Diseño Construcción y Pruebas de una Máquina Rodadora de Masa de Caramelo para la Micro Empresa Mi Chulla - San Juan Quito.

Se ha diseñado una máquina para elaborar una barra cilíndrica de masa de caramelo con la mezcla de dos o más sabores, con la finalidad de incrementar la producción, disminuir los tiempos del proceso y mano de obra. Se utilizó un sistema de transmisión que consta de un motor reductor, piñones y ejes principales donde se coloca la banda encargada del proceso de rodado, seleccionando el acero inoxidable AISI 304 y la banda de Poli cloruro de Vinilo, materiales óptimos para trabajar con productos alimenticios. Se construyó un sistema de inyección de Gas con una válvula, una reguladora de oxigeno, una flauta y un sistema de encendido eléctrico automático. La máquina es semiautomática por medio de un variador de frecuencia y dispositivos electrónicos, alcanzando una producción de 18000 unidades/hora de una longitud de 20 cm. Además de lograr un diámetro estándar por medio del proceso siguiente de trefilado consiguiendo duplicar la producción, a más de mejorar los estándares de calidad del mismo. La velocidad de la banda y el diámetro de los discos de trefilado son regulables. Se recomienda integrar al proceso de producción de las barras de caramelo, un sistema de corte y empaquetado del producto para mejorar, su calidad, los tiempos de producción y aprovechar de mejor manera la capacidad de trabajo de la rodador

Diseño de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria Bajo la Norma ISO 22000:2005 para Una Planta Procesadora de Quinua

La presente investigación tiene como objetivo diseñar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria bajo la Norma ISO 22000:2005 para la planta procesadora de quinua de la Corporación de Productores y Comercializadores Orgánicos Bio Taita Chimborazo (COPROBICH), mediante la integración de los diferentes manuales, procedimientos y aplicaciones que plasmen las actividades llevadas a cabo diariamente en la planta. La implantación de este sistema constituirá una llave que abrirá la puerta a la posibilidad de ingresar de manera efectiva y eficiente a mercados internacionales, cuyos parámetros de exigencia son ciertamente altos, garantizando la producción de alimentos inocuos. El desarrollo de este trabajo partió con una investigación de campo, puesto que se llevaron a cabo auditorías que permitieron identificar los agentes causales que generan bajos estándares de seguridad alimentaria. Asimismo se realizó una evaluación diagnóstica de la situación actual de la empresa, para lo cual se aplicó un test basado en la Norma Internacional ISO 22000:2005, cuyo resultado reflejó un porcentaje de cumplimiento igual a 12. Posteriormente se estructuró el sistema documental de acuerdo a los programas prerrequisitos que establece la Norma Internacional ISO 22000:2005; se perfiló igualmente el Plan HACCP a partir de la formación de un equipo de inocuidad y el análisis de peligros y puntos críticos de control de cada una de las etapas que comprende el procesamiento y comercialización de quinua orgánica, con lo cual se incrementó a 52% el cumplimiento del test aplicado. This paper focuses on designing a food safety management system under the ISO 22000: 2005 Standard for the quinoa processing plant of the Organic Taita Chimborazo Organic Producers and Marketers Corporation. This was achieved through the integration of the different manuals, procedures, and applications that reflect the activities carried out daily in the plant. The implementation of this system will serve as a key that will open the possibility of effectively and efficiently entering international markets, whose parameters of demand are certainly high, guaranteeing the production of safe food. The development of this study started with a field investigation. This is because audits were carried out that help to identify the causal agents generating low standards of food security. Likewise, a diagnostic evaluation of the current situation of the company was carried out. In this case, a test was applied based on the International Standard ISO 22000: 2005. The result reflected a fulfillment percentage equal to 12. Afterward, a documental system was structured according to the prerequirement programs that the ISO 22000:2005 International Standard establishes. HACCP plan was outlined starting with the conformation of a safety group, the hazard analysis, critical control points of one and each of the stages that the procedure includes, and organic quinoa commercialization through which the test applied experience a significant increase at a 52% of the fulfillment

