5 research outputs found
Avaluació de bioconservants aplicats en hamburgueses mixtes de carn de vedella i porc
En els últims anys, ha augmentat la preocupació de la gent per consumir aliments segurs i sans. Aquesta preocupació s'ha traduït en què els consumidors cada cop busquen més productes amb el mÃnim, o inclús sense additius però conservant les caracterÃstiques organolèptiques i de vida útil dels productes que sà en porten. En conseqüència, les indústries alimentà ries estan invertint en la recerca de noves substà ncies que permetin crear aliments segurs mantenint les caracterÃstiques organolèptiques. Una d'aquestes noves substà ncies són els bioconservants o bacteriocines (BC). En el següent estudi, es va avaluar l'efecte bioconservant de và ries bactèries à cid-là cties (BAL) aplicades en hamburgueses mixtes de carn de vedella i porc. Per dur-ho a terme, es van realitzar proves de color i microbiològiques en hamburgueses inoculades amb BAL sospitoses de produir BC. D'aquestes se'n va escollir la que tenia uns efectes més similars al patró (amb sulfits) per aplicar-la en hamburgueses inoculades amb microorganismes patògens productors de toxiinfeccions alimentà ries -unes amb Escherichia coli 10526 CECT, unes altres amb Salmonella enterica subespècie enterica serovar Typhimurium 722 CECT i per últim unes amb Listeria innocua 4030 CECT- i es va observar el seu creixement per avaluar l'efecte conservador de la BAL. Per les mostres analitzades, no s'observen diferències entre les mostres blanc, patró o les inoculades amb BAL que ens indiquin que poden tenir efecte BC. Aquests resultats es poden explicar perquè només es va poder realitzar una rèplica de cada prova o perquè les BAL no van tenir les condicions òptimes per a créixer
Identificación y registro de équidos
Treball presentat a l'assignatura de Deontologia i Veterinà ria Legal (21223
Avaluació de bioconservants aplicats en hamburgueses mixtes de carn de vedella i porc
En els últims anys, ha augmentat la preocupació de la gent per consumir aliments segurs i sans. Aquesta preocupació s'ha traduït en què els consumidors cada cop busquen més productes amb el mÃnim, o inclús sense additius però conservant les caracterÃstiques organolèptiques i de vida útil dels productes que sà en porten. En conseqüència, les indústries alimentà ries estan invertint en la recerca de noves substà ncies que permetin crear aliments segurs mantenint les caracterÃstiques organolèptiques. Una d'aquestes noves substà ncies són els bioconservants o bacteriocines (BC). En el següent estudi, es va avaluar l'efecte bioconservant de và ries bactèries à cid-là cties (BAL) aplicades en hamburgueses mixtes de carn de vedella i porc. Per dur-ho a terme, es van realitzar proves de color i microbiològiques en hamburgueses inoculades amb BAL sospitoses de produir BC. D'aquestes se'n va escollir la que tenia uns efectes més similars al patró (amb sulfits) per aplicar-la en hamburgueses inoculades amb microorganismes patògens productors de toxiinfeccions alimentà ries -unes amb Escherichia coli 10526 CECT, unes altres amb Salmonella enterica subespècie enterica serovar Typhimurium 722 CECT i per últim unes amb Listeria innocua 4030 CECT- i es va observar el seu creixement per avaluar l'efecte conservador de la BAL. Per les mostres analitzades, no s'observen diferències entre les mostres blanc, patró o les inoculades amb BAL que ens indiquin que poden tenir efecte BC. Aquests resultats es poden explicar perquè només es va poder realitzar una rèplica de cada prova o perquè les BAL no van tenir les condicions òptimes per a créixer
Avaluació de bioconservants aplicats en hamburgueses mixtes de carn de vedella i porc
En els últims anys, ha augmentat la preocupació de la gent per consumir aliments segurs i sans. Aquesta preocupació s’ha traduït en què els consumidors cada cop busquen més productes amb el mÃnim, o inclús sense additius però conservant les caracterÃstiques organolèptiques i de vida útil dels productes que sà en porten. En conseqüència, les indústries alimentà ries estan invertint en la recerca de noves substà ncies que permetin crear aliments segurs mantenint les caracterÃstiques organolèptiques. Una d’aquestes noves substà ncies són els bioconservants o bacteriocines (BC). En el següent estudi, es va avaluar l’efecte bioconservant de và ries bactèries à cid-là cties (BAL) aplicades en hamburgueses mixtes de carn de vedella i porc. Per dur-ho a terme, es van realitzar proves de color i microbiològiques en hamburgueses inoculades amb BAL sospitoses de produir BC. D’aquestes se’n va escollir la que tenia uns efectes més similars al patró (amb sulfits) per aplicar-la en hamburgueses inoculades amb microorganismes patògens productors de toxiinfeccions alimentà ries -unes amb Escherichia coli 10526 CECT, unes altres amb Salmonella enterica subespècie enterica serovar Typhimurium 722 CECT i per últim unes amb Listeria innocua 4030 CECT- i es va observar el seu creixement per avaluar l’efecte conservador de la BAL. Per les mostres analitzades, no s’observen diferències entre les mostres blanc, patró o les inoculades amb BAL que ens indiquin que poden tenir efecte BC. Aquests resultats es poden explicar perquè només es va poder realitzar una rèplica de cada prova o perquè les BAL no van tenir les condicions òptimes per a créixer
Identificación y registro de équidos
Treball presentat a l'assignatura de Deontologia i Veterinà ria Legal (21223