diätzusammenstellung, die Aufbewahrung und letztendlich die Zubereitung. Diese Zusammenhänge wurden durch die verschiedenen Konferenzbeiträge verdeutlicht

Hybridsorten im Futterwahlversuch

Tiere fressen in Futterwahlversuchen lieber Bio. Lassen sich so auch ernährungsrelevante Unterschiede der Züchtungsmethode feststellen? Die Studie vergleicht eine Sorte aus Hybridzüchtung mit einer samenfesten Möhrensorte. Die Ratten bevorzugten hochsignifikant die samenfeste Sorte

Taste, Freshness and Nutrients Information to Retailers regarding Control of Quality and Safety in Organic Production Chains

This leaflet provides a practical overview for retailers of what is done to secure the quality and taste of seven types of organically produced foods, where improvements are possible, and what the retailers can do to support improvements and ensure the best possible food quality. Other leaflets for retailers cover authenticity and fraud or safety and contamination, and separate leaflets aim at consumers or at production of specific commodities

Die Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel. Umfassende Literaturrecherche zur Ermittlung potenzieller Vorteile biologisch erzeugter Lebensmittel

Die Studie fasst die Ergenisse von 175 Forschungsarbeiten zum Thema Lebensmittelqualiät und ökologischer Landbau zusammen. 1. Überblick Lebensmittel und Landwirtschaft und Gesundheit 1.1 Einleitung 1.2 Gesundheitsfördernde Wirkungen von Lebensmitteln 1.3 Gesundheitsgefährdende Wirkungen von Rückständen in Lebensmitteln 1.3.1 Mykotoxine 1.3.2 Biozide 1.3.3 Pestizide in der Umwelt 1.3.4 Pestizidrückstände in Lebensmitteln 1.3.5 Pestizide in der Muttermilch 1.3.6 Pestizide und Gesundheit 1.3.7 Akute Wirkungen von Pestiziden 1.3.8 Krebsrisiken durch Pestizidbelastung 1.3.9 Pestizide und das Endokrine System 1.3.10 Unsicherheit der Risikobewertung 1.3.11 Bestrahlung von Lebensmitteln 1.3.12 BSE und Biologischer Landbau 1.3.13 Antibiotika und Hormone 1.3.14 Gentechnik 1.3.15 Verarbeitung 1.3.16 Alternativenforschung statt Risikoforschung 1.4 Fazit 2. Gesunde Lebensmittel – Qualitätserfassung 2.1 Einleitung 2.2 Qualitätsdefinitionen 2.3 Überblick über produktbezogene Qualitätserfassungsmethoden 2.3.1 P-Wert-Bestimmung – Energiestatus 2.3.2 Biophotonenemissionsmessung – Lichtspeicherkapazität 2.3.3 Zersetzungstest – Haltbarkeit 2.3.4 Bildschaffende Methoden – Vitalaktivität 2.3.5 Verkostungstest – Geschmack 2.3.6 Fütterungsversuche – Futtereinflüsse, ernährungsphysiologische Qualität 2.3.7 Futterwahlversuche – instinktives Futterwahlverhalten, ernährungsphysiologische Qualität 2.3.8 Mikrobiologische Besiedelung – Differenzierung des Substrates 3. Die Qualität pflanzlicher Produkte 3.1 Gemüse allgemein 3.2 Karotten 3.3 Zwiebel 3.4 Rote Rüben 3.5 Kartoffeln 3.6 Getreide 3.7 Hülsenfrüchte 3.8 Obst 3.9 Die Qualität der Muttermilch 4. Die Qualität tierischer Produkte 4.1 Milch und Milchprodukte 4.2 Eier 4.3 Fleisch 4.3.1 Rindfleisch 4.3.2 Schweinefleisch 5. Schlussfolgerung 6. Literatur 7. Anhang – Auszug ERNTE-Richtlinie

Taste, Freshness and Nutrients Information to Consumers regarding Control of Quality and Safety in Organic Production Chains

This leaflet provides a practical overview for consumers of what is done to secure the quality and taste of 7 types of organically produced foods, where improvements are possible and what the consumer can do to support improvements and to preserve the food quality after purchase. Other leaflets for consumers cover authenticity and fraud or safety and contamination, and separate leaflets aim at retailers or at production of specific commodities