La Presencia Salesiana en Ecuador: Perspectivas históricas y sociales

Este libro recoge los resultados de un programa de investigación sobre las siguientes dimensiones de la presencia salesiana en el país: desarrollo comunitario, inclusión social, niñez y adolescencia; educación salesiana, con énfasis en la educación técnica; conformación de identidades e interculturalidad. Esta investigación fue realizada por un equipo de la Universidad Politécnica Salesiana en convenio con la Sociedad Salesiana en el Ecuador. Participaron profesionales que aportaron sus propias visiones desde diversas ciencias sociales (historia, sociología y antropología) y de la educación. Por lo tanto, se trata de una obra interdisciplinaria que busca profundizar el diálogo entre la herencia espiritual-pedagógica salesiana, la ciencia y las expectativas de los pueblos y culturas de hoy en momento de complejidad creciente de la sociedad ecuatoriana sujeta a transformaciones radicales cargadas de desafíos para la comunidad salesiana y la misma Iglesia

El centro histórico de San Juan de Pasto y su patrimonio material inmueble

El presente estudio de investigación presenta un tema actual que compete no solo a docentes y estudiantes sino también a toda la ciudadanía en general, puesto que desde ahí se aborda el compromiso con el patrimonio cultural de la ciudad de San Juan de Pasto. De esta manera se comienza con la descripción del problema enfatizando en la permanente destrucción del patrimonio material y sus diferentes causas como los interés económicos, la indiferencia del estado y de la sociedad; así se concreta como objetivo general la valoración el Patrimonio Material Inmueble del Centro Histórico de San Juan de Pasto a través de una propuesta pedagógica holística sinérgica para contribuir a su comprensión, conservación y promoción y para el logro del mismo se plantean como objetivos específicos la identificación de las principales construcciones históricas y sus características patrimoniales que constituyen el Patrimonio Cultural material inmueble del Centro Histórico de la ciudad de San Juan de Pasto, posteriormente se conoce la visión que tienen los estudiantes con referencia al Centro Histórico inmueble de la ciudad de San Juan de Pasto, para finalmente elaborar una propuesta pedagógica holística sinérgica para contribuir a la comprensión, valoración, conservación y promoción, de los bienes inmuebles de interés cultural de carácter nacional y municipal del centro histórico de San Juan Pasto, en consecuencia se justica plenamente la investigación puesto que el trabajo es muy importante en la medida que logra despertar el interés por la conservación y valoración de la historia local de la ciudad, a través de la salvaguardia del patrimonio cultural materia del centro histórico de San Juan de Pasto. Seguidamente se realiza una tarea muy ardua pero muy importante consistente en plasmar de donde viene la preocupación por la salvaguarda del patrimonio material a nivel mundial, nacional y municipal enfatizando en la normatividad existente. Para la recolección de la información se utilizó la participación directa de los investigadores mediante el trabajo de campo, recurriendo a técnicas de recolección de datos como la observación participante, las entrevista a profesores del área de ciencias sociales y encuestas a estudiantes, lo mismo que registros fotográficos y audiovisuales. La información contribuyó conocer la visión y el conocimiento que los estudiantes y docentes tienen del patrimonio material y la manera como se utilizar un recurso didáctico más atractivo tanto para docentes como para estudiantes. El trabajo consta de un primer capítulo titulado LA CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO, en el cual se realiza una reseña histórica sobre la ciudad y su infraestructura, comenzando con un concepto teórico de lo que se considera como ciudad, en este orden de ideas se plasman temas relacionados con la localización y el origen, la morfología y un proceso histórico de la ciudad, este capítulo termina con una reseña histórica de la plaza central de la ciudad de San Juan de Pasto. En el segundo capítulo denominado CENTRO HISTÓRICO DE LA CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO; en primera instancia se hace una reseña de como se llega al reconocimiento del centro histórico en el plano internacional, nacional y municipal, en seguida se realiza la delimitación del centro histórico de San Juan de Pasto, pasando a la clasificación de bienes Inmuebles de Interés Cultural Nacional y Municipal en la ciudad de San Juan de Pasto, haciendo una descripción de cada bien. En el tercer capítulo titulado EL PATRIMONIO VISTO POR LOS HABITANTES DE LA CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO, mediante entrevistas a docentes y expertos en el tema, al igual que la aplicación de encuestas a estudiantes se pudo determinar el grado de conocimiento y la manera cómo es posible abordar el tema de forma más clara, profunda y llamativa posible. El cuarto capítulo denominado PATRIMONIO Y PEDAGOGÍA, se realiza un análisis de la información recolectada tanto de estudiantes, profesores del área de ciencias sociales y expertos en el tema. En el quinto capítulo se encuentra una PROPUESTA PEDAGOGICA que parte de la información y el análisis establecidos en los dos capítulos anteriores y de igual manera presenta su respectivo sustento teórico, en la propuesta se establecen unas fases que se pueden aplicar para lograr el crecimiento y valoración del patrimonio material inmueble de la ciudad de San Juan de Pasto

Incidencia de la covid-19 en las dimensiones de impacto pedagógico educativas - organizacionales y tecnológicas. Una mirada en América Latina

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Incidencia de la covid-19 en las dimensiones de impacto pedagógico educativas - organizacionales y tecnológicas. Una mirada en América Latina

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Incidencia de la covid-19 en las dimensiones de impacto pedagógico educativas - organizacionales y tecnológicas. Una mirada en América Latina

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Incidencia de la covid-19 en las dimensiones de impacto pedagógico educativas - organizacionales y tecnológicas. Una mirada en América Latina

  -El objetivo de la presente obra fue medir la incidencia causada por la pandemia por la presencia de la COVID-19 en las dimensiones pedagógico educativo, organizacional, tecnológico, financiero, entre otras, en las universidades de América Latina. Desde el punto de vista metodológico la construcción de los capítulos fue realizado desde el enfoque tanto cualitativo como cuantitativo, en las líneas de investigación descriptiva, relacional y explicativa, son de tipo retrospectivos y se utilizaron métodos tanto teóricos como empíricos. Los siete capítulos del libro fueron desarrollados bajo una revisión exhaustiva de la base científica como evidencia de estudios previos al impacto que causó la Covid – 19 en las dimensiones anteriormente indicadas.  De los resultados encontrados, se puede dejar indicado que, la Pandemia tuvo una incidencia significativa en las instituciones universitarias de América Latina, éstas fueron una preocupación en el ámbito mundial, se ha pasado de un modelo de aprendizaje presencial a uno en línea, lo que ha llevado a una mayor implementación de herramientas y recursos digitales. Las organizaciones han tenido que adaptar sus estructuras organizacionales y estrategias de comunicación para adaptarse a los acuerdos de trabajo remoto. Tecnológicamente, hubo un aumento en la adopción y el desarrollo de herramientas y plataformas digitales para la enseñanza, el aprendizaje y la colaboración. La adopción del modelo online, obligo a los estudiantes a adquirir en un 56,66 % computadoras portátiles, el 21,67 % celulares inteligentes, el 20,42 % computadoras de escritorio, el 1,25% tablets; el 83,33% lo hizo en efectivo, el 15% solicitaron prestadas y el 1,67% alquilaron; el precio promedio fue de 500 dólares, de ahí que las finanzas personales tomaron nuevas prioridades frente al nuevo modelo educativo impuesto. La pandemia ha acelerado el cambio hacia el aprendizaje en línea y mixto, destacando la importancia de dotar a educadores y estudiantes de las habilidades digitales necesarias. Se deja indicado que es necesario intervenir en la dieta de los estudiantes por el desorden alimenticio causados por la pandemia. De otra parte, se identificaron cinco categorías sostenibles basados en el Modelo de Doblin. Si bien se han obtenido resultados importantes en el estudio, es necesario ampliar y levantar nuevas investigaciones que permitan evidenciar el impacto que causo la pandemia en los ámbitos universitarios

Incidencia de la covid-19 en las dimensiones de impacto pedagógico educativas - organizacionales y tecnológicas. Una mirada en América Latina

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Incidencia de la covid-19 en las dimensiones de impacto pedagógico educativas - organizacionales y tecnológicas. Una mirada en América Latina

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